Tôi vừa thực hiện một buổi nếm thử tại một câu lạc bộ ăn uống tư nhân ở một thành phố lớn ở miền Trung Tây. Đối tượng của tôi là các doanh nhân địa phương, các chuyên gia và những người thưởng thức rượu vang nhưng không hoàn toàn bận tâm về nó. Chủ đề của tôi là các loại rượu giá trị, và tôi đã đưa các loại rượu vang từ Bordeaux vào lựa chọn của mình.
Những loại rượu đó đã có một hiệu ứng đáng kinh ngạc đối với khán giả của tôi, đặc biệt là khi họ nghe thấy giá, khoảng 20 đô la một chai. Họ yêu cầu tôi lặp lại giá cả. Họ không tin rằng Bordeaux lại có thể mang đến hương vị tuyệt vời với mức giá khiêm tốn như vậy.
Chúng tôi uống cùng một loại rượu trong bữa tối sau đó. Một lần nữa, có một niềm vui ngạc nhiên. Họ nhận ra rằng Bordeaux là loại rượu có hương vị ngon với thức ăn. Chúng cân bằng rượu, tannin trái cây và độ chua theo cách khiến chúng có vị gần như liền mạch. Sự pha trộn của Bordeaux cân bằng cấu trúc và trái cây của Cabernets với trọng lượng và sự phong phú của Merlot theo cách đã được sao chép trên khắp thế giới. Tất nhiên, những người giỏi nhất có khả năng già đi rất nhiều. Nhưng ngay cả những loại rượu kém uy tín, giá trị ở đâu cũng phát triển trong vài năm.
Khán giả của tôi đã đến buổi nếm thử bị ảnh hưởng bởi tất cả các tiêu đề về Bordeaux giá cao. Thông điệp của tôi là Bordeaux không chỉ có giá cao. Phần lớn Bordeaux là giá trị.
Với tất cả các tiêu đề về giá cao ở đầu thị trường, chúng ta có thể dễ dàng quên rằng sự tăng trưởng được phân loại chỉ là một phần mỏng của chiếc bánh Bordeaux. Những tiêu đề đó đang được nhấn mạnh cho chiến dịch hợp đồng tương lai hàng năm, bắt đầu vào cuối tháng này với các buổi nếm thử thùng ở Bordeaux.
Bạn sẽ thấy những tuyên bố thông thường được đưa ra về rượu vang năm 2009: “cổ điển của thế kỷ” hoặc ít nhất (và có thể chính xác) cổ điển của thập kỷ. Một số nhà sản xuất hàng đầu của Bordeaux đã thêm số 0 vào giá của họ khi các nhà đầu cơ chuẩn bị tung ra đợt phát hành đầu tiên để kiếm tiền nhanh.
Tôi mong bạn bỏ qua những tiêu đề đó. Điều tôi muốn tập trung ở đây là thứ mà tôi gọi là giá trị của Bordeaux. Đây là những loại rượu từ $ 20 đến $ 30, những loại rượu có tính toàn vẹn, hương vị và có tỷ lệ tuyệt vời giữa giá cả và chất lượng. Chúng là một số loại rượu thân thiện với thực phẩm nhất, cân bằng độ cồn, tannin trái cây và độ chua.
Hãy gạt bỏ những cái tên và nhãn hiệu uy tín thu hút giới đầu cơ sang một bên, và điều đó để lại 95% Bordeaux cho phần còn lại của chúng ta. Theo quan điểm của tôi, các loại rượu vang thú vị nhất ở Bordeaux vào lúc này là các loại rượu vang của Côtes: Blaye, Francs, Bourg, Castillon và Premières Côtes (còn gọi là Cadillac). Các nhà sản xuất tiên tiến, sáng tạo là chìa khóa quan trọng và tôi khuyên bạn nên đọc các bài đánh giá của tôi khi chúng xuất hiện trong Hướng dẫn mua của người say mê rượu.
Hãy nghĩ về điều đó, có quá nhiều điều đáng để phấn khích ở Bordeaux. Rượu vang từ Pessac-Léognan thường có giá trị lớn. Rượu vang có tên gọi đơn giản là Bordeaux có thể rất tốt. Có rất nhiều loại rượu vang từ Graves, từ Haut-Médoc - trên thực tế, thật khó để ngừng đề xuất giá trị của Bordeaux hơn là bắt đầu.
Đối với những loại rượu vang đỏ này, tôi muốn thêm lòng trắng. Chất lượng của rượu vang trắng, từ rượu vang Bordeaux đơn giản nhất chưa nướng đến rượu vang trắng Pessac-Léognan ủ trong thùng, ngày càng ấn tượng, và rượu vang vẫn được định giá thấp hơn. Đó là một khoảnh khắc tuyệt vời để tìm hiểu kỹ về sự đa dạng của những hỗn hợp Sauvignon Blanc và Sémillon này.
Lựa chọn tỷ lệ chất lượng trên giá Bordeaux có những phức tạp của nó. Đầu tiên, có 9.000 nhà sản xuất Bordeaux ngoài kia, và phần lớn những gì họ tạo ra đang hoạt động kém hiệu quả và kém hấp dẫn. Một số trong số đó tuồn vào Hoa Kỳ. Đó là lý do tại sao các bài đánh giá và lời khuyên từ các nhà bán lẻ rượu lại quan trọng.
Một vấn đề khác của Bordeaux, ít nhất đối với chúng tôi, là phong cách cổ điển. Bây giờ chúng ta đã quen với việc mua một loại rượu mới nhất, cho dù là một nhãn hiệu hay một loại rượu bất động sản, mà không cần lo lắng về năm đó. Đó là sự dễ dàng của Thế giới mới. Bordeaux thể hiện thách thức của cổ điển. Đó là một khí hậu mát mẻ, ngay cả với sự thay đổi khí hậu. Nhưng, chúng ta đều là những người khá sáng sủa - một năm là một điều đơn giản để nhớ.
Vì vậy, hãy nhìn vào những năm 2005 còn sót lại, hãy nhìn vào những năm 2006 ổn và những năm 2008 tuyệt vời, sẽ đến với những bờ biển này trong mùa hè này. Trong một năm, sẽ có những năm 2009, và chúng sẽ là những loại rượu vang tuyệt vời. Chỉ cần vượt qua hầu hết các năm 2007, và phần còn lại rất dễ dàng.
Để giúp bạn thêm trợ giúp, một tài nguyên tuyệt vời là danh sách của Hội đồng rượu vang Bordeaux có tên “Ngày nay của Bordeaux: 100 loại rượu cổ điển, đương đại, giá cả phải chăng”. Mỗi năm, văn phòng phụ trách quảng bá rượu vang của Bordeaux tại Hoa Kỳ sẽ kiểm tra các loại rượu vang trên thị trường và đưa ra danh sách thiết yếu này. Tìm nó tại bordeauxwinebureau.org.
Vì vậy, đây là điểm mấu chốt của tôi về Bordeaux. Bỏ những tiêu đề sang một bên, họ sẽ tiếp tục hét giá hơn là nếm thử. Hãy xem bên dưới tấm ván mỏng của những tên tuổi lớn để biết Bordeaux thực sự là gì: rượu vang được nấu ngon với giá tốt.
Bạn sẽ ngạc nhiên, giống như câu lạc bộ ăn uống, với những gì Bordeaux hiện đại cung cấp. Tôi rất mong được nếm thử những sản phẩm mới nhất của khu vực trong năm nay — những loại rượu vang được phân loại, chắc chắn, vì chúng chắc chắn sẽ rất ấn tượng, nhưng cũng là những loại rượu chúng ta có thể uống một cách thoải mái mà không cần tính đến chi phí của mỗi ngụm.