Nước sốt pepita truyền thống này của San Francisco Nopalito có nhiều điểm nổi bật của món ăn Mexico tuyệt vời — các loại thảo mộc, gia vị, vị béo, vị kem — và có thể được phục vụ với sự lựa chọn của bạn về protein. Ghép nối nó với một giây Vouvray ướp lạnh.

½ chén đậu Hà Lan nướng (hạt bí ngô)
¼ hành trắng
1 tép tỏi bóc vỏ
2 quả ớt Serrano, bỏ cuống và bỏ hạt
¼ thìa cà phê thì là xay
¼ muỗng cà phê tiêu đen xay
2 muỗng canh epazote tươi (có ở cửa hàng tạp hóa Mexico)
½ chén ngò tươi
1½ chén rau bina, cải thìa hoặc kết hợp
2 hành lá
½ bánh ngô, nướng trong chảo khô cho đến khi giòn
2½ chén nước luộc gà hoặc rau
2 muỗng canh dầu
Muối, để nếm

Cho tất cả các nguyên liệu trừ dầu và muối vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi mịn.

Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng lớn trên lửa vừa - cao, sau đó thêm nước sốt (cẩn thận với nước bắn) và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 10 phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc hơn kem đặc một chút. Thêm muối cho vừa ăn.

Xay nhuyễn một lần nữa cho đến khi mịn. Ăn ngay với hải sản, thịt gà hoặc thịt lợn.