Trong những năm 1970 và 1980, Soave là rượu vang trắng nhãn hiệu của Ý. Được làm thủ công từ nho Garganega và Trebbiano di Soave trồng trong đất núi lửa giàu khoáng chất trên các sườn đồi cao gần Veneto, rượu vang do họ sản xuất có độ giòn, phức tạp và rẻ hơn nhiều so với hầu hết các loại rượu xuất khẩu của Ý.

Khi nhu cầu bắt đầu vượt cung vào cuối những năm 1970, các nhà sản xuất tranh nhau trồng nho trên các vùng đồng bằng bằng phẳng cận vùng, nhanh chóng mở rộng diện tích đất trồng nho từ 3.700 mẫu Anh lên hơn 16.000 mẫu. Nhiều nông dân cũng ngừng trồng Trebbiano di Soave, thay thế bằng Trebbiano Toscano, một loại nho nhạt nhẽo, buồn tẻ và dễ trồng hơn rất nhiều.

Chẳng bao lâu rượu vang loãng, không hấp dẫn — cùng với một số quảng cáo rất ngô nghê — tràn ngập nước Mỹ. Đáng buồn thay, hình ảnh kệ đáy này vẫn còn đọng lại trong tâm trí nhiều người, bất chấp thời kỳ phục hưng hiện đang hoành hành ở Soave.

Ngày nay, các nhà sản xuất hàng đầu của khu vực đã quay trở lại với cách làm cũ: họ chỉ sử dụng hai loại nho chính gốc và tập trung vào chất lượng chứ không phải số lượng — chính nguyên lý đã giúp quyến rũ người uống rượu cách đây 40 năm.

Những chai rượu tốt nhất đến từ Soave Classico, những vườn nho nguyên bản trên sườn đồi. Ở đây, đất núi lửa, độ cao và những cây nho già tất cả đều tạo nên những loại rượu vang đậm đà, sâu lắng với hương hoa, hương trái cây trắng như kem và hương khoáng.

Phần tốt nhất: Những loại rượu ở kệ hàng đầu này là một món đồ ăn cắp hoàn toàn, ít nhất là vào lúc này.

---

5 món ăn cổ điển nhất định phải uống

(hình từ trái sang phải)

95 Pieropan 2011 La Rocca, $ 30
Việc đóng chai một vườn nho tuyệt đẹp này mang đến những bông hoa vàng ép, táo vàng, cam quýt, dưa và xoài cùng với hương vị khoáng và hạnh nhân nướng. Đã ngon và cân đối, nó sẽ già đi rất đẹp. Uống đến năm 2021.

94 Gini 2012 La Froscà $ 25
Được làm từ những cây nho 55 tuổi, nó mở ra với hương hoa và khoáng chất lôi cuốn cùng với một chút hương lê. Vòm miệng thanh lịch, tuyến tính mang đến táo vàng, cam quýt và đào trắng cùng với hạnh nhân và khoáng chất. Rượu vang này đã giòn và đã ngon, nhưng sẽ lâu chín. Uống từ 2015 đến 2027.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare $ 33
Hương thơm đậm đà gợi ý hoa vàng thơm, trái cây kỳ lạ, táo, đào trắng và dưa. Vị trái cây ngon ngọt được tạo điểm nhấn với khoáng chất, thảo mộc thơm và hạnh nhân cùng với vị chua giòn. Rượu có kết thúc kéo dài. Uống từ bây giờ đến năm 2017.

89 Monte Tondo 2012 $ 15
Điều này truyền tải hương thơm của trái cây nhiệt đới, táo và vỏ chanh, tất cả đều chuyển sang vòm miệng tươi sáng, cùng với hương hạnh nhân và gừng. Khoáng chất chính xác báo hiệu kết thúc. Uống từ bây giờ đến năm 2015.

88 Coffele 2013 Cà Visco $18
Hương thơm đậm đà của đào, dưa mật và hạnh nhân truyền đến vòm miệng tròn, cùng với táo xanh ngon ngọt. Tính cách và trọng lượng lớn của rượu được cân bằng bởi độ chua sáng, mang đến một kết thúc sắc nét. Uống từ bây giờ đến năm 2015.