Amaro, Của Ý Rượu mùi đắng đặc trưng, ​​được đánh giá cao vì tất cả các loại vỏ cây và thảo mộc nổi tiếng hỗ trợ tiêu hóa sau một bữa ăn lớn. Nhưng tinh thần mang lại nhiều điều hơn là danh tiếng cay đắng của nó.

Joe Campanale, chủ sở hữu và giám đốc đồ uống của Lộng lẫy ở Brooklyn, Newyork . 'Chúng gần giống như một loại cocktail của riêng họ.'

Với các công thức nấu ăn thường được mài giũa trong nhiều thập kỷ hoặc nhiều thế kỷ, không có gì ngạc nhiên khi các nhà sản xuất amaro luôn giữ chặt các công thức của họ. Hầu hết các sản phẩm đóng chai đều quảng bá ít nhất một vài hương liệu chính từ gia vị đến hoa hoặc trái cây, trong khi những loại khác có thể được phát hiện thông qua việc nếm thử cẩn thận.

Hướng dẫn này tập trung vào các thành phần và yếu tố đó, nhiều trong số đó chỉ ra một cảm giác về địa điểm: Amari từ miền nam đầy nắng của Ý có thể có hương cam quýt tươi sáng, trong khi rượu mạnh núi cao, được sản xuất xa hơn về phía bắc, thường được tẩm với các loại thảo mộc và các chất cay nồng được thu hoạch từ các dãy núi.

Hoa quả và rau

Trái cam: Amaro từ Etna

Sicilian này yêu và quý đã được giới thiệu đến Hoa Kỳ vào năm 2017, mặc dù công thức của nó có từ năm 1901. Đây là một loại tương đối nhẹ, dễ uống, có vị bùi bùi hơn là đắng quá mức. Hơn 26 thành phần được liệt kê trên nhãn, nhiều thành phần trong số đó phát triển mạnh trong đất núi lửa ở chân Mount Etna , mà amaro được đặt tên. Chúng bao gồm vỏ cam đắng, cam thảo và vani, trong khi phần kết thúc tự hào với các gợi ý hấp dẫn của gia vị và khói.

Thì là: Những vườn nho của Alice Amaro d’Erbe Nina

Được thực hiện bởi chị dâu Cinzia Canzian và Pier Francesca Bonicelli, người cũng làm Prosecco ở cực bắc của các ngọn đồi Conegliano và Valdobiaddene, đây là một thảm thực vật yêu và quý . Công thức bao gồm hơn 30 loại thảo mộc và thực vật, nhiều loại được thu hoạch từ vùng núi Dolomite xung quanh. Thì là tươi dẫn đầu, với điểm nhấn là bạc hà, cây xô thơm và vỏ cam nhẹ hơn. Nó được đặt theo tên dì của Canzian, Nina, người đã tạo ra công thức.

Bắp cải: Cynar

Vâng, đó là atisô trên nhãn và đây là loại rượu tương đối thấp yêu và quý , phát âm là CHEE-nar, được đặt tên theo từ tiếng Latinh cho loại cây này. Hương vị không thực vật như thành phần đặc trưng của nó gợi ý. Nhìn chung, nó giống như cola, với tông màu đất, thảo mộc và kết thúc bằng caramel êm dịu. Chỉ với 16,5% cồn theo thể tích (abv), nó rất thú vị, nhưng nó cũng chơi tốt trong một loạt các loại cocktail, chẳng hạn như spritzes. Thích đấm hơn? Cynar 70 gấp đôi rượu của công thức ban đầu.

Ảnh của David Prince / Tạo kiểu của Sophie Leng

Vỏ, Đậu và Vỏ

Cây hồi: Amaro Meletti

Một đối tác tráng miệng hoàn hảo, màu hổ phách đậm đà này yêu và quý gần như có vị giống như một loại caramel tẩm hoa hồi kết thúc bằng một loại gia vị nướng dễ chịu khi thở ra. Meletti đã thuộc sở hữu của gia đình trong 5 thế hệ, và nhiều thành phần của nó, như nghệ tây, một trong những hương liệu đặc trưng của nó, có nguồn gốc từ Thị trường vùng của Ý. Nhấm nháp hoặc trộn amaro đa năng này, có vị đắng ngọt hơn là thuốc.

Vanilla: Amaro Montenegro

Nhẹ nhàng, dễ uống này yêu và quý được tạo ra vào năm 1885, và sau đó nó được đặt tên để vinh danh Công chúa Elena của Montenegro, người trị vì từ năm 1900–1946. Đây là một chai khởi đầu tốt cho người mới. Nhẹ và dễ trộn, nó được làm bằng các hương liệu quen thuộc như vani và vỏ cam. Nhìn chung, nó ngọt hơn và có vị trái cây hơn hầu hết các loại nước đóng chai, được tăng cường bởi vị đắng nhẹ. Cấu hình hương vị hơi giống như một loại sarsaparilla có mùi cam quýt. Nhấm nháp hoặc pha vào cocktail có múi.

Bạch đậu khấu, đinh hương: Ramazzotti Amaro

Được tạo ra tại Milan vào năm 1815 bởi Ausano Ramazzotti, đây là một trong những quảng cáo lâu đời nhất amari có sẵn ở Hoa Kỳ Là sự pha trộn của 33 loại trái cây, thảo mộc và thực vật, loại rượu này có hương vị gần như gợi nhớ đến cola anh đào. Ban đầu nó có thể gợi ý đến hương trái cây, hương đăng đắng như cây đại hoàng và cam, nhưng nhường chỗ cho vị ngọt và gia vị vani ở phần cuối. Trộn nó với rượu whisky ở Black Manhattan.

Bốn loại cocktail rượu Ý đơn giản

Hoa, Rễ và Thảo mộc

Bạch đàn, Bạc hà, Cây bách xù: Braulio Amaro

Được tạo ra vào năm 1875 và đến từ một thị trấn trên dãy núi Alps của Ý gần biên giới Thụy Sĩ, một số người coi đây là môn trượt tuyết tuyệt đỉnh yêu và quý . Nó có sự kết hợp bí mật của các loại thảo mộc và thực vật vùng núi Alps được kiếm từ các sườn đồi, và được ủ trong hai năm trong thùng gỗ sồi. Nó được đặc trưng bởi màu nâu đậm và có mùi thơm nồng, với mùi hương rõ rệt của bạc hà, thông và bạch đàn, trong khi phần cuối có hương gia vị ấm áp. Hãy coi đó là một chuyến đi bộ xuyên rừng, tay cầm kính.

Hoa cúc: Amaro Sibilla

Đây là một cường độ yêu và quý , nặng về các chất gây đắng như vỏ cây canhkina và rễ cây khổ sâm, được ủ bằng một lượng mật ong địa phương. Hiệu ứng tổng thể cho thấy trái cây nướng, kẹo óc chó và sô cô la không đường, mặc dù một vệt đắng xuyên qua giữa vòm miệng. Nó được sản xuất lần đầu tiên vào năm 1868 bởi một nhà thảo dược Girolamo Varnelli , người đã đặt tên nó cho truyền thuyết về tiên tri của dãy núi Sibillini, Sibilla.

Rễ đại hoàng: Đại hoàng bí ngô

Vai trò của Ý như là một cảng cho thương mại gia vị thời Trung cổ đã thêm tất cả các loại hương liệu kỳ lạ vào yêu và quý kinh điển. Công thức của công thức này được tạo ra vào năm 1845 bởi Ettore Zucca, người đã ban cho công thức này bằng họ của mình, có nghĩa là 'bí' trong tiếng Ý. Rabarbaro, trong khi đó, đề cập đến thành phần chính của nó, rễ cây đại hoàng Trung Quốc, đóng góp một lưu ý y học vào hồ sơ hương vị buồn vui lẫn lộn. Một yếu tố bạch đậu khấu kéo dài tạo nên một kết thúc nhẹ nhàng.