Khi nói đến thực phẩm, “đi xanh” là một khái niệm quen thuộc. Chúng tôi dự trữ các sản phẩm hữu cơ trên kệ của mình và mua các sản phẩm bền vững theo mùa tại các chợ nông sản. Mặc dù các nhà sản xuất rượu hiện đang nhảy vào cuộc đua xanh - một số thậm chí còn tuyên bố rằng các phương pháp thâm canh hơn theo yêu cầu của canh tác hữu cơ và bền vững sẽ tạo ra trái cây ngon hơn, nhiều sắc thái hơn - đối với nhiều người tiêu dùng, rượu vang hữu cơ phần lớn vẫn chưa được khám phá. Tập hợp những người đam mê rượu vang cùng nhau cho một bữa tiệc nếm hoàn toàn hữu cơ là một cách tuyệt vời để khám phá một loạt các lựa chọn thân thiện với trái đất ở đó. Dưới đây là một số gợi ý để bắt đầu mọi thứ.

RƯỢU VANG
Các ứng cử viên rõ ràng nhất cho bữa tiệc nếm thử của bạn là những chai có nhãn “hữu cơ”, “động lực học” hoặc “bền vững”. Các tiêu chuẩn cho các chứng chỉ này thường được chỉ định bởi các cơ quan như U.S.D.A. hoặc các tổ chức tư nhân như Demeter và LIVE. Tóm lại, 'hữu cơ' thường chỉ ra rằng sản phẩm được trồng mà không sử dụng các hóa chất phức tạp do con người tạo ra, đặc biệt là phân bón nhân tạo và thuốc trừ sâu. Để được giải thích chi tiết hơn về sự khác biệt giữa các nhãn xanh khác nhau, hãy xem Bảng chú giải thuật ngữ màu xanh lá cây .

Hãy nhớ rằng mặc dù chỉ vì một loại rượu nhất định không có bất kỳ chứng nhận nào, nó vẫn có thể đủ điều kiện tham gia danh sách tiệc rượu màu xanh lá cây. Nhiều nhà máy rượu vang nhỏ hơn, do gia đình tự quản, đặc biệt là những nhà máy ở những khu vực biệt lập của châu Âu, thường có phương pháp xanh vốn có: họ sử dụng phân bón tự nhiên giàu dinh dưỡng cũng như các kỹ thuật lâu đời như luân canh cây trồng. Họ cũng duy trì hệ sinh thái cân bằng với động vật trang trại hơn là các loại thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ đắt tiền hơn phổ biến ở các nhà sản xuất lớn hơn. Thông thường, rượu vang Tây Ban Nha là một lựa chọn tốt vì địa hình giống như sao Hỏa ở nhiều khu vực trồng trọt ở đó, đặc biệt là những vùng trồng nho già, loại bỏ hoàn toàn nhu cầu sử dụng các hóa chất này.

Một số nhà máy rượu vang xanh từ khắp nơi trên thế giới
CHÚNG TA.
Bethel Heights
Nho Pinot Gris, Pinot Noir và Chardonnay của họ được trồng bền vững ở cuối phía nam của Thung lũng Willamette của Oregon.

Bucklin
Zinfandel từ Nông trại Old Hill hữu cơ của Bucklin, một trong những vườn nho Zinfandel lâu đời nhất ở Hoa Kỳ, được coi là con hậu của cho Sonoma’s terrior.

Saracini
Một nhà máy rượu hữu cơ nằm ở Mendocino, thường được mệnh danh là quận xanh nhất của California. Tất cả các loại rượu vang Saracina đều có nhiều chủng loại cụ thể mặc dù các nhà sản xuất rượu cũng thực hiện một số cách pha trộn cho thương hiệu Atrea, bao gồm cả sự pha trộn theo phong cách Rhône trắng, đặc biệt ngon miệng, Atrea The Choir.

Clos Me
Từ lâu được biết đến với việc sản xuất rượu Syrah chất lượng cao, Nhà máy rượu vang Clos Mimi chỉ hoạt động với các vườn nho nhỏ do gia đình tự quản ở Paso Robles và Santa Ynez.

Tây ban nha
Bất động sản Luzon
Tại các vườn nho lâu đời của Finca Luzon ở Jumilla, không cần dùng thuốc trừ sâu vì không có sinh vật gây hại cây nho nào phát triển mạnh trong địa hình khắc nghiệt của khu vực.

Nước Ý
Badia a Coltibuono
Một nhà máy rượu hữu cơ của Tuscan được thành lập vào thế kỷ 11 bởi các nhà sư.

Nước pháp
Louis Latour
Người Burgundian négociant-éléveur quý giá này sản xuất Pinot và Chardonnay từ những trái nho được trồng bền vững.

Danh sách trên không có nghĩa là toàn diện cho các khuyến nghị rượu hữu cơ, bền vững và sinh học khác, hãy truy cập trực tuyến của chúng tôi Hướng dẫn mua hàng . Một lựa chọn khác? Những chai rượu có thể bơm lại có nhãn lụa, như những chai rượu được bán tại Treo tai (pon-doh-ray) Nhà máy rượu ở Sandpoint, Idaho.

THỨC ĂN
Đối với những người giải trí có ý thức về môi trường, việc phục vụ các món khai vị hữu cơ, vui nhộn trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Và, theo giải thích của Joey Repice, giám đốc rượu vang tại thánh địa thực phẩm sống Manhattan Thực phẩm và rượu nguyên chất , các quy tắc cho các cặp thực phẩm hữu cơ và rượu hầu như giống hệt với các quy tắc cho các cặp không hữu cơ. “Không có gì khác biệt,” Repice xác nhận. Tuy nhiên, ông thừa nhận, thường cần có một chút gì đó nhẹ nhàng hơn khi kết hợp rượu vang với các món ăn thuần chay. Trong khi thịt bò hữu cơ sẽ kết hợp tốt với thịt bò Malbec dai, thức ăn sống tại Pure Food & Wine lại yêu cầu ít đối tác hơn. “Ẩm thực [thuần chay] nhẹ hơn, nó có nhiều nét tinh tế hơn. Bạn không muốn quá nhiều tannin hoặc rượu vang quá nồng, sẽ làm át đi thức ăn. '

Công thức chế biến khoai tây chiên đậu xanh hữu cơ sau đây là của Deborah Gavito, đầu bếp tại nhà hàng chay thành phố New York Quầy tính tiền . Được làm bằng các nguyên liệu hữu cơ và chay, khoai tây chiên được chuẩn bị trước và chiên nhanh ngay trước khi phục vụ. Để cắt giảm sự phong phú của 'khoai tây chiên' và bổ sung cho hạt thì là, caraway và rau mùi tinh tế, Gavito đề xuất các loại rượu vang trắng sáng với các ghi chú khoáng chất và cam quýt, như Sauvignon Blanc từ Vườn nho hữu cơ Patianna .

*** Công thức: Chickpea Fries (Panisse) ***
Phỏng theo Deborah Gavito of Counter

Thành phần:
5 cốc bột đậu xanh đã rây, cộng thêm bột mì thành bụi
5 muỗng canh dầu ô liu
10 cốc nước lạnh
1 muỗng canh muối kosher
¼ muỗng canh tiêu trắng xay
¼ muỗng canh đường xay
¼ thìa thì là xay
¼ muỗng canh rau mùi xay
bột mì Semolina
dầu thực vật để chiên

Hướng:
1. Trong một cái nồi cạn, trộn bột đậu xanh, dầu ô liu, nước, gia vị và muối và hạt tiêu. Đun sôi hỗn hợp ở mức lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi cô đặc đến một dạng sệt giống như màu đỏ tía.

2. Lót nửa tờ giấy (khoảng 13 ″ x 18 ″) bằng giấy da. Đổ hỗn hợp trên chảo. Phủ thêm giấy da và đặt một khay tờ thứ hai lên trên. Dùng nồi nặng đè lên phần trên và để hỗn hợp này qua đêm trong tủ lạnh.

3. Ngày hôm sau, cắt hỗn hợp đậu xanh thành từng miếng dài 2 ½ inch x rộng inch (tương tự như hình dạng cá con kiểu Pháp). Phủ bột đậu xanh lên các miếng trong quá trình cắt, sau đó phủ một lần nữa bằng bột báng.

4. Đun nóng dầu thực vật đến 365 độ, và chần các miếng đậu xanh trong dầu (khoảng 2 phút), khoai tây chiên sẽ chín khoảng nửa chừng nhưng sẽ không ngả màu. Dùng thìa có rãnh để loại bỏ các miếng bánh và để ráo trên khăn giấy. (Khoai tây chiên hiện có thể được bảo quản lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ).

5. Ngay trước khi phục vụ, đun nóng dầu và chiên các miếng đậu xanh cho đến khi vàng nâu và giòn (khoảng 5 phút).

MỌI THỨ KHÁC
Lời mời: Truyền bá không cần giấy tờ. Các trang web mời phổ biến như ( Tránh ) cung cấp một cách nhanh chóng và đáng tin cậy để theo dõi các RSVP và giao tiếp với khách của bạn. Đơn giản chỉ cần đăng ký miễn phí và mời đi. Các trang mạng xã hội như Facebook cung cấp các ứng dụng Sự kiện cho phép bạn mời các liên hệ trực tuyến. Nếu không, luôn có email.

Phong cách trang trí: Tạo ra một chút bầu không khí phục hồi để đi cùng với các loại rượu vang thân thiện với trái đất (và khẩu vị). Hãy suy nghĩ về yếu tố và tối giản, giống như kiểu thanh lịch mà bạn sẽ tìm thấy trong Ikebana Nhật Bản hoặc cắm hoa. Một số ý tưởng để thiết lập một rung cảm sinh thái sang trọng:

· Cắt tỉa vào cuối mùa xuân. Những cành nở trông bình hoa tuyệt vời.
· Sử dụng các miếng gỗ cứng như thớt gỗ cổ hoặc khối đồ tể làm đồ phục vụ cho món khai vị và pho mát. Đá hoặc tre cũng tạo nên những món đồ phục vụ tuyệt vời hoặc những chiếc đế lót ly thời thượng cho khách.
· Buộc khăn ăn và đồ dùng bằng phẳng bằng một sợi dây raffia đơn giản hoặc một loại cỏ trang trí dài và bền. Khăn giấy còng có hạt hoặc lá cũng rất đẹp.
· Thay vì đặt hàng hoa, được vận chuyển bằng những chiếc xe tốn xăng, hãy tìm nguồn thực vật địa phương từ những củ cuối mùa xuân đến những loài hoa dại yêu thích. Hoặc làm một bó hoa hồng (bất cứ nơi đâu) cuối cùng bằng cách chỉ sử dụng những cánh hoa, rải trên bàn giữa những ngọn nến vàng mã.
· Coi rau và thức ăn là nghệ thuật. Atiso, cải cầu vồng, chùm nho béo và một bát dâu tây tạo nên những trung tâm nổi bật và tiện dụng, đặc biệt nếu được mua từ các nhà sản xuất địa phương. Các tiệm bánh nghệ nhân cung cấp những ổ bánh mì vàng óng, đẹp mắt và theo đơn đặt hàng đặc biệt có thể tạo hình trang trí cho bữa tiệc của bạn.

Ưu điểm: Nếu sự kiện của bạn yêu cầu kinh nghiệm của các nhà tổ chức tiệc chuyên nghiệp, nhiều doanh nghiệp trên khắp cả nước cung cấp chuyên môn thân thiện với môi trường, đặc biệt là ở NYC, Los Angeles và San Francisco. Để tìm một tài khoản, hãy tìm nguồn Danh bạ Doanh nghiệp Sinh thái tại địa phương hoặc xem trực tuyến tại các trang web như Greenopia .

Dành cho những người yêu thích cocktail: Đọc Thu hoạch Giờ Hạnh phúc để biết thông tin về rượu mạnh hữu cơ và công thức pha đồ ​​uống sáng tạo.