Nguồn gốc của rượu táo nằm ở Châu Âu, nơi nó là một cách sống trong nhiều thế kỷ. Người La Mã có thể đã phát hiện ra nó ở Anh sớm nhất là vào năm 55 trước Công nguyên, nhưng khi thức uống lên men lan rộng khắp lục địa trong nhiều thế kỷ, mỗi quốc gia đã phát triển một cách riêng biệt của mình. Cũng giống như rượu vang, mỗi quốc gia có phong cách sản xuất và chế biến rượu táo riêng. Và cũng giống như rượu vang, giống táo bản địa tỏa sáng. Dưới đây là phong cách của một số quốc gia.

nước Bỉ

rượu táo

Táo chính: Jonagold, Elstar, Cox, Golden Delicious, Dạ tiệc

Truyền thống: Rượu táo được coi là một sự thay thế địa phương cho rượu Champagne, do đó rượu táo của Bỉ theo truyền thống được phục vụ bằng sáo.

Ghép nối cục bộ: Ghép kiểu khô với gan ngỗng và quả mọng đỏ hoặc củ hành tây.

Uống cái gì: Ruwet Apple (Thimister, Tỉnh Liege) Mạng lưới Bia Toàn cầu

Khô nhưng có trái cây về phía trước, với hương hoa và cảm giác miệng sang trọng chứa đầy hương táo xanh.

nước Anh

Cyder

Táo chính: Herefordshire Redstreak, Kingston Black, Stoke Red, Dabinett, Harry Masters Jersey, Yarlington Mill, Morgan Sweet, Ashmead’s Kernel, Bramley’s Seedling, Grenadier.

Truyền thống: Scrumpy, theo truyền thống là một loại rượu táo thô có nồng độ cồn cao (7% abv hoặc cao hơn), là một hình thức tiền tệ của những người lao động trong nông trại và được trao cho họ trong một con cờ.

Ghép nối cục bộ: Cá thu hun khói nóng với crème fraîche cải ngựa.

Uống cái gì: Cáo đen hữu cơ Dunkertons (Herefordshire) Winesellers LTD

Một loại rượu táo vừa khô với một chút váng nhẹ và các nốt hương của men sôi nổi, gỗ và các vị buồn vui lẫn lộn xanh và vàng.

Pháp

rượu táo

Táo chính: Domaine, Frequin Rouge, Mettais, Moulin a Vent, Bedan, Binet Rouge, Bisquet, Noël des Champs, Saint-Martin, Germaine, Rouge Duret, Rambault, René Martin

Truyền thống: Hầu hết rượu táo được sản xuất ở Normandy và Brittany, và được đóng trong chai kiểu Champagne. Rượu táo Brittany được rót trong một chiếc cốc, giống như một tách trà lớn.

Ghép nối cục bộ: Bánh crêpes thường được kết hợp với rượu táo ở Brittany, cả hai phong cách đều là sự kết hợp hoàn hảo — từ thứ ngọt ngào hơn với sô cô la hoặc trái cây, đến kiểu mặn có nấm hoặc giăm bông.

Uống cái gì: Aval Cider Artisanal (Brittany) Thương hiệu CNI

Chút nhẹ về phía trái cây, có một nốt hương gỗ tuyệt đẹp và vị ngọt tinh tế được cân bằng bởi độ chua vừa phải và tannin nhẹ.

Rượu táo chiếm giai đoạn trung tâm với các cặp thực phẩm này

nước Đức

rượu táo

Táo chính: Alkmene, Elstar, Pilot, Bell Apple, Sheep's Nose, Gelber Edelapfel, Topaz, Bittenfelder, Jonagold, Weinapfel, Blenheimer, Winterrambour, Boskoop, Gravensteiner, Cox’s Orange.

Truyền thống: Hiếm khi apfelwein được uống nguyên chất: Thông thường, nó được phục vụ trộn với nước có ga và được gọi là 'chua'. Người mới quen được giới thiệu với nó pha trộn với các loại nước ngọt có múi như Sprite hoặc Fanta.

Ghép nối cục bộ: Frankfurter schnitzel với nước sốt xanh và khoai tây chiên.

Uống cái gì: Fuchshof Classic Rough Cider (Hồ Constance, Baden) B. United

Loại rượu táo-lê này có vị chua chua và vui nhộn.

Ireland

rượu táo

Táo chính: Đào Ailen, Kerry Pippin, Scarlet Croosystem, Ailen Russet, Dabinett, Michelin, Ashton Bitter, Yarlington Mill, Gilly.

Truyền thống: Người Ireland coi trọng táo đến nỗi, vào thế kỷ thứ 7 và thứ 8, người ta phạt nặng nếu chặt cây. Ngày nay, rượu táo được phục vụ trên đá vào những ngày nắng ấm.

Ghép nối cục bộ: Phô mai xanh Cashel và chất bảo quản Crossogue, hoặc đùi cừu Ireland nướng.

Uống cái gì: Devil Bit (County Tipperary) Tập đoàn Đồ uống Uy tín

Một loại rượu táo cân bằng được sản xuất từ ​​những quả táo được trồng trong vườn của riêng họ, loại này có vị giòn và nhẹ, với các nốt hương của táo, dưa, rơm và các loại hạt tẩm mật ong.

Nước Ý

Vin ëd Pom , Thuốc mỡ hoặc là Mỏ neo

Táo chính: Renatta, Raventze, Coison de Boussy, Barbelune.

Truyền thống: Hầu hết rượu táo của Ý được sản xuất ở các địa phương phía bắc như Trentino và Piedmont. Những con nhện này có màu đỏ đặc biệt do nước trái cây được để lên men trong thùng cùng với bã nho.

Ghép nối cục bộ: Bagna càuda, một truyền thống của Turin, là một loại nước sốt ấm của tỏi, dầu ô liu, bơ, cá cơm và đôi khi là nấm cục, dùng với rau để chấm.

Uống cái gì: Sidro Baladin B. United International

Được lên men hoang dã, loại này có mùi thơm và mùi của hoa và đồng cỏ mùa xuân. Nó khô đi và để lại hương vị đất tinh tế và dai dẳng khi kết thúc.

Tây ban nha

rượu táo

Táo chính: Txalaka, Urtebia, Judeline, Judor, Durona de Tresali, Regona, Verdialona.

Truyền thống: Đổ rượu táo Asturian là phương pháp truyền thống để phục vụ rượu táo. Nó liên quan đến việc đổ nó từ trên cao qua đầu. Nó không chỉ làm cho rượu táo trở nên mịn và rối hơn mà nó còn trông rất bắt mắt.

Ghép nối cục bộ: Merluza a la Sidra (Hake in Cider), trong đó hake, ngao, hành, tỏi, cà chua, khoai tây và táo được nấu trong rượu táo.

Uống cái gì: Mayador Natural (Asturias) Winesellers Ltd.

Một loại rượu táo mộc mạc, vẩn đục, với nhiều hương vị chua và cỏ.

Thụy Điển

Äppelvin

Táo chính: Antonovka, Wealthy, Rödluvam, Risäter, Snövit, Alexander, Säftsaholm, Kvarnriset, Belle de Boskoop, Cortland, Mutsu, Rubinola, Elise, Jonagold, Aroma, Lobo, Åkerö, Cox’s Orange.

Truyền thống: Những người yêu thích rượu táo ở Thụy Điển thường thưởng thức rượu táo mèo khô trong khi xem bóng đá.

Ghép nối cục bộ: Phô mai Västerbotten với dâu tây và dâu tây.

Uống cái gì: Brännland IsCider Skurnik Wines, Inc.

Theo phong cách “ice cider”, loại rượu này đậm đà, tròn trịa và ngọt ngào, với hương táo đỏ phía trước được cân bằng bởi độ chua căng, sảng khoái.