Cho dù bạn tổ chức một bữa tiệc nướng bình thường ở sân sau hay một bữa tiệc rượu trang trọng, bạn sẽ mở rượu vào một lúc nào đó. Và cũng có khả năng là khách sẽ đến với chai rượu trên tay như một cử chỉ cảm ơn. Nhưng bạn có cần phục vụ nó không? Chúng tôi đã hỏi các chuyên gia ẩm thực và rượu những câu hỏi thường gặp nhất về nghi thức tiệc…. và cách xử lý tình huống không khó xử.

'Tôi có cần mở chai rượu mà khách mang đến không?'

Không, đầu bếp và nhân vật truyền hình nói Aaron Sanchez . “Nó còn hơn cả một món quà. Khách đã không làm ra nó và nó không thể hư hỏng. '

Nếu bạn mang theo một chai với ý định được phục vụ, hãy “tình cờ cho người dẫn chương trình biết rằng nó kết hợp với một món ăn nào đó,” Jack Mason, bậc thầy sommelier tại Pappa Bros. Steakhouses ở Texas . Nếu cần, hãy đảm bảo rằng nó được làm lạnh hoặc gạn lọc , và đưa chai thứ hai để người dẫn chương trình thưởng thức vào lúc khác, anh ta nói.

“Tôi có thể mang theo một chai rượu yêu thích nếu tôi biết trước rằng tôi không thích loại rượu được phục vụ không?”

Nếu bạn biết rằng người chủ nhà của bạn sẽ phục vụ đối cực với những gì bạn uống, bạn có muốn xuất hiện với thứ khác để chia sẻ không? Kathy Casey, chủ tịch của Kathy Casey Food Studios và Bếp lỏng ở Seattle. Chỉ cần khéo léo. “Chúng tôi luôn hoan nghênh bạn mang một hoặc hai chai rượu đến một bữa tiệc và chỉ cần nói,' Tại sao chúng ta không mở cái này ngay bây giờ? Tôi rất muốn thử nó, ”cô nói.

“Điều gì sẽ xảy ra nếu khách đến với món khai vị hoặc món ăn không phù hợp với chủ đề?”

Hãy linh hoạt, ngay cả khi bạn đã tạo ra thực đơn hoàn hảo trong một tháng. Sánchez nói: “Nếu đó là thứ mà họ đã làm việc thực sự chăm chỉ hoặc đó là món ăn đặc trưng mà họ nổi tiếng, thì điều đó luôn được chào đón trong nhà tôi,” Sánchez nói. “Bữa ăn là một cách để làm cho khách cảm thấy thoải mái và có một thời gian vui vẻ. Mọi thứ không cần phải hoàn hảo để điều đó xảy ra. '

“Điều gì sẽ xảy ra nếu một vị khách làm đổ rượu vang đỏ lên đồ đạc của tôi và rượu không chảy ra ngoài?”

Nếu ai đó văng mực Syrah trên chiếc ghế sofa sợi nhỏ màu kem của bạn, 'không giống như bạn có thể lập hóa đơn cho ai đó về việc dọn dẹp', Rose Previte, chủ sở hữu của Hoa hồng la bàn và Maydān ở Washington, DC. “Một người dẫn chương trình tốt chỉ xử lý sự cố thất bại của bữa tiệc”.

Một mẹo là sử dụng đồ thủy tinh không thân, sẽ ổn định hơn. Previte nói: “Và bạn đừng bao giờ khiến ai đó cảm thấy tồi tệ vì sự cố tràn dầu.

Các Quy tắc Viết tắt về Nghi thức trong Phòng Nếm

'Tôi nên làm gì nếu một loại rượu có nút chai hoặc bị lỗi được phục vụ?'

Mandy Sparacino, sommelier tại Phòng rượu Champagne Esquire ở Chicago, nói rằng nếu người dẫn chương trình hào hứng với chiếc chai bị lỗi, một vị khách có thể chỉ muốn chuyển cho một chiếc ly. Nhưng nếu cô ấy biết rõ về người dẫn chương trình, Sparacino có thể đề cập, “Tôi nghĩ chai này đã hết. Bạn có muốn tôi đặt nó sang một bên để bạn có thể lấy lại nó không? ”

'Nếu kính của tôi bị bẩn thì sao?'

Erik Segelbaum, giám đốc công ty sản xuất rượu cho biết: Một chút bụi bẩn không bao giờ làm tổn thương bất kỳ ai, và vị chua trong rượu có thể là một điều tốt. Các nhà hàng Starr . 'Nghi thức và lịch sự thay thế cho sự bất tiện nhỏ.'

Lau kính một cách tinh tế dưới bàn hoặc quay lưng vào phòng. “Nếu bạn bị bắt, hãy nói,“ Đó không phải là màu son của tôi, ”[điều này] tốt để gây cười và giúp chủ nhà khỏi cảm thấy xấu hổ.”

'Điều gì sẽ xảy ra nếu rượu vang được phục vụ ở nhiệt độ sai?'

Segelbaum nói, trừ khi nó quá nóng (chứ không phải ở Glühwein) hoặc bị đóng băng, đừng quan tâm đến nó. Anh ta chỉ nói: “Trời không đủ lạnh” là quá chủ quan. “Nhưng không ai có thể cảm thấy tồi tệ về điều này,‘ Điều này thật tuyệt, nhưng tôi thích nó lạnh hơn. Bạn có phiền không nếu tôi cho rượu vào tủ lạnh / tủ đông / xô đá / bể bơi? ”. Nếu rượu quá lạnh, hãy để rượu để nguội hoặc dùng tay làm ấm ly.

“Làm cách nào để xử lý một vị khách chuyên về rượu vang?”

Amanda McClements, người sáng lập / Giám đốc sáng tạo của Muối & tạp hóa và Lá nhỏ ở Washington, DC. “Chỉ cần thay đổi chủ đề nếu cuộc trò chuyện trở nên quá bực bội.”

Nhà sản xuất rượu người Pháp Gérard Bertrand đề nghị tiếp tục cuộc trò chuyện. Ông nói: “Điều tuyệt vời về rượu vang là nó là một loại hình nghệ thuật. 'Có rất nhiều quan điểm, và tất cả chúng đều có giá trị.'

“Còn những vị khách ở lại quá lâu thì sao?”

Giống như ở trường đại học, cắt nguồn cung cấp rượu. Nó sẽ làm điều kỳ diệu để dọn sạch một bữa tiệc trong nhà. “Hãy thử một vài chiến thuật tinh tế như bắt đầu dọn dẹp,” McClements nói.

Casey nói, đôi khi sự thẳng thắn tử tế là điều duy nhất có hiệu quả. “Hãy nói rằng thật tuyệt khi bạn kết thúc, nhưng bạn có một ngày sớm mai và bạn cần phải đạt được thành công.”