Kể từ khi Liên Xô sụp đổ vào đầu những năm 90, Nagorno-Karabakh, một khu vực miền núi ngay sát biên giới Armenia ở Azerbaijan, đã được cai trị như một quốc gia gần như độc lập bởi đa số người dân tộc Armenia. Khu vực đã được dễ xảy ra xung đột kể từ đó, với lần leo thang lớn cuối cùng xảy ra vào năm 2020. Hàng ngàn người chết trong sáu tuần chiến đấu. Bất chấp sự hiện diện của gần 2.000 lính Nga đóng quân trong khu vực với nhiệm vụ gìn giữ hòa bình, các lực lượng Azerbaijan đã tổ chức một cuộc tấn công để giành lại quyền kiểm soát Karabakh (được người Armenia gọi là “Artsakh”) vào tháng 9 năm ngoái. Trong vòng vài ngày, gần như toàn bộ khu vực 100.000 cư dân Armenia bỏ trốn vì sợ những gì họ tin rằng có thể biến thành một thanh lọc sắc tộc .

Vào tháng 12, tướng hàng đầu của Nga, Valery Gerasimov, lên tiếng cam kết duy trì sự hiện diện quân sự ở Nagorno-Karabakh để hỗ trợ các nỗ lực hòa bình và tạo điều kiện thuận lợi cho sự trở lại của những cư dân cũ ở đây. Tuy nhiên, tuần trước, Nga công bố việc rút quân còn lại khỏi khu vực. Với việc sự hỗ trợ của Nga ngày càng mất dần, không có hệ thống nào hỗ trợ người tị nạn trở về nhà của họ và lo ngại về xung đột gia tăng, sự không chắc chắn về tương lai của Nagorno-Karabakh và Armenia nói chung.

Có nhiều điều đang ở thế cân bằng, bao gồm cả số phận của ngành công nghiệp rượu vang mới được hồi sinh gần đây của Armenia. Nhưng một nhóm các nhà sản xuất rượu đang có ý định duy trì đà phát triển, bất chấp những bất ổn xung quanh họ.

Bạn cũng có thể thích: Ở Armenia, thời kỳ Phục hưng Rượu vang bắt nguồn từ những khó khăn

Ghevond Petrosyan, nhà sản xuất rượu vang tại công ty cho biết: “Những gì đã xảy ra với Artsakh gây tổn thương vô cùng lớn từ góc độ cảm xúc, nhưng nó cũng ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất rượu vang của chúng tôi”. Hầm rượu Voskevaz .

Trước khi Azerbaijan tiếp quản, Artsakh có khoảng 15 nhà máy rượu sản xuất khoảng 4 triệu lít rượu mỗi năm, với 70% trong số đó có nguồn gốc từ giống đỏ bản địa Khndoghni, còn được gọi là Sireni. Loại nho cổ xưa này có hương vị trái cây màu đen và cấu trúc chắc chắn với khả năng già đi rất lớn, phát triển mạnh ở vùng đất núi lửa của khu vực, được coi là một trong những loại nho vùng đất sản xuất rượu vang tốt nhất của Armenia .

Rượu vang từ vùng Nagorno-Karabakh từ lâu đã nổi tiếng về chất lượng vượt trội, thường được coi là một trong những loại rượu ngon nhất ở Armenia. Khối lượng sản xuất cũng rất đáng kể. Trước khi Azerbaijan tiếp quản khu vực, Artsakh đã sản xuất 4 triệu lít rượu mỗi năm, chiếm 31% trong tổng sản lượng 13 triệu lít mỗi năm của lục địa Armenia.

Không chỉ nho và các nhà sản xuất rượu vang trong khu vực đang bị ảnh hưởng. Artsakh cũng là nguồn cung cấp gỗ sồi chất lượng cao chính cho các công ty chăn nuôi Armenia. Sự mất mát của nó cũng đã làm cạn kiệt nguồn cung cấp gỗ quý giá đó.

Bạn cũng có thể thích: 9 loại nho giúp bạn hiểu về rượu vang Armenia

Với lượng thùng gỗ sồi này đang dần cạn kiệt, các nhà sản xuất rượu sẽ sớm cần phải chuyển sang các lựa chọn thay thế, chẳng hạn như thùng rượu truyền thống của Pháp. thùng . Việc chuyển đổi từ gỗ sồi bản địa của Armenia sang các lựa chọn thay thế nước ngoài sẽ làm thay đổi bối cảnh kinh tế: nó sẽ kéo theo chi phí cao hơn đáng kể đối với các nhà sản xuất rượu vang Armenia so với những gì họ đã trả cho các sản phẩm có nguồn gốc địa phương và chi phí cho các thùng rượu sẽ dẫn đến những nhu cầu rất cần thiết. vốn rời khỏi đất nước.

Việc chuyển sang sử dụng thùng gỗ sồi nước ngoài vượt xa gánh nặng tài chính. Nó cũng gây nguy hiểm cho tính độc đáo về văn hóa và cảm giác mà gỗ Artsakh truyền vào rượu vang Armenia. Hạt đặc biệt mịn của nó rất thích hợp cho việc ủ rượu dần dần đồng thời giảm thiểu quá trình oxy hóa sớm. Thêm vào đó, các tầng của nó mang lại cho chất lỏng một đặc tính balsamic rõ ràng cũng như hương của trái cây sấy khô, sô cô la và vani. “Bất kỳ ai cũng có thể sử dụng thùng rượu của Pháp, vì vậy mọi người muốn rượu vang của chúng tôi được ủ trong gỗ sồi Armenia,” nói Nô-ê của Areni Giám đốc điều hành Arsen Mkrtchyan, người có tổ tiên là Artsakh. “Đó là về lịch sử và truyền thống đằng sau nó — nó rất quan trọng đối với những người uống rượu.”

Sau những tổn thất gần đây của Artsakh và gỗ sồi quý giá của nó, các nhà sản xuất rượu vang của Armenia hiện đang tăng cường nỗ lực để lấy lại càng nhiều di sản rượu vang của quốc gia họ càng tốt.

Sản xuất rượu vang ở karases , amphoras đất sét Armenia có lịch sử trải dài trên sáu thiên niên kỷ , đang dần được khám phá lại. Bí quyết sản xuất đã bị mất vĩnh viễn trong thời kỳ Xô Viết cai trị, khi việc sản xuất rượu mạnh được ưu tiên hơn sản xuất rượu vang. Tuy nhiên, người ta vẫn có thể tìm thấy rất nhiều karase trong hầm rượu của dân làng trên khắp đất nước, những người trong thế kỷ qua đã sử dụng chúng để làm rượu vang tại nhà.

Vahagn Gevorkian, CEO và người sáng lập của Nhà máy rượu Gevorkian , tìm kiếm những karase gia truyền này từ các ngôi làng và khôi phục chúng để đảm bảo chúng được niêm phong kín, từ đó ngăn chặn quá trình oxy hóa sớm của rượu. “Hiện tại, chúng tôi chỉ sử dụng karases để ủ rượu làm từ Areni, Haghtanak, Kangun và Voskehat, nhưng bắt đầu từ năm tới, chúng tôi sẽ chôn chúng xuống đất và sử dụng chúng để lên men.”

Bạn cũng có thể thích: Ở Armenia, việc làm rượu vang cam là việc cá nhân

Cùng với karases, Gevorkian và các nhà sản xuất rượu khác đang hồi sinh kakhani, một phương pháp sấy nho gợi nhớ đến rượu vang Ý. héo mòn , quy trình chính được sử dụng để mang lại cho Amarone độ sâu và độ phức tạp đặc trưng. Kỹ thuật này đòi hỏi phải treo những chùm nho đã thu hoạch dọc theo dây trong phòng thông gió tốt. Theo Petrosyan, cách làm này đã có từ ít nhất ba thiên niên kỷ và theo truyền thống sử dụng các giống màu đỏ—chẳng hạn như Areni và Haghtanak—để sản xuất rượu vang đậm đà với nhiều mức độ ngọt khác nhau. Nhưng Petrosyan cũng đang vượt qua ranh giới bằng cách thử nghiệm các giống màu trắng. “Chúng tôi biết rằng Voskehat rất xuất sắc,” anh nói. “Vì vậy, chúng tôi quyết định áp dụng phương pháp kakhani cho những quả nho đó.”

Petrosyan và Gevorkian không hề đơn độc trong mong muốn kết hợp lịch sử sản xuất rượu vang hàng thiên niên kỷ của quê hương họ với kiểu tư duy đổi mới này. Để giải quyết khoảng trống kinh tế và tinh thần do mất Artsakh, một số nhà máy rượu đang tìm kiếm các giải pháp sáng tạo để tiếp tục tôn vinh di sản văn hóa sản xuất rượu vang của họ.

Ví dụ, việc khám phá gỗ sồi từ các vùng thay thế của Armenia hứa hẹn sẽ cho phép rượu vang của đất nước này duy trì được cảm giác đặc biệt về địa điểm từng được các thùng Artsakh đáp ứng. Mkrtchyan cho biết: “Một số đồng nghiệp của tôi đã sử dụng thùng làm bằng gỗ từ vùng Tavush phía đông bắc, nhưng chúng tôi cũng có một số rừng sồi ở Syunik [ở phía nam]”. “Gỗ sồi ở đó có thớ rất chặt do thời tiết rất khô nên khá tốt để làm rượu vang. Tôi đã sử dụng những chiếc thùng đó lần đầu tiên vào năm 2022 và tôi thích chúng. Tôi có thể mua thêm một ít nữa.”

Những người khác đang có kế hoạch mang một phần Artsakh đến các vùng trồng nho mới. Nhà sản xuất rượu Artsakh Andranik Manvelyan—người đã tái thiết hoạt động kinh doanh rượu vang của mình ở lục địa Armenia sau khi chạy trốn khỏi Chiến tranh Nagorno-Karabakh lần thứ hai vào năm 2020—xem kế hoạch thành lập các vườn nho trồng loại nho bản địa quan trọng của Artsakh, Khndoghni, như một cách để kết nối lại với nguồn gốc của mình và lưu giữ ký ức về quê hương đã mất của mình. “Chúng tôi rời đi ngay lập tức khi họ vào làng,” anh nhớ lại. “Một người ở lại bị chặt đầu; chúng tôi không có lựa chọn nào để ở lại.”

Bạn cũng có thể thích: Ba nhà máy rượu mở ra kỷ nguyên mới của nghề sản xuất rượu vang Armenia

Trong lúc vội vã chạy trốn, Manvelyan đã bỏ lại nhà máy rượu, những thùng gỗ sồi, khoảng 200.000 chai rượu vang và những vườn nho Khndoghni của mình. Sau khi chuyển nơi ở, ông đã tìm cách nhập khẩu một số Khndoghni, tuy nhiên khi nguồn cung cấp gỗ sồi Artsakh dừng lại vào tháng 9 năm ngoái, việc nhập khẩu nho cũng vậy.

Bây giờ anh ấy dựa vào các giống từ đất liền Armenia. “Thật khủng khiếp,” anh nói. Anh ấy hiện đang nỗ lực thành lập một vườn nho Khndoghni mới và cảm giác xung quanh nó thật buồn vui lẫn lộn. “Nó sẽ không giống như trước đây, nhưng ít nhất chúng tôi sẽ không quên nó,” anh nói thêm. “Đó sẽ là một cách để giữ lại văn hóa và di sản của chúng tôi.”

Mặc dù một số người tị nạn Artsakh đã bắt đầu quá trình xây dựng lại, nhưng tình hình địa chính trị căng thẳng hiện nay đặt ra nhiều thách thức đối với ngành công nghiệp rượu vang sôi động và năng động của Armenia. Những lo ngại về nguy cơ xung đột tiếp theo với Azerbaijan, cùng với các mối đe dọa đang diễn ra từ Thổ Nhĩ Kỳ và Azerbaijan Tham vọng thiết lập hành lang đất liền qua miền nam Armenia, mang lại sự bất ổn cho miền nam đất nước.

Khu vực này bao gồm Vayot Dzor , được cho là nơi có nhà máy rượu lâu đời nhất thế giới, có niên đại hơn 6.000 năm. Khu vực được đánh giá cao này, bao gồm khoảng 3.000 mẫu đất trồng nho, là quê hương của giống nho Sev Areni (Black Areni) được đánh giá cao. Trồng trên những vườn nho núi lửa trên cao, một số đạt tới độ cao lên tới 5.900 feet, nho Areni thể hiện đặc tính sắc thái của nó ở mức tối đa tiềm năng. Các loại rượu vang ngon nhất của khu vực có màu sắc tinh tế, kết cấu mượt mà, gia vị trang nhã và hương vị phức hợp với độ axit tự nhiên tốt khiến nơi đây cũng trở thành lựa chọn tuyệt vời để sản xuất rượu vang sủi.

Bóng ma về một cuộc xâm lược tiếp theo — và sự không chắc chắn về việc liệu những người tị nạn Artsakh có thể quay trở lại vườn nho và nhà máy rượu vang của họ hay không — đang ảnh hưởng đến kế hoạch tương lai của nhiều nhà sản xuất rượu vang Armenia. Nhưng họ vẫn kiên định với sứ mệnh của mình. Mkrtchyan, chẳng hạn, đang lên kế hoạch xây dựng một nhà máy rượu mới bên cạnh những vườn nho của mình ở làng Vayots Dzor của Rind, nhưng do chưa rõ ràng về những gì sẽ xảy ra tiếp theo trong cuộc xung đột, nên ông đã chọn một nhà máy rượu tạm thời gần Yerevan. “Hãy tưởng tượng: làm thế nào bạn có thể đầu tư hơn 2 triệu đô la vào cảnh quan này?” anh ta nói. “Chúng tôi vẫn sẽ làm điều đó—ngay cả khi có nguy cơ mất nó—nhưng chúng tôi không thể sống chung với nỗi sợ hãi này.”