Tôi sống ở phía tây nam nước Pháp, trong vùng Côtes de Gascogne (nó cũng sản xuất rượu Armagnac). Bên kia thung lũng là Madiran. Đó là một nơi thú vị, mang đến hương vị độc đáo từ nho không nơi nào có được.

Trên thực tế, phía tây nam là một trong những vườn ươm nho bản địa tuyệt vời trên thế giới.

Lionel Osmin, người đã thành lập công ty danh tiếng của mình, Lionel Osmin & Cie, cho biết: “[Nho] là đặc trưng của từng vùng vào năm 2010, cho biết. 'Chúng là cả lịch sử và tương lai của chúng tôi.'

Dưới đây là cái nhìn nhanh về các tên gọi và giống nho chính của khu vực.

Bergerac

Trong tất cả các ốc đảo rượu vang ở phía tây nam, Bergerac là ốc đảo gần nhất, về mặt địa lý và phong cách, với Bordeaux. Một phần mở rộng của vách đá St.-Émilion, Bergerac đã từng là một nơi có quan hệ nghèo nàn: cùng một loại nho, ít rượu hơn.

Càng ngày, các nhà sản xuất rượu càng làm đúng. Nhờ vào sự phục hưng của vườn nho đáng kinh ngạc và các nhà sản xuất quan tâm đến chất lượng, Bergerac hiện là một kho báu cho những người yêu thích sự pha trộn của Bordeaux. Màu đỏ chủ yếu được làm từ Cabernet và Merlot, trong khi màu trắng chủ yếu được làm từ Sauvignon Blanc và Sémillon.

Khi sông Dordogne chảy về phía Bordeaux, các vườn nho ở Bergerac trải dài hai bên bờ trên các sườn núi quay mặt về hướng bắc và nam trong một khung cảnh mục vụ nơi thuốc lá từng cạnh tranh với cây nho làm cây trồng chính.

Bergerac không cần thiết phải phức tạp. Nó có 13 tên gọi, một số dành cho rượu vang đỏ và trắng, một số dành cho rượu vang đỏ, trắng và ngọt và một số chỉ dành cho rượu ngọt. Đơn giản hóa cuộc sống của bạn bằng cách ghi nhớ ba điều này: Montravel cho màu đỏ toàn thân, Pécharmant cho màu đỏ tồn tại lâu dài và Monbazillac cho người da trắng ngọt ngào, được chiết xuất từ ​​thực vật. Tất cả đều cung cấp giá trị tuyệt vời.

Các nhà sản xuất hàng đầu: Château de Corbiac (Nhập khẩu đá chim), Château de Tiregand (Nhập khẩu đá chim), Château Tour des Gendres (Nam tước François), Domaine de l'Ancienne Cure (Nhập khẩu đá chim).

Cahors

Đây là đất nước Malbec, quê hương, như các nhà sản xuất mô tả, của Malbec nguyên bản. Ở Cahors (không phát âm chữ “s”), nho tạo ra loại rượu mạnh, chứa nhiều tannin khi còn trẻ. So sánh chúng với những con Malbec được cấy ghép mượt mà của Argentina là một bài học kinh nghiệm.

Mỗi Cahors đều có màu đỏ. Một số được pha trộn với một ít Merlot để làm mềm cấu trúc. Để có phong cách thô hơn, một số nhà sản xuất rượu pha trộn Malbec với Tannat, thêm tannin vào tannin. Nhưng Cahors thực sự là tất cả về Malbec, với màu tối, hương vị của mận đen, tuyết tùng và sô cô la. Tốt nhất là những loại rượu vang ấn tượng, có giá trị lâu năm từ 10 năm trở lên.

Dọc theo thung lũng sâu của Sông Lot gân guốc, những vườn nho của Cahors mọc thành một loạt ba ruộng bậc thang. Mỗi sân thượng cho một phong cách rượu khác nhau: sân cao nhất tạo ra sự khắc khổ nhất, sân giữa tạo ra rượu có tuổi đời cao nhất và sân thượng gần sông cho ra ánh sáng nhất. Với số lượng rượu vang cao cấp ngày càng tăng, Cahors đang ở đỉnh cao của thời kỳ phục hưng phía tây nam.

Các nhà sản xuất hàng đầu: Château du Cèdre (Martine’s Wines), Château la Caminade (Rượu truyền thống), Jean-Luc Baldès (Misa Imports), Mas del Périé (Rượu truyền thống).

Madiran

Madiran là một điểm rượu vang đỏ trong vùng biển rượu vang trắng của vùng Gascony. Trên những chân núi đầu tiên của Pyrénées, những trái nho đen, cay mọc trong đất sét và đất đá sâu.

Giống nho Tannat bản địa của vùng theo truyền thống tạo ra rượu vang mạnh và tannic, đôi khi không bao giờ dịu đi.

Thuần hóa Tannat và nhận ra tiềm năng thực sự của nó là công việc của Alain Brumont ở Château Bouscassé và Château Montus và nhà oenologist tài năng Patrick Ducournau, người đã phát triển vi oxy hóa, một kỹ thuật bổ sung lượng oxy được đo cẩn thận trong quá trình sản xuất rượu vang để làm mềm tannin khắc nghiệt.

Kết quả là các loại rượu vang đậm đặc đã phát triển trong hơn một thập kỷ. Kỹ thuật này hiện được sử dụng trong các nhà máy rượu vang trên khắp thế giới.

40 năm trước, chỉ có 15 mẫu cây nho ở Madiran và ngành sản xuất rượu vang của khu vực đang chết dần. Hiện có 3.200 mẫu Anh và các nhà sản xuất hàng đầu của khu vực có thể tuyên bố một cách chính đáng rằng họ làm ra một trong những loại rượu vang đỏ tuyệt vời của Pháp.

Các nhà sản xuất hàng đầu: Alain Brumont’s Château Bouscassé và Château Montus (Verity Wine Partners), Château d'Aydie (Five Grapes), Domaine du Crampilh (Bourgeois Family Selection), Nhà sản xuất Plaimont (PlaimArques).

Jurançon

Bước tới Petit Manseng và Gros Manseng. Hai giống này là sao trắng của phương tây nam. Có thể hai loại nho này là tương lai trong một thế giới rượu vang trắng sẵn sàng mạo hiểm ngoài Chardonnay và Sauvignon Blanc. Không ở đâu những giống trắng này được thể hiện tốt hơn ở Jurançon.

Gần 2.500 mẫu cây nho được trồng trên các ruộng bậc thang và trong các thung lũng có mái che chống lại dãy núi Pyrénées, ngay bên ngoài Pau và về phía tây bắc của Lourdes. Lạnh và ẩm ướt vào mùa đông, nóng vào mùa hè và mùa thu, những vườn nho cổ này sản xuất rượu vang trắng khô hấp dẫn và những loại rượu ngọt huyền thoại.

Trong khi Gros Manseng là người đứng sau người da trắng khô, Petit Manseng tạo ra rượu vang ngọt độc đáo của vùng. Sự cân bằng giữa độ chua, vị ngọt và nồng độ của nó tạo ra một số loại rượu vang ngọt thơm hấp dẫn nhất ở bất cứ đâu trên nước Pháp.

Sản xuất chúng là một quá trình đầy rủi ro. Người hái có thể đi ngang qua các vườn nho, thu hoạch nho bị héo trong khoảng thời gian vài tuần. Đôi khi phong cách cổ điển kéo dài đến tận cuối tháng 11.

Các nhà sản xuất hàng đầu: Château de Jurque (Wineberry Mỹ), Château Jolys (Nam tước François), Clos Lapeyre (Lựa chọn của Charles Neal), Domaine Bellegarde (Lựa chọn của gia đình tư sản).

Côtes de Gascogne

Côtes de Gascogne là quốc gia của Armagnac. Đó là vùng đất của Ba chàng lính ngự lâm , bóng bầu dục, đấu bò tót và đội mũ nồi, và nơi Wynton Marsalis sống trong hai tuần tại Marciac, nơi được cho là lễ hội nhạc jazz hàng năm hay nhất ở châu Âu.

Các giống địa phương tương tự đi vào Armagnac — Ugni Blanc và Colombard — cũng đi vào nhiều vùng da trắng khô của Côtes de Gascogne. Các vườn nho có đường viền nhẹ nhàng sản xuất một số loại rượu vang trắng có giá trị tốt nhất xung quanh. Gascogne nhẹ, tươi và có thể uống được ngay.

Các loại nho khác được trồng trong vùng là giống Who’s Who của Pháp trắng, bao gồm Sauvignon Blanc, Chenin Blanc và Chardonnay. Trong số các màu đỏ, Tannat là một cầu thủ nhỏ, nhưng các giống Bordeaux cổ điển được ưa chuộng hơn. Hỗn hợp là tiêu chuẩn.

Hai nhà sản xuất lớn thống trị khu vực - Domaine du Tariquet gần 2.000 mẫu Anh thuộc sở hữu tư nhân (kỷ niệm 100 năm thành lập vào năm 2012) và hợp tác tiềm năng, Producteurs Plaimont. Đầu tư ở đây đang gia tăng.

Các nhà sản xuất hàng đầu: Domaine du Tariquet (Robert Kacher Tuyển chọn), Haut-Marin (Nhập khẩu Rượu Elite), Nhà sản xuất Plaimont (PlaimArques).

Các khu vực khác

Trên khắp miền Tây Nam nước Pháp, từ Marcillac, gần như ở Languedoc và gần Địa Trung Hải, đến những vườn nho Pyrénées ở Irouléguy, ở xứ Basque và với tầm nhìn ra Vịnh Biscay, đều có những cây nho.

Sự đa dạng là vô cùng. Đứng đầu trong số các vùng khác là Gaillac, với màu đỏ tươi, lòng trắng mềm và rượu vang sủi bọt nhẹ. Marcillac có màu đỏ dai, thơm từ nho Fer Servadou. Fronton, gần thủ phủ Toulouse của vùng, chuyên về màu đỏ cay chủ yếu từ nho Négrette. Côte de Duras và Côtes du Marmandais gần và chịu ảnh hưởng của Bordeaux. Béarn và Irouléguy bổ sung Tannat và các loại nho địa phương khác vào giống Bordeaux.