Dành thời gian viết ra các lý thuyết tương đối, Albert Einstein đã nghĩ ra câu nói bất hủ này: “Một khi bạn ngừng học, bạn sẽ bắt đầu chết”.

Nhưng liệu những câu nói hay ho của Einstein và những câu danh ngôn nổi tiếng khác về tầm quan trọng của việc mở rộng tầm nhìn của một người có thể được ngoại suy cho rượu vang không? Họ hoàn toàn có thể. Bất kể người ta nếm bao nhiêu loại rượu vang, cho dù khẩu vị của người ta có thể trở nên tinh tế đến mức nào, vẫn có những bài học quý giá được học từ việc thử các loại rượu vang khác nhau từ các vùng hoặc quốc gia khác nhau hơn những gì chúng ta biết (và thích) nhất.

Đưa điểm này vào thử nghiệm, gần đây tôi đã thực hiện một bài tập, trong đó tôi đã mở hoặc bẻ khóa một số loại rượu vang được đề xuất của đồng nghiệp Người đam mê rượu của tôi để: 1) thoát khỏi “công việc hàng ngày” của tôi là nếm hầu như chỉ có tiếng Tây Ban Nha, Argentina và rượu vang Chile, mà tôi đã làm tại tạp chí này trong 15 năm qua và 2) thu thập một số kiến ​​thức về chất lượng và đặc điểm của rượu vang từ các quốc gia mà tôi không phải là nhiều, những nơi như Úc, Đức và thậm chí là Hoa Kỳ Những trạng thái.

Lấy Moss Wood’s 2008 Moss Wood Vineyard Cabernet Sauvignon từ Margaret River ở Tây Úc: Trước khi uống loại rượu vang 92 điểm, $ 101 này, ấn tượng của tôi về Aussie Cabs là hầu hết đều là rượu hầm hoặc chưa chín và có màu xanh lục. Tuy nhiên, loại Cabernet cân bằng tốt này rất vui nhộn, một chút chua cay và cay ở mũi và vòm miệng, nhưng không hề có màu xanh lá cây. Và, theo ghi nhận của nhà phê bình người Úc Joe Czerwinski, mềm dẻo và chín trong cảm giác, không nặng hoặc quá chín. Trong tương lai, tôi có uống Moss Wood thay vì Bordeaux hoặc Napa Cabernet có giá tương tự không? Chắc chắn!

Tôi yêu Riesling, không đủ để xăm nó lên cẳng tay hay tuyên bố nó là loại nho làm rượu vang ngon nhất thế giới, nhưng tôi rất thích nó, đặc biệt là những phong cách khô khan. Bloomer Creek’s 2013 Riesling gọi là Tanzen Dame Auten Vineyard Clone 10 từ vùng New York’s Finger Lakes ($ 26, 89 điểm) đã chứng minh sự thật với ghi chú nếm thử của đồng phê bình Anna Lee Iijima của tôi. Mang đầy đủ khoáng chất và độ chua, rượu mang đến hương vị cam quýt, ngả xanh của chanh và táo Granny Smith. Được kết hợp với bánh burrata và cà chua gia truyền chín mọng, chai rượu thật xuất sắc, là người tạo ra lời tuyên bố về tiềm năng của New York Riesling.

Ngược lại, tôi muốn thưởng thức một trong những món Rieslings Đức được đánh giá cao của Anna Lee, tốt nhất là từ Mosel vì tôi đã liên kết khu vực này với món Rieslings hoàn chỉnh nhất thế giới từ lâu. Nhưng để thoát ra khỏi vùng an toàn của tôi, dù nhỏ nhất có thể, tôi đã chọn Erbacher Michelmark Erste Lage năm 2011 của Baron Knyphausen từ Rheingau (68 92 điểm). Tôi thích sự pha trộn của hương vị cam quýt và trái cây nhiệt đới cùng với độ chua hạt mịn. Uống thứ này và bạn sẽ hiểu rõ hơn tại sao Rieslings của Đức và Áo lại có những người trung thành điên cuồng như vậy. Đó là một viên ngọc quý do khủng bố điều khiển xuyên suốt.

Tôi đã từng thề với Oregon và California Pinot Noirs, hầu như luôn thấy chúng thú vị hơn so với những chiếc Burgundies có giá tương đương. Nhưng trong những năm qua, California Pinots đã mất tôi. Quá nhiều màu sắc, quá nhiều độ chín, quá nhiều vị ngọt của kẹo, quá cân nhắc về cảm giác ngon miệng, quá đắt. Vì vậy, tôi đã hỏi Virginie Boone, nhà phê bình của WE cho hạt Sonoma và các khu vực khác của Golden State, tìm gì trong chiếc Sonoma Pinot năm 2012 của Red Car, một hỗn hợp trái cây từ sáu vườn nho (40 đô la, 88 điểm tiết lộ đầy đủ: Tôi mua nó với giá 32,99 đô la ).

“Nó không phải là một Pinot nặng và dính,” cô nói. 'Sẽ khá tốt nếu bạn không có hy vọng thực sự cao.' Thật vậy, nó đối lập với bức tranh biếm họa quả bom sồi và trái cây ở California, cấu trúc lạ lùng, với một nốt sần nhẹ của thân cây và hương vị trái cây đỏ hấp dẫn.

Đạo đức của câu chuyện này là gì? Trong khi tất cả chúng ta đều có những loại nho, nhà sản xuất, vùng và phong cách rượu yêu thích và / hoặc quen thuộc của mình, thế giới rượu vang quá đa dạng và hấp dẫn để chỉ uống những gì bạn biết. Hoặc như Einstein có thể đã nói nếu từng chịu ảnh hưởng của quá nhiều Riesling từ quê hương Đức của ông: hãy học điều gì đó và bạn đang sống.