TRONGĐó là những ngày lạnh giá của mùa đông sắp tới, không có cách nào tốt hơn để ăn mừng bằng việc thưởng thức nhiều lựa chọn bia theo mùa tuyệt đẹp mà các nhà sản xuất bia tung ra vào thời điểm này trong năm.

Một phong cách bia phổ biến cho mùa ấm hơn mùa đông. Điển hình là mạnh mẽ và chứa đầy hương vị ngày lễ truyền thống của gia vị nướng ngọt, trái cây sẫm màu như sung và mận và một nhân vật thường ngon ngọt gợi nhớ đến sự sưởi ấm bên bếp lửa, máy hâm nóng mùa đông là lựa chọn tuyệt vời cho một loạt các bữa tiệc và tụ họp trong thời tiết mát mẻ.

Máy hâm nóng mùa đông có xu hướng cho thấy lõi làm từ mạch nha, với điểm nhấn nhẹ nhàng hơn là vị đắng hoppy, mặc dù điều đó sẽ khác nhau tùy thuộc vào phong cách và địa điểm của nhà sản xuất bia. Mặc dù việc bổ sung các loại gia vị là không cần thiết, và thực sự không phổ biến hơn với các ví dụ quốc tế, các nhà sản xuất bia trong nước ưa chuộng phong cách cánh buồm - điều này liên quan đến việc bổ sung toàn bộ gia vị nướng như quế hoặc nhục đậu khấu trong quá trình sản xuất bia. Mặc dù cân bằng, chúng được đặt tên cho hiệu ứng làm ấm truyền thống đạt được trong quá trình tiêu thụ nhờ nồng độ cồn vừa phải, trung bình, có thể nằm ở bất kỳ đâu từ năm đến tám phần trăm độ cồn theo thể tích.

Nếu bạn không quá quan tâm đến những hương vị gia vị ngọt ngào đó, nhiều nhà máy bia sản xuất các phiên bản mùa đông theo phong cách khác. Như bạn sẽ thấy bên dưới, một số tùy chọn bao gồm hefeweizen, bia cũ hoặc thậm chí là bock.

Tuy nhiên, thứ hai sau đồ hâm nóng mùa đông, lựa chọn phổ biến tiếp theo cho một loại bia mùa đông là một loại bia đen toàn thân. Với hương vị sô cô la và cà phê đậm, đậm đà cùng với phần nhân béo ngậy, mùi bia đen khó có thể từ chối và thường rất hợp với các món ăn truyền thống trong ngày lễ, từ giăm bông đến thịt nướng và thậm chí là bánh quy của ông già Noel.

Vì vậy, lần tới khi Old Man Winter đang nhấm gót bạn, hãy thử khởi động bằng một số loại bia thích hợp theo mùa. Trước khi bạn biết rằng mùa xuân sẽ đến, và những loại bia này sẽ không còn nữa, vì vậy hãy uống khi bạn có thể!

---

Great Lakes Christmas Ale (Winter Warmer Great Lakes Brewing Co., OH) $ 12/12 oz gói 6, 91 điểm. Nhờ tất cả các đặc tính ngọt và gia vị nướng, món ăn này giống như Giáng sinh trong ly. Hương thơm hấp dẫn của thanh quế, gừng, nhục đậu khấu, đường nâu, caramel và mật ong tràn ngập trên mũi và đưa đến vòm miệng vừa phải. Vị mạch nha caramel nướng, vỏ bánh và bánh trái cây hòa quyện hài hòa với tông màu gia vị chủ đạo, kết thúc khô và cay, với hương quế ấm áp dễ chịu.

Deschutes Jubelale (Nhà máy bia Winter Warmer Deschutes, HOẶC) $ 9/12 oz gói 6, 90 điểm. Có một hồ sơ gia vị nướng ấm áp rõ rệt cho mùa đông ấm hơn này, mặc dù một cú nhảy lò cò dễ chịu sẽ thêm một lớp hương vị bổ sung trên vòm miệng và qua phần kết thúc. Màu nâu sẫm trong ly, lõi mạch nha tạo ra hương thơm và hương vị của gia vị ngọt ngào, mang lại hương vị hấp dẫn của caramel, bánh mì nâu, mật mía và trái cây khô cho vừa miệng. Một chút hương vị ca cao mở ra trên kết thúc cay.

Mập mạp

Great Split Sồi già Yeti Imperial Stout (Công ty sản xuất bia phân chia vĩ đại của Đế quốc Nga, CO) $ 12/22 oz, 95 điểm. Loại bia đen lâu năm bằng gỗ sồi cổ điển này luôn là lựa chọn được săn đón nhiều khi nó được tung ra thị trường vào mỗi mùa đông, nhờ đặc tính thơm ngon, nồng độ cồn ấm hơn và sự cân bằng tổng thể đáng kể. Đây là một loại bia phức tạp và đầy hương vị, với hương liệu và hương vị quyết đoán của mạch nha rang, bột ca cao, hạt cà phê espresso cháy, gỗ sồi cháy, anh đào đen khô, Raisinets, hạt tiêu đen và đậu vani. Cảm giác miệng đầy đặn và tròn trịa, với một vết loang bằng nhựa kéo dài qua phần đóng ấm. Một ly nước ngọt hoàn hảo trong thời tiết lạnh giá có thể được thưởng thức ngay bây giờ hoặc bỏ qua năm 2018.

Độ nhớt cũ hơn của Port Brewing (American Double / Imperial Stout Port Brewing, CA) $ 16/330 ml, 95 điểm. Một màu đen trong kính, chất này đổ ra với độ nhớt đặc, gần giống như hắc ín. Sô cô la sữa nóng chảy và gỗ sồi ngâm rượu Bourbon thoang thoảng từ ly như một chiếc bánh s’more được đốt cháy, với các gợi ý của mật đường, da thuộc và sữa mạch nha. Miệng nồng nàn như người ta mong đợi, với hương vị ca cao và cà phê espresso rang đậm đà. Nó mịn và mượt như nhung, và mặc dù có mùi hôi nhưng nó cũng rất cân bằng. Sau khi nốt hương mocha lắng xuống, gia vị vani và hạt tiêu chiếm vị trí trung tâm nhưng sau đó sẽ giảm dần đến nốt hương của Whoppers, cam thảo, anh đào khô và nho khô đọng lại.

Tallgrass Buffalo Sweat Cream Stout (Milk / Sweet Stout Tallgrass Brewing Co. , KS) $ 9/16 oz gói 4, 90 điểm. Đây là một lựa chọn dạng kem, phong phú và đầy đủ, với hương thơm hấp dẫn của mạch nha rang, Whoppers và cà phê. Khẩu vị cung cấp nhiều thứ giống nhau hơn, cấu hình ngon bổ sung bởi các gợi ý bổ sung của kem và yến mạch. Mượt và mạnh mẽ, rất dễ uống, với kết thúc kéo dài của hương vị mạch nha sô cô la.

Các bản phát hành mùa đông khác

Samuel Adams Winter Lager (Bock The Boston Beer Company, MA) $ 10/12 oz gói 6, 87 điểm. Là một loại bột mì tẩm gia vị được ủ với vỏ cam, gừng và quế của Việt Nam và Indonesia, đây là một loại bia đậm đà và cay, cung cấp hương thơm và hương vị rõ rệt của mạch nha caramel, gia vị làm bánh, trái cây đá và kẹo bơ cứng. Nó có thân trung bình, với vỏ cam và vị đắng nhẹ xuyên qua lõi mạch nha ngọt ngào và thể hiện rõ nhất ở phần kết thúc.

Chúc mừng chiến thắng mùa đông (Hefeweizen Victory Brewing Co ., PA) $ 10/12 oz gói 6, 87 điểm. Hefeweizen là một phong cách hơi khác thường cho mùa đông, nhưng nó hoạt động ở đây, nhờ vào màu vàng tuyệt đẹp, đậm chất lễ hội của bia và hương thơm truyền thống của chuối, đinh hương và bột thô, gần giống như mùi của nhà bếp vài phút sau đồ nướng ra lò. Có vị béo vừa và cân bằng tốt, mạch nha có bánh mì tinh tế và hương vị trái cây nhiệt đới tỏa ra trên vòm miệng, với quá trình cacbonat hóa trung bình và kết cấu đầy đủ, cay.