Bartender đã ăn cắp của các đầu bếp trong nhiều năm. Tất nhiên, đây là lý do tại sao các thực đơn cocktail mà bạn xem đều được pha chế từ trái cây ở chợ nông sản, rượu ngâm thảo mộc và các loại muối có hương vị chưa từng nghe đến. Giờ đây, các thợ làm bánh đang mạnh dạn sử dụng các ý tưởng từ thế giới hỗn hợp và đưa chúng vào món tráng miệng của bạn.

Tại Thư viện mới mở gần đây tại Bảng đen , ở Healdsburg, California, Đầu bếp bánh ngọt William Woodward đánh bông Drunk Elvis, kết hợp chuối, bơ đậu phộng và ganache sô cô la với rượu rum và một chút thịt xông khói.

Ông nói: “Rượu trong các món tráng miệng chỉ là một lớp hương vị khác để xây dựng. “Vị ngọt cơ bản của chúng cùng với hương trái cây và gia vị vốn có của chúng chỉ có ý nghĩa đối với tôi. Nó cũng hoạt động kỳ diệu về kết cấu trong bất kỳ thứ gì bị đóng băng. '

Đó chắc chắn là trường hợp tại Bánh nóng Tiệm bánh sô cô la nóng chảy , ở khu phố Ballard của Seattle. Trong số các món pha chế lấy cảm hứng từ phong cách cổ điển của Chef Autumn Martin là món sữa lắc hoàn hảo dành cho mùa hè kết hợp kem đậu vani với ganache làm từ vụn sô cô la hun khói tại nhà và Laphroaig Scotch, hoặc espresso và Old Overholt Rye được khuếch đại thêm caramel đen.

Cuối mùa hè này, các lò nướng bánh ở New York Allison Kave của Giải Nhất Pies và Keavy Blueher của Kumquat Cupcakery sẽ khai trương Bơ & Scotch , một món tráng miệng và quầy bar phục vụ cocktail ở khu vực Crown Heights đang phát triển của Brooklyn.

Kave nói: “Chúng tôi muốn lấp đầy khoảng trống rằng chúng tôi là một quán bar, nhưng chúng tôi cũng là một tiệm bánh.

Hangout cả ngày, có điểm nhấn bằng đèn neon sẽ là điểm đến cho những chiếc bánh nướng nhân kem bạc hà nổi tiếng của Maker's Mark, xi-rô bạc hà tươi và kem đánh bông bạc hà, cũng như các loại cocktail kem sẽ bao gồm một màn biểu diễn kiểu sữa lắc của Ramos Gin Fizz. Bắp caramel tẩm ớt xanh, vỏ chanh tươi và rượu Tequila sẽ là món ăn nhẹ lý tưởng cho quán bar đuổi bắt margarita.

Trong số các bộ đôi đồ uống và món tráng miệng, hãy xem xét bộ đôi bất thường bao gồm bánh su kem nóng và rượu martini khô mà bà của Blueher’s luôn gọi cả hai cùng nhau.