Ghé thăm Piedmont với ngân sách tiết kiệm
LÀvNăm ngoái, nhiều khách du lịch đổ xô đến vùng tây bắc của Ý để tìm kiếm Barolos và Barbarescos mới nhất — hai trong số những loại rượu nổi tiếng và đắt tiền nhất của đất nước — và để thưởng thức ẩm thực cao cấp của khu vực, đặc biệt là vào mùa thu khi nấm cục trắng quý hiếm xuất hiện.
Alba và những ngọn đồi Langhe gần đó là tâm điểm không thể tranh cãi của khung cảnh ăn uống và rượu vang hảo hạng của Piedmont, tự hào có 12 nhà hàng được trao sao Michelin trong bán kính 10 km.
Và được đánh giá bởi sự bùng nổ của các khách sạn sang trọng, spa và khu nghỉ dưỡng chơi gôn mới mở gần đây, Langhe chắc chắn sẽ phục vụ cho một nhóm khách hàng thượng lưu.
May mắn thay, có một mặt khác đối với những ngọn đồi linh thiêng này. Đối với những du khách không muốn vỡ nợ, khu vực này cũng cung cấp các khách sạn đồng quê đơn giản trong vườn nho và các nhà hàng bình dân chuyên phục vụ ẩm thực địa phương.
Hơn hết đối với những người yêu thích rượu vang, các nhà sản xuất Barolo và Barbaresco nổi tiếng của Piedmont cũng tạo ra các loại rượu vang ngon, giá cả phải chăng, có thể phục vụ với nhiều món ăn và mang đến khả năng uống tuyệt đối — Nebbiolo, Barbera và Dolcetto.
Những loại rượu này đang ngày càng trở nên phổ biến và với số lượng ngày càng nhiều các nhãn được nhập khẩu vào Hoa Kỳ, chúng mang đến một chút hương vị của Piedmont ngay tại quê nhà.
Kẹo, hay 'một chút ngọt ngào', thực sự là một loại rượu vang đỏ khô có vị ngọt nhẹ đến trung bình, với hương anh đào đen, cam thảo và hạnh nhân thơm mát. Với độ chua từ thấp đến trung bình nhưng tannin chắc, nó là đối cực của Barbera, có độ axit cao và hầu như không có tannin bản địa.
Dolcetto d’Alba nên được thưởng thức trong vòng một hoặc hai năm kể từ ngày cổ điển của nó, và thường được ủ trong thép hoặc trong bể bê tông để lưu giữ hương thơm và độ tươi của nó.
Ở Dogliani, ngôi nhà tâm linh của Dolcetto ở ngoại ô Barolo, Dolcetto Superiore có thể già đi trong vài năm hoặc lâu hơn, vì vậy các nhà sản xuất thường ủ nó trong thùng gỗ sồi để có độ phức tạp hơn.
Cả hai phiên bản đều cực kỳ thân thiện với thực phẩm. Dolcetto từ lâu đã trở thành một mặt hàng chủ lực trên bàn ăn của Piedmont.
Nhà sản xuất Barolo Franco Massolino cho biết: “Dolcetto là thứ mà hầu hết mọi người ở Langhe và phần còn lại của Piedmont vẫn uống mỗi đêm vào bữa tối.
Maurilio Garola, bếp trưởng tại Il Ciau di Torrevento, một trong những nhà hàng được trao sao Michelin của khu vực, đồng ý rằng Dolcetto là một người bạn đồng hành tuyệt vời trên bàn.
Garola nói: “Dolcetto đi cùng mọi thứ. “Tôi thực sự thích nó với mì ống và đậu , nhưng đó là loại rượu bạn có thể thưởng thức ngay trong bữa ăn, từ món đầu tiên cho đến các món thịt. '
Rượu vang dã ngoại cổ điển của Ý, Dolcetto cũng hoạt động tốt vào mùa hè khi được ướp lạnh nhẹ.
Dolcettos được đề xuất
90 Pecchenino 2011 Sirì d’Jermu (Dogliani Superiore). Vườn nho Dolcetto từ Dogliani này được sản xuất bằng cách sử dụng các loại men hoang dã và không thêm sulfit. Nó có mùi thơm và có cấu trúc, với hương anh đào hoang dã, gia vị và khoáng chất hạn chế kết hợp với sự tinh tế và khéo léo. Qua Nhập khẩu.
abv: 14% Giá bán: $ 18
90 Massolino 2012 Dolcetto d’Alba. Món Dolcetto d’Alba thơm ngon này có quả mọng chín và hương liệu gia vị. Vòm miệng mang lại hương vị dâu tây, tiêu đen và cam thảo, với một chút hạnh nhân. Mềm và tươi, với kết cấu mượt mà, đây là món ăn hoàn hảo để kết hợp với các loại thịt đã được chữa khỏi hoặc các món mì mặn. Domaine Chọn Cửa hàng Rượu.
abv: 13,5% Giá bán: $ 20
88 La Fusina 2011 Gombe (Dogliani). Đây là một chiếc Dolcetto tuyệt đẹp từ Dogliani, ngôi nhà tinh thần của nho. Nó có một hương thơm đa dạng cổ điển của anh đào, cam thảo và tiêu đen kèm theo hương khói. Vòm miệng mang lại hương vị anh đào đen và tiêu trắng cùng với tannin dai. Điều này sẽ kết hợp tốt với risotto nấm. Lựa chọn Marathon.
abv: 13% Giá bán: $ 20
87 Neive Castle 2011 Basarin (Dolcetto d’Alba). Dưới đây là một ly Dolcetto đơn giản chứa trái cây đen và hương liệu gia vị. Vòm miệng mang đến hương vị anh đào đen, mận, tiêu và cam thảo. Món này đơn giản nhưng được làm rất kỹ và rất tươi. Kết hợp nó với mì ống và nước sốt cà chua, hoặc súp cà chua. Hầm rượu.
abv: 13,5% Giá bán: $ 22
Barbera —Một loại rượu vang đỏ hình tròn, có vị trái cây, tự hào với hương vị anh đào bùi bùi và hạt tiêu đen — nhờ sự nổi tiếng hiện nay của Giacomo Bologna quá cố, người vào những năm 1980 đã hồi sinh Barbera trên đồi Asti của Piedmont. Bằng cách trồng lại Barbera ở những địa điểm phù hợp hơn, áp dụng quản lý vườn nho cẩn thận và áp dụng các phương pháp sản xuất rượu nghiêm túc, Bologna đã biến một loại rượu thô sơ của địa phương thành một loại rượu đẳng cấp thế giới.
Chỉ cần một vài dặm, các nhà sản xuất trong Langhe ghi nhận và bắt đầu trồng lại Barbera trong vườn nho với ánh nắng mặt trời tốt hơn và độ cao. Hầu hết các nhà sản xuất rượu cũng bắt đầu ủ rượu trong thùng để tạo cho rượu có cấu trúc tannic mà nó thiếu tự nhiên.
Gianluca Grasso, nhà sản xuất rượu cho nhà máy rượu Elio Grasso của gia đình ông cho biết: “Nhờ tất cả sự chăm sóc trong vườn nho và sự chú ý trong hầm rượu, đã có một thời kỳ phục hưng của Barbera đã biến thứ mà chúng tôi luôn coi là một loại rượu mộc mạc thành một loại rượu thanh lịch có tuổi thọ cao”. .
Trong khi Barbera d’Asti có nhiều cấu trúc hơn, Barbera d’Alba nhìn chung tinh tế hơn. Trái cây thơm mát và tính axit cao tự nhiên của nó làm cho nó lý tưởng để kết hợp với một loạt các món ăn, từ cá đến thịt.
Đó là món yêu thích của Giuseppe Rosati, giám đốc rượu vang tại Felidia ở New York.
Rosati nói: “Barbera cực kỳ linh hoạt với thực phẩm. “Tôi thích uống nó với mọi thứ, từ thịt đỏ nướng đến các món mì ống với nấm và nấm cục.”
Các món nướng được đề xuất
90Elio Grasso 2010Vigna Martina (Barberad’Alba). Đây là món Barbera có cấu trúc và cay, với hương thơm hấp dẫn của trái cây đen, hạt tiêu trắng và các loại gia vị lạ. Vòm miệng tròn và mịn, mang đến một lõi anh đào đen chặt chẽ, cùng với hạt tiêu đen, quế, bạc hà và cỏ xạ hương. Bây giờ nó rất ngon, nhưng nhờ có tính axit sảng khoái, món này cũng sẽ đứng vững trước thử thách của thời gian. Martin Scott Wines.
abv: 14,5% Giá bán: $ 32
90 Giacomo Fenocchio 2011 Barbera d’Alba Superiore. Đây chỉ là những gì một Barbera nên có: ngon, dễ uống và sẵn sàng ngay bây giờ. Vòm miệng có mùi anh đào đen, gia vị và cam thảo, được cân bằng bởi độ chua tươi và kết cấu mịn mượt. Ghép nối cái này với hầu hết mọi thứ. Masciarelli Wine Co.
abv: 13,5% Giá bán: $ 25
87 Mario Gagliasso 2009 Vigna Ciabot Russ (Barbera d’Alba). Barbera này cung cấp trái cây chín sẫm màu, gia vị và cảm giác đất, cũng như gợi ý của hạt tiêu đen và anisette. Tính axit sảng khoái làm cho món ăn này rất thân thiện — nó sẽ hoạt động tốt với mì ống phủ nấm porcini. Kysela Père et Fils.
abv: 14,5% Giá bán: $ 28
87 Mauro Molino 2012 Barbera d’Alba. Barbera này có một hương thơm tinh tế của mận và gia vị. Vòm miệng cung cấp hương vị anh đào đen hạn chế, cùng với chút tiêu trắng và nhục đậu khấu. Đơn giản, nhưng được chế biến tốt, món này sẽ kết hợp hoàn hảo với mì ống Bolognese hoặc các món nấm. Pioneer Wine Co.
abv: 14% Giá bán: $ 16
Nebbiolo -Dàiđược coi là loại nho cao quý nhất của Ý và chỉ được trồng với số lượng nhỏ bên ngoài khu vực, là loại nho duy nhất ở cả Barolo và Barbaresco.
Trong khi loại sau là loại rượu vang toàn thân, phức tạp và có tuổi thọ cao, với vị tannin mạnh cần nhiều năm để chế ngự, thì Langhe Nebbiolo là một loại rượu thanh lịch, dễ uống dành cho giới trẻ.
“Nó cho thấy khía cạnh tươi sáng và quyến rũ của Nebbiolo,” nhà sản xuất cửa hàng Barbaresco Giovanna Rizzolio của Cascina delle Rose nói.
Rizzolio ủ phiên bản của mình trong sáu tháng trong thùng gỗ sồi để tăng thêm độ phức tạp và làm mịn tannin chắc chắn. Nhiều nhà sản xuất Barolo, chẳng hạn như Giuseppe Rinaldi, ủ rượu lâu hơn, lên đến 18 tháng.
Một số nhà sản xuất làm Langhe Nebbiolo từ cây nho Barolo và Barbaresco của họ, nhưng những người khác chế tạo Nebbiolo d’Alba từ nho trồng ngay bên ngoài các mệnh giá đó.
Bruno Giacosa lấy quả của mình từ Roero gần đó.
Ông nói: “Nho Nebbiolo từ Roero tạo ra loại rượu vang rất tinh tế và dễ tiếp cận, hoàn hảo để uống khi còn trẻ.
Langhe Nebbiolo và Nebbiolo d’Alba đều sở hữu hương hoa lôi cuốn của hoa hồng và hoa diên vĩ, cùng với hương vị giòn, mọng của quả anh đào được cân bằng bởi tannin mượt mà và độ chua tươi. Và chúng rất linh hoạt với thức ăn.
'Tôi thường kết hợp các món thịt với Barolo, vì vậy tôi thích ghép Langhe Nebbiolo và Nebbiolo d'Alba với các món mì ống quan trọng, như agnolotti trong brodo và tajerin với sốt bơ', Jeff Porter, giám đốc rượu tại Del Posto, thành phố New York, cho biết nhà hàng.
Nebbiolos được đề xuất
92 Cascina delle Rose 2012 Nebbiolo (Langhe). Nebbiolo thanh lịch này có hương thơm quyến rũ của cánh hoa hồng và quả mọng chín, trong khi vòm miệng mang lại hương dâu mọng nước, bạc hà và khoáng chất. Mịn mượt và rất tươi, hãy uống loại nước này để thưởng thức khía cạnh nhẹ nhàng hơn của Nebbiolo trong tất cả vinh quang của nó. Lựa chọn Polaner.
abv: 14% Giá bán: $ 30
90 Paolo Scavino 2010 Nebbiolo (Langhe). Scavino, một trong những nhà sản xuất hàng đầu của Barolo, đã làm ra món Nebbiolo mịn mượt này từ hai trong số những vườn nho Barolo của ông ở La Morra. Nó tươi, có hoa và đầy tinh tế. Nhờ sáu tháng lão hóa thùng, nó cũng có cấu trúc. Thương nhân rượu vang Banville & Jones.
abv: 14% Giá bán: $ 26
89 Bruno Giacosa 2011 Valmaggiore (Nebbiolo d’Alba). Nebbiolo thanh lịch này có một nhân vật đáng yêu, tươi sáng và hương thơm nồng nàn của cánh hoa hồng, dâu tây và khoáng chất. Vòm miệng sống động và tinh tế với hương dâu, anh đào và khoáng chất. Nó sẽ kết hợp hoàn hảo với mì ống phủ nấm porcini. Folio Fine Wine Partners.
abv: 14% Giá bán: $ 40
88 Mauro Sebaste 2011 Paris (Nebbiolo d’Alba). Đây là Nebbiolo trẻ trung tự hào với hương hoa và quả mọng. Vòm miệng mang đến hương vị dâu chín và quả mâm xôi, với một chút hương vỏ cam. Sáng và ngon, món này sẽ rất hợp với món risotto nấm. Nhập khẩu Saranty, Pleasure Elite.
abv: 14,5% Giá bán: $ 23
Piedmont’s Other Pours
Piedmont’s Other PoursPiedmont cũng tự hào về một số loại rượu vang ít được biết đến hơn được làm từ nho bản địa. Hầu hết được nhập khẩu vào Hoa Kỳ, mặc dù với số lượng hạn chế.
Mạng lưới
Grignolino
Có vị cay và đậm đà, Grignolino kết hợp tuyệt vời với một số món ăn khó kết hợp, bao gồm trứng tráng và các món trứng khác. Khi được ướp lạnh một chút, nó tạo nên một màu đỏ hoàn hảo cho mùa hè. Các nhà sản xuất nên thử bao gồm Castello di Neive và Francesco Rinaldi.
Freisa
Viên ngọc của một loại rượu vang này chứa đầy hương thơm và hương vị của dâu tây và anh đào, cùng với các ghi chú của hạt tiêu đen và trắng. Cấu trúc khá tannic của nó giúp nó có khả năng lão hóa ở mức khiêm tốn, thường lên đến 8 năm, và nó hoạt động tốt với các loại thịt đông lạnh và pho mát dày dặn. Các nhà sản xuất để thử bao gồm Cavallotto và Brovia.
Ruché
Ruché là một trong những kho báu ít được biết đến trong bối cảnh rượu vang vốn đã sôi động của Piedmont. Nó có hương thơm hoa hồng đáng yêu, cùng với hương anh đào tươi tốt, tiêu đen và nhục đậu khấu. Độ chua khiêm tốn và tannin mượt mà của nó kết hợp tốt với thịt nướng cháy và rau nướng. Các nhà sản xuất nên thử bao gồm Crivelli và Montalbera.
trắng
nASCETTE
Đây là một màu trắng thân trung bình với hương thơm của hoa dại và thảo mộc thơm, đi kèm với hương vị trái cây kỳ lạ, cây xô thơm và hương thảo. Nó kết hợp tốt với các món thịt trắng và cá. Các nhà sản xuất hàng đầu bao gồm Elvio Cogno và Rivetto.
Timorasso
Đây là màu trắng với trái tim và linh hồn của màu đỏ. Timorasso tràn đầy sức sống, với hương hoa, hương vị trái cây tươi tốt nhưng hạn chế và nhiều gia vị. Nó là một người bạn đồng hành hoàn hảo với cá hun khói hoặc trứng cá muối. Các nhà sản xuất nên thử bao gồm Vigneti Massa và Daniele Ricci.
Du lịch Piedmont… Với Ngân sách
Thời gian tốt nhất để đến thăm Piedmont là vào mùa thu, vì vậy bạn có thể bắt kịp vụ thu hoạch cuối cùng. Nếu thời tiết thuận lợi, bạn cũng sẽ đón được mùa nấm cục trắng.
Sân bay quốc tế gần nhất là Milan Malpensa (MXP), cách Alba khoảng 2 & frac12 giờ lái xe và cũng có một sân bay nhỏ hơn ở Turin, cách Alba khoảng 1 giờ.
Không có dịch vụ xe lửa đến khu vực này và không có taxi bên ngoài Alba, vì vậy bạn phải thuê xe hơi nếu bạn có ý định tham quan các ngọn đồi Langhe.
Nhà nghỉ
Khách sạn Barolo ,Barolo (CN)
Nằm đối diện với ngọn đồi Cannubi nổi tiếng, đây là khách sạn lâu đời nhất của Barolo và được điều hành bởi thế hệ thứ ba của Brezzas, một trong những nhà sản xuất Barolo hàng đầu của khu vực.Mặc dù các phòng trong tòa nhà chính có diện tích khiêm tốn nhưng tòa nhà mới bên cạnh cung cấp nhiều chỗ ở rộng rãi hơn. Gia đình cũng hoan nghênh các chuyến thăm nhà máy rượu của họ, nằm bên dưới khách sạn. Giá bắt đầu từ $ 120.
Cascina delle Rose , Barbaresco (CN)
Được bao quanh bởi những vườn nho Tre Stelle và Rio Sordo tuyệt đẹp của Barbaresco, nhà trọ nhỏ ở nông thôn này, được gọi là agriturismo, do nhà sản xuất Barbaresco Giovanna Rizzolio, chồng cô, Italo Sobrino, và các con trai Davide và Riccardo, sở hữu và điều hành. Các phòng và căn hộ được trang bị nội thất tiện nghi theo phong cách nông thôn sang trọng và du khách có thể tổ chức các chuyến tham quan và nếm thử hầm rượu tại nhà máy rượu trong khuôn viên của công ty. Phòng đôi bắt đầu từ $ 145.
Rizzi, Nhà máy rượu Treiso (CN)
Nhà máy rượu vang chỉ phục vụ bữa sáng này, thuộc sở hữu của gia đình Dellapiana, nằm trên đỉnh đồi Treiso ở Barbaresco, nơi du khách có thể thưởng ngoạn quang cảnh tuyệt đẹp của những ngọn đồi và vườn nho xung quanh. Có sẵn các chuyến thăm và nếm thử nhà máy rượu. Giá phòng bắt đầu từ $ 90.
Ăn uống
Osteria dell ’Unione ,Treiso (CN)
Nhà hàng bình dân ở làng Treiso sản xuất tại Barbaresco này phục vụ các món ăn đặc trưng và nổi tiếng với món ravioli thủ công ngon tuyệt, agnolotti del plin. Hãy đặt trước, vì đây là địa điểm yêu thích của người dân địa phương, bao gồm cả các nhà sản xuất rượu — Oscar Farinetti, người sáng lập Eataly và chủ sở hữu Fontanafredda, đã ăn tối với bạn bè vào đêm tôi ở đó.
Tháp cổ, Barbaresco (CN)
Nằm ở trung tâm của thị trấn nhỏ Barbaresco, dưới bóng của tòa tháp mang tính biểu tượng của làng, quán ăn đơn giản này đưa ra những diễn giải chân thực về đặc sản địa phương, bao gồm cả gà và trò chơi. Tại đây cũng phục vụ các món mì ống tự làm tuyệt vời, như tajerin phủ sốt bơ và xô thơm.
Nhà hàng Brezza, Barolo (CN)
Là một phần của Hotel Barolo, bầu không khí thoải mái của nhà hàng do gia đình tự quản này và các món đặc sản địa phương được chế biến theo cách truyền thống — như agnolotti thủ công — là một món khoái khẩu khác của các nhà sản xuất rượu trong khu vực. Danh sách rượu bao gồm các chai rượu từ một số nhà sản xuất địa phương, cũng như các loại rượu vang riêng của Brezza trong quá khứ.
