Cabernets California cao cấp 1997
Bảng thử nghiệm của chúng tôi kiểm tra 1997 vụ mùa của California Cabernets và tìm thấy một dàn hợp xướng đầy đủ các loại rượu vang hảo hạng trong danh mục trên $ 30.
Trong thời đại mà sản lượng thấp thường xuyên được coi là điều kiện tiên quyết để sản xuất ra những loại rượu vang hàng đầu, thì loại rượu cổ điển lớn nhất của California từng tạo ra những chai Cabernets tuyệt hảo.
Lyndsey Harrison, chủ sở hữu / nhà sản xuất rượu của Harrison Winery and Vineyards, nhớ lại năm 1997: “Đó là một trong những phong cách thời tiết tốt, kiểu mà chúng tôi không có gần đây,” cười. hiếm khi thấy. ” Nancy Andrus của Nhà máy rượu Pine Ridge gọi nó là “một món đồ cổ điển tuyệt vời”.
Nhà sản xuất rượu Iron Horse và đối tác Forrest Tancer đồng ý. “Đó là lần bẻ nụ sớm nhất trong 20 năm qua. Chúng tôi đã kết trái tốt và kết thúc với một vụ mùa chất lượng rất tốt. Đó thực sự là một trải nghiệm liền mạch từ rượu đến rượu. ' Tất cả các nhà sản xuất này đã chế biến rượu vang được chúng tôi đánh giá 94 điểm hoặc cao hơn.
Tất nhiên, những hồi ức hạnh phúc và những thành công tuyệt vời này không có nghĩa là tất cả các vùng của California đều tạo ra Cabernet tuyệt vời. Các lần nếm thử 171 California Cabernet Sauvignons và hỗn hợp gần đây của chúng tôi được bán lẻ với giá từ 30 đô la trở lên cho thấy rằng có lý do cho sự ưu việt của Napa. Trong số 85 loại rượu vang được chúng tôi đánh giá 91 hoặc cao hơn, 70 (chỉ hơn 80%) là từ Napa và các tên gọi phụ của nó.
Dirk Hampson, giám đốc sản xuất rượu của Far Niente và Nickel & Nickel, cho biết: “Tôi không hiểu tại sao những nơi khác lại không đạt được thành công tương tự như Cab,” cho biết . “Chắc chắn bạn có thể tìm thấy các vùng khí hậu tương tự và các loại đất tương tự ở các vùng khác của California, nhưng Napa có một loại sức mạnh tổng hợp đặc biệt giữa đất, nhiệt độ và sự chú ý mà Cabernet đã nhận được.”
Andrus cho rằng phần lớn thành công của thung lũng là ở vị trí gần Vịnh San Pablo. “Trong Stag’s Leap, chúng tôi hầu như luôn có sương mù buổi sáng mát mẻ, không thực sự cháy hết cho đến 11 giờ sáng hoặc lâu hơn, vườn nho Howell Mountain của chúng tôi ở độ cao 2.000 feet, phía trên sương mù, nhưng sẽ có những làn gió buổi chiều mát mẻ”.
Mặc dù sự thay đổi nhiệt độ tương tự nhau, nhưng rượu vang từ hai tên gọi phụ Napa này khá khác nhau. Andrus nói: “Không thể phủ nhận rượu Pine Ridge's Howell Mountain lớn hơn sản phẩm Stag's Leap, với cấu trúc tannic cứng rắn, trái ngược với chất tannin chắc chắn nhưng mượt mà, gần như gợi cảm được tìm thấy trong chai rượu Stag's Leap, tuy nhiên, Andrus nói,“ sự khác biệt không nằm ở sản xuất rượu vang. '
Trước nguy cơ tổng quát hóa quá mức, sự khác biệt này vẫn đúng ở những nơi khác ở Napa. Rượu vang làm từ trái cây trên sương mù có xu hướng to hơn và thường dai hơn một chút khi còn trẻ, trái ngược với các loại rượu vang mượt mà đến từ các độ cao thấp hơn. Đây là sự cân nhắc về mặt phong cách hơn là về chất lượng mà chúng tôi đã tìm thấy những loại rượu vang được xếp hạng hàng đầu từ những vườn nho trên Spring Mountain, Howell Mountain và Mount Veeder, cũng như từ Rutherford và Oakville midvalley. Những loại rượu ngon nhất, bất kể xuất xứ, đều đạt được sự cân bằng cấu trúc nhất định.
Trong một số trường hợp, sự cân bằng một phần đến từ việc kết hợp trái cây vùng núi với trái cây vùng thung lũng, một ví dụ hoàn hảo là chiếc Cardinale năm 1997 95 điểm. Nhà sản xuất rượu Charles Thomas thủ công 'cốt lõi của rượu' từ những vườn nho trên Núi Veeder và Núi Howell, sau đó pha trộn với rượu vang từ Thung lũng Alexander để tạo ra 'hương hoa' và từ Oakville và Rutherford, tạo ra 'kết cấu mượt mà' và 'một khoáng chất- bụi, gần như hoa, nhân vật, ”tương ứng.
Ngược lại, Insignia 1997 ấn tượng không kém của Joseph Phelps là sự pha trộn chủ yếu từ hai vườn nho ở vùng thấp — Las Rocas ở Stag’s Leap District và Manley Lane ở Rutherford. Nhà sản xuất rượu Craig Williams cho rằng chất lượng của loại rượu cổ điển này một phần là do độ dài đặc biệt của mùa chín. 'Chúng tôi đã chạy trước hai đến ba tuần cho đến khi chúng tôi gặp phải một mô hình sương mù mát mẻ vào tháng 8 khiến mọi thứ chậm lại và cho chúng tôi một thời gian thực sự dài.' Williams coi ’97 là tác phẩm cổ điển tốt nhất của một thập kỷ được may mắn bởi màu sắc tươi tốt, hơn hết, đây là lần phát hành Insignia lớn nhất từ trước đến nay, với 20.000 thùng.
Tom Shelton, chủ tịch Phelps cho biết: “Chúng tôi muốn cạnh tranh với những thành phố đầu tiên của Bordeaux. Với bản phát hành này, nhóm Phelps cảm thấy họ đã hoàn thành được điều đó. Nhưng Williams còn tiến thêm một bước nữa: “Tôi nghĩ theo một số cách, chúng tôi đã thiết lập một tiêu chuẩn chất lượng riêng biệt và duy nhất.”
Với tiếng ù tai đó, chúng tôi chuyển sự chú ý sang Sonoma. Thường bị coi là anh chị em nhỏ của Napa một cách bất công, trong trường hợp của Cabernet, ám chỉ là phù hợp. Mặc dù nhiều loại rượu vang Sonoma có chất lượng tốt, đặc biệt là rượu vang từ Thung lũng Alexander, thực tế vẫn là những khu vực rộng lớn của Sonoma quá tuyệt đối với Cabernet.
John Staten của Field Stone Winery, người có Staten Family Reserve Cabernet nhận được đánh giá 93 điểm từ hội đồng, cho rằng thành công của Alexander Valley Cabs là do hai yếu tố: “Tôi nghĩ trong trường hợp của chúng tôi, đó chủ yếu là do đất. Chúng tôi đang ở trên đất chảo đất sét nông, rất khác với Napa. Ngoài ra, chúng tôi nhận được một làn gió Tây Nam hầu như vào mỗi buổi chiều giúp nhiệt độ [ban đêm] mát hơn. Nếu Calistoga ở 57 ° F, chúng tôi có thể ở 50 °. '
Tancer cho biết thêm: “Tôi nghĩ điều quan trọng là phải tránh xa Sông Nga, trên những chiếc ghế dài và sườn đồi. “Ở gần con sông, bạn sẽ không nhận được làn gió từ Sebastopol thổi vào.” Tancer và Staten đồng ý rằng sự kết hợp của đất và khí hậu mang lại cho Alexander Valley Cabs một số thuộc tính độc đáo.
Tancer nói: “Các chất tannin khác nhau. “Chúng là những gì tôi gọi là tannin trái cây. Chúng là loại rượu nhẹ nhàng hơn, có nhiều hương vị trái cây hơn. ' Staten nói thêm, 'Họ có trái cây' tươi sáng '. Quả đá anh đào đỏ và Bing. Chúng thiếu đặc tính đen tối, da thuộc hoặc thảo mộc mà đôi khi bạn có thể tìm thấy ở những nơi khác ”.
Để giúp làm nổi bật loại trái cây đó, Tancer đã điều chỉnh một kỹ thuật mà anh ấy sử dụng lần đầu tiên để làm Pinot Noir, sử dụng ngâm ủ lạnh trước khi lên men. Trong một thủ thuật khác được vay mượn từ việc sản xuất Pinot, anh ta đang khuấy các khoản nợ trong thùng để xây dựng sự phong phú và chiều sâu trên midpalate. Tancer nói: “Tôi đã bắt đầu làm điều này với Pinots, bây giờ tôi đang sử dụng nó trên tất cả các màu đỏ của chúng tôi.
Mặc dù vậy, việc trưng bày mạnh mẽ các loại rượu vang của Thung lũng Alexander, các khu vực khác của Sonoma cũng có thể làm nên sự hấp dẫn và đặc biệt của Cabs. Gia đình của Michael Martini đã canh tác vườn nho Monte Rosso của họ trong nhiều thập kỷ, nơi mặc dù có Sonoma Valley AVA, nhưng vườn nho này nhất định không phải là một vùng trũng. Độ cao dao động từ 800 đến 1.200 feet so với mực nước biển và hướng Nam có nghĩa là những làn gió mát từ Vịnh San Pablo sẽ ngăn nhiệt độ ban ngày quá cao, dẫn đến nho có nồng độ axit đôi khi xuyên qua.
Trong một loại rượu cổ điển chín ấm như năm 1997, các axit trong Cabernet hàng đầu của Martini, đạt 93 điểm, đã được kiểm duyệt phần nào, dẫn đến một loại rượu thể hiện rõ hơn tiềm năng của nó ở độ tuổi sớm hơn. Cùng với vi khí hậu, đất núi lửa bị phân hủy màu đỏ, tàn tích của dòng dung nham chảy ra ngoài núi Veeder của Napa, mang lại hương vị độc đáo cho Cabernets ở đây, mà Martini gọi là “tông màu hạt tiêu thực thụ, đâu đó giữa ớt chuông xanh và ớt đen , đôi khi thậm chí là jalapeño. ”
Những người Vintner ở các vùng khác của California làm Cabernet mà họ không đánh giá cao trong các buổi nếm thử của chúng tôi. Tuy nhiên, có một số điểm nổi bật từ Dãy núi Santa Cruz, một trong những vùng phát triển tuyệt vời nhất của California. Dexter Ahlgren, nhà máy rượu có tên cùng tên, nhớ lại đồ cổ là “tuyệt vời”, nhưng cho rằng phần lớn thành công của ông là nguồn gốc của trái cây: Bates Ranch.
Ahlgren nói: “Vườn nho mới có tuổi đời khoảng 30 năm và tôi đã làm việc với loại trái cây đó từ năm 1976. Đó là một con dốc thoai thoải hướng về phía nam với những loại đất thực sự độc đáo. Đó chắc chắn là một trang web tuyệt vời cho Cabernet Sauvignon trước đây của một số nhà sản xuất đã rất xuất sắc và một Bates Ranch Cabernet khác, từ Thunder Mountain, cũng đạt điểm cao. Ahlgren nói: “Các loại rượu vang thực sự có hương vị trái cây, nhưng tồn tại lâu dài.
Xa hơn về phía nam, Monterey đang phát triển nhảy vọt như một nguồn cung cấp Chardonnay và dần dần là Pinot Noir. Nhưng Cabernet? Phản ứng đó chính xác là điều mà nhà sản xuất rượu Steve Pessagno của Lockwood đã đặt ra để thay đổi. Lockwood’s Cabernet phát triển ở phần phía nam của Monterey, trong một khu vực được biết đến với sự thay đổi nhiệt độ hàng ngày rất lớn.
Pessagno nói: “Chúng ta có thể nhận được sự khác biệt 60 độ trong một ngày. “Chúng tôi không gặp vấn đề về [hương vị] thảo mộc do những ngày nắng nóng và việc quản lý tán cây tốt hơn.” Một điều ông đã làm trong các vườn nho là kiểm soát cẩn thận sức sống của cây nho. “Đối với chương trình VSR của chúng tôi, chúng tôi thực hiện việc tưới tiêu tối thiểu trước khi trồng lô hội, giúp giảm kích thước quả mọng, mang lại cho chúng tôi hương vị đậm đặc hơn.”
Các nhà sản xuất rượu ở Santa Barbara cũng phải đối mặt với một số thách thức tương tự: Santa Barbara được biết đến với màu đỏ của Pinot Noir và Syrah thông thường cho rằng quá tuyệt để trồng Cabernet Sauvignon. Nhưng một số nhà sản xuất dũng cảm đang đi ngược xu hướng. Sự pha trộn theo phong cách Harmonie Bordeaux năm 1997 của BlackJack Ranch sẽ là một tiết lộ cho những người nếm thử giảm giá ngay lập tức cho Santa Barbara Cabernets.
Nhà sản xuất rượu Roger Wisted nhớ lại: “Đó là một món đồ cổ điển hoàn hảo như tranh vẽ. “Chúng tôi thường mát hơn các vùng Duyên hải Bắc Bộ khoảng 10 độ, nhưng chúng tôi làm một số việc trong vườn nho để bù đắp — nhổ lá, tỉa thưa cây trồng”. Năng suất Cabernet đối với Harmonie là tương đối hào phóng 2,75 tấn trên một mẫu Anh vào năm 1997, ngược lại, các vụ mùa năm 98 và 99 về cơ bản thấp hơn đáng kể, vì Wisted phải rụng nhiều trái hơn để khuyến khích chín hoàn toàn.
Trên khắp California vào năm 1997, đó là một chủ đề lặp đi lặp lại. Do thời tiết nắng ấm, các nhà sản xuất rượu cho phép cây nho mang nhiều trái hơn so với các loại cây có màu lạnh hơn như '98 và '99. Kết quả là, số lượng nhiều loại rượu vang đã tăng vào năm 1997. Ở hầu hết các thị trường, nguồn cung lớn hơn đồng nghĩa với việc giá giảm, nhưng ở California thì không. Nó phản ánh thời kỳ kinh tế tốt và chất lượng của rượu vang.
“Các nhà sản xuất rượu ở California đang tạo ra những loại rượu Cabernets ngon ngang ngửa rượu Bordelais, và phải được trả công xứng đáng,” Harrison không hối lỗi khẳng định. 'Điều đó sẽ xảy ra, tôi đoán đó là nền kinh tế.' Lockwood’s Pessagno nói rằng người tiêu dùng nên chọn lọc. Ông nói: “Một số thực sự tốt đến mức đó, đề cập đến các loại rượu được bán với giá từ 75 đô la đến 100 đô la Mỹ trở lên cho mỗi chai. 'Những người khác chỉ đang tận dụng làn sóng.'
Andrus đồng ý rằng nền kinh tế dường như là yếu tố thúc đẩy giá cả những ngày này. “Chúng tôi đã kiểm soát giá của mình trong một thời gian dài và bây giờ với nền kinh tế này, chúng tôi đang được hoàn vốn cho nó.” Shelton nhận thấy “nhu cầu rất lớn. Sự khan hiếm và thiếu hụt đang đóng một vai trò nào đó ”.
Hampson nói: “Chắc chắn rồi, có một chút bắt kịp với gia đình Jones,” Hampson nói, không đề cập đến Gia đình Jones năm 1997 Napa Valley Cabernet (95 điểm). “Nếu bạn không duy trì vị thế của mình, bạn sẽ bị bỏ lại phía sau. Tuy nhiên, miễn là chúng tôi hứa hẹn về một loại rượu vang dành cho dịp đặc biệt, tôi nghĩ giá của chúng tôi là hợp lý. ”
Hampson đã đúng. Với mức giá trung bình hơn $ 50 một chai, đây không phải là “đồ uống hàng ngày” đối với hầu hết chúng ta, mà chúng là những chai sẽ được tiêu thụ tại các nhà hàng hoặc trong những dịp đặc biệt, hoặc được các nhà sưu tập cất giữ cho đến khi chúng phát huy hết khả năng của chúng.
Các loại rượu có giá trị nó không? Chỉ bạn mới có thể quyết định xem một loại rượu cụ thể có xứng đáng với số tiền khó kiếm được của bạn hay không và giá trị của nó là bao nhiêu. Chúng tôi đã tìm thấy các loại rượu vang được xếp hạng hàng đầu từ $ 30 đến $ 130 và rất nhiều trong số đó, vì vậy người tiêu dùng có rất nhiều lựa chọn tuyệt vời từ loại rượu cổ năm 1997. Sử dụng các đánh giá của chúng tôi để hướng dẫn bạn những loại rượu có cơ hội tốt nhất để đáp ứng mong đợi của bạn.
| LÀM CABERNET TUYỆT VỜI |
| Bartholomew Park’s Antoine Favero cho biết: “Bạn phải lắng nghe quá trình lên men”. Ông sử dụng các loại men đã được nuôi cấy và đặt rượu vào gỗ sồi chỉ trong khoảng một năm. Favero nói: “Chúng tôi đang cố gắng làm nổi bật sự khác biệt giữa những vườn nho mà chúng tôi đóng chai. Ngược lại, Lyndsey Harrison của Nhà máy rượu Harrison chỉ sử dụng các loại men bản địa và cho rượu dự trữ của mình vào thùng trong hai năm. Dirk Hampson của Far Niente và Nickel & Nickel chọn sử dụng các loại men được nuôi cấy, cho rằng các quần thể nấm men bản địa có thể thay đổi quá nhiều giữa các năm để đáng tin cậy. Tuy nhiên, anh ấy là người đề xuất “làm ít nhất có thể nhưng càng nhiều càng tốt”. Forrest Tancer tại Iron Horse ở Sonoma County đang sản xuất Cabernet bằng cách sử dụng một số kỹ thuật mà anh ấy có được khi làm Pinot Noir: ngâm ủ lạnh trước khi lên men và khuấy nước. Và Steve Pessagno của Lockwood ở Monterey cũng thích ngâm nước lạnh, ông cũng hoàn thành quá trình lên men trong điều kiện nhiệt độ lạnh hơn bình thường, “để bảo quản ester và đặc tính trái cây sáng hơn.” Các nhà sản xuất rượu có thể khác nhau về cách họ xử lý nho trong nhà máy rượu, nhưng có một điều mà họ đồng ý là phần lớn công việc được thực hiện trong vườn nho. “Rượu vang dự trữ của chúng tôi đến từ một khu đất nằm ngay cạnh vườn nho của Gia đình Bryant. Đất rất nhiều đá, rất nông và những cây dây leo ở đó luôn phải vật lộn và trông chênh vênh, ”Harrison nói. Sản lượng từ phần tài sản đó ít hơn một tấn trên một mẫu Anh. Đó là mức đặc biệt thấp, vì hầu hết các nhà sản xuất rượu vang mà chúng tôi đã phỏng vấn cho bài báo này có sản lượng vào năm 1997 từ hai đến ba tấn mỗi mẫu Anh, hoặc chỉ hơn một chút. Các nhà sản xuất rượu và những người quản lý vườn nho của họ đang sử dụng ngày càng nhiều các phương tiện để hạn chế sức sống của cây nho: tưới tiêu có chọn lọc, trồng dày đặc, tỉa thưa và xén lá. Dù phương pháp hay các phương pháp được sử dụng, mục tiêu là tạo ra nho có cường độ và nồng độ lớn. |
| HÀNG ĐẦU 1997 CABERNET SAUVIGNONS & BLENDS |
| 96 Lewis 1997 Dự trữ Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 60 Rượu vang đỏ 95 Cardinale 1997 (Thung lũng Napa) $ 125 95 Jones Family 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 75 95 Joseph Phelps 1997 Insignia (Thung lũng Napa) $ 120 95 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 50 94 Beaulieu Vineyard 1997 Khu bảo tồn tư nhân Georges de Latour Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 100 94 Clos Du Val 1997 Vườn nho Georges III Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 48 94 Cosentino 1997 Nhà thơ (Thung lũng Napa) $ 65 94 Harrison 1997 Dự trữ Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 100 94 Iron Horse T-Bar-T Benchmark (Thung lũng Alexander) $ 50 94 Iron Horse T-Bar-T Cabernet Sauvignon (Thung lũng Alexander) $ 35 94 Pine Ridge 1997 Khu bảo tồn Andrus (Thung lũng Napa) $ 125 94 St. Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 35 94 Khu bảo tồn Di sản Schug 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Sonoma) $ 40 94 Sequoia Grove 1997 Dự trữ Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 42 94 Sherwin Family 1997 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) $ 65 Nhà máy rượu 94 Stags ’Leap 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 35 94 Truchard 1997 Cabernet Sauvignon (Carneros) $ 35 93 S. Anderson 1997 Richard Chambers Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 75 93 Công viên Bartholomew 1997 Vườn nho Batto Cabernet Sauvignon (Thung lũng Sonoma) $ 36 93 Beaulieu Vineyard 1997 Nhân bản 4 Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 130 93 Cakebread 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 37 93 Carmenet 1997 Moon Mountain Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 48 93 Corison 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 50 Rượu Vang Đỏ 93 Dominus 1997 (Thung lũng Napa) $ 100 93 Far Niente 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 100 93 Field Stone 1997 Staten Family Reserve Cabernet Sauvignon (Thung lũng Alexander) $ 38 93 Flora Springs 1997 Bộ ba (Thung lũng Napa) $ 45 93 Hartwell 1997 Sunshine Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 95 93 Judd’s Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 45 93 Kendall-Jackson 1997 Grand Reserve Cabernet Sauvignon (California) $ 60 93 Lail 1997 J. Daniel Cuvée (Thung lũng Napa) $ 75 93 Louis M. Martini 1997 Vườn nho Monte Rosso Cabernet Sauvignon (Thung lũng Sonoma) $ 40 93 Merryvale 1997 Beckstoffer Vineyard Lựa chọn (Thung lũng Napa) $ 45 93 Nickel & Nickel 1997 Stelling Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 95 93 Sterling 1997 Vườn nho Diamond Mountain Ranch Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 40 92 Beaulieu Vineyard 1997 Nhân bản 6 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 130 92 Beaulieu Vineyard 1997 Rượu vang đỏ Tapestry Reserve (Thung lũng Napa) $ 50 92 Davis Bynum 1997 Hedin Vineyard Cabernet Sauvignon (Thung lũng sông Nga) $ 30 92 Cafaro 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 39 92 Chateau Potelle 1997 VGS Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) $ 63 92 Clark-Claudon 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 78 92 Robert Craig 1997 Affinity (Thung lũng Napa) $ 44 92 Gary Farrell 1997 Gặp gỡ Núi Thông (Hạt Sonoma) $ 42 92 Keenan 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 36 92 Khu bảo tồn Lancaster 1997 (Thung lũng Alexander) $ 65 92 Liparita 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 45 92 Niken & Niken 1997 Cabernet Thợ mộc thợ làm nho 92 Nickel & Nickel 1997 John C. Sullenger Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 65 92 Paradigm 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 48 92 Pride Mountain 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 36 92 St. Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Núi Howell) $ 65 92 St. Supéry 1997 Dollarhide Ranch Limited Edition Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 70 92 Salvestrin 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 41 92 Seavey 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 64 92 Signorello 1997 Master (Thung lũng Napa) $ 125 92 Khu bảo tồn Spring Mountain 1997 (Spring Mountain) $ 90 92 Staglin 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 65 92 Stag’s Leap Wine Cellars 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 35 92 From Strasser 1997 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain) $ 50 91 BlackJack Ranch 1997 Harmonie (Hạt Santa Barbara) $ 32 91 August Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 50 91 Cain 1997 Cain Five (Spring Mountain) $ 75 91 Caymus 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 70 91 Chimney Rock 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 40 91 B. R. Cohn 1997 Vườn nho Olive Hill Estate Cabernet Sauvignon (Thung lũng Sonoma) $ 38 91 Robert Craig 1997 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) $ 44 91 Farella-Park 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 32 91 Fife 1997 Dự trữ Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) $ 45 91 Frog’s Leap 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 30 91 Jessup Cellars 1997 Lauer Vineyard Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 39 91 Kendall-Jackson 1997 Elite Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 100 91 Kenwood 1997 Jack London Vineyard Cabernet Sauvignon (Thung lũng Sonoma) $ 35 91 Langtry 1997 Meritage (Bờ biển phía Bắc) $ 50 91 J. Lohr 1997 Hilltop Vineyard Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 33 91 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 45 91 Robert Mondavi 1997 Dự trữ Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 120 91 Monticello 1997 Corley Reserve Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 65 91 Tỉnh Peju 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 45 91 Forever 1997 Chọn đặt trước Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 66 91 Martin Ray 1997 Tổng hợp Vườn nho Diamond Mountain (Thung lũng Napa) $ 50 91 Raymond 1997 Thế hệ Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 65 91 Rosenblum 1997 Dự trữ Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 45 91 Swanson 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 40 91 Titus 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 32 90 Ahlgren 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (Dãy núi Santa Cruz) $ 35 90 Anderson’s Conn Valley 1997 Khu bảo tồn Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 55 90 Bacio Divino 1997 Red Table Wine (Thung lũng Napa) $ 75 90 Công viên Bartholomew 1997 Công viên Vườn nho Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 37 90 Bell 1997 Vườn nho Baritelle Jackson Clone Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 60 90 Benziger 1997 Dự trữ Cabernet Sauvignon (Hạt Sonoma) $ 45 90 Chalk Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) $ 50 90 Chappellet 1997 Dòng Signature Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 35 90 Clos Du Val 1997 Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 48 90 Clos Pegase 1997 Dự trữ Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 30 90 De Loach 1997 OFS Cabernet Sauvignon (Thung lũng sông Nga) $ 40 90 Dominus 1997 Napanook (Thung lũng Napa) $ 30 90 Frazier 1997 Vườn nho Lupin Hill Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 45 90 Guenoc 1997 Dự trữ Beckstoffer IV Vườn nho Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 41 90 Kendall-Jackson 1997 Vườn nho Buckeye Cabernet Sauvignon (Thung lũng Alexander) $ 45 90 Kathryn Kennedy 1997 Cabernet Sauvignon (Dãy núi Santa Cruz) $ 120 90 Livingston-Moffett 1997 Gemstone Vineyard (Napa Valley) $ 75 90 Lockwood 1997 VSR Meritage (Monterey) $ 45 90 Long Meadow Ranch 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 50 90 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 30 90 Murphy-Goode 1997 Sarah Block Swan Song Reserve Cabernet Sauvignon (Thung lũng Alexander) $ 39 90 Napa Wine Company 1997 Cabernet Sauvignon $ 32 90 Nickel & Nickel 1997 Rock Cairn Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 75 90 Oakford 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 85 90 Paoletti 1997 Non Plus Ultra (Thung lũng Napa) $ 110 90 Robert Pecota 1997 Kara’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 35 90 Tỉnh Peju 1997 Khu bảo tồn Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 95 90 Joseph Phelps 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 35 90 R & B Hầm rượu 1997 Dự trữ Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 74 90 Rosenblum 1997 Holbrook Mitchell Trio (Thung lũng Napa) $ 30 90 St. Francis 1997 Khu bảo tồn Cabernet Sauvignon (Thung lũng Sonoma) $ 40 90 Sterling 1997 Dự trữ Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 60 90 Stonestreet 1997 Christopher’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Thung lũng Alexander) $ 70 90 Wattle Creek 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Alexander) $ 50 90 Whitehall Lane 1997 Leonardini Vineyard Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 75 90 Whitehall Lane 1997 Dự trữ Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 60 89 Anderson’s Conn Valley 1997 Eloge (Thung lũng Napa) $ 80 89 Công viên Bartholomew 1997 Vườn nho Alta Vista Cabernet Sauvignon (Thung lũng Sonoma) $ 36 89 August Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Núi Sonoma) $ 50 89 Cain 1997 Concept (Thung lũng Napa) $ 42 89 Chimney Rock 1997 Elevage (Stags’s Leap District) $ 52 89 Dry Creek Vineyard 1997 Khu bảo tồn Cabernet Sauvignon (Thung lũng Dry Creek) $ 35 89 Flora Springs 1997 Rutherford Hillside Reserve $ 65 89 Herzog 1997 Phiên bản đặc biệt Warnecke Vineyard Cabernet Sauvignon (Đồi phấn) $ 42 89 Karl Lawrence 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 40 89 Lolonis 1997 Private Reserve Cabernet Sauvignon (Redwood Valley) $ 30 89 tháng 5 năm 1997 Vườn nho Los Chamizal Cabernet Sauvignon (Thung lũng Sonoma) $ 35 89 Merryvale 1997 Dự trữ Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 39 89 Robert Mondavi 1997 SLD Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 45 89 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Núi Howell) $ 50 89 Riboli Family 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) (Stag’s Leap District) $ 45 89 Shafer 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 45 89 Spring Mountain 1997 Miravalle-La Perla-Chevalier (Spring Mountain) $ 50 89 The Terraces 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 60 89 Thunder Mountain 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains) $ 48 89 Topel 1997 Khu bảo tồn vườn nho ẩn Cabernet Sauvignon (Mendocino) $ 45 89 M. Trinchero 1997 Founder’s Estate Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 40 88 Arbios 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Alexander) $ 35 88 Công viên Bartholomew 1997 Vườn nho Kasper Cabernet Sauvignon (Thung lũng Sonoma) $ 41 88 Burgess 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 33 88 Chimney Rock 1997 Dự trữ Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 80 88 B. R. Cohn 1997 Vườn nho Olive Hill Estate Lựa chọn đặc biệt Cabernet Sauvignon (Thung lũng Sonoma) $ 100 88 Cosentino 1997 M. Coz (Thung lũng Napa) $ 100 88 Elan 1997 Cabernet Sauvignon (Đỉnh Atlas) $ 45 88 Fife 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 30 88 Guenoc 1997 Bella Vista Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 41 88 Rượu vang đỏ Legacy 1997 (Thung lũng Alexander) $ 90 88 Liparita 1997 Vườn nho dự trữ Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 65 88 Murrieta’s Well 1997 Vintage (Thung lũng Livermore) $ 32 88 Snowden 1997 Lost Vineyard Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 30 88 Trefethen 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 30 87 Madness for Two 1997 Dự trữ Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 36 87 Hình ảnh 1997 Vườn nho Rancho Salina $ 35 87 Laurel Glen 1997 Cabernet Sauvignon (Núi Sonoma) $ 50 87 Paoletti 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 48 86 Eberle 1997 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 30 86 Herzog 1997 Dự trữ đặc biệt Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 32 86 Jordan 1997 Cabernet Sauvignon (Hạt Sonoma) $ 45 86 Miner 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 60 86 Santo Stefano 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Alexander) $ 30 86 Stonestreet 1997 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Alexander) $ 35 86 Sullivan 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 45 85 Khu bảo tồn Tư nhân Chateau Woltner 1997 (Núi Howell) $ 50 85 Rusack 1997 Anacapa (Thung lũng Santa Ynez) $ 32 84 Thunder Mountain 1997 Miller Vineyards Doc’s Cabernet Sauvignon (Cienega Valley) $ 48 82 Ahlgren 1997 Harvest Moon Vineyard Cabernet Sauvignon (Dãy núi Santa Cruz) $ 33 |
| CÁCH CHÚNG TÔI THỰC HIỆN ĐỒ ĂN |
| Mỗi năm vài lần, hội đồng nếm thử Người say mê rượu tiến hành các buổi nếm thử quy mô lớn tập trung vào một loại rượu vang hoặc vùng rượu vang, thường là từ một loại rượu cổ điển cụ thể hoặc bao gồm một phạm vi giá cụ thể. Đối với việc nếm thử này, các nhà sản xuất rượu vang California Cabernet Sauvignons và hỗn hợp siêu tối ưu đã được mời gửi mẫu rượu vang của họ có giá bán lẻ từ 30 đô la trở lên và sẽ được phát hành trước cuối năm 2000. Tất cả các loại rượu đều được nếm mù trong dụng cụ thủy tinh Riedel, trong các chuyến bay năm người, bởi hai hoặc nhiều thành viên đầy đủ của hội đồng nếm thử và một thành viên liên kết. Không có quá ba chuyến bay được nếm thử trong bất kỳ ngày nào. Các loại rượu được coi là có khuyết điểm hoặc không ngon đã được thử lại từ các chai riêng biệt trong các chuyến bay sau đó để kiểm tra ấn tượng ban đầu. Các thành viên đầy đủ là Mark Mazur, giám đốc nếm thử Michael Schachner, biên tập viên cao cấp và Joe Czerwinski, phó tổng biên tập. Các thành viên liên kết là Martin Neschis và Josh Farrell. |
