Được coi là linh thiêng từ trước thời Kinh thánh, cây ô liu vẫn được quý trọng. Hương vị độc đáo của trái cây của nó rất linh hoạt. Nó kết hợp thân thiện với hương vị ngọt ngào (cam, chà là, cà chua, hành caramel, thì là), thức ăn mặn (nụ bạch hoa, pho mát feta, cá cơm, thịt đông lạnh), và tất cả các loại hạt, sữa và thảo mộc tươi. Nó có thể cung cấp một vụ nổ mạnh mẽ của hương vị tương phản, hoặc là trung tâm của các món ăn như băng, muffuletta hoặc puttanesca.

Ô liu xanh và đen là cùng một loại quả. Ngoại trừ một số ngoại lệ, ô liu xanh chỉ đơn giản là ô liu đen chưa chín. Tất cả đều đắng và không ăn được khi hái, vì vậy chúng được xử lý và lên men bằng cách sử dụng nước muối, muối và / hoặc dung dịch kiềm. Giống như với rượu vang, khi bạn ăn một quả ô liu, bạn đang nếm cả trái cây và cách xử lý nó.

Sự thật thú vị về ô liu

• Tuổi thọ trung bình của cây ô liu là từ 300 đến 600 năm. Ngày nay, một số cây ô liu cho quả đã hơn 2.000 năm tuổi và vẫn đang phát triển mạnh mẽ.
• Ô liu, giống như nho làm rượu vang, phát triển mạnh trong nhiều điều kiện đất đai, điều này giải thích một phần cho sự phức tạp của chúng.
• Một cành ô liu xuất hiện trên các lá cờ của năm tiểu bang Hoa Kỳ, một số quốc gia và Liên hợp quốc, nơi nó tượng trưng cho hòa bình.
• Hoa nhài và tử đinh hương cùng họ sinh học với ô liu, họ Ô liu.
• Tây Ban Nha sản xuất gần một nửa lượng dầu ô liu của thế giới. Ý là nhà sản xuất lớn tiếp theo.

Một vườn nho tốt dầu

Ghép nối nó

Joe Campanale, giám đốc rượu và đối tác của hãng rượu cho biết: “Tôi thích rượu vang có nồng độ cồn thấp, axit cao với ô liu xanh hoặc đen. Celestine và chủ sở hữu của Lộng lẫy ở Brooklyn, New York. “Độ axit cao cắt qua chất béo của ô liu và tương đương với độ axit của ô liu. Thậm chí tốt hơn nếu đó là một loại rượu ven biển có một số vị mặn tự nhiên của riêng nó. Hãy nghĩ đến rượu vang từ Santorini, Corsica, Liguria và duyên hải Croatia. ”

Campanale nói, nhiều loại rượu vang có hương ô liu, như Sagrantino, Syrah từ Côte-Rôtie và một số loại Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon, tốt nhất nên dành cho các món ăn nấu chín như mì ống và om.