Tôi có một lời thú nhận.

Trong khi phần lớn việc thưởng thức rượu vang của tôi liên quan đến việc giải tỏa cơn khát mạnh mẽ với rượu vang trắng chưa nướng, tôi đã say mê cái thùng.

Cụ thể là thùng gỗ sồi.

Ồ, nó đã diễn ra trong nhiều năm.

Nếu bạn chịu khó tìm kiếm, có bằng chứng trực tuyến. Và nếu tôi được phát hiện tại một quán bar thử rượu hoặc nhà hàng và tôi bị hỏi ngây ngô, tôi sẽ nói về việc thích một số loại gỗ sồi ngon với rượu vang trắng của mình.

Có, bạn có thể hầm rượu và rượu vang trắng có tuổi

Tôi không biết tại sao mình lại miễn cưỡng nói rằng mình thích lòng trắng nướng đến mức nào. Có thể là do khi tôi ở trong một nhóm những người uống rượu, từ bình thường đến nhiệt tình đến chuyên nghiệp, có một tình cảm gắn kết họ: Họ hầu như không phải là người hâm mộ rượu vang trắng với gỗ sồi rõ ràng.

Ảnh của Herbert Lehmann / Alamy

Điều này có thể là do những kinh nghiệm trong quá khứ đã trở thành cơn ác mộng rượu tái diễn. Quái vật của Chardonnays hương vị đó giống như họ đã được câu lạc bộ bằng gỗ sồi, một nghìn chiếc vồ nhỏ với những chiếc thùng mới gắn trên đầu, đập mạnh. Hoặc những loại rượu vang trắng rẻ tiền sử dụng vụn gỗ sồi, bột và thậm chí là chiết xuất, tất cả đều có thể làm mất tác dụng của rượu - giống như một món ăn bạn muốn gửi lại vào bếp.

Gỗ sồi, giống như bất kỳ công cụ sản xuất rượu vang nào khác, có thể được triển khai theo nhiều kiểu thời trang. Bao nhiêu thời gian rượu dành trong gỗ sồi, mức độ bánh mì nướng, tuổi và kích thước của thùng đều ảnh hưởng đến thành phẩm.

Một loại rượu tôi thích với một lượng gỗ sồi hợp lý? Sauvignon Blanc .

Gỗ sồi có thể được sử dụng trong nhiều kiểu dáng khác nhau. Bao nhiêu thời gian rượu dành trong gỗ sồi, mức độ bánh mì nướng, tuổi và kích thước của thùng đều ảnh hưởng đến thành phẩm.

Có, tôi thích các phiên bản đặc biệt. Tôi không tránh khỏi độ chua làm mòn nướu, nứt men răng. Nhưng tôi cũng thích cách quá trình lão hóa thùng có thể làm mịn các cạnh thô của Sauvignon Blanc. Kết quả là một loại rượu vang bắt đầu sống động và kết thúc một liên lạc phong phú và tròn trịa. Phong cách rượu vang này gợi lên hình ảnh bàn ăn tối của nước sốt kem và sò điệp nướng chín.

Để rõ ràng hơn, bằng cách nêu lên một ví dụ rõ ràng hơn về ảnh hưởng của cây sồi, tôi không phản đối. Tôi thỉnh thoảng cũng thèm một ly rượu vang trắng được nướng hết sức xa hoa, phục vụ cùng với bít tết nướng với bơ hỗn hợp tỏi thảo mộc.

Tôi sẽ để lại cho bạn bốn từ: Đừng sợ cái thùng.

Lựa chọn gỗ sồi để khám phá

Château Carbonnieux (Pessac-Léognan)

Sự giao thoa thú vị này của Sauvignon Blanc và Sémillon xứng đáng có thời gian ở trong hầm rượu.

Nhà gạch Cascadia Chardonnay (Ruy băng Ridge)

Một trong nhiều ví dụ gần đây từ Oregon có gỗ sồi phong phú nhưng thanh lịch.

Susana Balbo Thùng đặc trưng lên men Torrontés (Thung lũng Uco)

Cho nho thơm nhẹ này vào thùng tạo ra sự pha trộn giữa sự tươi mát và phong phú.

Masciarelli Marina Cvetic Riserva (Trebbiano d'Abruzzo)

Phục vụ món đóng chai kiểu Ý này với các món ăn phong phú thay cho Chardonnay nguyên chất.

Biên tập viên kỹ thuật số cấp cao Jameson Fink vẫn vui vẻ suốt mùa đông bằng cách cuộn tròn với một cuốn sách hay và hơi ấm của rượu vang trắng được ôm trọn trong thùng gỗ sồi.