Malbec (nơi sinh ban đầu: Cahors, Pháp) chịu trách nhiệm đảm bảo vị trí của đất nước trên bản đồ rượu vang toàn cầu. Được chuyển đến Mendoza bởi nhà nông học người Pháp Michel Aimé Pouget vào năm 1852, màu đỏ đậm này dễ dàng thích nghi với Andeanurus và chiếm được trái tim của người uống với hương thơm mọng, hương vị ngon ngọt và tannin mịn. Malbec đã thích nghi với các vĩ độ đa dạng của Argentina, từ tỉnh Jujuy ở phía tây bắc đến các tỉnh Río Negro và Neuquén của Patagonia ở phía nam.

Nhưng Malbec còn có nhiều thứ khác ngoài những loại rượu vang mà bạn quen thuộc. Như Ngày thế giới Malbec nắm bắt toàn cầu, với các buổi nếm thử, cửa sổ bật lên và một loạt các sự kiện được xếp hàng hàng năm vào ngày 17 tháng 4, chúng ta cùng xem xét bốn cách mới để uống Malbec — từ rượu vermouth, rượu gin — cho thấy loại nho khiêm tốn này linh hoạt như thế nào từ Tây Nam nước Pháp có thể thực sự được.

Từ trái sang phải: Walter Hilbing với cha Rolando Hilbing trước một trong những bức ảnh tĩnh của họ / Ảnh của Horacio Altamirano

Malbec gin

Rolando Hilbing, Nhà chưng cất bậc thầy đầu tiên của Argentina, đã giành được huy chương đồng cho rượu gin khô London cùng tên của mình tại cuộc thi chưng cất rượu Destillata 2018 của Áo — một loại rượu gin có nhân nho khô Malbec.

Sau khi theo học ngành điện tử học tại Đại học Geisenheim của Đức vào những năm 1970, Hilbing trở về quê hương Argentina để làm việc trong ngành công nghiệp rượu vang. Năm 2000, cơ hội thành lập công ty rượu mạnh riêng của anh ấy nảy sinh, và Nhà máy chưng cất gia đình Hilbing Franke ra đời. Mang rượu mạnh vào Malbec là một lựa chọn hiển nhiên, vì nho đỏ thực tế xuyên qua các mạch máu của Hilbing.

Hilbing nói: “Gia đình tôi đã tham gia mật thiết vào việc phát triển Malbec ở Mendoza. “Ông cố của tôi, Pablo Loos, là người đồng sáng lập ra nông học thứ năm (trang trại nông học) cùng với Michel Pouget, trong khi ông tôi trồng vườn nho 400 ha đầu tiên dành riêng cho Malbec ở La Consulta, Uco Valley, vào năm 1930. Những mối liên kết đó rất quan trọng. ”

Hilbing London Dry Gin

Hilbing Malbec London Dry vẽ từ những cánh hoa hồng dại và hoa bồ đề, nhưng kết hợp nho khô Malbec vào phần còn lại của cây thực vật gin đã là chìa khóa thành công của nó. Nó hiện không được xuất khẩu sang Hoa Kỳ nhưng được bán lẻ với giá khoảng 20 đô la ở Argentina, nơi ngày càng phổ biến.

Theo Hilbing, “Malbec là giống nho phù hiệu của Argentina và nó mang lại một sự mềm mại đặc biệt cho rượu gin của chúng tôi so với những loại khác.”

Malamado Rượu vang Malbec kiểu cảng Malamado / Ảnh lịch sự Malamado

Cảng Malbec

Quay trở lại những năm 1990, Familia Zuccardi đã cử một nhóm các nhà oenologi tìm kiếm nguồn cảm hứng từ Thung lũng Douro của Bồ Đào Nha. Cả nhóm quay trở lại Mendoza khuấy để tạo ra một loại rượu tăng cường thể hiện tính cách Argentina thuần túy.

Lựa chọn 2000 Malbec vintage, Malamado đã trở thành loại rượu vang kiểu Port đầu tiên của đất nước.

Ba quốc gia, ba khung cảnh, ba Malbec

Sebastián Fernández, nhà văn học hiện đang đứng sau sản xuất Malamado, cho biết: “Chúng tôi chọn Malbec vì chúng tôi muốn đại diện cho một loại rượu vang tăng cường đặc trưng của Argentina và không có loại nào tốt hơn loại này làm phương tiện để có được sự thể hiện như vậy”. “Nó rất mang tính biểu tượng và đại diện cho đất nước của chúng tôi, và nó là sản phẩm tốt nhất trong việc thích nghi với khí hậu và thổ nhưỡng của chúng tôi.”

Rượu được làm độc quyền từ Malbec, được lên men trong 10 ngày để đạt 120 gam đường còn lại và 18% cồn theo thể tích, sau đó được ủ trong hai năm trong thùng gỗ sồi Pháp. Với màu đỏ ruby, Malamado mang đến mùi hương của mộc qua, hạt và gia vị ngọt ngào trên mũi, trong khi vòm miệng thể hiện đặc điểm của trái cây sẫm màu khô. Có sẵn trên khắp Hoa Kỳ, sản phẩm độc đáo này rất đáng để thử với mức giá 19 đô la phải chăng của nó.

Quán bar La Fuerza vermouth ở Buenos Aires, Argentina / Ảnh của Santiago Ciuffo

Rượu vermouth, vermouth

Nắm bắt được cơn khát rượu khai vị và rượu vang của Argentina, một chủ nhà hàng, một nhà báo, một nhà nông học và một nhà tư vấn tiếp thị đã hợp lực để thiết kế một loại rượu vermouth có trụ sở tại Malbec phản ánh chân thực nguồn gốc của nó. Trong khi phải mất hai năm cho Lực lượng để đi đến kết quả, kết quả là một bản địa rượu Vermouth (như vermouth được gọi ở Argentina) và quán bar tapas cùng tên bán rượu vermouth theo vòi và đóng chai ở Buenos Aires.

La Fuerza Roja (The Red Force) kiên quyết có nguồn gốc từ Mendoza. Nho đến từ Thung lũng Uco và chiếm 75% rượu vermouth. Các loài thực vật của nó — bao gồm cỏ roi ngựa chanh, vỏ cam và chanh, cây bạch chỉ, cây xô thơm và cây cơm cháy — có nguồn gốc từ khắp tỉnh.

Malbec và Torrontés vermouth trên vòi tại La Fuerzo / Ảnh của Santiago Ciuffo

Một thành viên của bộ tứ đứng sau dự án, nhà văn Martín Auzmendi, cho biết việc tạo ra một vermú bản địa hóa là một quá trình thú vị đối với anh ấy và bạn bè của anh ấy, vì tình yêu ăn uống của họ đã lên đến đỉnh điểm ở cả đồ uống và quán bar. “Thật thú vị khi làm việc với hai khía cạnh chính trong việc tạo ra một thức uống địa phương — thảo mộc, hạt và vỏ — và rượu. Chúng tôi muốn đảm bảo sự điển hình của Malbec được ghi nhận trong ly, đồng thời hấp dẫn những người uống rượu vang ”.

Bên cạnh màu đỏ, La Fuerza còn có phiên bản màu trắng dựa trên giống nho Torrontés bản địa của Argentina.

Malbec trên cây nho ở Doffo, trong Thung lũng Temecula của California / Ảnh do Doffo cung cấp

Malbec grappa

Thung lũng Temecula ở Nam California không phải là điểm đến khó có thể sản xuất được với số lượng nhỏ Malbec grappa. Cũng có một mối liên hệ với người Argentina. Lớn lên trong sách nhỏ (vùng đất bằng) ở phía nam Buenos Aires, Marcelo Doffo di cư đến Mỹ vào năm 1975. Nhưng phải đến khi đến thăm Turin, Ý, vào năm 1994, nơi ông phát hiện ra rằng người chú của mình làm cả rượu vang và grappa, ông mới biến bàn tay cho oenology.

Damian Doffo, trợ lý nhà sản xuất rượu tại thung lũng cho biết: “Cho rằng chúng tôi là gia đình Argentina duy nhất ở thung lũng, chúng tôi không có trí tuệ để trồng Malbec. Doffo Wines . “Chúng tôi có bốn lô khác nhau và sản xuất một khu dự trữ cũng như Lucca, một loại rượu vang [kiểu Port] lấy cảm hứng từ Malamado. Cha tôi bắt đầu làm rượu vào năm 1994 tại Quận Cam sau khi ông ấy trở về từ Ý, và khi còn nhỏ, tôi nhớ đã giúp ông làm grappa. Sau khi nhà máy rượu được thành lập, chúng tôi bắt đầu chắt lọc nước trái cây cao cấp từ các dòng nhái của Pháp để chưng cất nó, thay vì sử dụng thức ăn thừa ”.

Doffo’s Grappa Malbec Brandy / Ảnh do Doffo Winery cung cấp

Sản phẩm rượu Doffo Grappa Malbec Brandy phát hành hiện tại (chỉ bao gồm 80 hộp) đến từ sản phẩm cổ điển năm 2015, giống như rượu tĩnh của gia đình và bán lẻ với giá $ 49 . Theo Damian, “Nó có một hồ sơ thơm sạch. Trên vòm miệng, nó có một chút tannin da, hương nho Malbec nhẹ và một chút hạt, sau đó là tannin khô nhẹ. Đặc điểm lớn nhất của nó là độ mịn. Mặc dù đó là 80 bằng chứng, nhưng nó vẫn có thể tiếp cận được. '