Ngày Thánh Patrick là một lý do hoàn hảo để bạn đặt ly rượu xuống và nâng cao một ly rượu whisky Ailen. Tuy nhiên, điều mà bạn có thể không nhận ra là rượu whisky của bạn cũng có khả năng chiếm phần lớn rượu của nó.

Ngày càng có nhiều loại rượu whisky Ailen đã được ủ chín hoặc thành phẩm trong các thùng chứa rượu trước đây. Mặc dù việc các loại rượu whisky dành một chút thời gian hoàn thành trong thùng Sherry hoặc Port trở nên phổ biến hơn, nhưng rượu whisky Ailen dường như đặc biệt lăng nhăng.

Giờ đây, các kệ đựng rượu whisky Ailen được sản xuất trong các thùng trước đây chứa Madeira, từ Bồ Đào Nha, và Malaga ít thường thấy hơn, một loại rượu được tăng cường từ Tây Ban Nha.

6 loại rượu Whisky Ailen mới (Với những câu chuyện hay)

Nó không chỉ là rượu mạnh. Quét các nhãn whisky Ailen có cảm giác giống như nhìn qua một danh sách rượu, chuyển sang Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Burgundy trắng và thậm chí cả Sauternes. Điều gì đang xảy ra?

Alex Chasko, nhà chưng cất bậc thầy của hãng cho biết: “Rượu whisky Ailen là một loại rượu khá tốt để chấp nhận hương vị từ các thùng rượu. Căng thẳng , công ty đi đầu trong lĩnh vực rượu whisky Ailen lâu năm trong các thùng rượu cũ.

Tuy nhiên, ông cho rằng thùng rượu cần được lựa chọn cẩn thận để đảm bảo chất lượng.

Ông nói: “Bạn muốn thứ gì đó có mùi thơm và rõ ràng, có hương vị riêng biệt mà không làm vẩn đục hương vị whisky cơ bản.

Teeling tạo ra một loại hạt đơn đóng chai được ủ chín hoàn toàn trong các thùng California Cabernet Sauvignon cũ, và một loại malt đơn Ailen 24 năm tuổi được hoàn thành trong thùng Sauternes. Máy chưng cất cũng tạo ra một loại mạch nha đơn được làm từ sự pha trộn của các loại rượu whisky được hoàn thành trong năm thùng rượu riêng biệt, sau đó kết hợp với nhau.

“Ngành công nghiệp Scotch đã ngồi lại trên vòng nguyệt quế của nó. Nó thích nói về tuổi tác và những người đàn ông độc thân, [nhưng] họ đã không vượt qua ranh giới. Có một sự hồi sinh trong rượu whisky Bourbon và lúa mạch đen của Mỹ, nhưng không có nhiều đổi mới về hương vị. ' —Alex Chasko, nhà chưng cất bậc thầy, Teeling

Nghe Chasko mô tả, rượu whisky gần giống như một hộp sơn, được pha trộn một cách nghệ thuật với nhau để tạo ra màu sắc hoàn hảo.

Anh ấy nói: “Chúng tôi bắt đầu với cái mũi. “Chúng tôi thích màu trắng Burgundy vì hương trái cây nhiệt đới. Sau đó, chúng tôi xếp lớp trên Madeira và Port đó, cố gắng không phá hủy hương vị trái cây, nhưng mang một chút gia vị và trái cây đỏ vào hương vị.

“Kết thúc, sự phong phú của kẹo bơ cứng, đến từ một thùng rượu Sherry. California Cab Sauv là chất kết dính bốn thành phần này và gắn kết tất cả lại với nhau. Phải mất chín tháng và 27 nỗ lực khác nhau để tìm ra loại mà chúng tôi tự hào có trên thị trường. ”

Một ví dụ đáng chú ý khác là phiên bản giới hạn Green Spot Château Léoville Barton , một loại rượu whisky Ailen vẫn còn nguyên trong nồi được hoàn thành trong 12 đến 24 tháng trong các thùng trước đó chứa rượu vang Bordeaux từ Château Léoville Barton.

Tuy nhiên, đừng mong đợi nó có vị giống màu đỏ yêu thích của bạn. Đó là một loại rượu whisky đậm đà, tươi sáng với hương vị của quả lê nướng và hương khói tinh tế.

Chắc chắn, có truyền thống đằng sau xu hướng. Các nhà sản xuất rượu mạnh từ trước đến nay đã áp dụng cách tiếp cận không lãng phí, không muốn để lão hóa và có một lịch sử lâu dài về việc tái chế các thùng đã qua sử dụng để thêm một chút hương vị, cho dù những thùng đó trước đây là rượu hay rượu mạnh như Bourbon.

Mối quan hệ lâu dài giữa các nhà sản xuất (đôi khi trong công ty mẹ) cũng có thể đóng một vai trò nào đó, thường có tác dụng tốt.

Một ví dụ là Redbreast Lustau, một sự hợp tác được phát hành vào cuối năm 2016 giữa máy xay chính tại Nhà máy chưng cất New Midleton và các nhà sản xuất rượu tại Bodegas Lustau. Rượu Sherry phát huy tác dụng hai lần: thứ nhất, rượu whisky có tuổi thọ từ 9 đến 12 năm trong sự kết hợp giữa thùng rượu Bourbon và Sherry trước đây. Sau đó, rượu whisky dành thêm một năm trong rượu sồi Tây Ban Nha oloroso Sherry butts từ Bodegas Lustau.

Redbreast whisky ủ trong thùng Lustau / Ảnh lịch sự Redbreast, Facebook

Tựu chung lại, đó là một loại rượu whisky dành cho dịp đặc biệt đáng để tìm kiếm: phức hợp và gợi liên tưởng đến trái cây sấy khô, bơ táo và gia vị tạo thành lớp kết thúc đậm đà như mật ong.

Trong khi các loại rượu whisky khác gần đây đang sử dụng rượu kết thúc (đặc biệt là Sherry), thì có vẻ như danh mục của Ireland đã được nhúng vào các thùng rượu với tần suất ngày càng tăng. Điều gì đằng sau vệt ngâm rượu này?

Chasko nói rằng có thể chỉ là một danh mục kém, các nhà sản xuất rượu whisky Ailen đã buộc phải thử những thứ khác nhau.

Ông nói: “Ngành công nghiệp Scotch đã đứng lại trên vòng nguyệt quế của mình. “Nó thích nói về tuổi tác và những người đàn ông độc thân, [nhưng] họ đã không vượt qua ranh giới. Có một sự hồi sinh trong rượu whisky Bourbon và lúa mạch đen của Mỹ, nhưng không có nhiều đổi mới về hương vị. '

Ngược lại, Chasko nói, rượu whisky Ailen đã chứng kiến ​​sự tăng trưởng trong 15 năm qua và ngành công nghiệp phải tìm cách duy trì đà phát triển đó.

“Họ đang thử những điều mới, những cải tiến mới để thu hút mọi người quan tâm đến rượu whisky Ailen,” ông nói.

6 chai rượu Whisky Ailen có ảnh hưởng đến rượu vang nên thử

Tullamore Dew Single Malt 18 Years Old $ 110, 94 điểm. Một bộ tứ thùng (Bourbon, Sherry, Port, Madeira) cung cấp một khay đựng gia vị giống như bánh kem kết thúc với kẹo bơ cứng, ca cao và gia vị tròn trịa.

Chậu đơn màu vàng Vẫn còn rượu Whisky Ailen 12 năm tuổi $ 110, 94 điểm. Có tuổi trong các thùng rượu Bourbon, Sherry và Malaga trước đây, hãy tìm một loại rượu mạnh, có gia vị nhuốm màu đường nâu, nho khô vàng và lê nướng.

Green Spot Château Léoville Barton $ 100, 93 điểm. Là sản phẩm cung cấp phiên bản giới hạn, loại rượu whisky thành phẩm từ Bordeaux này kết hợp giữa độ tươi sáng của cỏ với lê nướng và hương khói tinh tế.

Phiên bản Redbreast Lustau $ 70, 91 điểm. Thời gian sử dụng trong các thùng rượu oloroso Sherry trước đây mang lại hương vị trái cây khô lớn, cay và kết thúc mật ong đậm đà.

Teeling hạt đơn $ 50, 90 điểm. Màu vàng hồng trong ly, rượu whisky này được hoàn thành trong các thùng California Cabernet Sauvignon cũ. Vòm miệng gợi ý các loại hạt, sữa trứng và vani, chỉ với một chút hương trái cây.

Thùng cảng 10 năm tuổi Tyrconnell $ 75, 90 điểm. Loại mạch nha đơn này cho thấy nhiều trái cây đá: mận và mơ khô được xếp lớp với hạnh nhân, cộng với một chút khói và đinh hương ở phần cuối.