Bạn không đơn độc khi không thích những thứ này khi nó đến tiểu bang vào năm 2007. Nhưng nhờ vào một đội quân các nhà pha chế sáng tạo, loại thần dược mạnh mẽ có nguồn gốc từ Thụy Sĩ này đột nhiên có thể uống ngon lành và trải qua lần hồi sinh thứ hai. Đây là lý do tại sao đã đến lúc liên kết lại với Green Fairy.

Khi absinthe trở lại với sự phô trương lớn vào năm 2007 (Hoan hô! Một loại rượu mới!) Sau lệnh cấm gần thế kỷ ở Hoa Kỳ, cả hai phe của quán bar đã vật lộn với cái gọi là Green Fairy — và thua cuộc.

Hương vị mạnh mẽ của cây hồi của nó (nghĩ rằng đậu thạch đen ngâm trong chất lỏng nhẹ hơn) đã làm kinh hãi các liên đoàn imbibers và khiến không ít người pha chế bối rối. Nhưng trong sáu năm qua, đã có một số cơn địa chấn trong thế giới absinthe.

Đầu tiên, không giống như năm 2007, nhãn absinthe thủ công, số lượng ít, chất lượng cao hơn hiện đã có sẵn.

Thứ hai, vòm miệng của bạn không còn là một trinh nữ absinthe nữa. Bạn có thể vẫn nhăn mặt khi nhấp một ngụm đồ uống gọn gàng — và thế là được — nhưng ít nhất bạn biết mình đang làm gì.

Thứ ba, và quan trọng nhất, nhiều nhà pha trộn không bao giờ từ bỏ món đồ chơi mới của họ, bất chấp những đặc điểm phức tạp và đầy thách thức của nó. Họ tiếp tục mày mò trong phòng thí nghiệm dài bằng gỗ của mình và đã tạo ra một số công thức pha chế hảo hạng. Chris Hannah, nhà hòa âm học tại Arnaud’s ở New Orleans, cho biết: “Không có nhiều điều ngạc nhiên đối với hầu hết các loại rượu mạnh. “Nhưng tôi nghĩ chúng ta chỉ mới bắt đầu khám phá ra tiềm năng của absinthe.”

Hannah thích chuyển đổi những người phản đối bằng cách thêm vào các loại cocktail cổ điển, chẳng hạn như Sazerac hoặc Suisse, với một ly bia absinthe, hoặc anh ấy sẽ phục vụ một Death in the Chiều đơn giản — một sự kết hợp giữa absinthe và Champagne, được tạo ra bởi Ernest Hemingway, người, trong một hình thức tự quảng cáo không quá tinh tế, đã đặt tên cho cuốn sách này theo tên cuốn sách cùng tên của mình.

Naren Young, từ AvroKO Hospitality Group, đi sâu vào lãnh thổ chưa được khám phá với Smoke Signal, một sự kết hợp mặn ngọt của rượu absinthe, rượu gin và xi rô hương thảo hun khói, được trang trí bằng một nhánh hương thảo rực lửa. Young làm cho ngọn lửa bốc cao hơn bằng một bộ phun đầy absinthe. Anh ấy nói: “Trông nó thật tuyệt, nhưng nó kích hoạt phản ứng khứu giác làm tăng hương vị.”

Tuy nhiên, Maxwell Britten, của Brooklyn’s Maison Premiere, cho biết một khi bạn chọn khám phá absinthe và đánh giá cao hơn sự tinh tế của nó, bạn chắc chắn sẽ nhận ra một trong những cách hoán vị tốt nhất của nó vẫn là thức uống nhỏ giọt có đường cổ điển (xem bên phải).

Britten nói: “Bạn có thể mất 5 năm nữa để hoàn thành nó, nhưng thật là một hành trình thú vị và bổ ích.”

Nơi họ làm đúng Absinthe:

Arnaud’s, New Orleans
Maison Premiere, Brooklyn, NY
Saxon + Tạm tha, Manhattan, NY
Clyde Common, Portland, HOẶC
Savoy, Chicago
Tiêu chuẩn miền Đông, Boston

Đọc cách đổ absinthe đúng cách