Nơi giao thoa hoàn hảo của khảo cổ học và rượu vang được tìm thấy ở miền nam nước Ý. Từ Naples đến Reggio Calabria, phần bán đảo này là một phần mở rộng đáng kể của Hy Lạp cổ đại, hay Magna Graecia. Việc thuộc địa hóa rộng rãi ở miền nam nước Ý để lại dấu ấn Hy Lạp lâu dài sẽ truyền cảm hứng cho nền văn hóa của La Mã cổ đại.

Miền nam nước Ý là một khoảng chính trên dòng thời gian ghi dấu vết lịch sử của rượu vang. Khi người Hy Lạp nhận ra tiềm năng kinh doanh của nước ép nho lên men, họ đã mang nhiều giống nho không có nguồn gốc đến các vùng đất màu mỡ của Campania, Puglia, Basilicata và Calabria. Miền nam nước Ý đầy nắng trở thành một vườn ươm khổng lồ. Sự biến đổi gen từ thế hệ này sang thế hệ khác đã tạo ra một trong những điểm nóng về đa dạng sinh học nho lớn nhất trên hành tinh.

Ngược lại thời kỳ cổ điển này là điều khiến miền nam nước Ý trở nên giật gân. Khu vực này tự hào có Pompeii (một cảng quan trọng để xuất khẩu rượu vang trong thời Đế chế La Mã), trung tâm thương mại Hy Lạp cổ đại Metapontum và huyền thoại Sybaris.

Tên của nho — các biến thể của tên greco hoặc 'tiếng Hy Lạp' —có nguồn gốc của chúng cũng như các phương pháp trồng thực tế. Ở Puglia và Molise, những cây nho được đào tạo bằng đầu, hay còn gọi là alberello, phản ánh phương pháp mà người xưa sử dụng. Ở Campania, những cây nho được phủ lên thân cây theo một mẹo nhỏ làm giàn được lưu truyền qua nhiều thế kỷ. Ở Calabria, trữ lượng nho bị buộc chặt vào nhau như một cách làm giảm sản lượng. Cũng giống như trong khảo cổ học, rượu vang của khu vực này bong hết lớp này đến lớp khác để lộ ra những gốc cổ thụ.

Nước mắt thiên đường

Lacrima Christi, được sản xuất trên sườn núi Vesuvius ở Campania, lấy tên từ một truyền thuyết cũ rằng khi Chúa Giê-su đau buồn vì Lucifer rơi từ trên trời xuống, nước mắt của anh ta đã rơi trên mặt đất và thấm nhuần nó với nguồn cảm hứng thiêng liêng của mình.

Bên trong Calabria là vùng Cirò, nơi một số người tin rằng loại rượu vang đầu tiên trên thế giới được sản xuất. Các nhà khảo cổ học đã tìm thấy một “cầu cạn” ở đó, dẫn rượu từ nơi sản xuất đến nhà của những người Sybarites gần đó.

Một loại rượu khác từ Calabria, Cremissa, được dùng để nâng ly chúc mừng các vận động viên trong Thế vận hội cổ đại.

Các giống nho phổ biến

Fiano: Màu đỏ tuyệt đẹp của táo và lê Golden Delicious, Fiano di Avellino là một loại rượu vang trắng kem từ Campania kết hợp với mì spaghetti alle vongole hoặc calamari chiên.

Greco: Có nguồn gốc từ Hy Lạp, giống màu trắng này được sử dụng trên khắp miền nam nước Ý nhưng được biểu hiện tối đa trong đất núi lửa của Campania dưới dạng rượu Greco di Tufo.

Aglianico: Loại nho đỏ khắc khổ này (từ chữ “Hellenic”) đã trên bờ vực tuyệt chủng. Ngày nay, hãng sản xuất hai loại rượu vang ngon nhất, xứng đáng có trong hầm rượu của Ý: Taurasi (từ Campania) và Aglianico del Vulture được đánh giá thấp của Basilicata.

Gaglioppo: Là giống nho đỏ chủ lực của Calabria (“ngón chân” của Ý), giống nho có màu hồng ngọc nhạt này được đặc trưng ở Cirò và đang dần được quan tâm ở nước ngoài.

Negroamaro: Loại nho được gọi là 'đắng đen' được trồng khắp vùng Salento ở miền nam Puglia và được đặc trưng ở Salice Salentino, nơi nó được pha trộn với Malvasia Nera trái cây.

Primitivo: Được cho là họ hàng với Zinfandel của California, Primitivo di Manduria là một trong những loại rượu vang đỏ nổi tiếng và thú vị nhất của Puglia, thể hiện hương vị trái cây hấp dẫn.

Xem các đánh giá về rượu vang miền Nam Ý trong Hướng dẫn Mua >>>