Một năm trước, tôi cảm ơn rượu vang, đồ ăn và du lịch vì họ đã giúp tôi vượt qua sự hỗn loạn chính trị và xã hội đã xác định năm 2016. Bây giờ năm 2017 đã kết thúc, một tựa đề từ Led Zeppelin, ban nhạc rock yêu thích của tôi, có vẻ như là một câu chuyện lạ: The Song Vẫn như cũ.

Dưới đây là những loại rượu vang hàng đầu mà tôi đã đánh giá trong năm qua, cùng với một vài địa điểm đáng nhớ và ba bữa ăn tuyệt vời.

Rượu ngon nhất

Trong năm thứ mười một, tôi đã xem xét hơn 2.000 loại rượu vang từ Tây Ban Nha và Nam Mỹ. Đây là bốn loại rượu vang được đề xuất nhiều nhất của tôi từ Tây Ban Nha, Chile, Argentina và Uruguay sắp ra mắt, dựa trên chất lượng, tình trạng sẵn có và giá cả.

Muga 2009 Prado Enea Gran Reserva (Rioja) $ 79, 95 điểm. Tôi không phải là người yêu thích phong cách cổ điển năm 2009 trên khắp miền bắc Tây Ban Nha. Nó quá nóng, với nhiều loại rượu quá chín, quá béo. Nhưng đặc điểm bên ngoài này rất quyến rũ và phức tạp, với hương thơm của thịt nướng, trái cây mọng, trà, khói, vani và gia vị. Với mức độ ấm áp của năm 2009 ở Rioja, cường độ trên hồ chứa nước này không có gì ngạc nhiên, nhưng điều đáng ngạc nhiên là sự sang trọng của nó. Hương vị dâu đen, mật đường và mocha kết thúc với hương gỗ sồi sôcôla, tannin tốt và sự gắn kết. Uống từ 2020–35. Lựa chọn của người biên tập.

Valdivieso NV Caballo Loco Số Mười sáu (Thung lũng Trung tâm) $ 70, 95 điểm. Sự pha trộn màu đỏ “Crazy Horse” của Valdivieso, trong lần hóa thân thứ 16 của nó, đã đưa chiếc bánh ở Chile vào chất lượng phù hợp với sự bí ẩn. Việc đó là một loại rượu vang “Thung lũng Trung tâm” không dựng phim khiến tôi vô cùng tò mò suy đoán của tôi (được hỗ trợ bởi kiến ​​thức thông thường) là nó chủ yếu là Maipo hoặc Curicó Valley Cabernet Sauvignon từ một loại rượu cổ điển (2012?), Có thể với một hoặc hai loại nho cũ hơn và thêm các loại nho khác vì sự phức tạp. Hương anh đào đen nghiêng về nho khô và bánh gia vị. Một vòm miệng tươi tốt, bão hòa lưu giữ hương vị của trái cây đen sôcôla, trong khi mùi khói đen bao trùm lên phần cuối. Uống đến 2023 . Lựa chọn của người biên tập.

El Esteco 2013 Chañar Punco (Thung lũng Calchaquí) $ 68, 94 điểm. Từ nho Malbec và Cabernet Sauvignon được trồng trong không khí loãng của Andean, sự pha trộn này đến từ một vườn nho duy nhất nằm ở độ cao 7.800 feet ở vùng bắc Salta của Argentina, khiến nó trở thành một trong những vườn nho có giá trị cao nhất thế giới. Niềm tự hào và niềm vui của nhà sản xuất rượu bình dân Alejandro Pepa có mùi hắc, nướng và béo ngậy, nhưng cũng nhiều thịt và đầy hoa quả. Một vòm miệng tươi tốt chồng lên nhiều lớp phong phú, trong khi hương vị quả mọng và mận nhẹ từ thảo dược rất hấp dẫn. Hãy uống một trong những loại rượu ngon nhất mà tôi đã thử từ Salta đến năm 2024. Lựa chọn của người biên tập

Garzón 2015 Single Vineyard Tannat (Uruguay) $ 30, 91 điểm. Uruguay cuối cùng có trở thành nhà sản xuất rượu vang đẳng cấp thế giới? Những loại rượu như thế này Tannat chỉ ra rằng câu trả lời có thể là có. Màu đỏ đậm này mang đến hương thơm trái cây đậm. Có cảm giác da thịt nhưng cũng có mùi tannic, nó có hương vị trái cây đen được hỗ trợ bởi các nốt sô cô la và gia vị hỗn hợp. Một kết thúc chắc chắn kết thúc bằng một nốt mặn là một điểm cộng. Uống đến năm 2020. Lựa chọn của người biên tập.

Chủ sở hữu trang Springs Cellars / nhà sản xuất rượu Eric Glomski cùng tác giả / Ảnh: Michael Shachner

Bay thường xuyên

Vào cuối tháng Hai, vợ tôi và tôi đã dành một vài ngày ở Sedona, Arizona. Được bao quanh bởi các thành tạo đá đỏ uốn cong tâm trí và tìm kiếm các xoáy năng lượng khó nắm bắt mà chúng tôi không bao giờ tìm thấy, chúng tôi đã ở lại Nhà trọ Sedona . Nó nằm trên bờ Oak Creek và tự hào có lựa chọn rượu vang tốt nhất ở viên ngọc quý của một thị trấn sa mạc cao này. Nếu bạn đến Sedona, hãy truy cập Trang Springs Cellars , nơi chủ sở hữu Eric Glomski sản xuất các loại rượu vang được đánh giá cao từ các giống có khí hậu ấm áp như Vermentino và Grenache.

Vào tháng 5, tôi đã dành 10 ngày ở đông bắc Tây Ban Nha, chủ yếu ở Vùng rượu vang Catalonia của Priorat, Penedès và Terra Alta. Ở đó, vài tháng trước khi phong trào ly khai ở Catalonia lên trang nhất, tôi lần đầu tiên được nếm thử một số Cavas cao cấp có thể đủ điều kiện để được chỉ định là Paraje Calificado. Loại mới này yêu cầu một Cava phải được làm từ một vườn nho duy nhất và có ít nhất 36 tháng để ủ trước khi chất lượng của nó có thể được ban giám khảo phê duyệt. Mục tiêu là tạo ra một lớp Cava chất lượng hàng đầu mới, nhưng chúng ta hãy chờ xem về điều đó.

Quang cảnh từ phòng Positano / Ảnh: Michael Shachner

Vào tháng 9, chúng tôi đi nghỉ ở Rome và Positano, Ý. Sự thật mà nói, cả hai đều đông khách du lịch Mỹ hơn chúng tôi thích. Nhưng này, những nơi này nổi tiếng là có lý do. Ở Rome, chúng tôi thưởng thức món fettuccini cacbonara hoàn toàn ngon lành tại Roscioli , một lời khen ngợi salumeria-kiêm-enoteca . Món mì này được kết hợp với Teroldego nổi bật của Foradori, Sgarzon và bộ đôi này đã chứng tỏ là một cặp tuyệt vời mọi thời đại. Cũng ở Rome, chúng tôi yêu thích bữa trưa Chủ nhật lúc Tavernaccia da Bruno trong Trastevere. Một món lasagna cổ điển và một đĩa thỏ cacciatore với một chiếc Lungarotti 2004 Rubesco (Torgiano) trưởng thành là thứ bạn có thể đặt trước mặt tôi vào mỗi Chủ nhật.

Một lần nếm thử các món ăn tại Willows Inn trên Đảo Lummi của Washington / Ảnh lịch sự Michael Shachner

Các địa điểm ẩm thực Đông và Tây

Cuối cùng, ba nhà hàng lớn của Mỹ, hai trong số đó là mới và nằm ở Thành phố New York, nơi tôi sống.

Mùa hè năm ngoái, The Grill và The Pool đã tiếp quản Four Seasons trước đây ở Midtown Manhattan, và ba người cổ vũ cho điều đó. Bữa tối sinh nhật tháng 7 lúc Nướng , nơi Mario Carbone là đầu bếp, đã tham gia một phần trình diễn và một phần ăn uống cao cấp. Hãy chuẩn bị đồ ăn bên bàn, rượu vang hảo hạng và kiểu phục vụ chu đáo vốn không thịnh hành ngày nay.

Bên , một nhà hàng bít tết Hàn Quốc ở Quận Flatiron của Manhattan, không phải là món nướng Hàn Quốc thông thường của bạn. Chương trình rượu vang đầy cảm hứng được giám sát bởi Victoria James, được mô tả bởi Người say mê rượu trong nó 40 Danh sách dưới 40 tuổi trong năm 2016. Tại đây, bạn sẽ chế biến nhiều loại thịt bò hảo hạng, lâu năm trên bếp nướng không khói công nghệ cao. Ngoài ra còn tuyệt vời là nhiều kim chi, nước chấm và các món ăn kèm.

Vào một đêm cuối tháng 7 tuyệt đẹp trên Đảo Lummi nhỏ bé, nằm ngoài khơi bờ biển Washington, khoảng nửa giữa Seattle và Vancouver, The Willows Inn đã phục vụ một trong những bữa tối tuyệt vời nhất mà tôi từng có. Thực đơn nếm thử của đầu bếp Blaine Wetzel trải dài hơn 20 món và hầu hết mọi thứ chúng tôi ăn đều đến từ Đảo Lummi hoặc vùng biển lân cận. Đó là một bữa tiệc kéo dài gần bốn giờ đồng hồ về màu sắc, kết cấu và hương vị địa phương đã tồn tại với tôi cho đến ngày nay. Nếu một chuyến đi đến vùng đất xa xôi này không nằm trong chương trình du lịch sắp tới của bạn, thì hãy xem sách dạy nấu ăn của Wetzel, được đồng biên soạn với Joe Ray, Biển và khói: Hương vị từ Tây Bắc Thái Bình Dương chưa được khai phá .

Chúc bạn một năm 2018 tuyệt vời! Chúc cho rượu vang, bữa ăn và chuyến du lịch của bạn mang lại cho bạn nhiều niềm vui và sự phong phú.