Sangria đồng nghĩa với rượu vang đỏ, nhưng các quán bar sáng tạo đang đưa guồng quay của riêng họ vào món nhâm nhi Tây Ban Nha bằng cách sử dụng Cava, Pink Port hoặc Prosecco. Kết quả là đồ uống mùa hè nhẹ nhàng, tươi sáng có thể hấp dẫn từ giữa trưa đến nửa đêm.

Các thành phần truyền thống của món đấm lạnh phổ biến — rượu vang, trái cây tươi, một chút rượu và thứ gì đó có ga — là nền tảng của các biến thể hiện đại xuất hiện trên thực đơn quán bar.

Các bậc thầy về pha trộn tại Frank’s, tọa lạc tại Hotel Arts Barcelona, ​​đã tạo ra một món ăn sangria với Cava, Cointreau và vermouth kết hợp hoàn hảo với ẩm thực Địa Trung Hải.

Tại The Bazaar của José Andrés tại khách sạn SLS ở Beverly Hills, sự biến tấu của sangria kết hợp rượu gin, Cognac và trái cây tươi ở hậu trường trước khi đưa vào một buổi trình diễn bên bàn bằng cách đổ một chai Cava vào carafe.

Mặc dù rất hấp dẫn khi đi du lịch khắp thế giới để lấy mẫu sangria, nhưng những người yêu thích giải trí tại nhà có thể dễ dàng tạo ra những vòng quay lấp lánh trên những ly rượu vang.

4 Mùa hè Sangrias

Cava-Gria

Công thức lịch sự Frank’s Bar tại Hotel Arts Barcelona , Barcelona, ​​Tây Ban Nha

1 quả cam cắt thành bánh xe
1 quả chanh cắt miếng
1 quả táo xanh, cắt miếng vừa ăn
12 quả nho đỏ
2 ounce Cointreau
2 ounce Mascaró Brandy
2 ounce Martini & Rossi Extra Dry Vermouth
4 ounce nước cam tươi
3 ounce xi-rô đơn giản
1 chai Cava ướp lạnh
Que quế, để trang trí

Đặt bánh xe cam và chanh, lát chanh, táo xanh và nho đỏ vào bình thủy tinh lớn và khuấy nhẹ. Thêm Cointreau, rượu mạnh, rượu vermouth, nước cam, xi-rô đơn giản và đá, và khuấy bằng thìa không phản ứng cho đến khi các nguyên liệu được làm lạnh tốt. Đổ Cava vào từ từ để tránh tạo bọt quá nhiều. Dùng thìa gỗ trộn đều. Đổ vào ly rượu trắng có đầy đá và trang trí bằng một thanh quế. Phục vụ 4–6.

Hồng cảng Sangria

Công thức pha chế do đội đồ uống tại Khách sạn Yeatman ở Porto, Bồ Đào Nha

12 ounce Croft Pink Port, ướp lạnh
12 ounce nước chanh
6 ounce nước ép lựu
6 ounce Prosecco, ướp lạnh
12 quả dâu tây, cắt nhỏ
6 nhánh bạc hà tươi, để trang trí

Trộn Port, nước chanh, nước ép lựu, Prosecco và dâu tây trong một bình thủy tinh lớn. Thêm đá và khuấy cho đến khi sangria được làm lạnh tốt. Đổ vào ly cocktail Old-Fashioned và trang trí bằng cành bạc hà. Phục vụ 4–6.

Sangria trắng lấp lánh

Công thức lịch sự The Bazaar của José Andrés tại khách sạn SLS ở Beverly Hills, Beverly Hills, California

1 xoắn ốc vỏ cam
1 bánh xe vôi
2 nhánh cỏ roi ngựa
6 quả mâm xôi vàng
12 quả nho xanh
1 ½ ounce Hennessy V.S.O.P.
1½ ounce Cointreau
1½ ounce Tanqueray Gin
3 ounce xi-rô đơn giản
1 chai Avignon Cava
Dâu tây, để trang trí
6 quả nho xanh, để trang trí

Kết hợp xoắn ốc vỏ cam, bánh xe chanh, cỏ roi ngựa và mâm xôi trong một carafe thủy tinh lớn. Thêm Hennessy V.S.O.P., Cointreau, Tanqueray Gin và xi-rô đơn giản. Dùng thìa gỗ khuấy đều. Đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi được làm lạnh. Để có một buổi thuyết trình hoành tráng bên bàn tiệc, hãy rót Avinyó Cava vào carafe trước mặt khách của bạn. Đổ sangria vào ly rượu trắng không cuống chứa đầy đá. Dùng que xiên cắt dâu tây và nho để trang trí ly. Phục vụ 4–6.