Văn hóa đại chúng có khả năng kỳ lạ biến những ý tưởng đáng yêu, lâu dài thành những mốt hời hợt. Hãy xem vòng cung gần đây của Moscato , một loại rượu từ Nước Ý với một lịch sử nhiều tầng.

Sáu năm trước, các tiêu đề đã mạnh dạn tuyên bố nước Mỹ nằm trong tầm ngắm của “Moscato Madness”, trước khi loại rượu này không còn hợp thời. Tuy nhiên, Moscato đã hầu tòa rất lâu trước đó, và sẽ làm như vậy trong một thời gian dài sắp tới.

Nho Muscat

Từ “Moscato” có thể gợi lên hình ảnh của rượu vang sủi bọt màu hồng, ngọt ngào, nhưng về mặt kỹ thuật, nó chỉ là từ tiếng Ý cho họ nho Muscat. Nhiều loại rượu phát triển trên khắp nước Ý và thế giới, và được chế biến thành rượu vang tĩnh, sủi tăm, ngọt ngào và tăng cường.

Moscato Bianco (a k a Muscat blanc à Petits Grains, Muscat Blanc và Muscat Canelli) được coi là cao quý nhất trong họ và đã được trồng ít nhất 800 năm. Đây cũng là sự đa dạng chịu trách nhiệm cho sự bùng nổ gần đây nhất của Moscato như là cơ sở của Moscato d’Asti, phong cách mà nhiều thương hiệu thương mại tìm cách mô phỏng.

Tên gọi Moscato d’Asti nằm trong khu vực Tây Bắc nước Ý của Piedmont . Năm 1993, nó kiếm được Chỉ định xuất xứ và đảm bảo Trạng thái (DOCG), phân loại rượu vang cao nhất của Ý — dành riêng cho các loại rượu vang cổ điển, biểu cảm nhất của quốc gia này.

DOCG chứng nhận rằng rượu vang đến từ một địa điểm đã xác định, được làm bằng phương pháp cụ thể và sử dụng nho truyền thống. Trong trường hợp của Moscato d’Asti, phong cách đó là tươi, trái cây, nhẹ nhàng, ngọt ngào và ít cồn, khoảng 5% abv. Tuy nhiên, đặc trưng của nó là ở chất thơm của nó. Chúng bật ra từ ly với mơ, đào, quýt, hoa hồng, hoa cam và thậm chí cả vải thiều, với chất lượng “nho” đặc biệt hiếm khi tìm thấy trong các loại rượu khác.

“Thử thách đã khiến mọi người mở mang tầm mắt về thực tế rằng Moscato có thể tồn tại bên ngoài danh mục‘ rượu vang ngọt ’,” —Heidi Barrett, Nàng tiên cá

Có thể thật ngạc nhiên khi một loại rượu nhẹ nhàng đến từ cùng một vùng nổi tiếng với Nebbiolo , một loại nho được nâng lên thành biểu hiện cao nhất ở vị mặn, tannic, đáng tuổi Barolo và Barbaresco . Trên thực tế, Moscato Bianco là giống thứ 2 được trồng ở Piedmont sau Barbera, và nhiều nhà sản xuất Barolo đã làm Moscato d’Asti từ lâu. Nó được gọi là “rượu của nhà sản xuất rượu” vì họ thường lên men nó để thưởng thức cá nhân.

Moscato d’Asti tại Michele Chiarlo / Ảnh lịch sự Michele Chiarlo

Stefano Chiarlo, nhà nghiên cứu dân tộc học thuộc sở hữu của gia đình cho biết: “Giống Moscato Bianco đã gọi Piedmont là quê hương trong nhiều thế kỷ. Michele Chiarlo . “Loại nho lần đầu tiên được chính thức ghi lại vào thế kỷ 13 trên các bức tượng ở thị trấn Canelli.”

Chiarlo thích làm việc với Moscato vì đó là một loại nho bản địa tạo ra một loại rượu không quá nặng, cũng không quá ngọt và hợp với không chỉ là món tráng miệng. ' Ông tin rằng những thuộc tính này là bí quyết tạo nên thành công lớn của nó trên thị trường quốc tế.

Moscato d’Asti không phải là món ăn ngọt ngào duy nhất được làm từ Moscato Bianco ở Piedmont. Tên gọi của Asti tạo ra một lượng lớn bong bóng thơm, một số được dán nhãn là Asti Spumante. Sau khi nó giành được trạng thái DOCG, các nhà sản xuất đã bỏ từ rượu vang sủi (có nghĩa là 'hoàn toàn sủi tăm') để nâng cao nhận thức về rượu vang.

Đã đến lúc có cái nhìn mới mẻ về Lambrusco

Có thể dễ dàng nhầm lẫn giữa rượu Asti DOCG và Moscato d’Asti DOCG, nhưng có sự khác biệt rõ ràng. Asti hơi ngọt và có độ cồn cao hơn, vào khoảng 9% abv. Không giống như Asti, Moscato d’Asti là lung linh , hoặc bán sủi tăm, và có thể được đậy kín an toàn bằng nút chai rượu tĩnh thông thường.

Tùy thuộc vào nhà sản xuất, sự khác biệt có thể nhận thấy khác là chất lượng. Moscato d’Asti đã nổi tiếng về tính ưu việt vì nó nhận được những trái nho chín, khỏe nhất để tạo ra phong cách hoa tinh tế của rượu. Nho ít chín hơn, xanh hơn được chỉ định cho Asti, được hướng dẫn bởi lý thuyết rằng tính chất sủi bọt của rượu vang và lượng đường dư sẽ bù đắp.

Nho Muscat trên cây nho ở Tây Ban Nha / Getty

Ngày nay Moscato đứng ở đâu?

Ngọt ngào, thơm và có ga, có thể dễ dàng hiểu tại sao Moscato đã vươn lên từ sự mờ nhạt trở thành mốt trong vài năm ngắn ngủi. Năm 2012, Nielsen báo cáo doanh số bán hàng của Moscato lấp lánh ở Hoa Kỳ đã tăng vọt 100%, điều này đã truyền cảm hứng cho nông dân California trồng thêm các vườn cây mới.

Nhưng bùng nổ thường phá sản. Nhiều nhà sản xuất đã sao chép các loại rượu vang Ý với các loại rượu vang giá rẻ, dẫn xuất từ ​​những cây nho cao sản. Một báo cáo năm 2017 của Ngân hàng Thung lũng Silicon về tình trạng của ngành công nghiệp rượu vang Mỹ đã lưu ý, “bất cứ khi nào người trồng làm theo một xu hướng, nó dường như đã kết thúc ngay tại thời điểm các nhà máy đang sản xuất.” Moscato vẫn bán tốt, nhưng tốc độ tăng trưởng chóng mặt của nó đã giảm xuống một tốc độ khiêm tốn.

Jessica Tomei, nhà sản xuất rượu cho biết: “[Các loại] rượu vang có xu hướng trải qua các chu kỳ. Vườn nho cupcake “Phải nói rằng, Moscato vẫn là một hạng mục mạnh đối với chúng tôi. Chúng tôi có cả Moscato và Moscato d’Asti… Đó là loại rượu tôi thích và thích làm, vì vậy tôi sẽ tiếp tục làm như vậy. Tuy nhiên, chúng tôi cũng biết rosé và rosé lấp lánh đang có một thời điểm hiện tại. '

May mắn thay, Moscato được thiết lập vững chắc trong quy chuẩn của nho. Và ngoài những cách diễn đạt kiểu Ý và hàng nhái của họ, còn có một thế giới Moscato chất lượng cao với nhiều phong cách khác nhau.

Ở California, Heidi Barrett đã tạo ra một phiên bản tuyệt vời cho cô ấy Nàng tiên cá nhãn có tên Moscato Azul. Làm việc với nho là Muscat Canelli, cô ấy lên men nó đến gần khô, kết quả là khoảng 13% abv. Con gái bà, Remi Barrett, nói rằng cơn sốt Moscato đã giúp nâng cao nhận thức, nhưng nó phải trả giá đắt.

Heidi Barrett (phải) và chồng Bo / Ảnh lịch sự La Sirena Wines

Bà nói: “Thách thức đã khiến mọi người mở rộng tầm mắt về thực tế rằng Moscato có thể tồn tại bên ngoài danh mục‘ rượu vang ngọt ’. “Sự nổi tiếng của Moscato khoảng 5 năm trước rất lớn theo một số cách, bởi vì nó thu hút nhiều sự chú ý của công chúng hơn và một số người uống rượu mới.

“Mặt khác, tất cả những gì công khai đã củng cố trong tâm trí của nhiều người,‘ Moscato là một loại rượu ngọt và tôi không thích rượu ngọt. ’Thử thách lớn nhất của chúng tôi với Moscato Azul là thuyết phục mọi người dùng thử. Thật hạnh phúc, một khi đã làm, họ hầu như luôn yêu thích nó ”.

Ở Lodi, California, LangeTwins tạo ra một phiên bản tĩnh lặng, nửa ngọt ngào với các nốt hương của anh đào và đào. Ở Brazil, rượu Moscatel sủi bọt và ngọt ngào của Casa Perini quyến rũ với hương thơm của vải thiều và cây dành dành, trong khi ở Israel, Nhà máy rượu Golan Heights tạo nên sự ngọt ngào, tươi sáng.

Bất kể thăng trầm của nó, Moscato ở khắp mọi nơi, như nó đã luôn như vậy. Sự khác biệt là bây giờ nhiều người biết về nó hơn bao giờ hết. Và đó là một điều tốt.

Chai Moscato để thử

LaStella 2013 Moscato d’Osoyoos Moscato (Thung lũng Okanagan) $ 20, 92 điểm . Loại rượu vang nhẹ không thể cưỡng lại và hoàn toàn sảng khoái này là một viên ngọc quý. Thịt và vỏ cam có mùi thơm nhẹ, với độ tinh khiết, tiêu điểm và độ dài vượt trội. Mặc dù có vị ngọt, nó vẫn giữ được độ khoáng và độ chua bù đắp, làm cho nó trở thành một loại rượu khai vị hoặc rượu nửa buổi hoàn hảo. Lựa chọn của người biên tập . —Paul Gregutt

La Sirena 2013 Moscato Azul Dry Muscat Canelli (Calistoga) $ 30, 91 điểm . Màu sắc gần như rõ ràng, loại rượu này có hương thơm cay nồng của hoa kim ngân mở đường cho vị chua cay nồng và các lớp vỏ đào và chanh tươi bổ sung cho nhau trên vòm miệng. Sảng khoái, nhẹ nhàng và khô, đây là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ kho rượu vang thơm nào để thưởng thức vào mùa hè. Lựa chọn của người biên tập . —Virginia Boone

Novacella Abbey 2015 Praepositus Moscato Rosa (Alto Adige) $ 37, 90 điểm . Được làm hoàn toàn bằng Moscato Rosa, sản phẩm này tự hào có mùi hương nồng nàn của cánh hoa hồng, dâu rừng và một chút hoa oải hương. Vòm miệng mượt mà mang đến mứt mâm xôi, kẹo vỏ cam và một chút gia vị bánh. Làm mới độ chua sẽ làm giảm vị ngọt một cách độc đáo. --Kerin O'Keefe

LangeTwins 2016 Estate Grown Moscato (Clarksburg) $ 15, 90 điểm . Hương thơm của cánh hoa hồng và vải thiều làm nổi bật loại rượu bán kết cấu phong phú này. Hương đào và anh đào maraschino hòa quyện với hương hoa và lan tỏa đến kết thúc kéo dài. Mua tốt nhất . —Jim Gordon

Planeta 2016 Bianco Moscato (Noto) $ 14, 90 điểm . Hương thơm của hoa hồng trắng, cam quýt và trái cây đá vàng ở phía trước và trung tâm trên màu trắng khô, rực rỡ này. Vòm miệng thơm phức bao gồm mơ, bưởi và một nốt hương nước muối cùng với vị chua giòn khiến nó kết thúc. Mua tốt nhất . —K.O.

Michele Chiarlo 2015 Moscato d'Asti $ 19, 89 điểm Rượu tráng miệng thơm, tạo bọt này mở ra với hương thơm của trái cây đá vàng, thảo mộc băm nhỏ và hương hoa lài. Vòm miệng tươi sáng phong phú bao gồm mơ, đào vàng, xô thơm nướng và vỏ quả xuân đào cùng với một lớp mousse tinh tế và độ chua tươi. —K.O.

Casa Perini NV Moscatel (Vale Trentino) $ 20, 88 điểm . Hương thơm hấp dẫn của cây dành dành, soda chanh và quả vải tạo nên một khẩu vị đầy bọt với nhiều đường với vị chua chua. Hương vị dễ dàng nhanh chóng của dưa xanh và vải thiều kéo dài khi kết thúc. Nếu bạn thích Moscato phát ra tia lửa, đây là loại rượu của bạn. —Michael Schachner

Fulkerson 2015 Juicy Sweet Table Wine Moscato (Finger Lakes) $ 14, 88 điểm . Vui vẻ và có hương vị trái cây tuyệt vời, Moscato ngọt vừa phải này cung cấp hương vị quýt đậm đặc, nho tươi và trái cây đá. Đó là một loại kẹo nhẹ nhưng mang lại cảm giác sảng khoái khi kết thúc. - Anna Lee C. Iijima

Golan Heights Winery 2016 Hermon Moscato (Galilee) $ 14, 87 điểm . Với hương thơm của đào trắng và kim ngân, loại rượu này có hương vị của đào chín, bánh hạnh nhân và hoa cam. Nó ngọt ngào nhưng không vón cục, với một loạt các độ sáng tươi mới trên kết thúc. —Mike DeSimone