Tôi có cái ghim màu xanh, và cái màu xanh lá cây. Nhưng thứ tôi thực sự muốn là màu đỏ. Một thứ sẽ phân biệt tôi với một người chỉ thích rượu. Câu nói nói rằng tôi đã phải chịu đựng sáu phân đoạn giáo dục kiểu Anh (học thuộc lòng và kiểm tra), vô số giờ để tạo ra các biểu đồ và thẻ ghi nhớ về các vùng rượu vang trên thế giới, nếm và đổ mồ hôi chi tiết.

Và sự thật: Màu đỏ thậm chí không phải là màu yêu thích của tôi.

Còn nhiều điều nữa mà tôi không quan tâm trong chương trình học của mình, chính thức được gọi là Tổ chức Giáo dục Rượu & Rượu mạnh, hay WSET. Có một hệ thống bí ẩn về các bài chấm điểm với những nhận xét khó hiểu và giống như điểm học của giám khảo người Anh: “ Ở giai đoạn này, chưa đủ để nêu ra các sự kiện cơ bản và mong đợi vượt qua . '

Trở thành Luật sư có dễ dàng hơn là một bậc thầy về rượu không?

Những bộ phim sommelier đó không có gì so với chương trình văn bằng ba năm mà tôi đã đăng ký. Áp lực cũng dữ dội không kém và kỳ vọng cũng lớn. Tôi dành những ngày cuối tuần tích cóp với Bách khoa toàn thư Oxford về rượu , một trong số nhiều chủ đề trọng lượng cần đọc và không thể thưởng thức rượu - ngay cả để thưởng thức - nếu không lướt qua lưới nếm thử: “ Cường độ trung bình và cơ thể, trung bình + axit, tannin mượt mà và tích hợp, gợi ý của vani, gia vị nướng ngọt. '

Động lực thực sự cần được thực hiện một cách nghiêm túc trong một ngành công nghiệp có số lượng người đặt ra hợp lý.

Tuy nhiên, tôi vẫn đang kể lể, một phần vì tính kiêu ngạo đã lấn át lẽ thường, và cũng bởi vì sự khốn khổ yêu bạn bè: Tôi có một nhóm nghiên cứu / nếm trải tuyệt vời mà tôi đã xoáy và nhổ, phân tích, khóc và hoảng sợ.

Nhưng động lực thực sự cần được thực hiện nghiêm túc trong một ngành công nghiệp có số lượng người đặt ra hợp lý. Đó là một chiến thắng nhỏ khi tham gia một buổi nếm thử kỹ thuật và đưa ra một ghi chú mang tính mô tả hơn là “ngon”. Thật tuyệt khi đi bộ xuyên qua một vườn nho và nói về việc làm giàn, tỉa cành và làm đất thay vì chụp ảnh selfie với nho.

Tất cả những giờ học đó tạo nên sự khác biệt khi tôi ngồi vào bàn của một nhà sản xuất ở Pháp hoặc Ý hoặc Tây Ban Nha, và thay vì nói chuyện nhỏ, chúng tôi có một cuộc trò chuyện về các thử nghiệm sản xuất rượu vang trong những điều kiện đầy thử thách. Hoặc thảo luận về cách duy trì một di sản lâu đời, cho dù đó là một thửa đất cổ hay một vườn nho bí ẩn.

Và sẽ tạo ra sự khác biệt nếu, trong một chuyến thăm trở lại, những nhà sản xuất đó nhớ đến bạn vì bạn đã có đủ trường lớp để hiểu và tôn trọng sự phức tạp trong công việc của họ và tôn vinh truyền thống của họ.

Đó là khi những ngày cuối tuần lạc lõng, việc nhổ tóc và nghiến răng thật đáng giá.

Getty

Trở lại trường

Một số tổ chức cung cấp các chương trình nghiên cứu về rượu vang, với chi phí khác nhau. Dưới đây là danh sách những thứ phổ biến nhất.

Tổ chức giáo dục rượu & rượu mạnh

Có trụ sở tại Luân Đôn, đây là chứng nhận học thuật lâu đời nhất của ngành. Nó cung cấp bốn cấp độ chứng nhận và đỉnh cao là Chứng chỉ WSET. Có 45 nhà cung cấp chương trình được chấp thuận ở Hoa Kỳ (bao gồm cả Puerto Rico). Sinh viên đa dạng từ những người có sở thích đến nhà báo và các chuyên gia trong ngành rượu. Danh nghĩa: DipWSET sau khi hoàn thành Văn bằng.

Tòa án của Master Sommeliers

Cũng có trụ sở tại London và được cung cấp ở Hoa Kỳ, ba cấp độ chứng nhận của tòa án dẫn đến Văn bằng Thạc sĩ Sommelier, một chương trình nghiêm ngặt được biên soạn trong các bộ phim tài liệu Somm và Vào chai . Với trọng tâm là dịch vụ, chương trình này rất phổ biến với những người làm trong lĩnh vực ăn uống / khách sạn. Danh nghĩa: MS sau khi hoàn thành bằng tốt nghiệp.

Bậc thầy về rượu

Được cho là chứng chỉ rượu khó nhất trên thế giới, do tính nghiêm ngặt, phạm vi và nền tảng tự học của chương trình. Cần bằng chứng? Chỉ có 353 bậc thầy về rượu trên thế giới. Chương trình học bao gồm một loạt các bài báo, các bài nếm thử (36 loại rượu) và một kỳ thi đánh giá năm đầu tiên để đánh giá tiềm năng thành công của bạn. Danh nghĩa: MW sau khi hoàn thành tất cả các bài kiểm tra và khóa học.

Hiệp hội các nhà giáo dục rượu

Đây là một loạt các chương trình chứng nhận tự học cho phép các ứng viên thành công trở thành “chuyên gia được chứng nhận” về rượu vang và rượu mạnh, cũng như các nhà giáo dục. Các bài kiểm tra được thực hiện tại các trung tâm thử nghiệm đã được phê duyệt và bao gồm 100 câu hỏi trắc nghiệm, bao gồm dịch vụ, kinh doanh rượu vang, nghề trồng nho, luật rượu vang và các khu vực, và các yếu tố nếm thử. Danh nghĩa: CSW, CSS, CWE, CSE.

Với năm bài kiểm tra WSET còn lại và còn ba bài thi nữa, Biên tập viên cấp cao Lana Bortolot nhìn thấy một ánh sáng mờ mờ ở cuối đường hầm.