Maud van Berlo có một biệt danh cho những loại rượu mà cô ấy chưa từng phát triển hương vị: rượu bẩn .

“Giống như rượu bẩn,” cô ấy cười nói. Trước khi rượu vang tự nhiên trở thành động lực trong cuộc sống của cô, van Berlo không phải là một người uống nhiều rượu. Nổi bật bởi mùi thơm của rượu vang đỏ, cô ấy chọn người da trắng được phục vụ rất lạnh.

Trong một chuyến đi đến miền Nam của Nước pháp năm 2000, van Berlo đã đến thăm Hang động Saint Martin , một quán rượu tự nhiên ở ngôi làng nhỏ Roquebrun.

“Lần đầu tiên tôi uống rượu vang tự nhiên, tôi đã uống nó trong cả tuần,” cô nói. Cô ấy nói rằng cô ấy thức dậy vào mỗi buổi sáng với hương vị sống động, hoang dã của loại rượu đã tiếp thêm nhiệt huyết cho cô.

Trải nghiệm đầu tiên đó đã khiến cô hiểu hơn về rượu vang có thể là gì: thú vị, bất ngờ, sống động. Cô bị cuốn hút vào những câu chuyện và tư duy bền vững của các nhà sản xuất quy mô nhỏ. Trở lại Rotterdam, cô bắt đầu đặt hàng rượu vang tự nhiên từ các cửa hàng gần nhất ở Amsterdam và Bỉ. Trong một lần trở lại Roquebrun, Raimond le Coq, chủ quán rượu, đã khuyến khích cô tự mình nhập khẩu rượu.

Cửa hàng rượu di động

“Anh ấy nói,' Bạn có một cái mũi tốt, vì vậy hãy bắt đầu ở Rotterdam. Bạn nên làm điều đó, ”van Berlo nói. 'Và lúc đầu, tôi nghĩ, không thể nào.' Đối với van Berlo, những công việc của cô trong công tác xã hội và làm mẹ của hai cô con gái sinh đôi dường như không phải là lý lịch thích hợp. Cuối cùng, chồng cô, Rick, một doanh nhân dày dạn kinh nghiệm, thuyết phục cô rằng điều tồi tệ nhất sẽ xảy ra là họ sẽ có rất nhiều rượu. Và vì vậy nó bắt đầu.

Năm 2015, van Berlo đã đến thăm các nhà sản xuất rượu của Pháp và đăng ký Rượu hạnh phúc , có nghĩa là 'rượu vang hạnh phúc', là cửa hàng rượu vang tự nhiên đầu tiên của Rotterdam. Cô ấy đã mua hộp đựng rượu vang hồng và rượu vang trắng từ nhà sản xuất rượu vang Bỉ Wim Wagemans của Domaine Le Bouc một Trois Pattes và ngượng ngùng tổ chức một buổi nếm thử riêng tại nhà của cô ấy.

Sau khi cô ấy có một gian hàng tại Chợ thu hoạch Rotterdam , một chợ nông sản diễn ra hai tháng một lần, van Berlo nhận thấy một cửa hàng trống trên một con phố dân cư yên tĩnh ở West Rotterdam. Hai tuần sau, nó là của cô ấy.

Khi rèm được kéo ra, ánh sáng dịu xuyên qua khung cửa sổ lớn chiếu vào chiếc bàn gỗ mộc mạc đặt giữa căn phòng khiêm tốn. Có một bức tường đựng những chai rượu đầy màu sắc ở bên trái, một tủ lạnh lạnh ở phía sau. Thỉnh thoảng, bạn sẽ thấy Joep, một trong hai người bạn đồng hành Dachshund lông xù của van Berlo, nằm ngủ trên một chiếc gối sang trọng bên dưới cửa sổ.

Joep at Happy Wijnen / Ảnh của Maud van Berlo

Rượu thì thầm

Một chủ đề chung hợp nhất các nhà sản xuất rượu có mặt trong danh mục 85 chai của cô ấy là họ đều vui vẻ. Van Berlo cho biết cô không thể làm việc với những người có công ty mà cô không thích, vì vậy thật ngẫu nhiên khi những nhà sản xuất quy mô nhỏ này, với lòng nhiệt thành kỳ quặc đối với các phương pháp không chính thống, có thể tạo ra vẻ đẹp và năng lượng như vậy từ nho của họ.

Lấy Rémi Poujol của Mas Costefère . Anh chăm sóc vườn nho ở Languedoc với sự giúp đỡ của Suzy, con ngựa cày đáng tin cậy của anh, và niêm phong các chai của mình bằng sáp ong. Poujol cũng thành lập Brutal Wine Corporation, một dự án bắt đầu bởi bốn người trồng trọt, những người đã đồng ý tạo ra một loại rượu cuvée đặc biệt mà không có hóa chất hoặc sulfit. Hiện có 20 nhà sản xuất rượu tham gia và mỗi loại rượu đều có cùng một kịch tính hài hước “BRUTAL !!!” nhãn.

Tiệm rượu tiêu điểm: Vita Uva ở Seattle, Washington

Bạn có thể tìm thấy rượu vang Brutal tại Blije Wijnen, bao gồm một sản phẩm của Brendan Tracey , một nghệ sĩ punk rock người Mỹ gốc Pháp những năm 1970 đã trở thành nhà báo đài phát thanh, người đã bỏ sự nghiệp kéo dài hàng thập kỷ để nghiên cứu về rượu vang. Bây giờ là một nhà sản xuất rượu tự nhiên trong thung lũng Loire , rocker độc đáo thậm chí còn thiết kế nhãn hiệu của riêng mình, như cho sự pha trộn Gamay-Côt của anh ấy, Capitalism Rouge.

Ngoài ra còn có Daniel và Bianka Schmitt, những người Đức trẻ tuổi theo chủ nghĩa lý tưởng Nhà máy rượu sinh thái Schmit t Họ đã bước ra khỏi tám thế hệ làm rượu truyền thống trong gia đình Daniel để thử nghiệm các phương pháp can thiệp tối thiểu.

Inside Happy Wines / Ảnh của Maud van Berlo

Nuôi dưỡng phong trào tự nhiên

Van Berlo xây dựng mối quan hệ với các nhà sản xuất rượu bằng các chuyến thăm vườn nho của họ, xuất hiện tại các hội chợ rượu vang tự nhiên và lời mời đến Rotterdam cho các sự kiện đặc biệt với khách hàng nhà hàng địa phương.

Genevieve Vachón, đồng chủ sở hữu của quán bar / nhà hàng cho biết: “Nếu bạn quan tâm đến những thứ theo cách chúng tôi làm, về con người và quy trình, khi bạn gặp một nhà sản xuất rượu tự nhiên, bạn sẽ nhận ra ngay lập tức bạn có rất nhiều điểm chung. Cape Mary . Với chương trình rượu vang tự nhiên dành cho Maria, Vachón và van Berlo nhanh chóng trở thành bạn của nhau.

“Điều tuyệt vời ở Maud là… cô ấy biết sản phẩm của mình, nhưng cô ấy sẽ không khiến bạn cảm thấy sợ hãi,” Vachón nói.

Kaapse Maria khuyến khích khách hàng thử nghiệm trong một môi trường thoải mái, nhưng tham gia phong trào rượu vang tự nhiên không phải lúc nào cũng dễ dàng.

Maud van Berlo tại Blije Wijnen / Ảnh của Zelda Bonnet

Năm năm trước, Bistrot du Bac chủ sở hữu Magdalena và Remco van de Lagemaat đã giới thiệu rượu vang tự nhiên tại quán rượu kiểu Paris. Không quen với việc chăm sóc thêm liên quan đến sản xuất rượu vang tự nhiên, khách hàng đã chùn bước với giá cao hơn. Thật là xấu hổ, Magdalena nói.

Bà nói: “Chúng tôi cũng thưởng thức các loại rượu khác, nhưng với một số món ăn, bạn không thể tưởng tượng được sự kết hợp tuyệt vời hơn với rượu tự nhiên.

Giờ đây, khách hàng vui vẻ thử nghiệm rượu vang mạo hiểm do Blije Wijnen cung cấp cùng với những chiếc đĩa tinh xảo của Remco.

Remco nói: “Điều tương tự khi bạn nghe nhạc. “Ah, điều này thật tuyệt, tôi muốn nói với mọi người về bài hát này. Rượu cũng vậy. . . Đó là những gì chúng tôi muốn làm ở đây và chúng tôi đã làm được. '

Với rượu vang tự nhiên, mọi người cùng tìm hiểu: người sản xuất người bán và người tiêu dùng như nhau. Tại thị trường Rotterdam còn non trẻ, van Berlo và những người đam mê đồng hành mong đợi sự phát triển tiếp tục.

Van Berlo nói: “Nhiều người biết về rượu vang tự nhiên ở Rotterdam và Hà Lan hơn so với khi tôi bắt đầu. “Và đó là mục tiêu của tôi — làm cho mọi người biết rằng rượu vang có thể tuyệt vời, đáng ngạc nhiên và ngon ngon không có hóa chất — vì vậy chúng ta có thể cứu trái đất và thưởng thức rượu vang. '