Công thức sau đây từ Sandy Ingber, Bếp trưởng Điều hành tại Manhattan’s Grand Central Oyster Bar, sử dụng hai trong số các tuyên bố về ẩm thực nổi tiếng của Ireland: Guiness và đồ ăn quán rượu thịnh soạn. Nếu bạn ở Manhattan bất chấp đám đông xanh tươi vào ngày 17 tháng 3 này, hãy tạm dừng cuộc náo nhiệt và đến nhà hàng lịch sử giữa khu phố này để phục hồi bản thân với đặc sản Ngày Thánh Patrick của Ingber, có sẵn cả ngày với giá $ 21,95.

Thành phần:
2 cốc bia Guinness
1 muỗng cà phê. muối nở
1 muỗng cà phê. Muối
½ muỗng cà phê. tiêu đen xay
1 quả trứng
Bột mì đa dụng
8-3 oz. cốt lết của Pollack, Cod hoặc Haddock, không xương, thái mỏng

Sự chuẩn bị:
- Trong một bát trộn lớn, thêm bia, muối nở, muối & hạt tiêu và trứng.
- Dùng máy đánh trứng cho từ từ lượng bột mì vừa đủ đến khi bột đặc, không chảy nước và dính vào thìa gỗ.
- Đun nóng dầu trong nồi chiên hoặc chảo sâu lòng đến 350 độ.
- Nạo cá qua bột mì, giũ bỏ phần thừa rồi nhúng vào bột, phủ đều khắp các mặt cá.
- Lấy cá đã vò nhẹ nhúng vào dầu nóng, giữ nửa chừng, đợi 15 giây rồi thả vào dầu.
- Điều này sẽ giúp cá không bị dính đáy.
- Lật mặt cá khi chín vàng ở một mặt và nấu hoàn toàn khoảng 6-8 phút, tùy thuộc vào độ dày của dũa.
- Cá phải có một màu đến hết mức hoặc nhiệt độ bên trong 140 độ.
- Ăn kèm với sốt hắc ín và khoai tây chiên