Trên khuôn mặt của nó, Oregon rượu vang nổ là điều không cần bàn cãi. Nho khí hậu mát mẻ, tập trung vào Pinot Noir và Chardonnay , là những lynchpins của nghề trồng nho ở Thung lũng Willamette. Đất — mặc dù không phải là phấn Kimmeridgian được tìm thấy ở miền nam Champagne và các vùng khác của Pháp — nhưng có một số điểm nơi lòng biển cổ đã trồi lên bề mặt. Và một nhà máy rượu tiên phong, Argyle , đã được đánh giá cao sôi nổi trong hơn ba thập kỷ.

Argyle được thành lập vào năm 1987 bởi Brian Croser và Rollin Soles, với người trồng / người trồng trọt Cal Knudsen tham gia sau đó. Nó đã gây tiếng vang khi họ bắt đầu bán năm 1991 với 12.000 trường hợp hoa hồng dã man và tàn bạo. Để tìm kiếm tính xác thực, nhà sản xuất rượu Rollin Soles đã bắt đầu sử dụng loại men keo tụ nặng thu được từ biểu tượng rượu Champagne của Pháp Bollinger và Ủy ban rượu Champagne liên chuyên nghiệp (CIVC).

Trong thập kỷ tiếp theo, Argyle đã chế tác ra những chiếc pháo hoa chất lượng mà không nhà sản xuất Tây Bắc Thái Bình Dương nào có thể sánh được.

Nhà nếm thử của Argyle

Điều đó đã thay đổi vào cuối những năm 90 với sự xuất hiện của Tony Soter , người đã nổi tiếng xuất sắc với thương hiệu California của mình, Học .

Soter khẳng định rằng ông đến Oregon để làm Pinot Noir, và thậm chí bây giờ, ông chỉ sản xuất 1.000 thùng rượu vang sủi mỗi năm, chủ yếu là một loại rượu vang hồng tàn bạo. Mặc dù hạn chế về phạm vi, chất lượng của chúng vẫn vang dội so với Soter Pinots và Chardonnays. Các dòng vô tính được lựa chọn cẩn thận và mức độ cây trồng thấp là điều tối quan trọng.

Ông nói: Soter’s crazy rosé, được sản xuất lần đầu tiên vào năm 1997 với những quả nho đã mua, là phản ứng của ông đối với “quá nhiều món ăn vặt [nội địa] đáng quên trên thị trường, khiến bạn không còn nhớ gì về hương vị”. “Tham vọng của chúng tôi là tạo ra một loại rượu nghiêm túc, có thể hơi đậm theo tiêu chuẩn thế giới”.

Soter nói: “Thách thức ở California là nho trở nên quá ngọt trước khi chúng chín hoàn toàn do nhiệt độ ấm áp và ánh nắng mặt trời. “Ở đây, ở Oregon, toàn bộ chu kỳ là một tháng sau đó, vì vậy có một cách tiếp cận tinh tế hơn để làm chín ở đây có thể chuyển thành nhiều hương vị hơn ở [mức] đường nhất định.”

Rollin đế

Soles đã rời Argyle vài năm trước, nhưng vẫn tiếp tục sản xuất rượu vang sủi tăm và tĩnh tại dự án của riêng mình, Roco . Ông tập trung vào các chi tiết của thử nghiệm liều lượng. Ông nói: “Không có gì tinh tế, tao nhã và đầy thách thức hơn một liều dùng thử.

Soles tin rằng quy trình Méthode Champenoise phức tạp và nhiều thách thức hơn so với sản xuất rượu tĩnh.

Ông nói: “Khoảng thời gian mục tiêu cho độ chín cao nhất rất hẹp nên bạn không thể đi sớm hay muộn một chút”. 'Và làm thế nào bạn với tư cách là một nhà sản xuất rượu, ngoài đồng nếm nho, phát hiện ra trái cây chín sau độ chua tự nhiên cao?'

Soles, với hơn 30 năm kinh nghiệm của mình, tin rằng Oregon mới bắt đầu khám phá tiềm năng của mình đối với rượu vang Méthode Champenoise.

“Tôi luôn cảm thấy ở Argyle, tôi như một bàn tay vỗ vào rừng,” anh nói. “Ước mơ của tôi là thuyết phục một Rượu sâm banh nhà sản xuất nghiêm túc về việc mua ở Thung lũng Willamette. ”

Người chơi mới

Ngoài Argyle, Soter và một số nhà sản xuất khác, rượu vang sủi bọt chậm tìm được chỗ đứng ở Oregon. Giờ đây, một loạt các loại pháo nổ lên men trong chai, chất lượng cao đã xuất hiện trong các phòng thử rượu, danh sách rượu và các dịch vụ của câu lạc bộ.

Đó là một thời kỳ phục hưng sôi nổi. Một trong những đội tiên phong như vậy được tìm thấy trong một nhà kho không dấu, không dấu ở McMinnville, Oregon. Nó phục vụ như nhà của Công ty rượu vang nổ Radiant .

Andrew Davis bắt đầu Radiant vào năm 2013. Anh ấy đã giúp thực hiện một nửa tá hình ảnh với Soles at Argyle. Ông tìm cách cung cấp chuyên môn và thiết bị chuyên dụng cần thiết để sản xuất rượu vang sủi một cách hiệu quả.

“Tôi đã nhìn thấy tiềm năng thông qua Argyle, vậy tại sao không có nhiều người làm điều đó?” anh ta nói. Davis kết luận đó là do thiếu thiết bị thích hợp để sản xuất rượu vang sủi bọt.

“[Thiết bị] chiếm một lượng lớn,” anh nói. “Nó đắt và rất kỹ thuật. Tôi biết rất nhiều người đã nản lòng. Đó là một điều nếu bạn có một thùng Pinot Gris hoặc Pinot Noir giảm hoặc lên men bị kẹt — bạn có thể khắc phục. Nhưng hàng nghìn chai riêng lẻ với nhiều màu sắc lại là một câu chuyện khác ”.

Trong kho hàng không rườm rà của mình, Radiant thực hiện điều mà Davis gọi là 'cái nôi cho dịch vụ mộ.' Ngoài ra còn có một xe tải di động được trang bị tốt để đóng chai tại chỗ. Danh sách khách hàng của anh ấy bao gồm 34 nhà máy rượu, đại diện cho những đối thủ nặng ký của rượu Oregon như Adelsheim , Brooks , Elk Cove , Dài , Ponzi , Đồi Rex , Sokol Blosser và Trisaetum .

Giám đốc nhà máy rượu của Willamette Valley Vineyards, Christine Collier Clair / Ảnh của CWK Photography

Christine Clair, giám đốc nhà máy rượu tại Vườn nho Thung lũng Willamette , là một khách hàng sớm. Davis cung cấp nhiều thứ hơn là dịch vụ đóng chai và đánh giá, cô ấy nói.

Clair nói: “Andrew giúp đưa ra quyết định lựa chọn và khuyến nghị liều lượng. “Vì vậy, anh ấy đã cung cấp trình độ chuyên môn đó giúp chúng tôi tăng [lên] khỏi việc sản xuất rượu vang sủi thông thường.”

Willamette Valley Vineyards có kế hoạch phát triển một cơ sở sản xuất rượu sủi tăm chuyên dụng. Nhà máy rượu vừa mua một vườn nho rộng 15 mẫu Anh được trồng vào năm 2000 dọc theo Quốc lộ 99 ở tên gọi Dundee Hills, dự kiến ​​sẽ được xây dựng lại để tuân theo các nguyên tắc sinh học.

Clair nói: “Đó sẽ là Bernau Estate, một vườn nho kế thừa và là thương hiệu của [người sáng lập Willamette Valley Vineyards] Jim Bernau.

Oregon dường như đã gần đến thời điểm mà họ có thể thêm rượu vang sủi bọt vào các tiết mục đẳng cấp thế giới của mình. Trở ngại thực sự duy nhất là sản xuất hạn chế. Hầu hết các loại rượu được đề cập bên dưới đều bị giới hạn trong vài trăm thùng và tổng sản lượng của Radiant (20.000 thùng) vẫn thấp hơn nhiều so với nhà lãnh đạo ngành Argyle.

Tại sao không được ưa chuộng lại phù hợp với Viognier của California

Sparklers vẫn chưa ra mắt từ Serene Estate , đang xây dựng một cơ sở sản xuất rượu vang trắng và rượu vang sủi bọt.

Michael Fay, nhà sản xuất rượu của hãng, cho biết: “Chúng tôi đã tiết kiệm rượu vang từ mọi loại rượu cổ điển kể từ năm 2014. Chúng tôi sẽ sản xuất các loại rượu vang muộn cho cả rượu vang hồng và Brut cổ điển — ít nhất là 8 năm, có thể là 10. Chúng tôi sẽ để các loại rượu vang cho chúng tôi biết khi nào chúng đã sẵn sàng. ”

Một loại rượu khác để xem là bản phát hành Lytle-Barnett của Davis, sẽ ra mắt vào cuối năm nay. Đó là khách hàng duy nhất mà anh ấy làm rượu đế. Một bản xem trước lén lút của 2014 Brut, sự pha trộn giữa Pinot Noir và một cây nho lâu đời hiếm gặp, Chardonnay nhân bản Chardonnay, cho thấy Oregon có thể tiến gần đến mức độ phù hợp với Champagne về chất lượng như thế nào.

Davis nói: “Đất là một biến, nhưng không phải là một yếu tố cần thiết. “Chúng tôi thực sự mát mẻ hơn Champagne, hàng hải hơn. Vẫn còn nhiều đất để trồng. Một phần của hành trình tiếp theo là tìm kiếm những nơi thích hợp. Khi mọi người nghĩ đồ sủi tăm cao cấp, tôi muốn họ nghĩ đến rượu Champagne và Oregon. Những gì tôi đang chụp là để trở thành bước đầu tiên để đạt được điều đó ”.

Các trang web hàng đầu

Pashey 2014 Cuvée Extra Brut Methode Champenoise Estate Grown Sparkling (Willamette Valley) $ 65, 94 điểm . Trái cây trồng trong bất động sản — chủ yếu là Pinot Noir với 8% Chardonnay — đi vào loại rượu vang sủi phức tạp ấn tượng này từ Trisaetum. Nó phong phú và sâu sắc, thể hiện cả sức mạnh và sự khéo léo. Hạt mịn và các chi tiết nhẹ của cacao, dừa và kem mang đến sự phức tạp đặc biệt. Lựa chọn của người biên tập .

Roco 2014 RMS Brut Sparkling (Thung lũng Willamette) $ 65, 94 điểm . Lần phát hành thứ hai của món tête de cuvée này từ Roco là hai phần ba Pinot Noir và một phần ba Chardonnay, và nhà sản xuất rượu Rollin Soles (Argyle) dường như đã tiết kiệm hết sức cho nó. Kết hợp trái cây đậm đà với sự tinh tế kiểu Champagne cổ điển, nó có nhiều lớp rực rỡ với hương vị táo, lê và cam Mandarin. Nó có một hạt mịn và kết thúc sạch sẽ, với các điểm nổi bật của cam quýt và bánh mì nướng. Lựa chọn của người biên tập .

Soter 2013 Mineral Springs Vineyard Brut Rosé Sparkling (Yamhill-Carlton) $ 65, 92 điểm . Từ những trái nho được lên men trong thùng, được trồng trong nhà, loại rượu đáng yêu này lôi cuốn mọi giác quan. Màu hoàng hôn của nó rất nổi bật, cũng như hạt mịn và hương thơm anh đào và ca cao mời gọi. Trên vòm miệng, nó là một thứ lấp lánh thanh lịch và tinh tế với trái anh đào chua và vị khoáng đậm đà.

Argyle 2007 Extended Tirage Brut Sparkling (Willamette Valley) $ 75, 91 điểm . Một sự thay đổi so với năm 2005, đây là một phần ba Pinot Noir và hai phần ba Chardonnay, bị thất sủng vào tháng 7 năm 2017. Nó ngon và trẻ trung đáng ngạc nhiên, với hương vị táo và đào chiếm ưu thế, cùng với sữa trứng nhẹ và một số bánh mì nướng đáng yêu. Điều này có thể được hưởng ngay bây giờ hoặc được bảo lưu trong tối đa năm năm.

Elk Cove 2015 La Bohème Estate Grown Brut Rosé (Yamhill-Carlton) $ 50, 91 điểm . Có nguồn gốc từ những cây nho lâu đời nhất trong vườn nho La Bohème của bất động sản, loại rượu lấp lánh tươi tốt này được làm từ 100% Pinot Noir. Bóng dâu khá phù hợp với mùi hương và hương vị. Với nồng độ đặc biệt và sự sang trọng, nó dường như tập hợp sức mạnh thông qua kết thúc lâu dài và đầy hương vị.

Maison Jussiaume 2015 Blanc de Blancs Sparkling (Thung lũng Rogue) $ 65, 91 điểm . Từ Nhà sản xuất rượu Jean-Michel Jussiaume, loại rượu sủi tăm này được sản xuất hoàn toàn từ Chardonnay có nguồn gốc từ Vườn nho Del Rio. Nó cung cấp hương vị chanh, bưởi và dứa cô đặc, với một hạt mịn và sự cân bằng tổng thể hoàn hảo.

Anne Amie 2014 Marilyn Brut Rosé Sparkling (Chehalem Mountains) $ 45, 90 điểm . Rượu vang sủi bọt Pinot Noir 100% này mở ra với hương vị trái cây chua của cây đại hoàng, dâu tây và anh đào chua. Ban đầu, nó chặt và rõ nét nhưng sẽ mở rộng ra khi mở ra, kết thúc bằng một chút vani.

Brooks 2015 Sparkling Riesling (Thung lũng Willamette) $ 40, 90 điểm . Đây là rượu Riesling lấp lánh đầu tiên của Brooks, và nó thật là một điều đáng kinh ngạc. Với hương vị khô, chính xác, nó được chi phối bởi ghi chú vỏ cam quýt và gợi ý của đá. Nó thấm sâu và lâu trôi, với các điểm nổi bật của vỏ chanh xuyên suốt lớp phủ.

Lange 2015 Mia Mousseux Method Champenoise Brut Rosé Sparkling (Dundee Hills) $ 70, 90 điểm . Đầu tiên dành cho Lange, 75% Pinot Noir và 25% Chardonnay sủi bọt này rất thanh lịch và khô xương, với một đặc tính đất dễ chịu gợi ý hoàng thổ và phấn. Các hương vị trái cây là táo khô, quả lý gai và bưởi, với độ dài và độ dẻo bậc nhất.

Ponzi 2014 Brut Rosé Sparkling (Thung lũng Willamette) $ 50, 90 điểm . Sự pha trộn giữa 70% Pinot Noir và 30% Chardonnay này mang đến những bong bóng lớn và hương vị đậm đà. Quả anh đào và quả mọng của nó khiến nó vuông vắn theo phong cách Thế giới Mới và nó có nguồn gốc từ một số cây nho lâu đời nhất của khu đất. Một sự thất vọng vào tháng 3 năm 2016, nó đang uống rất ngon vào thời điểm này, kết thúc bằng một chút sô cô la đen.

Stoller 2014 LaRue’s Brut Rosé Sparkling (Dundee Hills) $ 65, 90 điểm . Ba phần tư Pinot Noir và một phần tư Chardonnay, sản phẩm lấp lánh trẻ trung này có vị chua và thơm với hương chanh, bưởi hồng, táo xanh và cam. Có một chút gia vị nướng và một nốt hương hơi đất trong hương thơm, nhưng nhìn chung thì rất thú vị.

Kramer 2015 Brut Zero Dosage Sparkling (Yamhill-Carlton): $ 38, 89 điểm . Điều này có thể khiến làn sóng rượu vang sủi bọt của Anh theo phương pháp truyền thống hiện nay được chú ý đến, với hương phấn, chanh, quả lý gai, táo và bưởi. Nó tinh tế và khô, pha trộn 44% Chardonnay, 34% Pinot Noir và 22% Pinot Meunier.

Sokol Blosser 2014 Sparkling Rosé of Pinot Noir (Willamette Valley) $ 50, 89 điểm . Loại pháo cổ điển này được làm tinh tế, sắc nét và sạch sẽ, theo Méthode Champenoise. Có một chút hương trái cây dâu tây và nhiều axit chanh. Các bong bóng là tốt và trình bày sang trọng. Nó sẽ có tuổi thọ lên đến một thập kỷ.