LÀva Vollmer là hiện thân của năng lượng đã khiến Rheinhessen trở thành tâm điểm của một cách tiếp cận mới mẻ đối với sản xuất rượu vang của Đức.

Trong bốn thế hệ, gia đình Vollmer’s đã trồng nho (cùng với các loại cây khác) để bán cho một hợp tác xã. Không lo lắng về việc giao nho của gia đình mình mỗi năm, cô theo học ngành khoa học tại Đại học Geisenheim và thực tập tại William Hill Estate và Atlas Peak ở California.

Ngay cả trước khi tốt nghiệp, Vollmer đã nhận trách nhiệm về 8,5 ha cây nho của cha cô và khai trương nhà máy rượu cùng tên của cô (với sự giúp đỡ của chồng cô Robert Wagner, hình trên), chuyển đổi nó từ một hầm khoai tây. Sản lượng của cô ấy đã tăng từ 4.000 chai lên 40.000 chai và cô ấy hiện là một trong những nhà sản xuất rượu được nhắc đến nhiều nhất ở Rheinhessen.

---

Bạn đã bắt đầu nhà máy rượu của riêng mình như thế nào?
Bạn trai của tôi [bây giờ là chồng, trong ảnh] và tôi luôn nghĩ về việc bắt đầu nhà máy rượu của riêng mình, nhưng đó dường như là một giấc mơ không thể chạm tới.

Vào Giáng sinh năm 2006, chúng tôi đã tặng nhau hai món quà đặc biệt. Không có kế hoạch, chúng tôi tặng nhau một thùng rượu bằng thép không gỉ. Chúng tôi chưa bao giờ nói về nó trước đây, nhưng đột nhiên, chúng tôi có hai chiếc xe tăng, và chúng tôi biết đó là định mệnh. Vì vậy, chúng tôi quyết định làm điều đó, và vào năm 2007, chúng tôi đã mua thêm xe tăng.

Bạn đã chuyển đổi công việc kinh doanh của gia đình như thế nào?
Bố tôi luôn khuyến khích tôi, nhưng tôi phải thuyết phục bố mẹ bằng “bằng chứng rõ ràng” rằng chúng tôi có thể tự đóng chai rượu thay vì bán nho cho hợp tác xã.

Trong vườn nho, theo truyền thống, chúng tôi đã làm những việc bạn phải làm, nhưng ở mức cơ bản. Tôi rất cuồng nhiệt về chất lượng công việc của một vườn nho và mẹ tôi rất khó hiểu việc thả nho. Để thuyết phục cô ấy, tôi chia vườn nho làm đôi, một nửa làm về cơ bản, nửa còn lại ở chất lượng cao hơn, rồi làm hai loại rượu riêng biệt. Bố mẹ tôi đã nếm thử các loại rượu và tin rằng đó là cách đúng đắn để tiến hành.

Là phụ nữ, trở thành người nấu rượu có khó hơn không?
Theo truyền thống, có một luật bất thành văn rằng chỉ con trai của một gia đình mới được tiếp quản công việc kinh doanh. Nhưng trong trường hợp của tôi, bố tôi không có con trai và khả năng duy nhất là ngừng kinh doanh.

Lớn lên, tôi làm tất cả những công việc khó khăn mà đàn ông vẫn làm. Đôi khi mọi người sẽ nói, 'Ồ, nó quá nặng đối với bạn,' nhưng tôi vẫn làm được. Tôi lái máy kéo và xe tải 40 tấn chở đầy củ cải đường. Để trả tiền cho một phần của nhà máy rượu, tôi đã lái những chiếc xe tuyết khổng lồ ở sân bay Frankfurt. Tôi biết mình phải mạnh mẽ và làm việc chăm chỉ.

Những người đàn ông trong trường đã chấp nhận tôi như một người của riêng họ, chứ không phải một người kém hơn vì một khuyết điểm của cơ thể.

6 nhà sản xuất rượu sáng tạo của Rheinhessen cần xem

Quá trình này có khác nhiều đối với phụ nữ trẻ ngày nay không?
Khi tôi còn trẻ, tôi đã đọc những câu chuyện ở Áo về những người làm rượu nữ, nhưng tôi không được tiếp xúc thực sự với bất kỳ phụ nữ làm rượu nào, và rất ít phụ nữ học nấu rượu ở Geisenheim.

Nhưng ngày nay, bạn thấy nó ở khu vực này ngày càng nhiều. Phụ nữ ngày nay đã thấy rằng có thể làm được điều đó — tại sao họ không nên làm theo?

Bạn làm thế nào để cân bằng giữa công việc và gia đình?
Con gái tôi hiện được 1 tuổi rưỡi, tháng 1 nữa sẽ sinh. Cả hai đều là trẻ sơ sinh tháng Giêng vì đó là cách duy nhất có thể. Tôi không thể có con trong thời gian thu hoạch!

Mẹ tôi và mẹ chồng tôi đều hoạt động tích cực và sẽ không thể thực hiện được nếu không có họ.

Con gái tôi luôn ở bên tôi trong nhà máy rượu. Cô ấy ở bên tôi khi tôi lái máy kéo hoặc xe nâng và khi tôi có khách hàng. Cô ấy đưa cho tôi những cái chai trong hầm rượu — à, đôi khi cô ấy đánh rơi những cái chai — nhưng cô ấy đang học hỏi.

Khi tôi còn trẻ, tôi không được tiếp xúc thực sự với những người phụ nữ làm rượu. Nhưng ngày nay, bạn thấy nó trong khu vực ngày càng nhiều.

Truyền thống Giáng sinh của bạn là gì?
Giáng sinh là một truyền thống rất gia đình. Chúng tôi đến nhà thờ, nơi cha tôi và tôi biểu diễn trong một nhóm nhạc. Sau đó, chúng tôi trở về nhà và ăn xúc xích và salad khoai tây mà bà tôi 83 tuổi chuẩn bị. Từ khi tôi và chị gái tôi còn nhỏ, chúng tôi luôn chơi piano và kèn trombone cùng nhau, vì vậy ai đó luôn phải biểu diễn một thứ gì đó.

Bạn uống rượu gì vào lễ Giáng sinh?
Chúng tôi uống rượu vang của riêng mình mỗi ngày, vì vậy chúng tôi chủ yếu uống các loại rượu vang “danh hiệu” mà chúng tôi đã thu thập được trong nhiều năm. Các loại rượu mà chúng tôi đã trao đổi với các nhà sản xuất rượu khác trên khắp thế giới hoặc mua khi đi thăm các vùng rượu vang khác.

Năm ngoái, chúng tôi đã uống một loại rượu vang Chile từ một chuyến du lịch ba lô mà tôi đi cùng người bạn thân nhất của mình đến Chile. Đó là một chuyến đi đặc biệt vì chỉ có hai người phụ nữ chúng tôi.