Trong những ngày dài nóng nực của mùa hè , màu hồng nhạt Provençal Hồng vẫy gọi. Đậm đà và sảng khoái, một ngụm có thể đưa bạn đến du thuyền riêng ngoài khơi bờ biển St-Tropez bằng máy bay phản lực. Nhưng các sommeliers đang kinh ngạc về một kiểu phức tạp hơn của hoa hồng từ Provence .

Chúng ta đang nói về cây sồi ở đây.

Chiều sâu thêm từ gỗ sồi già Làm cho phong cách này của rosé khá thân thiện với thực phẩm, có khả năng nổi lên các món như thịt nướng và cá.

Thúc đẩy danh mục hoa hồng cấp biểu tượng này là Garrus , Lâu đài của Escalans cung cấp từ bất động sản phát triển Grenache và Vermentino nho được thu hoạch từ những cây nho hơn 80 năm tuổi. Nó được làm sạch với nhiều sự chăm sóc như màu trắng tốt nhất Màu đỏ tía . Khoảng 90% nước trái cây tự nhiên được sử dụng và rượu được ủ lên men trong thùng gỗ sồi Pháp mới và hai năm tuổi.

10 loại rượu hộp tốt nhất để mua ngay bây giờ

Clos Cibonne , cao cấp Côtes de Provence Cru Classé bất động sản, đã sản xuất một loại rượu cao cấp, được nấu trong nhiều thập kỷ. Quả hồng hàng đầu của nó, Cuvée Speciale des Vignettes, là duy nhất vì nó chứa 90% nho Tibouren quý hiếm (có nguồn gốc từ Provence) và trải qua một quá trình trưởng thành khác thường.

Sau khi được lên men trong thép không gỉ, rượu được ủ dưới một lớp men mỏng, được gọi là bông hoa , đựng trong những chiếc thùng dùi 100 năm tuổi. Quá trình oxy hóa tinh tế đó — kết hợp với Provençal truyền thống cây bụi hương của cây bách xù hoang dã, cỏ xạ hương, hương thảo và hoa oải hương — mang lại rất nhiều sự phức tạp.

Trong tên gọi Bandol có uy tín của Provence, Chateau Romassan , được sở hữu bởi Ott miền , sản xuất một loại hoa hồng nướng được làm từ 60% Mourvèdre , loại nho đặc trưng của vùng.

Nho được phân loại cẩn thận sau đó ép nhẹ. Sau đó, nước trái cây được ủ tám tháng trong thùng gỗ sồi cũ, tạo ra hương vị sâu sắc, phức tạp và oxy hóa nhẹ nhàng mà không có nốt hương của gỗ. Quả đào chín mọng, ngon ngọt và quả mâm xôi mới hái là hương vị chủ đạo trong loại rượu khô này, cùng với độ chua chua từ đất đá vôi.