Tháng 7 vừa qua đánh dấu lần thứ tám tôi tham dự Câu chuyện về Cocktail hội nghị ở New Orleans, không phải tất cả những hội nghị liên tiếp. Mặc dù tháng 7 nóng nực, oi bức không phải là thời điểm yêu thích của tôi để đến thăm NOLA, nhưng Tales vẫn là nơi phải đến đối với tôi. Nó cung cấp thêm một số mảnh phù hợp với câu đố, cho thấy ngành công nghiệp cocktail và rượu mạnh có thể đi đầu. Dựa trên những gì tôi đã thấy, đã nói chuyện với những người trong ngành và tất nhiên, đã nhấm nháp, đây là năm xu hướng cần được chú ý trong năm tới.

Loại cocktail có thể sử dụng trên Instagram: Cocktail trông như thế nào quan trọng hơn bao giờ hết. Tại Như là , đồ uống được phục vụ trong gáo dừa có thương hiệu, sóc đồng và chai thuốc giả , sau đó được phủ lên trên với những đồ trang trí cầu kỳ và rải rác với những mùi hương phức tạp. Đồ uống đang đi theo hướng khái niệm, baroque hơn. Có một áp lực phải làm ngạc nhiên một lượng khán giả trẻ hơn, những người đã đến tuổi trưởng thành khi cuộc cách mạng về cocktail đã bắt đầu. Không còn đủ để đồ uống trở nên ngon, 'yếu tố đáng kinh ngạc' bây giờ là một yếu tố bắt buộc.

Nhanh nhanh hơn nhanh nhất: Các cuộc thảo luận về tốc độ và hiệu quả đã chiếm ưu thế trong các cuộc hội thảo trong ngành, từ cuộc nói chuyện về robot pha cocktail để lắp ráp đồ uống trong khi nhân viên pha chế xử lý việc chiêu đãi đến rượu martini ủ sẵn trong chai. Tại các sự kiện trong ngành, Jungle Birds và các loại cocktail ưa thích khác đã được pha chế tại vòi và trong chai trộn sẵn và lon. Trong thời đại của sự hài lòng ngay lập tức, những câu hỏi cấp bách này vang lên rõ ràng: Chúng tôi có thể đưa đồ uống đó cho bạn nhanh đến mức nào? Tất cả chúng ta có thể kiếm tiền nhanh hơn bao nhiêu?

Rum vẫn còn hot: Bất kỳ hội thảo hoặc sự kiện nào có rượu rum dường như sẽ bán hết hàng trước, với tỷ suất lợi nhuận lớn. Sự say mê đối với các quán bar tiki và đồ uống nhiệt đới vẫn đang tiếp tục tăng mạnh.

Tính bền vững được chú trọng: Một tổ chức được gọi là Thùng rác Tiki ném một ly cocktail trên sân thượng, phục vụ đồ uống làm từ phế liệu đóng gói , như vỏ chanh đã qua sử dụng được ủ thành 'chanh dây', và trái đào xay nhuyễn được lên men thành 'bia đào.' Sự kiện tiếp nối lần đầu tiên Hội nghị thượng đỉnh về tính bền vững tại Tales, một buổi học kéo dài cả ngày nhằm mục đích giúp những người pha chế và quầy bar giảm tác động tập thể của họ đến môi trường. Hãy tìm kiếm cuộc trò chuyện xung quanh các loại cocktail bền vững để tiếp tục.

Sức khỏe và đồ uống “lành mạnh”: Trong khi một số người sẽ tranh cãi ở điểm giao nhau giữa rượu và sức khỏe, hai khái niệm này hòa quyện vào nhau hơn bao giờ hết ở Tales. Hạt giống , một loại sản phẩm chưng cất không cồn, đã có mặt đông đảo tại hội nghị, trong khi các cuộc hội thảo và sự kiện quảng bá rượu khai vị và món khai vị ít cồn tỏ ra phổ biến và Bữa tối linh hồn được tổ chức bởi William Grant tập trung vào các món ăn có nguồn gốc thực vật kết hợp với cocktail gin.

Trong khi đó, rất nhiều hội thảo và sự kiện thúc giục các bartender tìm sự cân bằng giữa công việc và cuộc sống. Cachaca lửa mới đã tài trợ một buổi sáng “zen den” có máy xay sinh tố chạy bằng xe đạp để pha chế sinh tố vào đêm khuya người pha chế quyền anh - sự kiện theo chủ đề kỷ niệm cuộc sống thể thao. Liệu những sáng kiến ​​này có mang lại những người pha chế rượu khỏe mạnh hơn không? Có khả năng. Ở phía bên kia, người tiêu dùng sẽ đón nhận những lựa chọn rượu vừa phải hơn? Đó có vẻ như là một cuộc mua bán khó hơn. Tất nhiên, trừ khi thức uống có độ cồn thấp đó được chuyển đến trong một bình sóc bằng đồng xứng đáng với Insta.