Mùa thu thực sự là một thời điểm đặc biệt trong năm. Khi mặt trời lặn sớm hơn một chút mỗi ngày và không khí lạnh hơn một chút, đã đến lúc bắt đầu nghĩ về những ngày nghỉ. Đầu tiên, Halloween. Nhớ những ngày tốt đẹp? Mặc trang phục? Lừa hoặc điều trị? Buổi tối nghịch ngợm? Chà, hãy giữ chúng ở nơi chúng thuộc về — trở lại trong những ngày tươi đẹp! Halloween của ngày hôm nay đòi hỏi một lễ kỷ niệm trưởng thành và không có cách nào tốt hơn để bắt đầu bằng “Bin There, Done That”, một loại cocktail mùa thu sảng khoái với hương vị đặc biệt của Fonseca Bin 27 Port. Thức uống mới lạ này kết hợp hương vị hảo hạng của hương vị Port dự trữ với loại táo được yêu thích khác của mùa Thu đó. Kết quả là một thức uống hấp dẫn mà bạn và bạn bè chắc chắn sẽ thích.

Khi bạn đặt giá thầu tôn trọng các khía cạnh giống trẻ em hơn của Halloween — bạn nghĩ đến việc mua táo và phủ kem cạo râu lên xe của người hàng xóm — đã đến lúc bắt đầu kỷ niệm ngày lễ theo kiểu người lớn. Tại sao không mời những người bạn thân nhất của bạn đến ăn tối với hương vị của mùa Thu được phục vụ cùng với Cảng đặc biệt này? Và trong khi chúng ta đang gạt những phong tục lạc hậu sang một bên và mang lại những truyền thống mới, chúng ta hãy quên mọi thứ chúng ta nghĩ rằng chúng ta đã biết về Port và bắt đầu lại từ đầu. Trước hết, không phải tất cả các loại Ports đều có lợi cho quá trình lão hóa sau khi bạn mua chúng — vì vậy bạn có thể uống Bin 27 ngay khi mang về nhà. Nhà sản xuất rượu David Guimaraens là thế hệ thứ sáu của gia đình ông làm rượu Port dưới nhãn hiệu Fonseca và mỗi giọt Bin 27 đã được ủ gỗ chuyên nghiệp trong bốn năm, vì vậy nó đã sẵn sàng để bạn và bạn bè thưởng thức.

Thứ hai, không phải tất cả các Port đều đắt. Trong khi có các Cổng trên thị trường phù hợp với mọi ngân sách, bạn sẽ thấy Bin 27 có giá cả phải chăng vì nó rất ngon. Kết cấu mịn và hương vị thơm ngon của anh đào đen và cassis dễ dàng trên vòm miệng như khi chúng ở trên ví.

Trên thực tế, Bin 27 rất ngon, bạn sẽ không chỉ muốn uống nó sau bữa tối — bạn sẽ muốn nấu với nó và thưởng thức nó trong cả bữa ăn của mình. Chúng tôi đã chuẩn bị tạo thực đơn đặc biệt cho mùa Thu sử dụng các loại thực phẩm phong phú của mùa và Fonseca Bin 27 Port trong mỗi món ăn.

Từ những ngày đầu tiên của chúng ta, Halloween là một ngày lễ thực sự cho phép chúng ta thưởng thức món ngọt của mình, nhưng bạn sẽ không tìm thấy bất kỳ viên kẹo ngô nào trong bữa tiệc này. Fonseca Bin số 27, giống như tất cả rượu vang Port, có vị ngọt tự nhiên do được bổ sung aguardente, giúp tăng nồng độ cồn và giữ mức đường cao tự nhiên. Không giống như những thanh sô cô la 'kích thước vui nhộn' được thu thập từng nhà trong một quả bí ngô bằng nhựa, vị ngọt của Port chắc chắn là một món ăn dành cho người lớn.

Hãy nhớ cách bạn đã từng giấu tất cả những viên kẹo ngon nhất của mình với những đứa trẻ khác để bạn có thể có tất cả cho riêng mình? Gia đình Guimaraens đã mắc mưu đó từ lâu. Fonseca Bin 27 được tạo ra lần đầu tiên cách đây hơn một thế kỷ, chỉ dành cho gia đình và họ chỉ bắt đầu bán nó với mục đích thương mại vào năm 1972. Fonseca Bin 27 được sử dụng bổ sung thêm hương vị trái cây đậm đặc trưng của Port vào mỗi món. Mặc dù hai món đầu tiên - Bí đỏ và Fonseca Bin 27 Soup, và Vịt om Fonseca Bin 27 Port - chắc chắn là món mặn, nhưng cảm giác ngọt ngào của Port trong mỗi công thức khiến nó trở thành một sự kết hợp hoàn hảo với một ly Port.

Bin 27 sẽ hoạt động trong suốt toàn bộ bữa ăn, nhưng để có hương vị hơi đậm hơn và thay đổi nhịp độ, hãy thưởng thức một chai Fonseca Terra Bella Reserve Porto với súp và vịt của bạn. Ngoài hương vị trái cây và quả mọng phong phú, Port 100% hữu cơ này có gợi ý về các loại thảo mộc Địa Trung Hải khô với một lớp bụi của cây hồi và bột ca cao. Trên thực tế, đó là Cảng hữu cơ 100% duy nhất trên thế giới. Cũng giống như Bin 27, David Guimareans ủ Terra Bella bằng gỗ một cách hoàn hảo trước khi đóng chai, vì vậy nó có thể sẵn sàng để uống cùng với bữa tối của bạn ngay khi bạn mang nó qua cửa nhà.

Những công thức nấu ăn Fonseca Bin 27 ban đầu này phục vụ bốn món, nhưng khi bạn bè của bạn biết được bạn đang lên kế hoạch gì, danh sách mời chắc chắn sẽ tăng lên. Cả tiết canh và vịt đều có thể tăng gấp đôi, thậm chí gấp ba, và chiếc bánh đủ lớn để mọi người có thể lấy một miếng. Khi bạn hái bí để nấu canh, hãy mua một vài quả bầu nhỏ để trang trí bàn ăn. Sử dụng các màu của mùa— tông đất, hổ phách và cam tạo tiền đề cho một buổi tối ấm áp vào cả đêm Thu mát mẻ nhất. Phục vụ Fonseca Bin 27 và Terra Bella của bạn trong ly rượu vang trắng, loại mà bạn sẽ dùng cho Chardonnay. Một chiếc ly nhỏ hoặc máy bắn tỉa sẽ không làm công lý Cảng của bạn mà bạn muốn tất cả các vị khách của mình có thể xoay chiếc ly, để làm thoáng khí cho Cảng và tỏa ra hương thơm tinh tế.

Tạo tâm trạng với một danh sách các tác phẩm kinh điển nguyên bản và mới nhất. Có một bộ phim kinh dị cũ đang chiếu trên TV, tất nhiên là bị tắt tiếng. Mời khách của bạn một ly Fonseca Bin 27 khi họ bước qua cửa và đảm bảo rằng họ biết rằng tối nay không có chiêu trò gì, chỉ có một bữa tiệc đặc biệt! Mọi người đều biết rằng Halloween rơi vào ngày cuối cùng của tháng 10, nhưng ai đó tốt hơn nên nói với ngày 31: Khi đến thời điểm cho Halloween, 27 là con số mới trong thị trấn.

Thùng rác ở đó, đã xong việc đó

Một loại cocktail màu nam việt quất tươi mát kết hợp hương vị truyền thống của mùa thu — táo, quế và Fonseca Bin 27 Port.
1 cốc Fonseca Bin 27 Port
½ chén rượu táo Calvados
1 ½ cốc rượu táo
1 ½ cốc nước ngọt câu lạc bộ
¼ cốc đường, để tráng ly
½ muỗng cà phê quế, để tráng ly
4 thanh quế, để trang trí

Thêm Fonseca Bin 27 Port, Calvados, rượu táo và nước ngọt câu lạc bộ vào bình thủy tinh và khuấy đều.

Để gọng kính: Trộn đường và quế với nhau trên một đĩa nhỏ. Đổ một lượng nước nhỏ vào đĩa thứ hai, úp một mặt kính cao xuống dưới nước, lấy ra, sau đó ấn vào đường quế. Tháo và xoay thẳng đứng, lặp lại với tất cả bốn kính.

Thêm đá viên vào mỗi ly, vừa hết nửa ly, chú ý giữ nguyên viền đường quế. Đổ một lượng bằng nhau của Bin There, Done That vào mỗi ly, trang trí bằng một thanh quế và phục vụ. Pha bốn loại cocktail.

Vịt om Port và Táo

Đối với vịt:
3 chân vịt, đùi kèm theo
1 củ hành tím cỡ vừa
1 parsnip
2 quả táo cỡ vừa
1 cốc Fonseca Bin 27 Port
1 chén gà kho
Muối để nếm
½ muỗng cà phê tiêu đen
½ thìa xô thơm khô

Đối với khoai tây nghiền và củ cần tây:
4 củ khoai tây cỡ vừa hoặc 6 củ khoai tây đỏ nhỏ
½ củ cần tây nhỏ
¼ cốc sữa
2 thìa bơ
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Để chuẩn bị vịt: Ở nhiệt độ phòng cao ở nhiệt độ phòng hoặc chảo của đầu bếp, đặt mặt da chân vịt xuống và bật nhiệt ở cường độ cao. Khi mỡ bắt đầu xèo xèo, hạ ngọn lửa xuống cường độ trung bình-thấp và đậy nắp chảo. Thỉnh thoảng kiểm tra để đảm bảo vịt không bị cháy, nấu trong 45 phút, sau đó lật chân vịt sao cho mặt da bóng lên và nấu thêm 45 phút.

Trong khi vịt đang nấu, bóc vỏ và cắt đôi hành tây, sau đó cắt hạt lựu. Gọt vỏ, bỏ lõi và cắt đôi một quả táo sau đó cắt hạt lựu. Gọt vỏ củ cải và cắt đôi theo chiều dài, sau đó thành các lát inch. Đặt tất cả sang một bên.

Lõi quả táo thứ hai, và cắt thành tám lát, không gọt vỏ. Đặt trên một đĩa nhỏ trong tủ lạnh.

Khi vịt chín, dùng kẹp gắp ra khỏi chảo, đặt lên đĩa hoặc thớt. Đổ khoảng một nửa lượng mỡ vịt, thay chảo trên ngọn lửa và chuyển sang mức cao trung bình. Cho hành tây vào chảo, phi thơm cho đến khi mềm khoảng 4 phút, đảo thường xuyên. Muối nhẹ. Cho rau mùi và táo vào xào cùng. Thêm nước kho gà vào chảo và để sôi, thỉnh thoảng đảo đều. Cho Bin 27 Port vào chảo, để sôi, hạ lửa và nấu trên ngọn lửa vừa phải cho đến khi giảm một nửa.

Khi chân vịt nguội đủ để xử lý, dùng ngón tay và nĩa gỡ thịt vịt ra khỏi xương. Bạn có thể phải dùng dao gọt ở một số chỗ. Dùng nĩa xé nhỏ thịt vịt. Sau khi nước kho gà và Cảng đã bớt, cho vịt xé nhỏ vào chảo. Rắc hạt tiêu đen và xô thơm vào chảo, đảo đều. Đậy nắp và đun trên ngọn lửa nhỏ trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Chà củ khoai tây và cần tây dưới vòi nước lạnh. Dùng dao gọt vỏ củ cần tây để cắt bỏ phần đầu và khía. Cắt một nửa. Dành một nửa sang một bên cho việc sử dụng khác. Cắt một nửa bạn đang sử dụng thành 4-6 miếng, và cho vào chậu nước muối. Đun sôi và để sôi trong 15 phút.

Cắt khoai tây làm đôi hoặc làm tư, tùy thuộc vào kích thước. Đừng gọt vỏ khoai tây. Cho khoai tây vào nồi nước sôi, nhưng không bỏ củ cần tây vào lúc này. Đun sôi trở lại và nấu trong 10-15 phút, cho đến khi khoai tây và củ cần tây chín mềm.

Cho sữa và bơ vào cốc thủy tinh đun nóng trong lò vi sóng khoảng 30 giây. Tiếp tục tăng dần 10 giây cho đến khi bơ hóa lỏng và sữa bốc hơi.

Để ráo khoai tây và củ cần tây, cho vào tô trộn lớn. Bắt đầu nghiền bằng máy nghiền tay, thêm hỗn hợp bơ sữa với từng lượng nhỏ. Nêm nhẹ muối và hạt tiêu, và tiếp tục nghiền cho đến khi đạt được độ sệt đồng nhất. Đối với công thức này, khoai tây nghiền hơi cứng với một cục nhỏ sẽ rất hiệu quả.

Hội,, tổ hợp: Đặt dao cắt bánh quy 3 ½ inch vào giữa mỗi tấm. Dùng thìa nhựa hoặc thìa gỗ đổ đầy nửa củ khoai tây nghiền và củ cần tây, làm mịn phần trên. Dùng thìa có rãnh, đổ vịt om Port lên trên. Cẩn thận tháo vòng trong một chuyển động hướng lên. Rưới một muỗng cà phê, rưới một ít nước sốt Port nóng lên khắp mặt ngoài đĩa. Trang trí mỗi đĩa với hai lát táo. Phục vụ bốn.

Ghép nối với Fonseca Bin 27 Port hoặc Fonseca Terra Bella Porto.

---

Hãy thử 27 công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ mùa thu của Fonseca Bin này!

Pumpkin and Fonseca Bin 27 Port Soup

1 quả bí ngô vừa, khoảng 4 pound, đã tách vỏ, cắt đôi và bỏ hạt
4 thìa bơ
1 củ hành tây ngọt vừa, thái hạt lựu
3½ chén gà kho
½ thìa muối
½ muỗng cà phê tiêu đen xay tươi
1 thìa xô thơm khô
½ cốc kem béo, cộng với 2 thìa cà phê, chia nhỏ, để trang trí
3 muỗng canh Fonseca Bin 27 Port, cộng với 2 muỗng cà phê, chia

Làm nóng lò ở 400 ° F.

Đặt nửa bí ngô vào chảo rang, mặt da úp lên. Thêm khoảng 1 ½ inch nước vào chảo, và nướng trong lò trong 40 phút.

Khi bí đỏ dễ dàng đâm xuyên bằng kẹp nĩa, lấy ra khỏi lò và để nguội. Khi đủ nguội để xử lý, cắt bỏ da và loại bỏ. Cắt thịt bí ngô thành các khối vuông 2-3 inch.

Trong một cái chảo lớn, đun chảy bơ ở lửa vừa rồi cho hành tây vào, đảo đều cho đến khi mềm và chuyển sang màu nâu vàng nhạt, khoảng 3-5 phút. Thêm các viên bí đỏ, ½ chén gà kho, muối, tiêu và xô thơm, đun nhỏ lửa. Dùng thìa gỗ nghiền nhẹ bí đỏ trong khi khuấy.

Lấy chảo ra khỏi bếp và xay hỗn hợp bí ngô trong máy xay thực phẩm cho đến khi mịn. (Bạn có thể cần làm điều này trong hai mẻ tùy thuộc vào kích thước của máy xay thực phẩm của bạn.)

Sau khi đã nhuyễn, cho hỗn hợp trở lại chảo và thêm 3 chén nước kho gà còn lại và đun sôi. Giảm nhiệt, thêm ½ cốc kem nặng và Đun nhỏ lửa trong 5 phút. Khuấy 3 muỗng canh Fonseca Bin 27 Port và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 3-5 phút.

Chia súp bí đỏ giữa bốn bát súp. Cho ½ thìa kem đặc vào giữa mỗi bát, sau đó cho ½ thìa Fonseca Bin 27 Port. Phục vụ ngay lập tức. Máy chủ 4.

Ghép đĩa với Fonseca Bin số 27 Cổng

Fonseca Bin 27 Bánh sô cô la không bột

1 pound sô cô la đen đắng
2 que bơ không ướp muối, thêm 2 thìa bơ vào chảo
6 quả trứng lớn, tách rời
1 cốc đường cát
2 muỗng Fonseca Bin 27 Port
1 thìa bột ca cao, để phủi bụi
Giấy sáp

Làm nóng lò ở 375 ° F.

Theo dõi và cắt ra một tờ giấy da tròn dài 9 inch. Bơ một chảo dạng lò xo 9 inch và đặt giấy da tròn vào đáy chảo, sau đó phết bơ lên ​​mặt trên của giấy da.

Trong nồi hơi đôi ở lửa vừa, kết hợp sô cô la và bơ và khuấy cho đến khi tan chảy và mịn. Để nguội.
Đánh lòng đỏ trứng và đường trong máy trộn cho đến khi mịn và có màu vàng chanh nhạt, khoảng 4 phút. Cho sô cô la và Fonseca Bin 27 Port vào khuấy đều.
Trong một bát riêng, đánh lòng trắng trứng cho đến khi chúng tạo thành các đỉnh cứng và sau đó gấp chúng vào bột chocolate-Port.

Đổ bột vào chảo đã chuẩn bị và nướng trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bánh se lại.

Sau khi nướng xong, cho bánh vào tủ lạnh cho đến khi nguội. Đặt bánh lên đĩa và phủ bột cacao trước khi dùng. Phục vụ 8–10.

Ghép nối với cổng Fonseca Bin số 27