Nằm trên đỉnh đồi cao ở phía đông nam Tuscany là thị trấn Montepulciano đẹp như tranh vẽ. Thuộc tỉnh Siena, thành phố thời Trung cổ này tự hào có những cung điện, nhà thờ, quảng trường sang trọng và khung cảnh bao quát khắp cảnh quan nhấp nhô. Tuy nhiên, danh tiếng của khu vực không chỉ xuất phát từ trung tâm thị trấn quyến rũ này, mặc dù nó xuất hiện trong Trăng non , phần tiếp theo của câu chuyện ma cà rồng Hoàng hôn. Rượu địa phương, Vino Nobile di Montepulciano, vẫn là điểm thu hút hàng đầu đối với những người yêu rượu và khách du lịch ngày nay.

Nghề trồng nho trên các sườn núi của thung lũng Val d’Orcia và Val di Chiana kéo dài từ thời kỳ Etruscans. Đến ngày 15^{thứ tự}thế kỷ, màu đỏ dựa trên Sangiovese của Montepulciano đã lấp đầy kính của quý tộc Sienese vào những năm 16^{thứ tự}thế kỷ, nó đã giành được những lời tôn kính từ Giáo hoàng Paul III. Rượu vang đã tô đậm những trang văn của nhà văn Pháp Voltaire trong cuốn sách Candide của ông, được nhà thơ Francesco Redi mô tả là “vua của các loại rượu”, và xuất hiện trong Bá tước Montechristo của Alexandre Dumas. Thật vậy, việc sử dụng từ “nobile” trong tên của rượu dường như xuất phát từ tầm quan trọng của nó đối với giới quý tộc Tuscany.

Bất chấp sự nổi tiếng của mình, Vino Nobile đã bước vào một thời kỳ mờ mịt, có thời điểm ở năm 19^{thứ tự}thế kỷ tìm thấy chính nó được dán nhãn là Chianti. Một làn sóng rượu tầm thường đã góp phần làm giảm uy tín của nó. Tuy nhiên, đến những năm 1960, Vino Nobile đã được công nhận là một trong những vùng rượu vang đỏ cổ điển của Ý với việc trao giải Denominazione di Origine Controllata hoặc DOC. Vào những năm 1980, nó đã nhận được DOCG (Garantita), phân loại cao nhất ở Ý, cuối cùng đã đưa loại rượu hảo hạng này trở lại sự nổi bật trước đây, ít nhất là trong mắt của hệ thống quản lý. Phải mất nhiều thời gian hơn để chinh phục người tiêu dùng.

Để phù hợp với các quy định của DOCG, rượu Vino Nobile phải đến từ những ngọn đồi xung quanh thành phố. Loại nho chủ chốt, Sangioveserosso, được địa phương gọi là Blackthorn nhẹ nhàng . Sangiovese nổi tiếng khắp thế giới với tư cách là loại nho quan trọng nhất ở Tuscany, tạo thành cơ sở cho những người hàng xóm nổi tiếng hơn của Montepulciano là Brunello di Montalcino và Chianti Classico. Tuy nhiên, một điểm khác biệt giữa bộ ba vùng trồng hàng đầu này là lượng Sangiovese cần có trong rượu.

Trong trường hợp Brunello yêu cầu 100% và Chianti tối thiểu 80%, các quy tắc DOCG quy định tối thiểu 70% Sangiovese ở Vino Nobile, phần còn lại là sự bổ sung của các giống địa phương như Cannaiolo, Colorino và Mammolo thơm tím. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, một thế hệ mới với những ý tưởng mới mẻ, đã nắm quyền lãnh đạo các nhà máy rượu vang mà họ đã chú trọng nhiều hơn vào việc trưng bày một giống duy nhất, thường đóng chai Sangiovese nguyên chất cho các loại rượu hàng đầu của họ.

Đối với quá trình lão hóa, các quy định yêu cầu tối thiểu 24 tháng (36 đối với rượu vang riserva), trong đó 12 tháng phải được dành trong thùng gỗ sồi. Các nhà sản xuất rượu địa phương từ lâu đã sử dụng botti lớn của Ý làm ​​từ gỗ Slavonian trong nhà hàng nhỏ của Pháp, vì mục đích của việc ủ rượu không phải để tăng thêm hương vị, mà là để làm mềm và mịn tannin chắc của Sangiovese trong khi vẫn giữ được độ tươi và trái cây. Các thùng nhỏ hơn, khi được sử dụng quá nhiều, có thể góp phần làm bánh mì nướng và hương vani che mất sự sang trọng và trong suốt được những người đam mê Sangiovese đánh giá cao.

Tùy thuộc vào nhà sản xuất và dòng rượu của họ, Vino Nobile có các phong cách khác nhau: từ dễ uống, trái cây và trẻ trung, đến duyên dáng và phức tạp với khả năng lão hóa đáng kể. Bất chấp điều đó, Vino Nobile thường hiển thị màu đỏ ruby ​​ở tuổi trẻ, phát triển thành màu cam hồng lựu qua nhiều năm. Vòm miệng vừa, mọng nước tràn ngập hương vị của mận, anh đào hoang dã và mâm xôi, thường được nhấn nhá bằng hoa violet và gia vị. Tính axit trong miệng là một dấu hiệu đặc trưng của nho, khiến Vino Nobile trở thành một loại rượu thực phẩm tuyệt vời, đặc biệt là ở một vùng có truyền thống ẩm thực lâu đời.

Nhưng điều mà người hâm mộ Vino Nobile đánh giá cao nhất là giá trị hấp dẫn của nó: giá cả và danh tiếng không bắt kịp với những bước tiến về chất lượng trong những thập kỷ gần đây, khiến nó trở thành một giá trị lớn so với Brunello và Chianti Classico. Một loại rượu ngon, cao quý cho một bài hát đến từ một nơi đẹp đẽ giàu lịch sử? Nghe có vẻ như một lời đề nghị không thể từ chối.

Tìm hiểu thêm về Vino Nobile >>