Lấy cảm hứng từ lịch sử và cơ hội sử dụng các hương vị táo bạo hơn, ngày càng nhiều nhà chưng cất của Mỹ đã thêm rượu mạnh lấy cảm hứng từ genver vào các dòng sản phẩm của họ. Đúng vậy: lấy cảm hứng từ genever.

Genever, tinh thần thực vật dựa trên mạch nha giống như sự giao thoa giữa whisky và gin , chỉ có thể được thực hiện ở một khu vực cụ thể bao gồm Hà Lan, Bỉ và các vùng của Pháp và Đức. Yêu cầu này đã mang lại cho người tạo ra biệt danh “Holland gin”.

Cũng giống như các nhà máy chưng cất của Mỹ sản xuất rượu whisky mạch nha đơn không được phân loại là Scotch bởi vì nó không được sản xuất tại Scotland, các nhà sản xuất này tạo ra rượu giả.

Nhưng tại sao? Một số nhà chưng cất yêu thích rằng genver đặt ranh giới giữa rượu whisky êm dịu và rượu gin thực vật. Có trụ sở tại Denver, Ironton Distillery & Crafthouse tuyên bố rằng phiên bản vị cay, có múi của nó là 'một loại rượu gin cho người uống rượu whisky', một đặc điểm được nhiều nhà sản xuất khác chia sẻ.

Nó cũng cung cấp cơ hội để chơi các loại thực vật như trái cây hoặc hạt trong vùng. So với vụ nổ của cây bách xù giống như cây thông đánh dấu gin kiểu London Dry, genever thường cho phép các hương vị như vỏ chanh và anh đào trở lại cơ hội được chú ý.

Những người khác được vẽ bởi khía cạnh lịch sử. Genever được tạo ra bởi những người Mỹ định cư đầu tiên, những người đã tìm cách tái tạo các tác phẩm yêu thích của họ từ châu Âu. Công ty chưng cất New York , có trụ sở tại Brooklyn, New York, đã hợp tác với một nhà lịch sử đồ uống để tìm ra danh sách thành phần từ thời thuộc địa. Tương tự, Wigle Whisky ở Pittsburgh đã dựa vào các hướng dẫn của các nhà chưng cất cổ điển để làm cho máy phát điện của nó nổi tiếng.

Dưới đây là một số phiên bản để tìm hiểu. Trong khi tất cả đều gật đầu với người tạo ra nguồn cảm hứng, không ai có thể sử dụng tên. Nhưng những khó khăn mà những nhà chưng cất người Mỹ này đã trải qua để đạt được một cái tên ban đầu gần như mang tính giải trí như những tinh thần lấy cảm hứng từ máy phát điện của họ.

Phá vỡ sự khác biệt giữa Gin và Genever

Chief Gowanus New Netherland Gin

Công ty chưng cất New York, Brooklyn, NY

Allen Katz, đồng sáng lập / nhà chưng cất, cho biết, công thức được tạo ra với sự giúp đỡ của nhà sử học đồ uống David Wondrich, dựa trên những gì mà những người định cư Hà Lan chắt lọc khi họ định cư lần đầu ở Brooklyn và Lower Manhattan. Ông nói: “Họ đang tìm kiếm nguyên liệu để tạo ra 'genver', nhưng đã tìm thấy rất nhiều lúa mạch đen, sau cùng họ chưng cất với quả bách xù và hoa bia. Rượu lúa mạch đen sau đó được ủ trong thùng ít nhất ba tháng nhưng lên đến chín.

Deerhammer Dutch Style Gin

Deerhammer Distilling, Buena Vista, CO

Đây là gin duy nhất được làm bởi nhà sản xuất thủ công này , trong đó tập trung vào các loại rượu whisky mạch nha từ hạt đến ly. Amy Eckstein, người đồng sở hữu / người sáng lập Deerhammer, cho biết: “Thành thật mà nói, đó là loại gin duy nhất mà chúng tôi từng muốn làm. Giống như các loại rượu whisky của nó, tinh thần bắt đầu với cơ sở là 100% lúa mạch mạch nha, được pha trộn với 15 loại thực vật như rau mùi, rau diếp xoăn, dừa, bưởi và ca cao. Bà nói: “Chúng tôi thích cách lớp nền mạch nha góp phần tạo nên tinh thần, vì nó bổ sung thêm sự phong phú mà thường thiếu ở rượu gins Mỹ.

Chief Gowanus New Netherland Gin và FEW American Gin

Ít rượu gin Mỹ

FEW Spirits, Evanston, IL

Paul Hletko, người sáng lập của VÀI . “Có rất nhiều loại rượu gins London Dry tuyệt vời trên thị trường và rượu gins Dry tuyệt vời của Mỹ, nhưng không có nhiều loại rượu kiểu genever. Vì vậy, chúng tôi đã cố gắng tạo ra phong cách Mỹ của riêng mình lấy cảm hứng từ genever ”. Tinh linh mẻ nhỏ có phần lõi đất mạnh mẽ, nổi bật bởi vị trái cây giống chuối và kết thúc cay.

Freeland Spirits Geneva

Freeland Spirits, Portland, OR

Được phát hành vào tháng 5, tinh thần này bắt đầu với lúa mạch đen trồng ở Oregon, trong khi hạt phỉ ở Thung lũng Willamette mang đến cho nó một hương vị ấm áp, thơm mát. Freeland Spirits người sáng lập / Giám đốc điều hành Jill Kuehler và nhà chưng cất bậc thầy Molly Troupe đã tạo ra tinh thần mang cảm hứng lịch sử như một cánh cửa dẫn vào các chương trình rượu whisky trong tương lai của họ. Họ thậm chí còn đến Hà Lan để lấy ý kiến ​​phản hồi về các lô thử nghiệm và nếm thử các phong cách khác nhau của máy phát điện đích thực. Troupe nói: “Chúng tôi rất nóng lòng muốn cho những người ở đây thấy cách hoạt động của nó ở Amsterdam.

Genièvre Gin và Genevieve Genever-Style Gin

Juniper gin

Nhà máy rượu Ironton, Denver

“Một loại rượu gin cho người uống rượu whisky” là cách Ironton mô tả loại rượu gin kiểu genver của nó. So với rượu gin Ponderosa hàng đầu của nhà máy chưng cất mà người đồng sở hữu / người sáng lập Kallyn Romero mô tả là khô, hoa và thông, Genièvre “ngọt hơn một chút, với nhiều gia vị và cam quýt”. Tại sao cố gắng một máy phát điện? Romero nói: “Chúng tôi muốn thu thập nguồn cảm hứng và ý tưởng từ bên ngoài Hoa Kỳ. Danh mục đầu tư của Ironton cũng bao gồm aquavit và nó cũng đang nghiên cứu về rượu shochu.

Genevieve Genever-Style Gin

Hotaling & Co., San Francisco

Cơ sở của tinh thần này được ủ trong nồi từ mạch nha lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen có thành phần bằng nhau, sau đó được ngâm với 12 loại thực vật bao gồm vỏ chanh và bạch đậu khấu. Kết quả là vị cay nồng, thân thảo và mạch nha, với một chút hương hoa hồi ở phần cuối. Một phiên bản thùng lâu năm màu vàng cũng có sẵn, lớp trên tông màu mật ong ấm và hộp gia vị.

Tamworth Garden Dutchess Gin and Wigle Dutch Style Gin

Rượu sâm Tamworth Garden Dutchess

Tamworth Distilling, Tamworth, NH

“Dutch” nhăn nhó trong “Dutchess” đã nói lên tất cả. Tinh thần lấy cảm hứng từ genver này đã ra mắt vào mùa xuân như một phần của Vườn Tamworth của nhà chưng cất gin dòng. Rượu gin lâu năm trong thùng được thiết kế để có vị ngọt hơn, với hương trái cây ngọt ngào. Cuối cùng, hỗn hợp thực vật bao gồm vỏ anh đào, vỏ cam, bã táo và quả mâm xôi. Hiện tại, nó chỉ có sẵn trong phòng nếm thử.

Wigle Dutch Style Gin

Wigle Whisky, Pittsburgh

Như tên của nhà máy chưng cất cho thấy, Wigle được biết đến nhiều nhất với rượu whisky, không phải rượu gin. “Chúng tôi quyết tâm để các sản phẩm của mình thể hiện tính khu vực của họ và vùng khủng bố của miền tây Pennsylvania, vì vậy rất có ý nghĩa đối với chúng tôi khi sản xuất một loại rượu gin có đặc trưng của mạch nha tuyệt đẹp, men đất và váng sữa mềm mà chúng tôi lấy được từ các trang trại địa phương của mình, Meredith Grelli, đồng sở hữu / đồng sáng lập Wigle, cho biết. Một yếu tố khác là việc khám phá ra các hướng dẫn của các nhà chưng cất cổ điển cho rượu gins kiểu Hà Lan hoặc Hà Lan. Lớp hương cuối đầy hương vị được lấp đầy bởi bộ ba hoa oải hương, bạch đậu khấu và quả berry. Ban đầu việc đóng chai được đặt tên là “Ginever”, nhưng các nhà quản lý đã yêu cầu đổi tên.