Ngoài yêu-thích-hay-ghét-nó, Beaujolais Nouveau — mới được phát hành cho đến cuối tháng 11 — thế giới uống rượu chỉ có thể rót những lời hứa (và những lời cầu nguyện) trong mùa thu hoạch.

Tuy nhiên, ngày càng có nhiều nhà sản xuất bia từ bỏ các kỹ thuật truyền thống và làm cho đồ uống ngày nay trở thành món khoái khẩu từ tiền thưởng năm nay.

Giữa tháng 8 đến đầu tháng 9 là mùa thu hoạch hoa bia, loài hoa nón cung cấp vị đắng, hương thơm và hương vị cho bia. Người nông dân đổ xô đi gặt những bông hoa mập mạp, có nhựa, phơi khô để dùng quanh năm.

Những búp bia này phải được làm khô nhanh chóng vì chúng thường mất hiệu lực trong vòng một ngày kể từ khi hái. Nhưng bảo quản chúng phải trả giá.

“Chúng có thể tồn tại lâu hơn, nhưng việc làm khô sẽ làm mất đi một lượng đáng kể các loại dầu thơm nhất,” Chiến thắng Brewmaster Bill Covaleski.

Để nắm bắt những hương thơm này, Covaleski và những người khác đang thêm hoa bia tươi từ ruộng vào thùng bia sủi bọt của họ, một quá trình được gọi là nhảy ướt.

Kết quả là một loại bia có vị đắng nhẹ tự hào với hương cam quýt và trái cây nhiệt đới phong phú và quyến rũ hơn so với bia khô. Nhiều loại thậm chí còn có mùi hương màu xanh lá cây tinh tế, giống như bó hoa diệp lục của bãi cỏ được cắt tỉa.

Hầu hết hoa bia được trồng ở Washington và Oregon, do đó, các nhà sản xuất bia Tây Bắc Thái Bình Dương có thể dễ dàng tiếp cận những người khác đang cung cấp hoa bia quá mức cho các nhà máy bia trên toàn quốc để họ có thể thêm chúng trước khi chúng bị nhạt nhẽo.

Tương tự như vậy, đừng lo lắng khi phát hiện ra một cốc bia thu hoạch. Hoa bia không bảo quản chúng — cũng giống như nụ, hương thơm và mùi vị của hoa bia sẽ mất dần theo từng ngày.

“Đó là trải nghiệm hương vị mỗi năm một lần đáng để tìm hiểu — và nhanh chóng thực hiện,” Covaleski nói.

---

Great Chia Fresh Hop Pale Ale

Kể từ năm 2003, nhà máy bia ở Denver này đã thu hút những người lái xe tải để giao hoa bia Washington gấp rút, giúp loại bia nhạt này có được hương vị cỏ, cam quýt.

Deschutes Hop Trip Pale Ale

Trong vòng bốn giờ sau khi đóng gói những bông hoa bia mới hái gần đây từ người nông dân Doug Weather ở Oregon, nhà sản xuất bia ở Bend, Oregon này đã đổ những bông hoa vào ấm, tạo ra loại rượu có múi, hấp dẫn này.

Victory Harvest Ale

Mang trong mình hương vị tươi tốt, ngon ngọt của mơ chín và bưởi, Harvest Ale nhiệt đới và ngọt ngào thanh lịch nhận được hương vị trái cây từ hoa bia Citra và Mosaic toàn hoa.

Sierra Nevada Thu hoạch Bắc bán cầu IPA

Trong gần 20 năm, những người California đi đầu tại Sierra Nevada đã tạo ra một loạt các loại bia tươi ngon đỉnh cao như IPA ngọt nhẹ này với hương thơm của nhựa thông, chanh và bưởi.

Sixpoint Sensi Harvest Ale

Được đặt tên theo cụm từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là “không hạt” (hoa hop cái không có hạt), coppery Sensi dựa trên cây Simcoe hoa bìm bịp và hoa bia Cascade có múi để tạo ra hương vị đặc trưng của nó.

Thiên đường của một người yêu bia