Công nghệ đằng sau rượu vang số lượng lớn đã bổ sung vào chất lượng và số lượng của sản phẩm, một đối tác tại Công ty Ciatti , một công ty môi giới rượu vang và nho toàn cầu, nói với Người say mê rượu đầu tuần này tại Triển lãm rượu và rượu mạnh số lượng lớn quốc tế tại Luân Đôn.

Steve Dorfman, một đối tác tại văn phòng Ciatti’s California, ước tính rằng khoảng 40% rượu vang trên các kệ bán lẻ của Hoa Kỳ được mua với số lượng lớn thay vì đóng chai tại nguồn. Tỷ lệ phần trăm này được thiết lập để tăng lên cùng với sự phát triển của các phương pháp đóng gói thay thế như túi và túi trong hộp.

Dorfman nói: “Khi chúng ta [người Mỹ] uống ngày càng nhiều rượu vang, nhập khẩu sẽ tăng lên và số lượng lớn rượu vang cũng vậy. Tốc độ ngày càng tăng và tính linh hoạt của thị trường rượu vang số lượng lớn toàn cầu cho phép các nhà cung cấp phản ứng nhanh hơn với các xu hướng thị trường đa dạng hoặc phong cách. “Thị trường di chuyển nhanh hơn rất nhiều trong khi người tiêu dùng ít trung thành hơn nhưng lại thích thử nghiệm hơn”.

Vận chuyển rượu với số lượng lớn và đóng chai tại thị trường mục tiêu có ý nghĩa cả về kinh tế và môi trường. Và nó đang thay đổi cách thức mua và bán rượu vang trên toàn cầu. Công nghệ hậu cần tiên tiến đến mức việc xử lý rượu số lượng lớn không còn gây ảnh hưởng đến chất lượng.

Richard Siddle, biên tập viên tại Người mua , một ấn phẩm thương mại của Anh, nhấn mạnh xu hướng toàn cầu ngày càng tăng đối với vận chuyển hàng rời, trích dẫn Úc, nơi hơn 60% tổng lượng rượu vang xuất khẩu được vận chuyển với số lượng lớn trong năm 2016, tăng so với mức chỉ 30% vào năm 2006.

Rượu được thiết kế riêng

Siddle nói, sự nhanh nhạy hơn trong các thị trường số lượng lớn sẽ mở ra cơ hội cho những người chơi nhỏ hơn như các nhóm nhà hàng hoặc chuỗi bán lẻ để mua rượu vang được thiết kế riêng với mức giá cụ thể, giống như các chuỗi quốc gia đã làm.

Florian Ceschi, giám đốc châu Âu của Ciatti, nói với Người say mê rượu “Chúng tôi đã chứng kiến ​​rất nhiều sự hợp nhất, sát nhập và tăng trưởng cả về mặt phân phối và sản xuất. Chuỗi cung ứng đang trở nên ngắn hơn. Cạnh tranh ngày càng gay gắt vì ít người chơi tập trung cao độ. Mọi người muốn bán ở khắp mọi nơi ”.

Ông cho biết sự sụt giảm khối lượng toàn cầu do vụ thu hoạch nhỏ năm 2017 trên khắp châu Âu và các vấn đề hạn hán đang diễn ra ở Nam Âu và Nam Phi đã khiến giá cả tăng đột biến.

“Loại rượu Tây Ban Nha rẻ nhất mà chúng tôi bán năm ngoái là 25 Euro / lít, năm nay rẻ nhất là 60 Euro / lít. Giá nho cô đặc đã qua xử lý cũng phải tăng gấp đôi, ”Ceschi nói, tạo ra áp lực về giá, đặc biệt là đối với đồ uống đầu vào như tủ mát rượu vang.

Các khuôn khổ pháp lý cũng đặt ra những thách thức, chẳng hạn như sự thay đổi từ Chỉ dẫn địa lý và tiêu biểu (IGT) tới Chỉ định xuất xứ (DOC) trong một số tên gọi của Ý, điều chỉnh sản lượng và loại rượu vang nào có thể được chuyển trong chai hoặc số lượng lớn, theo Ceschi. Ông hy vọng động lực sẽ thay đổi một lần nữa khi Trung Quốc trở thành nhà sản xuất rượu số lượng lớn có ý nghĩa.

Với số liệu sản xuất và tiêu thụ liên tục thay đổi theo sự thay đổi cổ điển và thay đổi hành vi của người tiêu dùng, rượu vang số lượng lớn mang lại sự linh hoạt cần thiết trong một thị trường toàn cầu ngày càng phức tạp. Cho đến nay, phân khúc thị trường chưa có tên tuổi này chắc chắn sẽ phát triển về số lượng và tầm quan trọng.