Hãy nhắm mắt lại và tưởng tượng một vườn nho ở Úc: lớp đất đỏ bụi bặm làm nổi bật những hàng dây leo rộng lớn, bằng phẳng đang nướng dưới ánh mặt trời chói lóa, những chú chuột túi nhảy theo. Bây giờ hãy vứt hình ảnh đó đi. (Ngoại trừ chuột túi; bạn có thể nuôi chúng.) Hầu hết các bang ở phía đông nam nước Úc Chiến thắng hoàn toàn trái ngược với hình ảnh đó: Nó chứa đầy những vườn nho nhỏ rải rác xanh tươi, những ngọn đồi nhấp nhô hướng ra biển; Những ngọn núi 400 triệu năm tuổi được tạo điểm nhấn bằng những tảng đá granite; khí hậu chuyển từ những buổi sáng mù sương sang những buổi chiều lộng gió và những buổi tối hết sức lạnh giá.

Chính trong bối cảnh này mà một số vùng rượu vang nội địa nhỏ nhất của quốc gia, bao gồm Macedon Ranges, Beechworth, Grampians và Heathcote, đã đạt được danh tiếng toàn cầu. Sự hoan nghênh không đến vì sự đầu tư của công ty — có rất ít điều đó ở những khu vực này — mà là do một số gia đình sản xuất rượu vang quy mô nhỏ, nhiều thế hệ mang trong mình tình yêu sâu sắc và mối liên hệ với vùng đất của họ.

Bạn cũng có thể thích: Những Loại Rượu Úc Tốt Nhất Để Uống Hiện Nay

Dãy Macedonia

Chào mừng bạn đến với vùng trồng rượu vang tuyệt vời nhất nước Úc. Mặc dù vị trí của nó chỉ cách Melbourne 30 dặm về phía bắc, Macedonia cảm thấy như một kho báu ẩn giấu. Những ngọn đồi đá granit ấn tượng, rừng nguyên sinh, núi lửa và đá phiến đã ngừng hoạt động của khu vực rộng lớn này. đất sỏi là nơi có hơn 40 vườn nho, ở độ cao từ 984–2.624 feet và chịu ảnh hưởng ven biển từ phía nam.

Macedon ban đầu nổi tiếng là một rượu vang sủi khu vực, nhưng ngày nay thương hiệu của nó rất sôi động, tồn tại lâu dài Chardonnays Và Pinot Noirs . Các nhà máy rượu vang như Curly Flat, ở miền trung Macedon, và Cobaw Ridge, trên nền đá granit cao 2.000 feet ở Dãy Cobaw, đã góp phần tạo nên danh tiếng này nhờ nền nông nghiệp nhạy cảm và cảnh đẹp. kết cấu Chardonnay và Pinot Noir cay nồng.

Nhưng Bindi được cho là viên ngọc quý nhất của nó. Trên sườn phía nam của Núi Macedon được bao quanh bởi những cây bạch đàn cao chót vót, Michael Dhillon đã chế tạo ra những chiếc Pinot Noirs và Chardonnays, giống như người đàn ông đằng sau chúng, sâu sắc, nhẹ nhàng và chân thực một cách mới mẻ.

Về phía mẹ anh, gia đình Dhillon có truyền thống bảy thế hệ trong vùng. Cha mẹ ông đã mua 420 mẫu đất nơi ông vẫn ở vào những năm 1950 để nuôi cừu.

“Bố có ý định trồng cây nho ở đây vào giữa những năm 70 nhưng lúc đó đã được một nhà tư vấn khuyên: ‘Đừng làm; đó không phải là một trang web tốt lắm.’ Vì vậy, anh ấy đã không làm như vậy.” Mười năm sau, hội đồng địa phương khuyến khích nông dân đa dạng hóa như một cách để ngăn chặn sự phát triển đô thị lấn chiếm, và người cha gốc Ấn Độ của Dhillon, Darshan “Bill” Dhillon, lại nhận được lời khuyên ngược lại. “Họ nói, ‘Ồ, thật là một nơi tuyệt vời cho một vườn nho! Bạn nên làm điều này,” Michael Dhillon nhớ lại.

Ngày nay, chỉ có 17 mẫu vườn nho được trồng trên các loại đất cổ có độ tuổi khác nhau 475 triệu năm tính từ trên xuống dưới—loại đất lâu đời nhất là thạch anh trên bột kết và đá sa thạch , người trẻ nhất đất nâu núi lửa , cả hai đều kết thúc đất sét .

Mặc dù cha anh đã qua đời vào năm 2013 nhưng Dhillon vẫn tiếp tục kế thừa di sản. Lần lượt vào năm 2014 và 2016, Dhillon đã trồng gần hai vườn nho mới là Darshan và Block 8. Hiện tại, ông đã tạo ra sáu loại Pinot riêng biệt theo cách tiếp cận gần giống với Grand Cru màu đỏ tía như nước Úc có lẽ đã từng đến. Pinots thường được cất giữ trong nhiều năm trước khi xuất xưởng.

“Chúng tôi có bảy chai Darshan cổ điển mà chúng tôi chưa bán. Chúng ta đã học được gì? Bạn càng chờ đợi, bạn càng nhận được nhiều hơn,” Dhillon nói.

Sự khiêm tốn, khao khát kiến ​​thức và tinh thần cộng đồng của Dhillon đã khiến ông trở thành một trong những nhân vật được kính trọng nhất trong giới rượu vang Úc. Nhưng trọng tâm chính của Dhillon là quản lý vùng đất mà ông được thừa kế, thông qua phương pháp canh tác hữu cơ khó tính (không chắc chắn), chủ yếu được thực hiện bằng tay để có thể chú ý nhiều hơn đến việc ra quyết định trồng nho của ông.

“Bạn phải tôn vinh nơi này. Vùng đất kể câu chuyện hiện nay thông qua rượu vang của chúng tôi đã được khai hoang, trồng trọt, khai hoang và quản lý trong hàng chục nghìn năm theo một cách đầy ý nghĩa và chu đáo vượt xa những gì chúng tôi có thể hiểu được … chúng tôi chỉ mới bắt đầu hiểu biết mơ hồ về nó.”

Beechworth

Ẩn mình dưới chân dãy núi Alps của Úc ở phía đông bắc Victoria, Beechworth là một thị trấn lịch sử được bảo tồn tuyệt đẹp, giống như nhiều thị trấn khác ở Victoria, kể câu chuyện về sự chiếm đóng thuộc địa vào giữa thế kỷ 19, Cơn sốt vàng và ngành công nghiệp rượu vang đang bùng nổ nhưng đã bị phá sản vào đầu thế kỷ 20. Sau gần 80 năm, bối cảnh rượu vang của Beechworth lần lượt được hồi sinh vào năm 1982 và 1985 bởi hai nhà máy rượu vang quy mô nhỏ nhưng hiện đã mang tính biểu tượng: Giaconda, nổi tiếng với loại rượu Chardonnay sang trọng, xứng đáng để cất trong hầm rượu, và Sorrenberg, nổi tiếng với loại rượu Chardonnay thanh lịch, mượt mà, bé nhỏ Và Cabernet pha trộn.

Nhà sản xuất thứ ba, Julian Castagna, đến Beechworth một thập kỷ sau, nhưng cả hoạt động trồng trọt và rượu vang của ông đều thay đổi cuộc chơi như nhau.

Năm 1996, Castagna quyết định từ bỏ sự nghiệp làm phim ở Sydney. Anh nói: “Nếu tôi định thay đổi cuộc đời mình, tôi cần có cơ hội làm ra loại rượu vang đẳng cấp thế giới”.

Beechworth là một lãnh thổ vẫn chưa được biết đến (và do đó giá cả phải chăng). Vì vậy, Castagna đã chuyển vợ và hai cậu con trai nhỏ vào một chiếc xe kéo ở độ cao 1.640 feet so với mực nước biển ở chân đồi Beechworth. Cả nhà cùng sứt mẻ trồng cây Shiraz Và viognier cây nho, xây dựng một nhà máy rượu và ngôi nhà tương lai của họ. Không bao giờ đi theo hướng ngũ cốc, Castagna trở thành nơi đầu tiên ở Úc trồng cây thương mại sangiovese —một lời tri ân đến di sản Ý của ông. Ông cũng trở thành một trong những người Úc đầu tiên áp dụng phương pháp trang trại sinh học vào đầu những năm 2000, như một cách để bồi đắp lớp đất mặt cho vườn nho chứa đá granit, thạch anh của mình.

Bạn cũng có thể thích: Shiraz Úc: Nho tắc kè hoa có nguồn gốc từ Pháp

“Họ nghĩ tôi là một gã hippie điên khùng đến từ Sydney,” anh cười.

Nhưng Castagna vẫn kiên trì, khuyến khích nhiều người khác ở Down Under làm trang trại về mặt sinh động học , cũng vậy. Trong khi đó, các loại rượu vang từ tốt đến tuyệt vời: “Genesis” Syrah-Viognier có hương hoa, kết cấu, thanh tao—hơn thế nữa Côte Rotie hơn barossa Shiraz; Sangiovese “Con Dê” gợi nhớ đến Brunello di Montalcino trong khi bước đi trên con đường riêng của mình. Phạm vi ngày càng phát triển hiện nay bao gồm Nebbiolo , Roussanne , Chardonnay, nghiêm túc hoa hồng và một trong những điều tốt nhất Chenin Blancs ở nước Úc. Có một nhãn hiệu thứ hai, đáng yêu không kém, được làm từ những cây nho non tên là Adam's Rib, do con trai cả của Castagna, Adam, hiện là một nhà sản xuất rượu, sản xuất.

Hai thập kỷ rưỡi trôi qua, những ngày trong đoàn lữ hành của Castagna đã kết thúc. Nhưng niềm đam mê của anh ấy dành cho Beechworth và những loại rượu đặc biệt có thể được khơi dậy từ nó vẫn không hề suy giảm.

ông già

Những đỉnh núi sa thạch hiểm trở của ông già và Pyrenees các dãy núi ở phía tây Victoria là thiên đường của người yêu thiên nhiên, với một số thác nước và đường mòn đi bộ đường dài ngoạn mục nhất nước Úc. Ảnh hưởng của cả những ngọn núi và Nam Đại Dương đã tạo ra những loại rượu vang có khí hậu mát mẻ, rạng rỡ từ những nhà sản xuất hàng đầu như Mount Langi Ghiran và từ những nhà sản xuất rượu súng trẻ tài năng mua trái cây Grampians như Rory Lane của The Story và Ben Haines. Khu vực này được biết đến với rượu Pinot Noir nhưng cũng không kém phần nổi tiếng với rượu Pinot Noir. nho xanh , rượu vang sủi (đỏ và trắng), Cabernet và Shiraz.

Mặc dù chưa được chú ý nhiều nhưng Grampians là một trong những khu vực mang tính lịch sử nhất của Úc, phần lớn nhờ vào hai nhà máy rượu vang nổi tiếng là Seppelt và Best's, vẫn mở cửa trong suốt thời kỳ Đại suy thoái, khi hầu hết các nhà máy rượu vang đều đóng cửa.

Best's và Seppelt (ban đầu được gọi là Great Western Vineyard) lần lượt được anh em Henry và Joseph Best trồng trên các cây nho cách nhau một năm. Trong số đó, Best's vẫn nằm ngoài tầm tay của công ty. Kể từ khi cây nho được trồng lần đầu tiên vào năm 1868, Best's chỉ thuộc sở hữu của hai gia đình. Năm 1920, sau cái chết của Henry, Best's được mua lại bởi người hàng xóm Frederick P. Thomson. Di sản của Thomson vẫn tiếp tục cho đến ngày nay với Viv, cháu trai của Frederick, người đã sản xuất hơn 60 loại rượu vang liên tiếp và vẫn là một trong những nhà sản xuất rượu làm việc lâu nhất ở Úc. Các con trai của ông, Ben và Hamish, hàng ngày điều hành nhà máy rượu và vườn nho, làm mọi việc từ bán hàng, tiếp thị đến bảo trì máy kéo.

Nhà máy rượu lịch sử, với những phiến đá màu đỏ cổ xưa và hầm ngầm được đào bằng tay, được bảo tồn hoàn hảo và mở cửa cho công chúng, cũng như trang trại của Henry Best và Vườn nho Concongella, nơi có Khu nhà trẻ, một khu vực lịch sử rộng 3 mẫu Anh được coi là để có diện tích trồng tiền phylloxera rộng rãi nhất ở Úc và có thể cả thế giới. Khoảng 40 giống được trồng, trong đó có những giống được cho là giống đầu tiên Pinot Meunier được trồng ở Úc vào năm 1868, và Lừa được cho là cây nho không ghép lâu đời nhất của giống này trên thế giới. Ngoài ra còn có tám loại hiếm đến mức vẫn chưa được xác định và chủ yếu có màu trắng và đỏ. lĩnh vực pha trộn .

“Tôi miêu tả những cây nho già giống bố tôi. Họ có rất nhiều nhân vật nhưng tốc độ sản xuất khá nhỏ,” Hamish Thomson cười.

Các loại rượu vang trong phạm vi rộng lớn của Best là những ví dụ điển hình về Khí hậu mát mẻ Úc: Rượu Shiraz “LSV” mọng nước, có hương hoa và vị cay, còn rượu Riesling “Foudre Ferment” có vị mật ong và có kết cấu cao. Cả hai đều đi trên dây giữa hiện đại và truyền thống.

Heathcote

Những năm gần đây đã chứng kiến ​​làn sóng trồng trọt ở Heathcote , loại trái cây dành cho các nhãn có kích cỡ khác nhau. Gia đình Chalmers, người sở hữu một trong những vườn ươm nho rộng lớn nhất nước Úc, đã chọn phía bắc Heathcote để trồng một vườn nho làm salad trái cây gồm 24 giống (chủ yếu là của Ý) vào năm 2009.

Phía bắc và phía nam của Heathcote khá khác nhau do hình dáng thon dài của khu vực. Cái trước ấm hơn và khô hơn, cái sau mát hơn và ẩm ướt hơn. Nhưng đất của Heathcote mới là thứ đặc biệt nhất. Loại đất bazan giàu sắt, lâu đời đến mức khó hiểu là điều đã thu hút những người tiên phong hiện đại Ron và Elva Laughton ở Jasper Hill đến khu vực này vào năm 1982.

Emily McNally, con gái của Laughtons, người hiện đang sản xuất rượu vang cùng với cha mình, cho biết: “Bố đến đây vì Heathcote có vùng đất đáng yêu từ thời Cambri. “Hơi khó hiểu một chút. Chúng ta đang nói đến những loài già hơn cả khủng long – 650 triệu năm tuổi. Nó không chỉ là một chút đất mặt. Nó rất sâu.”

Gia đình Laughton mua hai vườn nho ở trung tâm Heathcote, được trồng vào năm 1975 và 1976 trên sườn đồi ở độ cao 1.000 feet. Họ đặt tên chúng theo tên con gái của mình: Paddock của Georgia và Paddock của Emily, và dần dần mở rộng diện tích trồng trọt. Những vườn nho không được tưới nước, được trồng trên gốc rễ của chúng, được canh tác theo nguyên tắc hữu cơ.

McNally nói: “Chúng tôi luôn hữu cơ và sẽ luôn như vậy. “Chúng tôi làm điều này để ngủ ngon.”

Ngày nay, Jasper Hill sản xuất Nebbiolo và Riesling có kết cấu khoáng chất như sáp. Nhưng Laughtons được biết đến nhiều nhất với vườn nho Shiraz duy nhất của họ, mỗi vườn nho có một vườn nho. Đất đai nặng, thời gian nắng dài và mùa đông ngày càng ngắn đã tạo nên những loại rượu mạnh, đậm đặc với kết cấu, hương vị đặc biệt và chất tanin hồ sơ. Những loại rượu vang ngon nhất có tuổi thọ 25 năm.

McNally nói: “Chúng tôi tạo ra những loại rượu vang lớn. “Nhưng tôi thích nghĩ rằng chúng cân đối và thanh lịch.”

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong tháng 10 năm 2023 vấn đề của Người đam mê rượu vang tạp chí. Nhấp chuột đây để đăng ký ngay hôm nay!