Hãy hình dung một nhà máy rượu bằng đá quý phái, một nhà máy mà mạng nhện đan xen vào những chai rượu nằm ngủ trong hầm được đào bằng tay bên dưới. Bên ngoài, những cây dây leo già cỗi hơn bất kỳ con người sống nào đâm sâu vào đất hình thành cách đây khoảng 200 triệu năm.

Bạn đang hình dung một nơi nào đó ở Châu Âu, phải không? Nước pháp , có lẽ? Nước Ý ?

Trên thực tế, đây là Châu Úc . Là quê hương của nhiều loại cây nho lâu đời nhất hành tinh, quốc gia Thế giới Mới này tự hào có một lịch sử phong phú về sản xuất rượu vang kéo dài đến giữa những năm 1800. Hàng chục nhà máy rượu vang được bảo tồn đáng yêu này vẫn còn rải rác quanh cảnh quan, những viên ngọc quý hiếm có thể cảm thấy như thể nhà sản xuất rượu đã đi ăn trưa cách đây 150 năm và không bao giờ trở lại.

Quay ngược thời gian đến mười trong số các nhà máy rượu vang lịch sử được đánh giá cao nhất của Úc.

Công nhân ở Vườn nho Concongella vào khoảng năm 1900 / Ảnh do Best’s Great Western cung cấp

Best’s Great Western

Great Western / Grampians, Victoria
Thành lập năm 1866

Các loại rượu nổi tiếng nhất: Thùng số 0 Shiraz , Shiraz lấp lánh , Old Vine Pinot Meunier , Lightning Riesling Ferment

Quá khứ: Giống như nhiều người vào thời điểm đó, anh em Joseph và Henry Best chuyển sang rượu vang sau cơn sốt vàng đang suy yếu. Năm 1865, Joseph trồng cây nho tại nhà máy rượu Seppelt hiện nay, một viên ngọc lịch sử khác của Úc. Một năm sau, Henry mua mảnh đất gần đó, và Tốt nhất được sinh ra. Ông và gia đình đã trồng đất để trồng nho vào năm 1867, trong khi những người thợ mỏ đã hỗ trợ ông xây dựng một nhà máy rượu và hầm ngầm vẫn còn được sử dụng cho đến ngày nay. Sau khi Henry qua đời vào năm 1920, Best’s được Frederick P. Thomson, một nhà trồng nho lân cận mua lại. Ngày nay, cháu trai của Thomson, Eric Viv Thomson, là sinh vật cảnh thế hệ thứ tư, với hơn 50 màu sắc liên tiếp được ghi nhận.

Hiện tại: Best’s là thiên đường của người yêu lịch sử. Bên dưới những phiến kẹo cao su màu đỏ cổ xưa và được bao quanh bởi các di tích, du khách có thể nhâm nhi các bản phát hành hiện tại và thường là một số loại rượu cũ hơn. Tham quan những căn hầm dưới lòng đất được bảo tồn hoàn hảo, hoặc đi ra bên ngoài đến những vườn nho Nursery Block, đây có thể là những khu trồng nho trước phylloxera rộng rãi nhất trên thế giới. 39 giống được trồng, 8 trong số đó rất hiếm nên vẫn chưa được xác định, được tạo thành hỗn hợp màu trắng và đỏ chỉ có trong phòng thử nghiệm.

Từ trái qua: Paul Gotthard và Johanne Mathilde Henschke cùng gia đình vào năm 1898 / Ảnh lịch sự của Henschke

Henschke

Thung lũng Eden, Nam Úc
Thành lập năm 1868

Các loại rượu nổi tiếng nhất: Hill of Grace , Núi Edelstone , Julius Riesling , Cyril Henschke Cabernet Sauvignon , Henry’s Seven

Quá khứ: Các Thung lũng Barossa và lân cận Thung lũng Eden sở hữu xấu hổ của giàu sang. Họ tự hào có những cây nho cổ thụ, các tòa nhà bằng đá lịch sử và các gia đình đã cố thủ lâu đời trong khu vực phát triển. Nhưng ít ai có thể khẳng định một dòng dõi 151 tuổi có dấu vết cho những người định cư sớm nhất trong khu vực như Stephen Carl Henschke. Anh và vợ anh, Prue, đã là những nhà vô địch không mệt mỏi ở đây. Stephen đã tiếp quản quyền lực từ cha mình, Cyril, vào năm 1979, mặc dù quyền quản lý của gia đình kéo dài 5 thế hệ đến năm 1868, khi thương mại đầu tiên bán Henschke đóng chai được ghi nhận là một loại rượu để bàn một vườn nho. Phong cách này khác hẳn với những loại rượu mạnh đang thịnh hành vào thời điểm đó, cho thấy tầm nhìn đáng chú ý.

Hiện tại: Nhà máy rượu đá của Henschke và phòng nếm thử được xây dựng vào những năm 1860 rất khiêm tốn, xét về vị thế mang tính biểu tượng của thương hiệu. Chúng đại diện cho quá khứ và hiện tại của Henschke: trần nhà thấp và cổng vòm hẹp, chân dung các thành viên trong gia đình, máy lên men bê tông mở và máy ép giỏ cũ. Trong khi nhà máy rượu vang rất lãng mạn, thì đó là Vườn nho Hill of Grace thực sự quay ngược thời gian. Được trồng vào những năm 1860, những cây nho thân thiện của vườn nho nổi tiếng nhất của Úc đang đậu, giống như những lính canh, đối diện với một nhà thờ Lutheran cùng tuổi.

Trái: Murray Tyrrell năm 1963 Phải: Cửa hầm và túp lều cũ của Tyrrell / Ảnh do Tyrrell’s cung cấp

Rượu vang của Tyrrell

Thung lũng Hunter, New South Wales
Thành lập năm 1858

Các loại rượu nổi tiếng nhất: Vat 1 Semillon , Vat 8 Shiraz-Cabernet , Vat 9 Shiraz , Stevens Single Vineyard Shiraz

Quá khứ: Cây gia đình của Tyrrell có thể bắt nguồn từ đầu thế kỷ 11, khi Walter Tyrrell đến Anh cùng William the Conqueror. Tua nhanh đến năm 1858, khi Edward Tyrrell chụp được một trong những tài sản cuối cùng có sẵn trong Thung lũng Hunter , cách Sydney hai giờ về phía bắc, và được thành lập nhà máy rượu cùng tên . Cơ sở hạ tầng của Tyrrell được xây dựng vào năm 1863 và sản phẩm cổ điển đầu tiên của thương hiệu là năm 1864. Ngày nay, gia đình này sản xuất một số sản phẩm Semillon tốt nhất và dễ chịu nhất của đất nước.

Hiện tại: Tyrrell’s giống như một ngôi đền sống. Túp lều bằng sàn nguyên bản, được xây dựng vào năm 1858, vẫy gọi những người ghé thăm để tìm hiểu sâu hơn về sự khởi đầu của gia đình. Trong nhà máy rượu vang, những hàng thùng gỗ sồi cũ đứng dựa vào những bức tường bằng tôn, một trong những vật liệu xây dựng mang tính biểu tượng nhất của Úc. Trong phòng nếm thử, những bức chân dung của Tyrrells của những năm qua luôn dõi theo khi bạn nếm thành quả lao động của con cháu họ, nhưng lịch sử nói to nhất từ ​​chính những cây nho. Tyrrell’s sở hữu 7 trong số 11 lô vườn nho có gốc hơn 100 năm tuổi của Thung lũng Hunter. Mỗi chiếc là một lời nhắc nhở về vai trò quan trọng của Hunter trong lịch sử rượu vang của Úc.

Max Schubert khoảng những năm 1970 / Ảnh do Penfolds cung cấp

Penfolds Magill Estate

Đồi Adelaide, Nam Úc
Thành lập năm 1844

Các loại rượu nổi tiếng nhất: Grange , St. Henri , Tôi 707 , RWT

Quá khứ: Penfolds có thể là mặt hàng xuất khẩu nổi tiếng nhất của Úc, nhưng nó cũng là một trong những nhà sản xuất lịch sử nhất của nước này. Được thành lập vào năm 1844, Tiến sĩ Christopher Penfold và vợ của ông, Mary, đã trồng những cành nho Pháp mà họ mang theo trong chuyến hành trình từ Anh trên gần 500 mẫu Anh ngay phía đông Adelaide. Khi nhu cầu đối với các dịch vụ y tế của bác sĩ ngày càng tăng, Mary ngày càng tiếp quản nghề trồng nho và sản xuất rượu vang tại khu đất. Bà đã mở rộng công việc kinh doanh theo cấp số nhân trước khi truyền lại cho con gái mình, Georgina, vào cuối những năm 1800. Đến năm 1907, Penfolds đã trở thành nhà máy rượu lớn nhất Nam Úc. Kể từ khi chuyển đổi từ những chai rượu mạnh sang rượu vang để bàn bắt đầu vào những năm 1940, chỉ có bốn nhà sản xuất rượu chính ở đây.

Hiện tại: Ở ngoại ô Adelaide, vị trí liền kề của nhà máy rượu thành thị này vừa mang tính hiện đại vừa mang tính lịch sử rất nổi bật. Trong khi phòng nếm thử phản ánh chủ nghĩa hiện đại bóng bẩy của Penfold, thì những căn hầm dưới lòng đất gợi lên lịch sử. Một loạt các nhân vật nổi tiếng - như Helen Keller, người đã đến thăm năm 1948 - đã ẩn náu trong các hang ổ của nó. Đó cũng là nơi nhà sản xuất rượu chính đầu tiên của Penfolds, Max Schubert, đã bí mật làm ra loại rượu Grange nổi tiếng của mình, trước khi các đồng nghiệp của ông chấp nhận sự pha trộn không điển hình. Trở lại mặt đất, Grange Cottage, ngôi nhà ban đầu năm 1844, là một cái nhìn thoáng qua về cuộc sống của những người sáng lập Penfolds. Gần đó, ngôi nhà tĩnh vật 118 năm tuổi là nơi một số linh hồn đầu tiên của Penfolds được tạo ra.

Sandra và Guill de Pury năm 2013 / Ảnh: Yeringberg

Yeringberg

Thung lũng Yarra, Victoria
Thành lập năm 1863

Các loại rượu nổi tiếng nhất: Chardonnay , Marsanne-Roussanne, Pha trộn màu đỏ

Quá khứ: Một trong những nhà trồng nho sớm nhất của Thung lũng Yarra, cơ sở do gia đình tự quản Yeringberg vẫn giữ nguyên công nghệ thấp như khi Nam tước Thụy Sĩ Frédéric Guillaume de Pury mua một phần của Trạm Yering ban đầu vào năm 1863. Vận may trồng nho của khu vực sụt giảm vào đầu thế kỷ 20 và những cây nho gốc cuối cùng của Yarra bị nhổ bỏ vào năm 1921 Nhà máy rượu Yeringberg vẫn còn nguyên cho đến năm 1969, khi cháu trai của Nam tước, Guill, trồng lại cây nho. Ông là một trong những người đầu tiên hồi sinh ngành công nghiệp rượu vang địa phương, hiện đang phát triển mạnh.

Hiện tại: Yeringberg hiện do con gái của Guill, Sandra, điều hành. Nhà máy rượu mời công chúng đến thăm chỉ hai lần một năm, nhưng điều đó không phải là không có lợi thế của nó. Một phần là do ít người qua lại, nhà máy rượu gần như giống hệt như thời ông cố của Sandra. Giống như một cái nhìn ngược thời gian, một chiếc xe ngựa thu gom bụi bên cạnh một cái thùng lớn và chiếc nút chai vận hành bằng tay, trong khi các công cụ từ một khu hợp tác nhỏ nằm gần đó. Lên một dãy cầu thang gỗ hẹp, những chiếc xe đẩy nhỏ đậu dọc theo đường ray xe lửa, dường như dừng lại giữa chừng trong quá trình nhận và vận chuyển nho. Trong hầm đang hoạt động, những chiếc thùng mới nằm ngủ bên cạnh những dụng cụ cổ. Nhà máy rượu là một di tích quý hiếm và đáng trân trọng, nhưng vẫn hoạt động đầy đủ chức năng với sản lượng 20.000 chai hàng năm.

Các vùng Cabernet Sauvignon tối cao của Úc

tạo sự hài lòng

Thung lũng Hunter, New South Wales
Được thành lập vào năm 1921 (Cây nho đầu tiên được trồng 1880)

Các loại rượu nổi tiếng nhất: Maurice O’Shea Shiraz , Lovedale Semillon

Quá khứ: Được coi là một trong những nhà sản xuất rượu tài năng nhất, có tư duy cầu tiến nhất của Úc, Maurice O'Shea bắt đầu trồng nho và làm rượu ở Thung lũng Hunter vào năm 1921. Mẹ của O'Shea mua đất từ ​​Charles King người Anh, một phần trong số đó được trồng nho vào năm 1880. . Vào năm 1932, gia đình McWilliams, những nhà sản xuất kiên cố nổi tiếng, đã mua một nửa nhà máy rượu , và họ mua phần còn lại vào năm 1941. Gia đình vẫn giữ O’Shea làm giám đốc và nhà sản xuất rượu. Trong thời đại mà người Úc chủ yếu ưa chuộng rượu mạnh, O’Shea đang chế tạo ra những loại rượu để bàn lâu năm, đẹp mắt.

Hiện tại: O’Shea qua đời vì bệnh ung thư năm 1956 ở tuổi 59. Nhưng di sản của ông vẫn tồn tại ở Mount Pleasant dưới nhiều hình thức. Một chiếc hạm Shiraz mang tên anh ta, toa xe và máy ép ban đầu của anh ta được trưng bày, cùng với những bức ảnh mô tả O’Shea đang hoạt động. Tuy nhiên, cách tốt nhất để khơi dậy tinh thần của O’Shea là đi dạo trong những vườn nho và ngắm nhìn khung cảnh vốn rất ít thay đổi kể từ khi anh ấy làm quản lý.

Đổ đầy chai rượu theo lô / Ảnh do Yalumba cung cấp

Yalumba

Thung lũng Barossa, Nam Úc
Thành lập năm 1849

Các loại rượu nổi tiếng nhất: Chữ ký , The Caley , Virgilius Viognier

Quá khứ: Mới đến từ Anh và được thuê làm người làm vườn cho một trong những gia đình sáng lập của Barossa, Samuel Smith bắt đầu trồng những vườn nho của riêng mình. Đến năm 1852, ông mua 80 mẫu Anh và phát hành Của Yalumba rượu đầu tiên vào năm sau. Năm 1894, cháu trai của Smith, Fred Caley Smith, một nhà làm vườn, đã mang cành giâm cành về từ những chuyến phiêu lưu khắp thế giới. Những cây nho đó vẫn ra quả cho đến ngày nay. Tháp đồng hồ và nhà máy rượu mang tính biểu tượng hiện nay của Yalumba được xây dựng vào năm 1908 từ đá cẩm thạch Angaston của địa phương. Con trai của Smith, Sidney, đã chết ngay sau khi hoàn thành. Yalumba được quản lý cho đến năm 2015 bởi Robert Hill-Smith, người đại diện cho thế hệ thứ năm của gia đình. Hôm nay, anh ấy là chủ tịch hội đồng quản trị của công ty.

Hiện tại: Khu đất được cắt tỉa cẩn thận và Phòng rượu của Yalumba mang đến cho du khách hương vị về lịch sử của nhà máy rượu. Phòng rượu đã từng là kho rượu mạnh của công ty và bây giờ nó được dùng như một phòng thử rượu trưng bày các đồ tạo tác của gia đình. Để tìm hiểu sâu hơn, hãy bắt tay vào một trong các chuyến tham quan có hướng dẫn theo chủ đề của Yalumba. Bạn có thể khám phá mọi thứ từ sự hợp tác độc đáo tại chỗ của nhà máy rượu đến hầm rượu dưới lòng đất và một số vườn nho cổ quý giá.

Máy ép rổ của Kay Brothers và các bản sao trước phylloxera Hermitage / Ảnh do Kay Brothers cung cấp

Kay Brothers

McLaren Vale, Nam Úc
Thành lập năm 1890

Các loại rượu nổi tiếng nhất: Khối 6 Shiraz , Basket Pressed Grenache

Quá khứ: Sau khi anh em Herbert và Frederick Kay mua tài sản Amery của họ vào tháng 10 năm 1890, họ bắt đầu viết nhật ký tỉ mỉ về cuộc sống hàng ngày ở đó. Các bài viết ghi lại bảy năm, nơi họ trồng hơn 90 mẫu cây nho, xây dựng một công trình ăn bằng trọng lực nhà máy rượu đá và sản xuất 2.403 gallon rượu đầu tiên của họ bằng cách sử dụng nho được nghiền bằng tay với trục cán bằng gỗ có gai. Sau 57 năm kinh doanh, nhà máy rượu của hai anh em được chuyển giao cho con trai của Herbert, Cuthbert. Sau đó nó được điều hành bởi Colin Kay, người hiện đang giữ chức danh giám đốc, cùng với một số thành viên trong gia đình.

Hiện tại: Lịch sử phong phú của Kay Brothers được thể hiện rõ ràng trên toàn bộ tài sản Amery. Trang trại của gia đình, được xây dựng một phần trước khi nhà máy rượu vang tồn tại vào những năm 1850, đậu phía sau một phòng thử rượu nằm trong một nhà kho cũ năm 1920. Nhật ký gia đình được hiển thị ở đó. Một chuyến tham quan nhà máy rượu vang đang hoạt động lịch sử mang lại máy ép giỏ năm 1928 và máy lên men mở nguyên bản. Vườn nho Khối 6 nổi tiếng năm 1892 nằm trong một thung lũng đẹp như tranh vẽ bên dưới.

Các nhân viên của Seppeltsfield trong hầm trọng lực năm 1890 / Ảnh do Seppeltsfield cung cấp

Seppeltsfield

Thung lũng Barossa, Nam Úc
Thành lập năm 1851

Các loại rượu nổi tiếng nhất: 100 năm tuổi Para Vintage Tawny , Đối với rượu mùi Tawny

Quá khứ: Joseph và Johanna Seppelt đã mua 158 mẫu đất ở đây vào năm 1850 sau khi hai vợ chồng di cư khỏi Silesia. Sau một trang trại thuốc lá xấu số ở Adelaide Hills, gia đình Seppelts chuyển đến Thung lũng Barossa và trọng tâm của họ nhanh chóng chuyển sang rượu vang và rượu mạnh. Năm 1867, Joseph lập ra kế hoạch xây dựng một hầm đá xanh. Nó sẽ được hoàn thành 11 năm sau bởi con trai của ông, Benno. Năm 1878, Benno bắt đầu truyền thống lâu đời về việc thuần thục các loại vải có màu nâu cổ điển đơn lẻ Hải cảng trong một thế kỷ trước khi phát hành. Nhà máy rượu cũng là một kho tàng của rượu Sherry Úc lâu đời (còn gọi là Apera) và tự hào có thương hiệu rượu vang lâu đời nhất của đất nước, Para.

Hiện tại: Phòng nếm bên trong sảnh đóng chai cũ năm 1900 khá đẹp và hiện đại, nhưng sự hiện đại chỉ dừng lại ở đó. Những người yêu thích lịch sử sẽ khám phá nhà dân Seppelt năm 1851, nhà máy chưng cất năm 1877 và hầm pha trộn những năm 1860. Họ cũng có thể nếm thử các mẫu thùng từ bất kỳ năm nào kể từ năm 1877 trong Hầm rượu Centennial của khí quyển.

Vùng rượu kém chất lượng của Úc

Chambers (Vườn nho Rosewood)

Rutherglen, Victoria
Thành lập năm 1858

Các loại rượu nổi tiếng nhất: Muscat hiếm , Muscadelle hiếm

Quá khứ: William Chambers, người gốc Norfolk, Anh, thành lập nhà máy rượu của anh ấy tại thị trấn nhỏ Rutherglen với con trai của ông, Phillip, vào năm 1858. Hôm nay, Stephen Chambers, người đại diện cho thế hệ thứ sáu của gia đình, điều hành chương trình. Cha của anh, Bill, một nhân vật nổi tiếng trong làng rượu Úc, vẫn tham gia rất nhiều vào công việc kinh doanh. Stephen sản xuất rượu vang chủ yếu theo phong cách mà Rutherglen nổi tiếng: rượu vang lâu đời và suy đồi. Một số trong số này đến từ những cây nho hơn một thế kỷ tuổi và từ cây solera do gia đình bắt đầu trồng vào những năm 1890.

Hiện tại: Một chuyến thăm đến Chambers là một việc mộc mạc, nhẹ nhàng, đặc biệt là xem xét tầm vóc của các loại rượu hàng đầu của nó. Nhà máy rượu đã thay đổi rất ít trong 160 năm. Phòng nếm thử được đặt bên trong cảm giác giống như một nhà kho lớn bằng tôn. Du khách có thể nếm thử hơn 30 loại rượu vang khô và tăng cường, một số từ các giống nho quý hiếm. Các thiết bị sản xuất rượu vang lịch sử và những chiếc thùng cũ, một số có gắn những câu chuyện hấp dẫn, được tìm thấy ở cả trên và dưới mặt đất tại nơi nghỉ này. Bên ngoài, những cây nho già cỗi của vườn nho Rosewood thì thầm về quá khứ phong phú của nhà máy rượu vang.