Nằm trên bờ biển Tuscan ở tỉnh Livorno, ngôi làng đẹp như tranh vẽ của Bolgheri , bị chi phối bởi đại lộ rợp bóng cây bách mang tính biểu tượng của nó, giờ đây bật ra một số Của Ý rượu vang nổi tiếng nhất. Nhưng đây từng có vẻ là nơi khó có thể sinh ra cuộc cách mạng rượu vang chất lượng thế kỷ 20 của Ý.

Cho đến giữa những năm 1900, khi các đầm lầy của nó đã cạn kiệt, Bolgheri là một vùng nước ngược nhiễm bệnh sốt rét. Sau đó, không có truyền thống sản xuất rượu vang chất lượng, nó đã trở thành nơi cư trú của những người da trắng vô vị và mờ nhạt rosatos trong nhiều thập kỷ. Danh tiếng đó đã thay đổi gần như chỉ sau một đêm vào năm 1971 với bản phát hành đầu tiên của Sassicaia , bằng chứng rằng Bolgheri’s vi khí hậu và đất rất lý tưởng cho rượu vang đỏ làm từ Bordeaux quả nho.

Rượu vang đỏ Ý ngon nhất năm 2020

Màu đỏ nổi bật của khu vực phải được gắn nhãn 'rượu vang để bàn' mặc dù danh tiếng của họ đang ngày càng nổi tiếng, vì các quy định về DOC (Denominazione di Origine Controllata) lâu đời của khu vực không có quy định nào cho các biến thể của Bordeaux (hoặc bất kỳ màu đỏ nào). Vào năm 1994, chính phủ Ý đã cập nhật các quy tắc để bao gồm những chai rượu nổi tiếng này và tạo ra Bolgheri Rosso DOC và Bolgheri Superiore DOC (những loại này phải có tuổi ít nhất hai năm trước khi phát hành). Nhưng các màu đỏ Bolgheri DOC khác nhau vẫn phải được pha trộn, cho đến khi được sửa đổi vào năm 2011. Nhiều màu đỏ nổi tiếng của Bolgheri là loại rượu vang đa dạng được tạo ra nhiều năm trước khi mã sản xuất được cải tiến và từ lâu đã được dán nhãn là IGT (Indicazione Geografica Tipica), một chỉ định được phê duyệt trong 1995 và có ý nghĩa khuyến khích các nhà sản xuất rượu có loại rượu không đáp ứng các tiêu chí DOC khắt khe hơn ngừng dán nhãn các sản phẩm uy tín của họ là rượu để bàn. Tuy nhiên, nhiều nhà sản xuất chai nổi tiếng của Bolgheri đã quyết định giữ nguyên trạng thái thấp cấp vì rượu vang của họ cũng đồng nghĩa với Bolgheri như các đối tác DOC của họ.

Ở đây, bảy trong số các sản phẩm mang tính biểu tượng nhất của Bolgheri, từ sự pha trộn cổ điển đến các biến thể nổi loạn, chiếm vị trí trung tâm.

Kinh điển

Một trong những loại rượu vang nổi tiếng nhất của Ý, Sassicaia là đứa con tinh thần của Marchese Mario Incisa della Rocchetta, người đã trồng Cabernet Sauvignon tại anh ấy Bất động sản San Guido điền trang ở Bolgheri vào năm 1944. Theo Nicolò Incisa della Rocchetta, con trai của Mario và là chủ tịch của Tenuta San Guido, “Cha tôi yêu Bordeaux hảo hạng và muốn thử làm rượu vang đỏ. Ông đã chọn những vườn nho để phơi nắng và độ cao lý tưởng nhưng trên hết là đất đá của chúng — tương tự như sỏi ở âm trầm . ”

Các cây ban đầu là cành giâm của những cây nho 50 năm tuổi từ khu đất của một người bạn gần Pisa, đã được nhổ từ lâu. “Hầu hết các vườn nho của chúng tôi đều được trồng với dòng vô tính từ những cây nho già này đã có hơn một thế kỷ để thích nghi với Của Tuscany Nicolò giải thích. Trong nhiều thập kỷ, Sassicaia vẫn là cổ phiếu tư nhân của gia đình, nhưng Nicolò và người anh họ Piero Antinori đã thuyết phục Mario bán nó với mục đích thương mại bắt đầu từ phiên bản cổ điển năm 1968 được phát hành vào năm 1971. Nó ngay lập tức gây được tiếng vang lớn với các nhà phê bình và những người sành sỏi.

Khu nhà đã thuê nhà độc ngữ học tư vấn nổi tiếng Giacomo Tachis để tinh chế thêm rượu vang trong khi tăng sản lượng. Ban đầu là 100% Cabernet Sauvignon và đã được ủ trong các quán bar của Pháp, Tachis đã đẩy thêm 15% Franc Cabernet . Cuối cùng, Sassicaia đã khơi dậy một cuộc cách mạng rượu vang đỏ chất lượng với các nhà sản xuất trên khắp Tuscany ghi nhận sự thành công của nó và tranh nhau trồng nho Pháp và mua các quầy rượu.

Sassicaia rất quan trọng đối với Bolgheri, đến nỗi khi chính phủ Ý thay đổi mã sản xuất để bao gồm các màu đỏ được ca ngợi của Bolgheri vào năm 1994, Sassicaia đã được trao cho khu vực phụ độc quyền của riêng mình. Vào năm 2013, một sửa đổi khác đã biến subzone thành một mệnh giá riêng, có nghĩa là Bolgheri Sassicaia DOC hiện là một tên gọi tự trị. Sassicaia là loại rượu duy nhất ở Ý có được vinh dự này.

Ornellaia theo sát bước chân của Sassicaia. Bây giờ là hỗn hợp Cabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet Franc và Petit Verdot , Cổ điển đầu tay năm 1985 của Ornellaia là 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot và 5% Cabernet Franc già đi trong barriques. Thành công ngay lập tức của rượu vang khi nó được phát hành vào năm 1988 đã giúp củng cố danh tiếng đang phát triển của Bolgheri như một cái nôi cho các loại rượu pha trộn Bordeaux được sản xuất tại Ý.

Bất động sản mang tên Ornellaia Bolgheri Superiore được thành lập bởi Marchese Lodovico Antinori vào năm 1981. Là dòng dõi của một trong những gia đình sản xuất rượu nổi tiếng nhất Tuscany, Lodovico đến khu vực này với mục đích duy nhất là làm ra những loại rượu vang đỏ tuyệt vời như Sassicaia của chú mình. Sau khi nhận tài sản ngay bên ngoài ngôi làng từ mẹ mình, Antinori đã phát quang cây ô liu và các loại cây trồng khác và trồng Cabernet Sauvignon, Merlot và Cabernet Franc.

Antinori đã bị thuyết phục về sự kết hợp của gió biển, nhiệt độ ấm áp và hỗn hợp đá vôi, đất sét và đất cát có điều kiện cạnh tranh được tìm thấy ở các phần của California . Một người hâm mộ tận tụy của rượu vang California, đặc biệt là thung lũng Napa Cabernets, Antinori đã thuê André Tchelistcheff nổi tiếng người Nga sinh ra, được biết đến là cha đẻ của California Cabernet, làm cố vấn ban đầu của mình.

Kể từ đó, bất động sản đã thay đổi quyền sở hữu một vài lần. Thuộc sở hữu của gia đình Frescobaldi từ năm 2005, Ornellaia tiếp tục thể hiện những gì tốt đẹp nhất của Bolgheri.

Rượu vang đỏ Ý ngon nhất năm 2020

Được làm bằng Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc và đôi khi là một tỷ lệ nhỏ của Petit Verdot, Ford tại Tasso Bolgheri Superiore được thực hiện bởi Piero Antinori và gia đình của anh ấy tại Ford với tỷ lệ mùa hè ở Bolgheri.

Được sản xuất lần đầu tiên vào năm 1990, rượu được làm bằng nho được trồng trên đất phù sa từ đất sét và cát đến đất sét và mùn với các mỏ đá được gọi là scheletro. Cơ ngơi rộng 790 mẫu Anh của điền trang này bao gồm Nhà hát vòng tròn Bolgheri, một đồng bằng được bao quanh bởi các sườn đồi nhấp nhô hướng ra Biển Tyrrhenian, nơi có nhiều ánh sáng mặt trời và một vi khí hậu khác biệt. Albiera Antinori, chủ tịch của Marchesi Antinori .

Sau khi lựa chọn nho tỉ mỉ, từng lô nho được lên men riêng biệt trong thép sau đó được chuyển vào các quầy rượu để kết thúc quá trình lên men malolactic. Vào tháng Hai, rượu vang từ những khối vườn nho tốt nhất tạo ra hỗn hợp cuối cùng sau đó được ủ 18 tháng trong mới cây sồi barriques. Tự hào với cấu trúc và sự tinh xảo, Guado al Tasso cũng có tuổi thọ cao — 20 năm trở lên ở những loại cây có màu sắc hàng đầu.

Lâu đài Bolgheri Superiore được làm trong những căn hầm lâu đời nhất của Bolgheri, được xây dựng bởi gia đình Gherardesca quý tộc vào năm 1796. Federico Zileri Dal Verme, chủ sở hữu hiện tại của Lâu đài Bolgheri , là hậu duệ trực tiếp của triều đại Gherardesca.

“Là một người hâm mộ tận tụy rượu vang California và đặc biệt là rượu vang Napa Valley Cabernets, Antinori đã thuê nhà tư vấn nổi tiếng gốc Nga André Tchelistcheff, được biết đến như cha đẻ của California Cabernet.”

Mặc dù bất động sản này có lịch sử lâu đời về sản xuất rượu vang, nó vẫn còn tương đối ít người biết đến cho đến khi Zileri tiếp quản nó vào giữa những năm 1990 và tiếp tục truyền thống sản xuất rượu vang của gia đình. Năm 1995, ông trồng lại các vườn nho của điền trang với Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah và Petit Verdot, phát hành phiên bản cổ điển đầu tiên năm 2001 vào năm 2004.

“Khi được trồng ở Bolgheri ở đây, những giống này tạo ra rượu vang tròn, chín tannin và chứa đựng tuyệt vời sự khoáng đạt Zileri, người đồng thời là nhà nghiên cứu dân tộc học cùng với Alessandro Dondi, cho biết nhờ sự pha trộn giữa đất sét và đất cát chứa đầy đá rất nhỏ và do cường độ ánh sáng phản chiếu xuống biển. Anh ấy nói thêm, 'Tôi cũng có tài sản trong Chianti Khu vực mà tôi đã trồng cùng những trái nho này, trồng trọt và chăm sóc chúng theo cùng một cách thức. Nhưng kết quả hoàn toàn khác, chứng tỏ tầm quan trọng của khủng bố . ”

Phiến quân

Masseto IGT đã luôn luôn phá vỡ các quy tắc. Được sản xuất bởi Merlot, nó thể hiện quy ước Bolgheri về hỗn hợp dựa trên Cabernet Sauvignon. Một trong những Merlots lớn nhất ở Ý, Masseto IGT nổi bật bởi trái cây phong phú, kết cấu và kết cấu mịn như nhung.

Masseto , tên có nguồn gốc từ tiếng Ý khối lượng , có nghĩa là những tảng đá lớn, dùng để chỉ những cục đất sét cứng tạo thành đất trong vườn nho được đặt tên cùng tên, là do sự tồn tại của nó đối với Lodovico Antinori, người sáng lập Ornellaia và André Tchelistcheff, nhà ngôn ngữ học tư vấn ban đầu của công ty.

Trong khi tìm kiếm các địa điểm trồng nho, Tchelistcheff đã yêu một thửa đất rộng 17 mẫu Anh mà anh cảm thấy sẽ phù hợp với Merlot. Ngọn đồi, được cấu tạo chủ yếu bằng đất sét màu xám xanh, nằm ngay bên ngoài biên giới ban đầu của điền trang Ornellaia. Được thuyết phục bởi Tchelistcheff rằng trang web sẽ mang lại Merlot xuất sắc, Antinori đã mua lại mảnh đất và trồng Merlot. Sau khi thử nghiệm đóng chai vào năm 1986 cho thấy tiềm năng đáng kinh ngạc, bản phát hành chính thức đầu tiên của Masseto là sản phẩm cổ điển năm 1987. Nhờ trái cây sang trọng và hương thơm phức hợp của tannin bao bọc, nó đã thành công trong một sớm một chiều.

Axel Heinz, giám đốc bất động sản của Masseto cho biết: “Linh hồn và xương sống của Masseto đến từ đất sét nén ở phần trung tâm của ngọn đồi, trong khi đỉnh đồi là cát và đá cao hơn, tạo thêm sự sang trọng”. “Đất sét và cát ở dưới cùng cũng giúp làm mịn cấu trúc tannic của Masseto.”

Được lên men trong các thùng bê tông và quầy bar, Masseto sau đó trải qua quá trình lên men malolactic trong tất cả các quầy rượu mới, và sau lần trộn cuối cùng của tất cả các lô riêng biệt, ủ 24 tháng trong các quầy rượu và một năm trong chai trước khi tung ra thị trường.

Thuộc sở hữu của Marchesi Frescobaldi và trước đây là một phần của điền trang Ornellaia, vào năm 2019 Masseto trở nên độc lập, hoàn chỉnh với sự thống trị tiên phong của riêng mình và sự lão hóa hầm rượu.

Trong một số phong cách gần đây, Masseto có chứa một tỷ lệ nhỏ Cabernet Franc. “Chúng tôi đã trồng Cabernet Franc vài năm trước và bây giờ những cây nho đã đủ tuổi và chất lượng để thêm vào Masseto, nhưng rõ ràng Masseto sẽ vẫn chủ yếu là Merlot. Heinz cho biết: “Chúng tôi sẽ quyết định từng loại cổ điển có thêm một lượng nhỏ Cabernet Franc hay không.

Rượu vang đỏ Ý ngon nhất năm 2020

Nếu bạn là một tín đồ của Cab Franc, có một cơ hội tuyệt vời mà bạn sẽ yêu thích Le Macchiole Paleo Rosso IGT . Nó thậm chí còn có câu lạc bộ người hâm mộ toàn cầu của riêng mình: Những người bạn của Paleo .

Được làm hoàn toàn bằng Cabernet Franc, Paleo được đặt theo tên của một loại thảo mộc hoang dã mọc dọc theo bờ biển Tuscan. Được phát hành lần đầu tiên vào năm 1989 dưới dạng pha trộn của chủ yếu là Cabernet Sauvignon với một lượng nhỏ Sangiovese , vào năm 1993, Le Macchiole’s những người sáng lập, Eugenio và Cinzia Merli, đã quyết định thêm Cabernet Franc vào hỗn hợp. Vận mệnh của rượu vang đã có một bước ngoặt mới vào năm 2000, một loại rượu cổ điển bị thiêu đốt. Để thêm tươi mới độ chua và năng lượng, bất động sản đã tăng lượng Cabernet Franc lên 30% hỗn hợp — với kết quả đáng kinh ngạc.

Kể từ năm 2001, Paleo Rosso đã là 100% Cabernet Franc, rủi ro do danh tiếng của nho. “Cabernet Franc thường được coi là em trai bất hạnh của Cabernet Sauvignon,” chủ sở hữu Cinzia Merli cho biết, “vì nó xanh hơn, không tinh xảo hơn, không thể nhầm lẫn và khó làm việc. Nhưng ở Bolgheri, Cabernet Franc được biến đổi thành một thứ gì đó khác biệt: Nó rất là trái cây, tươi ngon một cách đáng ngạc nhiên và có tannin mềm mại. '

Michele Satta Hiệp sĩ IGT , được làm bằng 100% Sangiovese, đã làm rung chuyển hiện trạng của Bolgheri như là một trung tâm cho các giống Bordeaux với sản phẩm cổ điển đầu tiên của nó vào năm 1990. Nó đã chứng minh rằng nho đỏ phổ biến của Tuscany (và giống đỏ được trồng nhiều nhất ở Ý), có thể xuất sắc trong lát cắt này của vùng duyên hải Tuscany.

Michele Satta đã yêu Bolgheri vào năm 1974 khi đi du lịch vòng quanh Tuscany trong khu cắm trại của gia đình anh trong kỳ nghỉ hè. Một người gốc Varese ở miền bắc nước Ý, Satta kéo dài chuyến đi của mình để ở lại thu hoạch tại một trang trại nhỏ, sau đó chuyển từ Đại học Milan đến Đại học Pisa để gần gũi hơn. Sau khi tốt nghiệp với bằng nông học, ông bắt đầu làm việc tại một nhà máy rượu địa phương ở Castagneto Carducci cách làng Bolgheri khoảng bảy dặm, cuối cùng thành lập nhà máy rượu của riêng mình vào năm 1983, tìm đất và xây dựng hầm rượu vào năm 1987 và trồng vườn nho đầu tiên của mình ở 1991 — cho Cabernet Sauvignon và Merlot, nhưng cả Syrah và Sangiovese, mà ông nghĩ “có thể là những biểu hiện tuyệt vời về kẻ khủng bố Địa Trung Hải của Bolgheri.”

Theo truyền thống, Sangiovese được trồng trong vùng trồng trọt của Bolgheri đã được sử dụng để làm rosatos. Satta đã chứng minh rằng Sangiovese được trồng ở Bolgheri có thể mang lại màu đỏ toàn thân với chiều sâu, sang trọng và tuổi thọ. “Sangiovese mạnh hơn Cabernet Sauvignon và đòi hỏi nhiều công hơn trong các vườn nho. Satta giải thích: Nó cần nhiều không gian hơn và nhiều vụ thu hoạch xanh hơn để kiểm soát sản lượng và tạo ra chất lượng.

Quá trình lên men, bao gồm 30% toàn bộ cụm, được thực hiện với các loại nấm men bản địa trong các thùng gỗ sồi lớn, mở rộng, sau đó là 12 tháng ủ trong bể bê tông. Kết quả là các loại rượu vang bóng bẩy, toàn thân với mọng nước hương vị, ghi chú mặn và tannin dẻo dai.

Vì các quy định hiện hành không cho phép gắn nhãn 100% Sangiovese là DOC, Il Cavaliere là IGT. Satta nói: “Đã đến lúc chúng ta tập trung vào những yếu tố cần thiết, đó là nguồn gốc của rượu vang, chứ không phải nho hay sự pha trộn. “Bởi vì Il Cavaliere là một loại rượu Bolgheri đích thực. Nó cho thấy đặc điểm Địa Trung Hải khiến nó trở nên khác biệt với Sangiovese so với các khu vực khác. ”

Bài báo này ban đầu xuất hiện trong số tháng 8 / tháng 9 năm 2022 của Người say mê rượu tạp chí. Nhấp chuột nơi đây đăng ký ngay hôm nay!