Từng là bác sĩ phòng cấp cứu, bác sĩ Laura Catena đã làm việc trong ngành y 30 năm trước khi trở thành giám đốc điều hành của Nhà máy rượu Catena Zapata ở Mendoza, Argentina. Nhà máy rượu do gia đình tự quản lâu đời nhất ở Argentina, Catena Zapata được thành lập vào năm 1902 bởi ông cố của Laura, Nicola Catena, và được cha cô, huyền thoại Nicolás Catena Zapata, thành lập vào năm 1902.

Laura là một nhà sản xuất rượu sáng tạo và là người ủng hộ nhiệt tình cho công việc kinh doanh của gia đình, Người Argentina rượu vang và chất lượng, theo địa điểm cụ thể Malbec . Cô ấy cũng là tác giả của hai cuốn sách, Vino Argentino: Hướng dẫn của Người trong cuộc về Rượu vang và Quốc gia Rượu vang Argentina (Sách Biên niên, 2010) và Vàng trong vườn nho (Biên tập viên Catapult, 2020).

Laura nói chuyện với Người say mê rượu về cách cả Catena Zapeta và chính Argentina đang điều hướng đại dịch coronavirus mới, và cách ngành công nghiệp và toàn thế giới có thể tiến lên tốt nhất.

Tiến sĩ Laura Catena tại La Pirámide Agrelo / Ảnh lịch sự Catena Zapata

Tình trạng thu hoạch ở Argentina như thế nào? Coronavirus có những loại trở ngại nào?
Vụ thu hoạch đang kết thúc vào thời điểm này, với một số ít Bonardas trên giàn hoa leo đang chờ thu hoạch. Tất cả đều cần được thực hiện bằng tay.

Mùa giải 2019–2020 chứng kiến ​​khí hậu rất khô và một số sương giá ở Thung lũng Uco , vì vậy sản lượng thấp. Thông thường, chúng tôi sẽ hơi lo lắng về sản lượng thấp hơn 20-30%, nhưng năm nay do sản lượng ít nên thu hoạch sớm hơn bình thường từ ba đến năm tuần, điều này rất khả quan vì tình hình coronavirus.

Việc thu hoạch thủ công diễn ra chậm hơn bình thường rất nhiều bởi vì chúng tôi cần giữ khoảng cách sáu feet giữa các máy thu hoạch và chúng tôi chỉ sử dụng đội của mình, điều này làm giảm số lượng người có sẵn.

Ưu tiên của chúng tôi là giữ an toàn cho người dân của chúng tôi. Chúng tôi coi họ như những bác sĩ và y tá của chúng tôi. Chúng tôi không thể thu hoạch và làm rượu vang nếu không có chúng và ở Argentina, rượu vang là một ngành công nghiệp thiết yếu. Vì vậy, vâng, thật khó khăn, nhưng việc thu hoạch đến sớm hơn là một trợ giúp lớn, bởi vì vào ngày 20 tháng 3, khi việc kiểm dịch được công bố, một phần lớn sản lượng thu hoạch đã nằm trong nhà máy rượu.

Bodega Catena Zapata điều hướng những chướng ngại vật đó như thế nào? Chúng tôi đã đóng cửa nhà máy rượu cho du khách vào giữa tháng Ba. Tất cả nhân sự, hành chính và bán hàng, những người có thể được đưa về nhà làm việc đều được gửi về nhà. Tất cả chúng tôi đều trở nên rất giỏi trong việc sử dụng Zoom, Microsoft Teams và Skype.

Không ai được phép nói, 'Tôi không giỏi Công nghệ , ”Và thực tế là mọi người đã trở nên thành thạo tất cả các phương thức trên máy tính và điện thoại của họ. Thật đáng kinh ngạc khi những gì chúng tôi làm trực tiếp có thể thực sự được thực hiện ảo. Chúng tôi đã sử dụng Skype và WhatsApp trong nhiều năm, nhưng giờ tôi đặc biệt yêu thích tính năng Zoom vì bạn có thể nhìn thấy mọi người cùng một lúc.

Ngành công nghiệp rượu vang California điều chỉnh theo hướng không bình thường mới

Các nhân viên tại nhà máy rượu vang, vườn nho và dây chuyền đóng chai đã được cấp bộ dụng cụ cá nhân để dọn dẹp khu vực làm việc của họ mỗi giờ, và bữa trưa được phục vụ với sự cân nhắc về mặt xã hội. Chúng tôi vẫn đang phục vụ bữa trưa ấm áp cho tất cả nhân viên của chúng tôi, những người vẫn đang ở nhà máy rượu.

Mặc du ProWein [hội chợ thương mại rượu vang] đã bị hủy, chúng tôi đã tiến hành một “Prowein ảo” với tất cả các nhà nhập khẩu mà chúng tôi đã lên lịch trong các cuộc họp của Zoom, Skype hoặc Microsoft Teams trong ba ngày. Chúng tôi cũng đã nâng ly chúc mừng cho một giải thưởng vô cùng bất ngờ là Thương hiệu Rượu được Ngưỡng mộ Nhất Số 1 từ Tổ chức Đồ uống Quốc tế / Wine Intelligence ở Vương quốc Anh.

Tiến sĩ Laura Catena Nếm tại Vườn nho La Pirámide ở Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina. / Ảnh lịch sự Catena Zapata

Toàn bộ ngành công nghiệp đã bị ảnh hưởng bởi “trạng thái bình thường mới” của virus coronavirus, đặc biệt là kinh doanh tại chỗ, nhà hàng và ngành dịch vụ. Bạn nghĩ cách nào để chúng ta thoát khỏi điều này?
Tôi hoan nghênh những nhà hàng đang tự đổi mới thành những nơi bán đồ ăn mang về. Ngoài ra, nhiều nhà hàng đang thêm rượu vào việc giao đồ ăn.

Ở Argentina, chúng tôi đang hỗ trợ các nhà hàng bằng cách thanh toán chi phí giao hàng khi họ bao gồm rượu vang. Nhà nhập khẩu của chúng tôi ở Brazil cũng đang làm điều này. Chúng tôi đang giữ liên lạc với tất cả khách hàng của nhà hàng để xem chúng tôi có thể cộng tác theo cách nào.

Instagram Live và Zoom là phương tiện truyền thông mới để thử rượu. Và chúng tôi nhận thấy rằng mọi người trên khắp thế giới đang thu hút những thứ này. Tuần này, Malbec Tuần lễ Ngày Thế giới [17 tháng 4] sẽ đặc biệt tích cực đối với tôi.

Tuần trước, tôi đã lên Instagram trực tiếp ở Brazil, tuần này với Argentina, Nhật Bản và Hoa Kỳ, và tôi đang gửi video hoặc lên lịch các cuộc gọi Zoom với khách hàng trên toàn thế giới, những người muốn nếm thử rượu, ghép rượu và đồ ăn, và thậm chí buổi tiệc rượu và trang điểm — xem bữa nửa buổi vào Chủ nhật của Belinda Chang trên Zoom.

Vâng, chắc chắn sẽ có một lối thoát… với sự mở ra dần dần nơi có đủ khoảng cách bên trong và mọi thứ trở lại bình thường bởi vì cuối cùng sẽ có vắc-xin và phương pháp điều trị.

Nhưng chắc chắn, tôi chưa bao giờ thấy điều gì như thế này trước đây trong 30 năm làm việc trong ngành y và tôi không thể tưởng tượng hoặc cố hình dung ra sự căng thẳng và tuyệt vọng của những người trong ngành khách sạn, nhà hàng và hàng không / du lịch.

Ảnh lịch sự Catena Zapata

Chuyên môn y tế của bạn giúp bạn có thêm một góc nhìn về tình hình hiện tại ở Mỹ, Argentina và thế giới nói chung. Đâu là con đường phía trước cho những người yêu thích rượu vang muốn tham dự các buổi nếm thử và sự kiện, thăm các nhà máy rượu vang và vùng sản xuất rượu vang và đi du lịch tổng thể? Theo bạn, liệu chúng ta có bao giờ trở lại như cũ không?
Vâng, tôi rất tin tưởng rằng sẽ có phương pháp điều trị và vắc xin vì tất cả các nhà khoa học trên thế giới đang nghiên cứu. Chúng tôi đã có thể chống lại các loại vi rút dễ lây lan hơn và gây tử vong tương đương hoặc nhiều hơn như bệnh sởi, đậu mùa và bại liệt, vì vậy tôi tin tưởng rằng chúng tôi sẽ tìm ra phương pháp điều trị và vắc xin cho Covid-19.

Bạn có lời khuyên tổng thể nào — về mặt y tế, chuyên môn hay cách khác — cho những người đang đối phó với thời điểm đáng sợ này không?
Giúp đỡ những người trong cộng đồng trực tiếp của bạn. Con trai tôi, đang là học sinh năm cuối cấp ba, đang dạy kèm cho một học sinh lớp 9 đang gặp khó khăn với việc học trực tuyến. Với tư cách là một gia đình, chúng tôi đang đặt hàng mua mang về từ các nhà hàng địa phương mà chúng tôi đã đến trước khi họ đóng cửa. Ưu tiên cá nhân của tôi là đảm bảo rằng tất cả các nhân viên tại nhà máy rượu và gia đình của họ được an toàn. Với tư cách là một bác sĩ, tôi giúp bạn bè và gia đình của mình giải đáp các thắc mắc về y tế nói chung và Covid-19.

Trở nên điên cuồng về việc rửa tay và đeo khẩu trang khi bạn ra ngoài trừ khi bạn chắc chắn 100% rằng bạn sẽ có thể tránh xa bất kỳ người nào sáu bước chân. Hãy chắc chắn rằng bạn đang gọi cho cha mẹ và ông bà của bạn, những người hy vọng đang tuân theo những cách ly nghiêm ngặt nhất — họ cần sự đồng hành.

Nếu bạn không thể làm công việc hiện tại của mình, đặc biệt nếu bạn có tính cách đồng cảm cao vì làm trong ngành dịch vụ, hãy nghĩ đến việc hoặc tình nguyện trong bệnh viện hoặc trong chăm sóc sức khỏe. Tôi đã thấy nhiều người trong khu phố của tôi giúp những người hàng xóm cao tuổi mua thực phẩm và vật dụng. Tôi thực sự ngưỡng mộ những người luôn nỗ lực hết mình để giúp đỡ những người khác trong cộng đồng địa phương của họ.