Sau “sự khác biệt giữa bia hơi và bia hơi”, một trong những câu hỏi phổ biến nhất được hỏi về bia là “sự khác biệt giữa bia đen và bia hơi là gì?” Với sự tương đồng mạnh mẽ giữa hương thơm và mùi vị cũng như cấu trúc và sự cân bằng của chúng, rất khó để nắm được sự khác biệt chính xác giữa hai loại, nếu có.

Câu trả lời là, không có sự khác biệt nghiêm ngặt. Trước đây và hiện tại, hai phong cách này giống nhau về cấu hình tổng thể và thành phần được sử dụng. Một loại bia đen được coi là phiên bản mạnh mẽ hơn của một người khuân vác hoặc, nếu bạn thích, một người khuân vác ban đầu được coi là một loại bia đen nhẹ hơn. Những người khuân vác cũng có thể rất khác nhau, dẫn đến một loại bia cay đắng hoặc một loại sôcôla ngọt hơn và mọi thứ ở giữa.

Nhưng điều kỳ lạ là hầu hết mọi người đều cảm thấy thoải mái với những người mập mạp nhưng với những người khuân vác thì không. Stouts dễ nhận biết hơn, sẵn có hơn và vì một số lý do, xác định rõ hơn. Mọi người cảm thấy tin tưởng vào những gì họ có thể mong đợi từ bên trong một chai bia đen, điều tương tự không giống như sự thật với những người khuân vác.

Nhưng ngày của người khuân vác đã đến. Bây giờ là thời điểm hoàn hảo để tạo nên phong cách riêng.

Diễn giải và cá nhân hóa là chìa khóa. Có những dịch vụ truyền thống, như khuân vác kiểu Anh hoặc Baltic, và sau đó có những phong cách mới hơn được phát triển bởi các nhà sản xuất bia thủ công của Mỹ với việc sử dụng các thành phần bổ sung (như cà phê hoặc sô cô la) và kỹ thuật (như ủ gỗ sồi).

Một số loại đóng chai mạnh mẽ hơn là ứng cử viên hoàn hảo cho hầm rượu của bạn, làm dịu và phát triển thành các lựa chọn nhiều lớp, phức tạp hơn để thưởng thức thuần túy. Alaskan Brewing’s Vintage Smoked Porter và Deschutes Brewing’s Black Butte Birthday Reserve là hai ví dụ tuyệt vời, chắc chắn sẽ mang lại nụ cười trên khuôn mặt bạn bây giờ và trong nhiều năm tới.

Hoàn hảo cho những đêm mùa đông lạnh giá, đây là tất cả những loại bia tuyệt vời để dự trữ ngay hôm nay.

Chết tiệt!

---

Dự trữ sinh nhật lần thứ 27 của Deschutes Black Butte XXVII (American Porter Deschutes Brewing, OR) $ 9/12 oz gói 6, 96 điểm. Deschutes’s Birthday Reserve là bản phát hành phiên bản giới hạn hàng năm đáng để theo dõi. Cơ sở là nhà máy bia Black Butte Porter, được ủ với sô cô la theo ngòi ca cao, mật đường lựu và các loại gia vị chọn lọc, trộn với bột mơ, sau đó một phần (50%) ủ sáu tháng trong thùng Bourbon. Nó mạnh mẽ và đậm đặc, với vô số hương liệu và hương vị của quả sung, nho khô, mơ khô, mạch nha sô cô la, đậu vani, cà phê rang nhẹ, mật đường, gia vị gỗ và hộp xì gà cay. Thân trung bình, với lượng cacbonat dồi dào cho kết cấu kem tươi tốt, loại kem này tự hào có cảm giác ấm áp đọng lại lâu trên hương vị cay nồng của đất. Loại chai này được khuyến nghị tiêu thụ sau tháng 7 năm 2016, nhưng với đặc điểm mạnh mẽ, cơ thể suy đồi, cảm giác miệng sang trọng và độ hoàn thiện vô tận, điều này có thể dễ dàng tiếp tục phát triển tốt cho đến năm 2020.

Alaskan Brewing Co. 2015 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 95 điểm. Không bao giờ làm người ta thất vọng, Máy xông khói hun khói cổ điển hàng năm của ABC luôn là người chiến thắng, ngon cả khi xuất xưởng cũng như sau nhiều năm trong hầm rượu. Bản phát hành năm 2015 này vẫn còn trẻ trung và táo bạo, với hương thơm thanh khiết của mạch nha hun khói và lửa trại được kết hợp bởi hương trái cây đen khô, nho khô, lá thuốc lá và sô cô la. Vòm miệng to, tươi tốt tự hào có một kết cấu kem mềm mịn, với hương vị vô cùng hấp dẫn của sữa viên, siro sô cô la, mật đường và hạt cà phê rang. Những gợi ý về s’mores và thịt xông khói hun khói hickory vẫn ngọt ngào khi kết thúc. Một niềm vui theo chủ nghĩa khoái lạc để tận hưởng bây giờ, điều này sẽ chỉ tiếp tục trở nên phức tạp và sắc thái trong những năm, và thậm chí cả thập kỷ tới. Lựa chọn ô.

Anchor Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) $ 12/12 oz 6 gói, 94 điểm. Người khuân vác cân đối, truyền thống này có bề ngoài gần như màu đen, với cái đầu dày, màu rám nắng. Mũi cho thấy một hỗn hợp hấp dẫn, nhiều lớp của trái cây sẫm màu khô - mận khô, quả sung, nho khô - mạch nha rang, cà phê và bột ca cao đắng. Nó có hương vị và kem, với một nốt hương nhẹ của dầu cam quýt ở cuối, tiếp theo là hương sô cô la đắng và khô. Nó đậm và có hương vị, nhưng lại rất êm và dễ uống.

Samuel Smith’s The Famous Taddy Porter (Nhà máy bia Samuel Smith Old (Tadcaster), Vương quốc Anh) $ 5/550 ml, 94 điểm. Đây là một khuân vác cổ điển, sạch sẽ, rất dễ uống và cân đối. Nó có màu nâu sẫm, với phần đầu màu rám nắng kéo dài độc đáo. Cảm giác miệng có trọng lượng trung bình rất ngon và hấp dẫn, với lượng cacbonat dồi dào để nâng cao vị sô cô la phong phú, mật đường và nho khô. Hương thơm và hương vị của mạch nha rang, hạt nướng, kẹo bơ cứng, ca cao đắng và hoa bia rất mềm mang đến kết thúc vị khói, thơm.

Smuttynose Baltic Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz gói 4, 94 điểm. Một màu sẫm gần như đen tuyền trong ly, với phần đầu dày, màu nâu sủi bọt đọng lại lâu, đây là một loại bia đậm đặc, nồng nàn và có hương vị. Nó mang đến những đặc điểm trầm lắng, trần tục của hạt cà phê espresso, sô cô la đắng nhẹ, mạch nha rang và trái cây sẫm màu trên mũi và vòm miệng. Các tông màu trái cây rõ ràng hơn trên vòm miệng sau khi hâm nóng, được hỗ trợ bởi lõi mạch nha rang và được tạo điểm nhấn bởi các gợi ý của ngòi ca cao và gia vị ngọt ngào. Kết thúc kéo dài và ấm áp, kết hợp với một chút hương khói ngọt ngào và mật mía dễ chịu.

Smuttynose Robust Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz 6 pack, 93 point. Loại này có màu nâu sẫm, với phần đầu bằng vải kaki chắc chắn cho thấy khả năng giữ nếp tuyệt vời. Hương thơm của mạch nha mới rang chiếm ưu thế trong hương thơm, với các nốt hỗ trợ của sốt sô cô la, hạt cà phê và chỉ một chút hoa bia đất. Nó khá nặng - thực tế là gần như dai - với phần thân vừa phải và quá trình cacbonat hóa mềm sẽ mờ dần trên bề mặt có kết cấu khô. Nhìn chung, đó là một loại bia mịn, cân bằng và đầy đủ nhưng không quá nặng, dễ uống một cách đáng ngạc nhiên.

Tallgrass Zombie Monkey Robust Porter (American Porter Tallgrass Brewing Company, KS) $ 9/16 oz gói 4, 91 điểm. Chiếc lon của loại bia này ngay lập tức thu hút bạn, với hình ảnh một con khỉ trông đầy đe dọa và cách viết phim kinh dị về bệnh truyền nhiễm gợi ý rằng đây không phải là loại bia dành cho những người yếu tim. Thật vậy, nó là một sự lựa chọn phong phú, ngon lành, tự hào có hương thơm từ mạch nha rang, hạt cà phê và ngòi ca cao mang đến cảm giác ngon miệng vừa phải. Một chút khói ngọt ngào, lửa trại và hạt cà phê espresso tạo thêm chiều sâu cho vòm miệng, trong khi hương vị cà phê đắng và ca cao làm duyên cho kết thúc.