Trên các sườn đồi của Bordeaux, các thế hệ tiếp theo của các gia đình sản xuất rượu vang đang tạo ra những loại rượu vang thú vị nhất nhưng dễ tiếp cận nhất của khu vực.

Có một phong trào đang diễn ra trên các sườn đồi của Bordeaux. Dọc theo bờ phải của Sông Garonne và Dordogne, những gia đình đã trồng những vườn nho lịch sử này trong nhiều thế kỷ đang chào đón một thế hệ mới những nhà sản xuất rượu sáng tạo, năng động, những người đang tạo ra những loại rượu thơm ngon, năng động. Đây là Côtes de Bordeaux, quê hương của một số loại rượu vang thú vị nhất nhưng dễ tiếp cận nhất của vùng — và chưa bao giờ có thời điểm tốt hơn để khám phá.

Yannick Benjamin, chủ nhà hàng Contento sắp ra mắt của Thành phố New York cho biết: “Để một khu vực thành công, khu vực đó cần có tâm hồn và niềm đam mê của con người. de Bordeaux tiêu biểu cho tinh thần này ”.

Côtes de Bordeaux bao gồm năm tên gọi — Blaye, Cadillac, Castillon, Francs và Sainte-Foy — đặt trên những sườn đồi đầy nắng, hoặc côtes. Vùng đất này từ lâu đã được đánh giá cao với đất đá vôi giàu đất sét và độ cao cao hơn, tạo ra các loại rượu vang được sản xuất với độ tươi ngon khác biệt, nhưng thường bị bỏ qua khi có sự hiện diện lờ mờ của các loại rượu và tên gọi nổi tiếng hơn.

Đây là đất nước Merlot, nơi các nhà sản xuất rượu tạo ra loại rượu vang từ trái cây với vị tannin mềm, mượt như nhung. Được pha trộn với các loại nho Bordeaux khác như Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc và Malbec, Merlot tạo ra các loại rượu vang sẵn sàng, thú vị với sự sành điệu và phức tạp. Mặc dù vô số nhà máy rượu ở đây tạo ra nhiều loại rượu - bao gồm một vài loại rượu trắng và rượu ngọt - họ thường thấy việc sử dụng gỗ sồi được hạn chế, khiến chúng trở nên cực kỳ thân thiện với thực phẩm.

Khi bốn trong số năm tên gọi quyết định kết hợp với nhau dưới ô Côtes de Bordeaux vào năm 2007 — được Sainte-Foy tham gia vào năm 2016 — họ đã tạo ra một tên gọi cung cấp những gì tốt nhất của cả hai thế giới: một khu vực dễ nhận biết, dễ tin cậy điều đó cũng cung cấp sự đa dạng của năm kẻ khủng bố riêng biệt. Mặc dù họ có chung danh tiếng về rượu vang chất lượng cao, dễ uống, dễ tiếp cận, nhưng mỗi tên gọi đều có cá tính và phong cách riêng, khiến Côtes de Bordeaux trở nên chín muồi để khám phá.

Các tên gọi riêng lẻ của Côtes de Bordeaux cũng có chung một đặc tính và năng lượng tập thể, được vun đắp bởi các điền trang nhỏ do gia đình tự quản rải rác khắp những ngọn đồi nhấp nhô này. Thay vì được hướng dẫn đến trung tâm du lịch hoặc bị dồn vào một chuyến tham quan theo nhóm, nếu bạn gõ cửa một nhà máy rượu vang Côtes de Bordeaux, rất có thể bạn sẽ được nhà sản xuất rượu hoặc một thành viên khác trong gia đình chào đón. Benjamin nói: “Dựa trên kinh nghiệm của tôi, các nhà máy rượu vang vẫn là chuyện của một gia đình cung cấp một sản phẩm có tính toàn vẹn — linh hồn và tinh khiết, và các vườn nho được ưu tiên hơn.

Giờ đây, một thế hệ mới đang nắm quyền, được dẫn dắt bởi các nhà sản xuất rượu trẻ - nhiều người trong số họ là phụ nữ - những người mang lại trải nghiệm và quan điểm toàn cầu cho vườn nho của gia đình họ. Họ đang thử nghiệm các phương pháp và kỹ thuật sản xuất rượu mới trong vườn nho, tìm cách thể hiện rõ hơn những gì tinh túy nhất của vùng đất này. Benjamin nói: “Có rất nhiều nhà máy rượu đã áp dụng triết lý của một cách tiếp cận tối giản, nơi họ để chất khủng bố thể hiện mình trong mỗi chai rượu”.

Trong khi tính bền vững đã được thực hiện ở Côtes de Bordeaux trong nhiều thế kỷ, nhiều nhà máy rượu vang hiện đang ưu tiên những thực hành này, làm việc để tránh các phương pháp xử lý hóa học, thúc đẩy đa dạng sinh học và chuẩn bị cho biến đổi khí hậu. “Đây là những vườn nho thuộc sở hữu của gia đình”, Benjamin nói, “và họ muốn có thể giao vườn nho cho thế hệ sau, nhưng để làm được điều đó, họ biết rằng họ phải tôn trọng thiên nhiên và không cố gắng thay đổi nó.”

Mặc dù Côtes de Bordeaux có lịch sử lâu đời về nghề trồng nho, nhưng đây chỉ là sự khởi đầu của chương mới và thú vị của khu vực. Những sườn đồi đầy khám phá.