Mojito, bắt nguồn từ từ 'mojo' ở Tây Phi, có nghĩa là sử dụng một câu thần chú nhỏ. Không còn nghi ngờ gì nữa, chiếc sipper mùa hè tinh túy này đã làm được điều đó trên toàn thế giới. Ngay cả Ernest Hemingway cũng bị thu hút khi phát hiện ra đồ uống tại La Bodeguita del Medio ở Havana, nơi được cho là sinh của đồ uống.

Tuy nhiên, ở đâu đó trên đường đi, mùi bạc hà đã trở nên lộn xộn.

Brady Weise, giám đốc quán bar / giám đốc cocktail của Rathskeller , một loại thuốc lắc kiểu Đức mới ở Pasadena, California. “Tuy nhiên, nó đã bị biến thành một con quái vật chứa nhiều đường — mọi thứ đều sai với một ly cocktail.”

Để tôn vinh Tháng rượu Rum Quốc gia của tháng 8, chúng tôi đã bắt gặp Weise, cũng là người tạo ra Công cụ thanh Grippit , cho lời khuyên của anh ấy về việc khơi dậy phép thuật để tạo ra một loại mojito đỉnh cao.

Sử dụng rượu rum khô và chỉ nói không với rượu có hương vị.

“Cũng giống như rượu vang hồng hoặc rượu Sherry có hương vị ngọt ngào hoặc khô, rượu rums cũng có nhiều loại từ ngọt đến khô. Để tránh mất tỷ lệ chua-ngọt, hãy dùng rượu rum khô làm cơ sở của bạn. Rượu rums có hương vị rất thú vị với cola hoặc thuốc bổ, nhưng không cần thiết trong mojito. Nếu bạn muốn tạo hương vị cho rượu rum, hãy lấy một miếng trái cây tươi và thêm nó vào đồ uống. Nó sẽ cảm ơn bạn nhiều lần. '
Thử: Flor de Cana Rum, Brugal Especial Extra Dry, hoặc St. George California Agricole.

Đá bào rất quan trọng.

“Bạn muốn các nguyên liệu càng lạnh càng tốt và càng nhanh càng tốt, để đảm bảo hương vị bạc hà và nước cốt chanh luôn hài hòa. Sử dụng đá bào là cách tốt nhất để làm điều này. Nếu nó không đủ lạnh, bạc hà sẽ tiếp nhận và làm cho nó quá ngọt. Làm đá vụn trong máy xay thực phẩm hoặc dùng vồ cao su đập vào túi ni lông sạch phủ khăn lau bát đĩa. Kết quả cuối cùng sẽ trông giống như những viên sỏi có đường kính nửa inch hoặc hơn ”.

Giảm thiểu bạc hà của bạn. Một chút đi một chặng đường dài.

“Vì lá bạc hà rất thơm nên bạn chỉ cần 8–10 lá. Nếu tinh dầu được tiết ra đúng cách, bạn không cần phải cho cả một bụi bạc hà vào đồ uống của mình ”.

Thả cái mõm xuống và không ai bị thương. (Chỉ xoa bóp đồ uống.)

“Lấy một lá bạc hà trên tay và nghiền nát cho đến khi nó thành cùi. Để ý xem nó có mùi như thế nào? Đó chính xác là những gì sẽ xảy ra nếu bạn trộn bạc hà. Thay vào đó, hãy cầm cốc trong tay, úp một lòng bàn tay lên tay kia và xoay nhẹ cho đến khi bạn có thể ngửi thấy mùi tinh dầu trong không khí. Hãy thả bạc hà vào đáy ly và thêm mọi thứ lên trên ”.

Bỏ qua những thứ mờ.

“Chỉ có bốn thành phần bạn cần: rượu rum, xi-rô đơn giản, chanh và bạc hà. Nghe có vẻ phản trực giác, nhưng bất cứ khi nào bạn thêm nhiều yếu tố hơn, sự phức tạp sẽ biến mất. Hãy nhớ rằng rượu rum là ngôi sao của chương trình, và các yếu tố khác chỉ đơn giản là các nhân vật phụ. Bằng cách thêm nước sủi bọt, dù là Sprite hay soda, nó sẽ che lấp rượu rum và làm chảy nước xuống ly cocktail trước khi bạn nhấp ngụm đầu tiên. Bummer. ”

Công thức Mojito cổ điển

Công thức lịch sự Brady Weise, quản lý quầy bar / giám đốc cocktail, Rathskeller, Pasadena, CA

8–10 lá bạc hà tươi
1 ounce xi-rô đơn giản
1 ounce nước chanh tươi
2 ounce rượu rum trắng khô
1 nhánh bạc hà tươi, để trang trí

Dùng lòng bàn tay ấn nhẹ lá bạc hà. Thêm lá vào đáy ly Collins. Thêm xi-rô đơn giản và nước cốt chanh. Đổ đá bào đầy một nửa ly. Khuấy nhẹ các nguyên liệu (không quá 5-7 giây) để làm lạnh. Cho rượu rum lên trên hỗn hợp. Thêm nhiều đá vụn và khuấy nhẹ trong 3-5 giây. Tiếp tục xếp đá lớp cho đến khi đầy ly. Trang trí với nhánh bạc hà. Dùng kèm ống hút.

Dành thời gian