Vào ngày 18 tháng 11, tôi đã du hành trong một cỗ máy thời gian ảo thông qua việc nếm thử tám loại rượu vang làm từ Nebbiolo từ Alto Piemonte từ năm 1842–1970.

Nếm, Hương vị Tây Bắc (A Naste of Northwest), được tổ chức bởi Hiệp hội các nhà sản xuất rượu của Biellesi Hills và diễn ra tại Villa Era tuyệt đẹp ở ngoại ô Biella ở phía bắc Piedmont.

Tiết lộ đầy đủ: Tôi đã tham gia buổi nếm thử, vì tôi đã cung cấp nền tảng lịch sử về truyền thống sản xuất rượu lâu đời của khu vực cho những người tham dự quốc tế.

Mặc dù tôi đã thử các loại nước hoa cũ hơn từ khu vực này, nhưng đội hình đặc biệt này đã thổi bay tôi.

Bên cạnh sự ngạc nhiên tuyệt đối khi thử những loại rượu lâu đời như vậy, việc nếm thử mang đến một lời nhắc nhở mạnh mẽ rằng rượu vang, đặc biệt là những loại rượu đóng chai hảo hạng có tuổi đời trong nhiều năm hoặc nhiều thập kỷ, là không thể phủ nhận. Nó cũng cho ta một cái nhìn hiếm hoi về cách sản xuất rượu vang của Piedmont đã phát triển trong 175 năm qua.

Tác giả đang suy ngẫm về một loại rượu lịch sử / Ảnh lịch sự Assaggio a Nordovest

Quan trọng nhất, việc nếm thử chứng tỏ sự tuyệt vời của Nebbiolo từ khu vực phát triển độc đáo này. Tất cả các loại rượu vang đều được ca ngợi từ những ngọn đồi Biella, nơi có những bãi cát biển màu vàng, cổ xưa gần chân núi Alpine. Ở đây, sự thay đổi nhiệt độ ngày và đêm rõ rệt kéo dài mùa sinh trưởng, tạo ra những trái Nebbiolos đậm đặc, thơm và giàu khoáng chất, tự hào có độ chua sôi động và tannin chắc, tinh chế.

Daniele Dinoia, nhà sản xuất rượu tại Centovigne , thừa nhận rằng không ai chắc rằng loại rượu chúng tôi đã nếm được làm hoàn toàn bằng Nebbiolo.

Dinoia nói: “Nebbiolo, được biết đến ở địa phương là Spanna, luôn là loại nho quan trọng nhất ở vùng đồi Biella. “Theo các tài liệu cũ và sổ đăng ký di sản, chúng tôi biết một số nhà sản xuất trong và xung quanh Lessona đã sản xuất rượu độc quyền với Nebbiolo thậm chí từ những năm 19^{thứ tự}thế kỷ.

“Nhưng pha trộn Nebbiolo với nho địa phương Vespolina, Croatia và Uva Rara luôn là một truyền thống phổ biến khắp Alto Piemonte. Một số nhà sản xuất xung quanh Biella cũng pha trộn với những trái nho này, để thêm hương thơm và màu sắc cũng như để làm mềm tannin quyết đoán của Nebbiolo. Tôi tin rằng rượu vang có 80–100% Nebbiolo ”.

Tìm hiểu về Nebbiolos Bí mật của Ý

Các loại rượu vang 1842 và 1896 ngọt ngào một cách đáng ngạc nhiên. Các nhà sản xuất khẳng định số 19 của họ^{thứ tự}- các đối tác thời trung cổ đã làm cho rượu vang ngọt ngào “để đáp ứng thị hiếu của thị trường thời đó.” (Rõ ràng là một số điều không bao giờ thay đổi.) Nhưng tôi có nghi ngờ của mình.

Vị ngọt này có thể là kết quả của nhiều thách thức kỹ thuật mà các nhà sản xuất rượu này phải đối mặt khi họ cố gắng lên men rượu khô hoàn toàn. Nhưng chúng tôi sẽ không bao giờ biết chắc chắn.

Bất chấp điều đó, ví dụ năm 1897 đã đánh dấu một sự thay đổi rõ rệt trong phong cách, từ rượu vang ngọt sang rượu vang khô. Đó là người trình diễn nếm thử. Trong khi cực kỳ trưởng thành, nó có cảm giác Nebbiolo tinh túy của hắc ín, hoa hồng và anh đào khô chống lại độ chua sôi động. So sánh sự chào đón năm 1970 chỉ là một cầu thủ trẻ.

Tất cả các loại rượu đều có điểm giống gia đình, một minh chứng tuyệt vời cho sự khủng bố của khu vực. Đó là một trải nghiệm đáng kinh ngạc và ở một số cấp độ, là một trải nghiệm khiêm tốn khi thử loại rượu vang có nhiều lịch sử này.

Nếm rượu vang lịch sử từ Alto Piemonte

(Lưu ý: ngoại trừ những năm 1970 và 1965, các loại rượu chỉ mang tên của nhà máy rượu hoặc loại rượu như nó được gọi vào thời điểm đó. Các mệnh giá ngày nay được chính thức công nhận ở Ý bắt đầu từ loại rượu cổ năm 1966) .

Sella 1970 Lessona

Với màu hồng ngọc phát sáng, người đàn ông 47 tuổi này trẻ trung một cách đáng kinh ngạc so với tuổi của mình. Nó cho thấy những cảm giác cổ điển của một Nebbiolo trưởng thành bao gồm hắc ín, đá lửa, anh đào khô và thảo mộc Alpine hòa quyện với vỏ cam quýt. Kết thúc mặn là Lessona tinh khiết. Trưởng thành, nhưng nó vẫn uống đẹp.

Tenute Sella 1965 Lessona

Không phải là một cổ điển xuất sắc, điều này vẫn còn nguyên vẹn, nhưng đang suy giảm. Màu ngọc hồng nhạt chuyển sang màu gạch nhạt dọc theo đường viền, nó mang đến hương thơm trưởng thành của xi-rô phong, cánh hoa hồng khô và hương balsamic. Vòm miệng cho thấy khói, đất và đá lửa nhấn mạnh mơ khô, vỏ cam quýt và một chút thảo mộc thơm.

Villa Era 1960 Khu bảo tồn đặc biệt Spanna di Vigliano

Màu gạch Garnet, có mùi đất, mùi thơm hấp dẫn của đá lửa, nhựa đường, khói và mùi thịt lợn cợn. Vòm miệng mịn màng tươi sáng cung cấp vỏ quýt, quả phỉ, gia vị đậm và một chút quả mọng khô cùng với tannin được tăng cường. Một màn trình diễn đáng kinh ngạc cho một loại rượu vang 57 năm tuổi.

Lâu đài Castellengo 1934

Hương thơm từ đá lửa và vỏ cam. Chắc chắn là chín nhưng vẫn còn nguyên vẹn, với hương anh đào chua khô và tiêu trắng. Verve có tính axit và một lớp hoàn thiện muối chua mang lại năng lượng cho nó. Điều này cần thời gian để mở ra.

Lâu đài Montecavallo 1931

Với màu hổ phách nhạt, điều này cần thời gian để mở ra và cuối cùng bộc lộ những hương thơm khiến Vin Santo nhớ đến: gia vị, thảo mộc Địa Trung Hải khô, hạt và xi-rô cây phong mang đến vòm miệng cùng với hương vị thì là và độ chua. Rất trưởng thành, nhưng vẫn còn sống và đá.

Biệt thự Kỷ nguyên 1897 Vigliano Biellese

Rượu ấn tượng nhất lúc nếm thử. Màu hồng ngọc, nhuốm màu đồng thể hiện tuổi cao của rượu cũng như hương thơm nồng nàn của hắc ín, đá lửa, hoa hồng khô và gia vị. Vòm miệng đặc biệt trẻ trung trong suốt 120 năm của nó và cho thấy hương dâu tinh tế, thảo mộc nướng và gia vị bánh cùng với độ chua sáng và tannin được đánh bóng đến độ sáng bóng cao. Giá như con người có thể già đi một cách duyên dáng.

Lâu đài Castellengo 1896

Có màu vàng hổ phách, không thể phủ nhận điều này rất ngọt ngào, với vỏ cam quýt, giọt cam mật ong, mơ khô, hạnh nhân nướng và hương vị mứt cam. Nó vẫn có tính axit sôi động. Bạn sẽ không bao giờ đoán được đó là Nebbiolo, nhưng nó chắc chắn còn sống, với năng lượng tuyệt vời.

Lâu đài Montecavallo 1842

Có màu hổ phách, điều này mang lại hương thơm của thảo mộc balsamic và vỏ cam quýt mang đến vị ngọt ngào cùng với các nốt hương của mứt cam, đá lửa và mật ong. Nó có thể không được nhận ra như một Nebbiolo và nó đã qua nhiều thập kỷ trong cửa sổ uống rượu lý tưởng của nó, nhưng nó vẫn gây ấn tượng với một mạch của độ chua tươi và hương vị còn lại.