Mặc dù thường được kết hợp với đồ uống như Mary đẫm máu và Dirty Martini, các loại hương vị mặn đang trở thành niềm đam mê đối với các bartender ở khắp mọi nơi. Họ đang sử dụng các nguyên liệu đất, gia vị hoặc đầy unami và các kỹ thuật truyền khác nhau như rửa chất béo để tạo ra một loại cocktail hoàn toàn mới.

“Cocktail có xu hướng phản ánh những gì đang diễn ra trong văn hóa ẩm thực,” Erin Cusick, một người pha chế tại Câu lạc bộ cỏ ba lá ở Thành phố New York. “[Bất kỳ] nỗi ám ảnh phổ biến nào về ẩm thực trên các phương tiện truyền thông, như trên Chef’s Table và loại chương trình đó, đôi khi là một nơi tự nhiên để tìm kiếm.”

Từ hấp dẫn và khoa học đến hoàn toàn chưa từng nghe đến, một loạt các khái niệm ẩm thực độc đáo thường đóng vai trò là điểm thu hút lớn nhất cho các cửa hàng này. Theo thời gian, các ý tưởng sẽ chuyển từ màn hình hoặc trang sang nhà bếp và sau đó, như với xu hướng này, chuyển sang phần đầu quầy bar.

Trong trường hợp này, nó cũng giúp muối, một chất gây khát và tăng hương vị tự nhiên, tạo ra một cánh cổng dễ dàng cho các thí nghiệm mặn.

Tại Câu lạc bộ Clover, Cusick cho biết một trong những thành công lớn nhất là rượu whisky ngâm nấm. Forager’s Westward Whisky được tẩm với nấm porcini và ngòi ca cao, sau đó lắc với lòng trắng trứng, chanh, hỗn hợp đường và Palo Cortado Sherry. Cô ấy nói rằng đây là một trong những món phổ biến nhất trong thực đơn.

Công thức Mary đẫm máu cuối cùng

Cusick nói: “Nó giống như cắn một miếng bánh quy trái đất. “Nó có nhiều nấm, nhưng bạn có được lớp sô cô la này. Nó làm rối loạn vòm họng, nhưng theo cách tốt nhất. ”

Đồ uống tương tự đã trở thành xu hướng trên toàn quốc, xuất hiện trên thực đơn ở các địa điểm Người đi dạo ban đêm ở Dallas, nổi tiếng với món thịt bò 'đuôi bò', và Deadshot ở Portland, Oregon, nơi phục vụ rượu whisky mù tạt và lòng đỏ trứng.

Tại các địa điểm khác, những ngụm mặn thể hiện nhiều âm mưu hơn.

Vào lễ kỷ niệm Tết Nguyên đán 2020 tại Bảo tàng quốc gia Nhật Mỹ ở Los Angeles, chẳng hạn, Matt Dorsey, giám đốc đồ uống và giám đốc tài chính của công ty sản xuất ẩm thực Studio ATAO , đã phục vụ một sáng tạo độc đáo duy nhất dành riêng cho sự kiện.

Nó được xếp lớp rượu mạnh tẩm mỡ cừu, tẩm mỡ cừu của Trung Quốc với rượu Thiệu Hưng và kümmel, một loại cây thân thảo, có vị hạt caraway rượu mùi .

Vậy mặn như thế nào là quá mặn? Giống như gia vị, nó phụ thuộc vào tâm trạng và khẩu vị của bạn. Nhưng bối cảnh ngày càng mở rộng của các lựa chọn đồ uống luôn là một điều tuyệt vời.