Denis Dubourdieu, giáo sư khoa học tại Đại học Bordeaux, giám đốc Viện Khoa học Cây nho và rượu, chủ sở hữu lâu đài và nhà tư vấn cho các cơ sở sản xuất rượu vang lớn trên thế giới, đã qua đời tại Bordeaux ở tuổi 67. Ông đã chống chọi với căn bệnh ung thư.

Không nghi ngờ gì, Dubourdieu là người có ảnh hưởng nhất trong thời kỳ phục hưng sản xuất rượu vang của Bordeaux từ những năm 1990 đến thế kỷ này, Dubourdieu đã viết hoặc tham gia vào hơn 200 bài báo nghiên cứu. Nhiều người tập trung vào khoa học sản xuất rượu vang.

Dubourdieu đã cách mạng hóa rượu vang trắng của Bordeaux bằng việc sử dụng quá trình lão hóa gỗ, men, khuấy nước và nghiên cứu của ông xác định các phân tử tạo ra hương thơm của Sauvignon Blanc. Trong quá trình này, ông được biết đến như là Giáo hoàng của rượu vang trắng.

Sinh ra ở Barsac, vùng rượu vang trắng ngọt ngào của Bordeaux, tại Château Doisy-Daëne của gia đình ông, ông đã sống và làm việc cả đời trong vùng. Việc Château Latour từ chối xin việc khi anh mới ra trường đã khiến anh bắt đầu sự nghiệp nghiên cứu của mình tại Đại học Bordeaux.

Dubourdieu có thể chủ yếu vẫn là một học giả ngoại trừ, vào năm 1976, ông và người vợ mới của mình được thừa kế Château Reynon ở Cadillac Côtes de Bordeaux từ cha cô. Nó đã trở thành nơi mà anh ấy mời mọi người nếm thử rượu vang của mình và nó vẫn là ngôi nhà của cặp đôi trong suốt quãng đời còn lại của anh ấy. Dubourdieu điều hành cơ sở sản xuất rượu của gia đình mình trong khi tiếp tục công việc của mình tại trường Đại học.

Ban đầu được biết đến là một chuyên gia về rượu vang trắng, Dubourdieu chuyển sang lĩnh vực rượu vang đỏ khi học trò cũ Véronique Sanders, giám đốc của Château Haut-Bailly, đề nghị ông tư vấn về rượu vang đỏ của bất động sản Pessac-Léognan vào năm 1998. Ông đã xây dựng một bộ sưu tập khách hàng đáng ghen tị. , bao gồm Château d'Yquem và Château Cheval-Blanc ở Bordeaux. Ở Burgundy, ông làm việc với Louis Jadot, ở Alsace với Trimbach và ở Piedmont với Pio Cesare.

Phong cách của anh ấy chống lại sự thái quá. Anh ấy không thích nho quá chín, chiết xuất quá nhiều hoặc quá nhiều gỗ trong rượu - những xu hướng dẫn đến thứ mà anh ấy gọi là “rượu vang tự nhiên”. Trong quá trình này, ông đã tôn trọng những gì mà kẻ khủng bố vườn nho đã cho ông và đặt điều này lên trên mọi thứ khác.

Ông dự định nghỉ hưu tại Viện Khoa học Cây nho và Rượu trong năm nay, nhưng bệnh tật đã vượt qua ông. Ông được sống sót bởi Florence, người vợ 40 năm của ông, bởi hai con trai của ông, Fabrice và Jean-Jacques, những người đang làm việc trong các doanh nghiệp của gia đình, và bởi cha của ông, Pierre Dubourdieu.