Chenin Blanc là một con tắc kè hoa. Khô, ngọt ngào hoặc lấp lánh, nó nổi trội trong cả ba phong cách. Và có ba khu vực riêng biệt cho Chenin Blanc chất lượng cao trong thung lũng Loire , nơi nó có thể tạo ra một số ví dụ tốt nhất tồn tại. Trong Touraine , đặt tên gọi đôi của Vouvray và Montlouis-sur-Loire, gần thành phố Tours, thủ phủ của Touraine. Xa hơn về phía tây, trong vùng Anjou-Saumur gần thành phố Angers, thủ phủ của Anjou, là Cotes du Layon , quê hương của một số loại rượu vang khô tuyệt đẹp, ngọt đậm và mềm. Cuối cùng, ở giới hạn của Anjou, trước khi nó chuyển sang các vườn nho Đại Tây Dương của Muscadet , là khu vực rượu khô nhỏ, được kéo chặt chẽ của Savennieres .

Da trắng khô của Savennières là một trong những đồng ý rượu vang trắng xung quanh, có khả năng lão hóa từ 10–20 năm. Tương tự đối với các loại rượu vang ngon được sản xuất ở Vouvray, Montlouis-sur-Loire hoặc Coteaux du Layon. Chenin Blanc tạo thành nền tảng của một loại Vouvray lấp lánh và được pha trộn vào rượu vang lấp lánh của Saumur . Tất cả những điều này có thể phức tạp, bí ẩn trong quá trình biến đổi của chúng và rất đáng nhớ.

Podcast người say mê rượu vang: Nhiều khuôn mặt của màu trắng tuyệt nhất của mùa hè, Chenin Blanc

Chenin Blanc tạo ra một số loại rượu chất lượng cao nhất so với bất kỳ loại rượu nào trong vùng. Nó chắc chắn năng động hơn so với thông thường một chiều Sauvignon Blanc của Sancerre . Vậy tại sao phạm vi tiếp cận của nó lại bị hạn chế, danh tiếng của nó ít được coi trọng?

Mặc dù nó tạo ra những loại rượu vang trắng tuyệt vời, nhưng Chenin có thể dễ dàng trở nên tồi tệ, tạo ra những loại rượu vang trắng mơ hồ với một chút định nghĩa không thể sánh được. Và bên ngoài ngôi nhà Loire của nó — cho dù được trồng ở các khu vực Thế giới mới (bên ngoài các nhà sản xuất cao cấp) hay ở phía nam Nước pháp - danh tiếng của nho đã bị bôi nhọ. Tuy nhiên, bạn nên gạt những lo lắng và giả định này sang một bên cho những biểu hiện của Chenin Blanc được trồng ở Thung lũng Loire.

Hãy dành thời gian của bạn

Savennières Chenin Blancs đến từ đất đá phiến chỉ rộng 200 mẫu Anh ở bờ bắc sông Loire trên những cao nguyên đột ngột dừng lại, tạo thành những vách đá đổ xuống sông. Tên gọi có một loạt các hữu cơ và sinh học triết lý, được thúc đẩy bởi các vườn nho của Roche aux Moines và Coulée de Serrant , sau này là một đơn cực thuộc sở hữu độc quyền của chủ sở hữu lôi cuốn Nicolas Joly.

Florent Baumard, chủ sở hữu của Miền của Baumards , các trang trại trồng nho trong một vườn nho mang tính biểu tượng khác của Savennières, Clos du Papillon, được gọi như vậy vì nó có hình dạng giống như một con bướm với đôi cánh dang rộng.

Khi được hỏi tại sao Savennières lại thích Chenin Blanc đến vậy, anh ấy nói, “Hương vị của nho tương đối trung tính. Nó có thể hấp thụ hương vị của khủng bố , đặc biệt là với các loại rượu khô. Đó là lý do tại sao chúng tôi có thể có rất nhiều hương vị khác nhau trong loại rượu khủng bố đặc biệt ở Savennières và tại sao một số loại rượu vang của chúng tôi có tuổi đời rất tốt ”.

Và Savennières già đi một cách đáng kinh ngạc. Khắc khổ khi còn trẻ, sau bốn hoặc năm năm, nó phát triển hương vị mật ong và sáp ong trong khi vẫn khô và giữ được độ đậm độ chua . Các loại rượu luôn đậm đà, độ cồn tương đối cao và có thể ủ lâu năm từ 20 năm trở lên. Nếu có sự so sánh thì đó là với khô Đức nho xanh .

Những loại rượu này nằm ở đỉnh cao của Chenin khô ở sông Loire. Họ đưa ra chất khủng bố, đất, biến đá phiến thành một thứ mạnh mẽ kết cấu , cát sẽ biến xa sông thành các loại rượu nhẹ hơn, nhanh chín hơn. Chúng được hưởng lợi từ việc tiếp xúc với ánh nắng mặt trời ở phía nam đặc biệt của chúng để phát triển đường và cường độ của hương vị trái cây trong khi không bao giờ mất đi độ chua.

Lão hóa cũng là phẩm chất ưu việt của tên gọi khác làm nên món Chenin khô tuyệt vời: Vouvray ở Touraine. Một số loại rượu vang 20 năm tuổi từ một số bất động sản hàng đầu như tên miền vẫn có thể tươi như hoa cúc. Hoặc như với Château Gaudrelle và Domaine Bourillon Dorleans , phát triển vị bổ dưỡng hòa quyện với táo nướng — và vẫn giữ được độ chua thiết yếu đó.

Mặt ngọt ngào

Rượu vang Chenin Blanc ngọt ngào của vùng Loire có truyền thống là vinh quang của nho. Đó là sự kết hợp của độ nhẹ, độ chua và vị ngọt đậm do botrytis hỗ trợ đã làm cho những loại rượu vang này trở nên tuyệt vời. Các khí hậu mát mẻ of the Loire cho ra hai loại rượu đầu tiên, trong khi bản chất ven sông của các vườn nho với sương mù mùa thu mang đến cho tất cả các loại bệnh botrytis phát triển và do đó, sản xuất ra những loại rượu vang ngọt đáng chú ý này.

Sông Layon, một nhánh của sông Loire, chảy xiết, có mặt cao thung lũng ngay phía đông Angers. Vào mùa thu, sương mù bốc lên dễ dàng và thường xuyên lên hai bên thung lũng. Trong khi rượu vang ngọt đến từ khắp Layon, rượu vang ngon nhất đến từ hai loại rượu nhỏ.

Florent Baumard, người cũng trồng cây nho ở Quarts de Chaume, một trong hai địa điểm hàng đầu ở Coteaux du Layon, ca ngợi đất sa thạch của vườn nho. Ông nói: “Nó không chỉ sản xuất rượu vang ngọt mà còn mang lại cảm giác mạnh mẽ về vị trí cho các loại rượu vang. Quarts de Chaume là một chuỗi bốn rặng núi ngay phía trên thung lũng; cái tên bắt nguồn từ thực tế là chúa tể của trang viên đã yêu cầu một phần tư (hoặc quart ) của sản lượng từ các vườn nho mỗi năm.

Chiếc siêu cru khác của Layon là Bonnezeaux . Một lần nữa, dây leo quay mặt về phía tây nam. Giống như Quarts de Chaume, các loại rượu có sự cân bằng giữa độ chua và vị ngọt mà Chenin dễ dàng đến được. Các loại rượu sẽ có tuổi thọ hàng chục năm và chắc chắn không nên uống trước 10 năm.

Rượu vang Vouvray có thể được sản xuất với cùng một loại nho, nhưng nho được trồng trong những điều kiện rất khác nhau. Rượu vang ngọt vừa là phổ biến. Nhưng rượu vang ngọt, được làm từ nho đã được botrytized, rất hiếm. Đó là lý do tại sao các nhà sản xuất Vouvray chọn rượu vang khô và rượu vang sủi bọt.

Nhưng khi Vouvray ghi điểm với rượu vang ngọt ngào của nó, nó có thể, như Vincent Carême của Vouvray Domaine Vincent Mùa Chay nói, 'đạt được điều tốt nhất.' Theo ông, không chỉ sông Loire chính tạo ra những điều kiện hoàn hảo cho bệnh botrytis mà còn là những thung lũng nhỏ nằm ẩn mình giữa những rặng núi của vườn nho Vouvray.

Các loại rượu nặng hơn một chút so với ở Layon. Mặc dù vui vẻ, nhưng không thể thoát khỏi độ chua mang lại cho những loại rượu vang ngọt ngào nhất sự tươi mới.

Lấp lánh và tỏa sáng

Theo truyền thống, Saumur là trung tâm kinh doanh rượu sủi tăm của Loire. Các công ty lớn, đang thi đua Rượu sâm banh với những căn hầm được khoét từ những vách núi đá mỏng manh, bao quanh thị trấn, nơi nổi bật là lâu đài nhiều tháp đồ sộ của nó.

Chenin Blanc từ lâu đã trở thành trụ cột trong các loại rượu vang sủi tăm của Saumur. Lượng Chenin trong hỗn hợp có thể khác nhau, nhưng hầu hết Saumur hiện là hỗn hợp của Chenin với Chardonnay và Franc Cabernet . Về phong cách, nó cạnh tranh với Hỏa táng Loire , có thể được làm ở bất cứ đâu dọc theo Thung lũng Loire, và bây giờ có nhiều khả năng được làm từ Chardonnay và Pinot Noir : Nói cách khác là sự pha trộn Champagne.

Podcast người say mê rượu vang: Nhiều khuôn mặt của màu trắng tuyệt nhất của mùa hè, Chenin Blanc

Nhưng Chenin Blanc trở lại thành riêng của mình trong hai tên gọi Touraine là Vouvray và Montlouis-sur-Loire Vouvray đóng góp cho rượu vang sủi Loire có ý nghĩa hơn cả, mỗi nhà sản xuất rượu vẫn còn làm rượu vang sủi từ những cây nho được hái trước đó.

Lâu đài Moncontour , một lâu đài ven sông, là một trong những nhà sản xuất hàng đầu, trong khi các bất động sản như Château Gaudrelle và Domaine Brisebarre thêm Voucher lấp lánh vào danh sách rượu tĩnh của họ.

Vincent Carême, người sản xuất loại rượu có tên L’Ancestrale bằng kỹ thuật ngừng lên men đầu tiên và hoàn thành sau khi đóng chai, lưu ý rằng mặc dù ông có thể tạo ra bất kỳ phong cách nào từ bất kỳ đâu trong vườn nho Vouvray của mình, nhưng một số loại đất nhất định sẽ tốt hơn cho từng phong cách. “Chúng tôi làm các loại rượu tĩnh từ đất đá phấn và đá lửa vì các loại rượu này làm nổi bật các đặc tính của đất, trong khi các loại đất có nhiều hơn đất sét tốt hơn cho rượu vang sủi bọt vì chúng tôi không muốn có quá nhiều hương vị của khủng bố trong những loại rượu này. '

Trong khi Saumur và Crémant de Loire có cảm giác quốc tế đối với họ từ sự hiện diện của Chardonnay, thì Vouvray và Montlouis biểu cảm lấp lánh lại khác - duy nhất là Loire. Với hương vị táo và hạt phỉ, đôi khi gợi ý đến hương mật ong và hạt tiêu, giống như nhiều cách diễn đạt của Loire Chenin Blanc, đây là những loại rượu có thể đến từ không nơi nào khác.

Bài báo này ban đầu xuất hiện trong số tháng 8 / tháng 9 năm 2022 của Người say mê rượu tạp chí. Nhấp chuột nơi đây đăng ký ngay hôm nay!

Chai để thử

Château Gaudrelle 2019 Clos le Vigneau (Vouvray), $ 26, 93 điểm. (Mua trên Vivino)

Domaine de Brizé 2018 Loire Renaissance (Anjou), $ 41, 92 điểm. (Mua trên Wine-Searcher)

Château de Fesles 2018 The Chapel Old Vines (Anjou), $ 24, 92 điểm. (Mua trên Wine-Searcher)

Tôi rất mong chờ Le Clos Galerne 2018 (Anjou), $ 45, 94 Điểm. (Mua trên Le Clos Galerne)

Château d'Épiré 2018 Special Cuvée (Savennières), $ 33, 93 điểm. (Mua trên Vivino)

Domaine du Petit Clocher 2020 (Anjou), $ 20, 90 điểm. (Mua trên Wine-Searcher)

Domaine Bourillon d’Orléans 2019 La Coulée d’Argent Sec Montgouverne (Vouvray), $ 50, 93 điểm. (Mua trên Wine.com)

Khi bạn mua thứ gì đó bằng cách sử dụng các liên kết bán lẻ trong các câu chuyện của chúng tôi, chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng. Người say mê rượu không chấp nhận thanh toán cho các bài đánh giá về rượu vang, bia, rượu mạnh hoặc các sản phẩm khác. Đọc về quá trình nếm thử và đánh giá mù của chúng tôi nơi đây . Giá có thể thay đổi tùy theo nhà bán lẻ.