Không chỉ nhiều người trong chúng ta yêu thích sô cô la , đó cũng là cách yêu thích của nhiều người để nói: “Tôi yêu bạn”.

Nhưng lịch sử của nó không phải là tất cả đều ngọt ngào.

Trên thực tế, sô cô la bắt đầu như một nguyên liệu mặn. Đậu cacao, cơ sở của bánh kẹo ngày nay, có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ ngày nay, nơi ban đầu chúng được lên men thành một loại đồ uống có vị đắng trộn với ớt.

Cây trồng có giá trị về mặt văn hóa và kinh tế. Hạt cacao quan trọng đối với người Maya và Aztec đến nỗi chúng được dùng làm tiền tệ.

Thời kỳ Thuộc địa đã mang lại sự thèm ăn sô-cô-la trên toàn cầu. Tuy nhiên, chúng đã gây ra thiệt hại lớn cho những người sản xuất cà phê và các khu vực bắt đầu với sự tiếp quản bạo lực của Hernan Cortes đối với đế chế Aztec và bao gồm cả việc buôn bán nô lệ xuyên Đại Tây Dương.

Sử dụng rượu sâm panh để nâng cao trải nghiệm sô cô la của bạn

Khi sô cô la đến được các bờ biển châu Âu, người tiêu dùng đã thêm đường, bơ ca cao và sữa để tạo ra món ăn hiện đại. Việc tiếp cận chỉ giới hạn ở những người giàu có cho đến cuối những năm 1700, khi động cơ hơi nước, công nghệ tiên tiến vào thời điểm đó, có thể sản xuất sô cô la nhanh chóng và số lượng lớn.

Khả năng tiếp cận đã mang lại những người hâm mộ mới. Abigail Adams được báo cáo thích uống sô cô la trong một chuyến đi đến London năm 1785, và Benjamin Franklin đã bán nó trong cửa hàng in ở Philadelphia của mình.

Sự đổi mới tiếp tục khi sự phổ biến ngày càng tăng “Năm 1847, Joseph Fry, một bác sĩ người Anh, người đã coi ca cao là một chất thay thế lành mạnh cho rượu, đã trộn bột ca cao với bơ ca cao và đường, nặn hỗn hợp thành những khối nhỏ, và— voilà! — Thanh sô cô la ra đời,” viết Simran Sethi, tác giả của Bánh mì, rượu, sô cô la .

Một thế kỷ sau, binh lính Hoa Kỳ nhận được sô cô la như một phần khẩu phần của họ trong Thế chiến thứ hai. Ngày nay, người Mỹ ăn 100 pound sô cô la mỗi giây. Các nhà khoa học cho biết ca cao khiến não tiết ra một số hợp chất hóa học giúp kích hoạt cảm giác hạnh phúc.

Các cặp sô cô la và rượu mạnh để làm rung chuyển trái tim

Cách kết hợp sô cô la với rượu

Ở dạng ngọt ngào, sô cô la là một sự kết hợp hoàn hảo với các hương vị từ cam quýt đến thơm và bạc hà.

Marcus Gausepohl, giám đốc rượu tại Brennan’s of Houston , gợi ý “loại trừ rượu vang khô trừ khi hàm lượng cacao của bạn là 75% hoặc cao hơn.”

Anh ấy đề nghị Brachetto d'Acqui , một loại rượu vang đỏ sủi tăm, ngọt ngào từ Piedmont của Ý, dùng với sô cô la sữa hoặc kem sô cô la.

Đối với sô cô la đen, Gausepohl thích Pedro Ximenez Sherry , cung cấp các ghi chú phong phú của vả và gia vị mà ông nói 'giúp chế ngự độ đậm của sô cô la.'

Với thịt gà hoặc thịt lợn mặn với nước sốt chuột chũi, Gausepohl đề xuất một loại Riesling Auslese cổ điển của Mosel, món này sẽ “để hương vị tự có mà không cần che đậy”, ông nói. Nốt ruồi là cực kỳ phức tạp , xét cho cùng - giống như sô cô la vậy.