Đối với những người yêu thích cocktail, lộ trình không cồn mang đến nhiều thử thách. Hãy xem kỹ cái gọi là công thức nấu ăn 'mocktail'. Thông thường, chúng phức tạp hơn các công thức pha chế cocktail tiêu chuẩn.

Một số yêu cầu các loại cây bụi, siro và các thành phần tự chế khác để tạo ra hương vị phức tạp. Điều đó có thể ổn đối với các quán bar và nhà hàng có nhiều thời gian và nguyên liệu, nhưng đối với những người pha chế tại nhà đang tìm kiếm một thức uống cuối ngày dễ dàng thì sao?

“Đồ uống ngon không nhất thiết phải chứa rượu bia hơn là đồ ăn ngon phải có thịt.” –Derek Brown, chủ sở hữu, Phòng Columbia

Năm qua, ngày càng có nhiều loại chai không cồn được giới thiệu để nhâm nhi trong Tháng Giêng khô hạn, hoặc bất cứ lúc nào cần một đợt giải độc ngắn. Một số bắt chước rượu mạnh truyền thống hoặc cocktail pha sẵn, trong khi những loại khác có hương vị khó xác định hơn. Nhưng tất cả đều cung cấp một nền tảng tinh thần giả tạo đối với các lựa chọn không cồn không chỉ là những hộp nước trái cây ưa thích.

Chris Marshall, nhà sáng lập / CEO của Không có quầy bar , một địa điểm ở Austin chỉ phục vụ các loại cocktail không pha. “Để làm được điều đó, bạn cần có cơ sở để xây dựng đồ uống của mình.”

Chúng tôi đã yêu cầu nhân viên pha chế của cả các địa điểm truyền thống và không có rượu chia sẻ những chai rượu không cồn yêu thích của họ và giúp tránh nhiều kẻ gian.

Loại chai không cồn số 1 và số 2 tò mò / Ảnh của Larissa Erin Greer

Derek Brown, chủ sở hữu của Washington D.C., nói: “Đó là một bãi mìn. Phòng Columbia , mặc dù anh ấy thừa nhận rằng các tùy chọn đã được cải thiện. Ngày nay, “đồ uống tuyệt vời không nhất thiết phải chứa rượu bia hơn thức ăn ngon phải có thịt,” anh nói.

Lưu ý, nhiều chai vũ khí bí mật được ưa chuộng vẫn khó có được ở Mỹ, một xu hướng mà chúng tôi hy vọng sẽ thay đổi trong năm tới.

Hãy xem xét những chai này để có một quầy bar không có cồn.

Kiêng cữ

Sans Bar’s Marshall đề xuất Nam Phi giống gin này nhãn hiệu . Nó có hai loại, cam quýt và gia vị, mặc dù hiện tại khó tìm thấy ở Hoa Kỳ.

Arkay

Thương hiệu này lần đầu tiên được ra mắt tại Dubai, nơi nhiều người dân địa phương và du khách từ bỏ rượu vì lý do văn hóa. Nó hiện đang xâm nhập vào Hoa Kỳ

Marshall nói: “Tôi thích các sản phẩm của họ vì nó có một số điểm mà bạn đã quen thuộc [theo tinh thần truyền thống]. Trong số rất nhiều loại rượu mạnh giả, thậm chí còn bắt chước một cách trơ trẽn Scotch và Tequila, lựa chọn của Marshall là “rượu rum không cồn”, pha trộn theo phong cách Cuba Libre với Coke và một ít chanh, hoặc dứa và dừa để tạo ra giống Piña Colada uống.

Ảnh lịch sự Borrago

Borrago

Một giống gin “ tinh thần thực vật ”Đến từ Anh. Marshall nói: “Tôi làm Paloma với Borrago và xi-rô đơn giản tẩm cỏ xạ hương.

Những người gợi ý tò mò

Một dòng của cocktail pha sẵn , chứ không phải là một lựa chọn kiểu rượu mạnh. Cách đóng chai số 1 tương tự như Negroni, trong khi số 2 có vị gừng giống với Dark & ​​Stormy không cồn.

Kin Euphorics

Brown gợi ý pha trộn giữa khói, đất và cay Đóng chai Dream Light với nước nóng để trẻ con cổ điển .

Tuyển chọn các loại rượu mạnh không cồn của Lyre / Ảnh lịch sự Lyre’s

Lyre’s

Công ty Úc này tạo ra một loạt các loại rượu mạnh không cồn để bắt chước mọi thứ, từ rượu gin và rượu mùi đến rượu absinthe. Nó thậm chí còn có rượu vermouth khô ersatz, tạo nên một loại rượu martini tốt.

Thanh nghe , nơi tổ chức các sự kiện không rượu bia hàng tháng ở Thành phố New York, có quan hệ đối tác với Lyre’s và sẽ giới thiệu đồ uống với các sản phẩm của họ tại mỗi sự kiện. Đối với đêm giao thừa, giám đốc thực đơn Eamon Rockey đã xây dựng một khay đựng theo phong cách spritz thông qua sự kết hợp của ba sản phẩm từ thương hiệu: Spritz Ý có vị đắng (giống Aperol), Cam Ý (một vị đắng khác, theo phong cách của Campari) và Dry Vermouth ( mà ông đã truyền thảo quả), đứng đầu bằng seltzer.

MeMento

Sản xuất tại Ý, chai này được giới thiệu bởi Sam Thonis, đồng sở hữu của Getaway Bar , một quán bar không cồn ở Brooklyn, New York. Ông nói: “Nó có mùi hoa, thơm và có mùi hăng như cồn. Khi trộn với các thành phần khác, 'nó giống như một ly cocktail.'

Công thức bí mật để tạo kiểu tóc giả hoàn hảo

Proteau

Được ra mắt vào tháng 11 bởi cựu binh John deBary của quán bar Momofuku, điều này “ khai vị thực vật ”Đạt được những nốt phù hợp cho những ai đang tìm kiếm một loại rượu mạnh kiểu vermouth. Robust Ludlow Red (dâu đen, rễ bồ công anh, cam thảo) là sản phẩm đầu tiên của thương hiệu, trong khi Rivington Spritz sủi bọt (dâu tây, đại hoàng, dâm bụt) dự kiến ​​sẽ ra mắt vào năm 2020.

Brown nói: “Proteau là thỏa thuận thực sự. Ông gợi ý rằng nhiều nhân viên pha chế hơn nên tạo ra các máy pha chế bằng không. 'Chúng tôi biết nó hoạt động như thế nào.'

Nghi lễ

Marshall nói “không có nghĩa là một bản sao chính xác của rượu”, nhưng của thương hiệu 'Gin thay thế' và 'thay thế rượu whisky' cung cấp hương vị sống động để xây dựng đồ uống xung quanh.

Sanbitter

Được sản xuất bởi San Pellegrino của Ý, những chai chất lỏng đỏ tươi đắng là một lựa chọn thay thế lý tưởng cho Campari. Thonis nói: “Đó là loại bạn có thể đổ đá, thêm một chút biến tấu và cảm giác giống như một ly Negroni.

Seedlip, công ty tiên phong ban đầu trong lĩnh vực thay thế rượu không cồn / Ảnh lịch sự Seedlip

Hạt giống

Vụ đầu tiên trong vụ mùa hiện tại của bộ chưng cất không cồn đã được đề cập bởi mọi chuyên gia. Đây là lựa chọn có sẵn rộng rãi nhất, thường được pha vào đồ uống tương tự như gin & thuốc bổ.

Ba tinh thần

Yêu thích tại Getaway bar, nơi nhập khẩu thương hiệu từ Anh. Thonis ví Social Elixir bằng thảo dược, hắc ám với amaro, thứ mà anh ta trộn vào Light & Stormy. Đây là một biến thể Dark & ​​Stormy với xi-rô gừng, chanh và không chứa cồn bitters đen từ Dram Apothecary.