Gỗ , hòn đảo cận nhiệt đới của Bồ Đào Nha ngoài khơi bờ biển phía tây bắc châu Phi, nổi tiếng với loại rượu vang tăng cường cùng tên. Nhưng khi bước vào bất kỳ quán rượu nào trên khu vực núi lửa, bạn sẽ có nhiều khả năng nhìn thấy người dân địa phương uống những ly poncha vàng ngồi xổm. Sự kết hợp ngọt ngào, cam quýt của Rum , trái cây và mật ong hoặc đường thực chất là loại cocktail đặc trưng của “Hòn ngọc Đại Tây Dương”.

Đồ uống truyền thống có ý nghĩa văn hóa sâu sắc và từ lâu đã được coi là phương thuốc chữa mọi loại bệnh. “Poncha là thuốc của chúng tôi,” Sofia Maul của Chuyến tham quan rượu vang Madeira . “Nếu bạn đang ở cùng bạn bè và ai đó nói rằng họ bị sổ mũi, đau họng hoặc trái tim tan vỡ, thì ai đó sẽ quay lại và nói, ‘Thứ bạn cần là một chiếc áo poncha.’”

Khởi đầu hàng hải

Nguồn gốc chính xác của poncha rất mơ hồ, nhưng dường như mọi người đều đồng ý rằng thức uống này có nguồn gốc từ di sản hàng hải của Madeira. Một giả thuyết cho rằng cồn thuốc được phát triển để ngăn ngừa bệnh scorbut, một căn bệnh do thiếu vitamin C khiến hơn hai triệu thủy thủ giữa thời gian Columbus thực hiện hành trình xuyên Đại Tây Dương và giữa thế kỷ 19 ^{quần què} thế kỷ.

Bạn cũng có thể thích: Nếm thử Madeira vượt qua thử thách của thời gian

Maul nói: “Các thủy thủ muốn mang chanh và cam lên tàu. Maul giải thích: “Để đảm bảo trái cây họ cam quýt có thể để được trong suốt chuyến hành trình dài, họ sẽ dùng rượu rum để bảo quản: “Để có thể uống được, họ sẽ thêm đường hoặc mật ong — và như thế, bạn sẽ có được chiếc poncha truyền thống của chúng tôi”.

Những người dân địa phương khác cho rằng đồ uống này được tạo ra như một loại thuốc ngủ cho ngư dân đang cố gắng ngủ trên tàu của họ. “Tôi đoán nó sẽ giúp họ nghỉ ngơi vì nó rất mạnh”, hướng dẫn viên du lịch Madeira nói Mary Anne de Freitas . “Mọi chuyện diễn ra suôn sẻ - bạn sẽ không cảm nhận được điều đó cho đến một lúc sau.”

Thiết bị phù hợp

Nhiều người vẫn vô tình uống quá nhiều đồ uống giải khát. Maul cho biết một phần của vấn đề là ở những chiếc ly nhỏ đựng đồ ăn. “Đó là thứ khá mạnh. Vì vậy, nó không được nuốt xuống… mà là nhấm nháp.”

Nó cũng có một kết cấu nhẹ và thoáng mát. Đồ uống này thường được pha tươi ngay trước mặt khách bằng máy trộn và máy trộn bằng gỗ đặc biệt dùng để nghiền các nguyên liệu lại với nhau và sục khí cho chất lỏng cho đến khi sủi bọt và có dạng kem. Maul nói: “Poncha, nếu được làm đúng cách, sẽ có kết cấu dạng kem. “Điều đó xuất phát từ việc trộn nó với nhạc cụ này.”

Bạn cũng có thể thích: Làm thế nào Madeira chuyển đổi từ một loại rượu vang bình thường thành một cường quốc mạnh mẽ

Nhạc cụ này, được gọi là caralhinho, cũng có tên tương tự từ truyền thống đi biển của hòn đảo. Khi lộn ngược, nó giống như một tổ quạ, một đài quan sát giống như cái giỏ trên cao trên cột buồm - được nhiều người coi là nơi tồi tệ nhất trên một con tàu - nơi những thủy thủ có hành vi tồi tệ sẽ bị đưa đến như một hình thức trừng phạt. Bởi vì nó quá xa trọng tâm của con tàu nên tất cả chuyển động quay của con tàu đều được khuếch đại, thường dẫn đến tình trạng say sóng dữ dội ngay cả với những thủy thủ dày dạn kinh nghiệm. Theo thời gian, từ “caralho” đã trở thành một từ chửi thề, đồng thời là tên gọi bộ phận sinh dục nam. Maul nói: “'Caralhinho' về cơ bản có nghĩa là 'con cặc nhỏ'.

---

Công thức Poncha à Pescador (Fisherman's Poncha)

Phỏng theo Tomé Mendes, đồng sở hữu Jaca Hostel ở Porto da Cruz. Phục vụ 2.

Thành phần

3 muỗng canh đường, hoặc nhiều hơn nếu cần 6,5 ounce rượu rum trắng, cộng thêm một ít nước 6,5 ounce nước chanh

Gọt vỏ hai quả chanh, tránh càng nhiều vỏ trắng đắng càng tốt , và đặt vào một lọ lớn đựng đường và một chút nước Rum . C vội vã hỗn hợp thành một hỗn hợp sệt với một chết tiệt hoặc chày .

Thêm dây đeo Tôi Và Rum , khuấy nó kết hợp Và đổ nước chanh vào .

M ix trong năm phút. Nếm vì ngọt và thêm đường nếu cần. Lọc và phục vụ.

---

Câu hỏi thường gặp

Bạn có thể thử Poncha ở đâu?

Bạn có thể tìm thấy áo poncha ở các quán bar trên khắp hòn đảo, bao gồm nhiều địa điểm nhỏ và khiêm tốn. “Địa điểm yêu thích của tôi ở [thủ đô] Funchal là một cửa hàng tạp hóa nhỏ cạnh chợ, tên là A Mercadora,” Freitas nói và lưu ý rằng có một quán bar nhỏ ở phía sau. Cô ấy cũng khuyên bạn nên khám phá làng chài Câmara de Lobos. “Có một quán bar nhỏ tên là Những đứa con của biển nơi họ có Vasco da Gama Poncha, có thành phần bí mật,” cô nói. Cũng tuyệt vời là

Cô cũng gợi ý nên đến thăm thung lũng Serra de Água ở trung tâm hòn đảo để tìm những chiếc áo poncha truyền thống. “Người nổi tiếng nhất ở Serra de Água là Taberna da Poncha ,” Freitas nói.

Có các biến thể của Poncha không?

Maul nói: “Chúng tôi cũng làm poncha với các loại trái cây [không phải bản địa], như chanh dây, quýt, anh đào Surinam, tamarillo—những loại poncha rất kỳ lạ”. Cô giải thích, trước đây, các tàu thuyền sẽ ghé qua hòn đảo này trên đường trở về châu Âu từ các điểm đến ở châu Á và Nam Mỹ. Họ sẽ để lại những hạt giống và cành giâm lấy từ chuyến đi của họ. Nhờ khí hậu cận nhiệt đới, nhiều loài thực vật này đã bén rễ trên đảo, bổ sung thêm vào các thành phần có thể làm ra poncha.

“Nhưng những người theo trào lưu chính thống sẽ nói rằng đó không phải là những chiếc áo poncha thực sự mà đó là những ly cocktail.” Công thức trên sẽ làm hài lòng những người theo chủ nghĩa thuần túy đó.