Nói chuyện với bất kỳ bia thủ công người yêu về những gì họ đã uống gần đây, và chẳng bao lâu sau, chủ đề về bia nhạt của Ấn Độ—thường được gọi là BẠO LỰC —có thể sẽ xuất hiện. Xét cho cùng, đây là loại bia thủ công bán chạy nhất và không có dấu hiệu sẽ sớm bị truất ngôi.

Nói rộng ra, IPA thuộc một trong hai loại, cả hai loại đều được người uống ưa chuộng: phong cách truyền thống, bao gồm các loại rượu có vị đắng trong và đẹp mắt, và phong cách mơ hồ hiện đại, với nhiều lần lặp lại hấp dẫn. Tất nhiên, cả hai phong cách đều có sắc thái riêng, vì các nhà sản xuất bia vừa tìm cách tôn vinh lịch sử vừa vượt qua giới hạn. Gần đây, một yếu tố khác đã xuất hiện: tính thời vụ.

Sự trỗi dậy của IPA theo mùa

Đã nhiều năm nay, người hâm mộ IPA đã háo hức chờ đợi thời điểm đầu thu, khi bia ướt (làm bằng hoa chín ngoài đồng) và bia tươi (làm bằng hoa bia tươi thu hoạch và sấy khô trong lò) bắt đầu có mặt trên thị trường và trên kệ. Điều này là do ở bán cầu bắc, hoa bia được thu hoạch vào tháng 8 và tháng 9.

Trong khi hầu hết sẽ được sấy khô hoặc ép viên, một số được chọn trực tiếp từ thùng và gửi ngay đến nhà máy bia để ủ tươi hoặc gần tươi. Một số nhà máy bia, đặc biệt là những nhà máy gần cánh đồng hoa bia, có thể ủ những loại hoa bia này trong vòng vài phút sau khi thu hoạch. Những người khác sẽ làm việc với các chủ hàng để nhận và ủ trong vòng 24 giờ kể từ khi lấy hàng. Kết quả thường là những loại bia tươi ngon và rực rỡ mang đặc tính hoa bia xanh và cảm giác thổ nhưỡng thực sự.

Có một số ví dụ về IPA Wet-hop hoặc Fresh-hop có sẵn trên toàn quốc; Bia Celebration Ale của Sierra Nevada, được bán vào cuối mỗi năm, là một ví dụ điển hình về phong cách Wet-hop. Tuy nhiên, hầu hết những người uống rượu sẽ phải ghé thăm Oregon , Washington hoặc Idaho nhà máy bia để có IPA ướt hoặc bia tươi thích hợp. Hoặc có kết nối địa phương ở các bang đang phát triển hoa bia khác.

Bạn cũng có thể thích: 10 IPA của Mỹ được xếp hạng cao nhất, từ Bia theo phiên cho đến Hazies

Khi nào nên uống IPA theo mùa

Mặc dù đã có một số cuộc trò chuyện về việc một người nên đợi bao lâu để uống IPA mới pha (một số nhà sản xuất bia ủng hộ việc cho bia vài tuần trong lon hoặc thùng để trưởng thành), hầu hết đều không còn trên kệ vào cuối tháng 10 hoặc đầu tháng 11.

Nếu mùa thu dành cho những loại bia tươi và ướt thì ba mùa còn lại thì sao? Điều đó phức tạp hơn một chút, nhưng một số nhà sản xuất bia đang tìm cách giải quyết vấn đề.

Đầu tiên, Short's Brewing ở Bellaire, Michigan, liên tục tung ra các loại bia cố gắng gợi lên mùa hiện tại. Christa Brenner, giám đốc thương hiệu và tiếp thị của nhà máy bia cho biết: “Một cách để nghĩ về tính thời vụ là thông qua abv. “[IPA của chúng tôi] nhẹ hơn vào những tháng ấm hơn, nặng hơn vào những tháng lạnh hơn. Mùa hè thường có các nguyên liệu mùa hè [và] nhẹ hơn và giòn hơn. Mùa đông sẽ trở nên đen tối hơn, phong phú hơn, mạnh mẽ hơn.”

Nó cũng có dòng IPA Pure Michigan theo mùa tham gia vào chiến dịch du lịch của bang và chỉ sử dụng hoa bia và mạch nha do bang trồng. (Sản phẩm hiện tại, IPA mùa thu, có màu rơm và hơi mờ.)

Ở bang Washington vào lúc Reuben's Brews , chủ sở hữu Adam Robbings nói rằng trong số hơn 150 loại bia khác nhau mà nhà máy bia sản xuất năm ngoái, họ đã suy nghĩ rất nhiều về các mùa, đặc biệt là IPA. IPA mùa hè của nhà máy bia, được ủ bằng lúa mì, đã trở thành sản phẩm bán chạy nhất trong bảy năm qua.

Nhà máy bia phát hành IPA lạnh có sẵn từ Ngày lễ Lao động đến tháng 12. Trước đây, Reuben's cũng đã phát hành IPA sô cô la lúa mạch đen cho những tháng mùa đông, nhưng nó tỏ ra quá thích hợp và bị rút lui về các hoạt động sản xuất nhỏ hơn.

Sự tiến hóa là một phần của trò chơi IPA theo mùa. Sản phẩm chào đón mùa xuân của nhà máy bia cũng có những thay đổi theo thời gian. Robbings giải thích: “Chúng tôi có một loại bia mà tôi nghĩ ý tưởng này rất tuyệt, nhưng tôi nghĩ nó gây nhầm lẫn cho những người bán buôn”. “Hàng năm, chúng tôi đều tung ra một loại bia phản ánh những gì chúng tôi đã học được trong những năm trước. Đó là cùng một tên nhưng có một công thức khác nhau mỗi năm. Thật khó hiểu khi giao tiếp.”

IPA mùa xuân hiện tại của nó là một loại bia có tên Spot On, có sẵn từ tháng 1 đến tháng 4. Đó là phần giới thiệu về một lô hoa bia cụ thể được chọn từ Thung lũng Yakima .

Robbings nói: “Các mùa mang đến cho bạn cơ hội tuyệt vời để thể hiện điều gì đó mới mẻ nhằm mang lại sự đa dạng và đa dạng. Điều đó nói lên rằng, anh ấy cảnh giác khi dựa dẫm quá nhiều vào họ. “Chúng tôi phải hết sức cẩn thận để không kéo dài quá mức [khi nghiêng] vào mùa giải.”

Brenner đồng ý, nói rằng IPA theo mùa thành công cuối cùng phụ thuộc vào việc tìm ra những hương vị thú vị lấy cảm hứng từ tính thời vụ thông qua thử nghiệm. Nói tóm lại, nó có nghĩa là dựa vào khu vực và thể hiện niềm đam mê với địa điểm.

Brenner nói: “Chúng tôi luôn có những người uống rượu muốn những sản phẩm hàng đầu của chúng tôi hoặc những sản phẩm yêu thích của họ hoặc để thử thứ gì đó mới mẻ”. “Nhưng không có IPA theo mùa thì sẽ là một thiếu sót.”

IPA theo mùa tốt nhất

IPA lạnh Wayfinder

IPA lạnh là phong cách bắt nguồn từ quá trình sản xuất bia Wayfinder vào năm 2018 và sử dụng hóa đơn mạch nha thay thế từ IPA thông thường bao gồm ngô và gạo. Việc sử dụng men bia ở nhiệt độ ấm hơn bình thường và quy trình tương tự để nhảy khô, sự thành công của phong cách này phụ thuộc vào sự biến đổi sinh học để tạo ra hương vị đặc trưng của nó. Trong suốt như pha lê và có độ đắng vừa phải, loại rượu này có mùi thơm của vỏ cam quýt và cây thông, mang lại đặc tính hoa mật ong và hương trái cây nhẹ. Kết thúc khô và dễ chịu, dễ dàng tạo cảm giác thích thú cho một ngụm sâu khác trong vòm miệng. 98 điểm — John Holl

$6 Lều thủ công

Blackberry Farm Lemon Groove

Một sự thay đổi thú vị so với tiêu chuẩn với hương thảo mộc chanh đậm đà và chất lượng hoa thảo mộc được đặt lên hàng đầu. Quả chanh có thêm các lớp bao gồm vỏ kẹo và cỏ roi ngựa chanh. Nó vẫn kết thúc khô ráo, với một tiếng nổ nhẹ. Kết hợp với các loại rau mùa hè hoặc gà nướng đơn giản để mang lại hiệu quả tốt nhất cho cả hai. 97 điểm —J.H.

$11 Tổng số rượu và hơn thế nữa

Samuel Adams IPA lạnh

Từ một nhà máy bia biết cách vận động khéo léo trong không gian bia, IPA được pha chế tốt này có màu vàng và trong như một chiếc chuông, với phần đầu khiêm tốn kéo dài và buộc kính. Hoa bia đất không bao giờ quá nồng mà tạo thêm vị đắng đáng chú ý thu hút các giác quan khứu giác. 96 điểm —J.H.

$10 Tổng số rượu và hơn thế nữa

Đường mòn Tây Nguyên

Làn sương mù màu rơm đậm, IPA này có hương dừa nhiệt đới thoang thoảng kết hợp với dưa chín mềm và một chút kẹo cam. Hương vị thay đổi và phát triển theo từng ngụm, mang đến những đặc điểm khác nhau vào những thời điểm khác nhau, dẫn đến một trải nghiệm thú vị. 95 điểm —J.H.

$11 Tổng số rượu và hơn thế nữa

IPA mùa hè của Reuben

Đổ một màu vàng rực rỡ, trong trẻo khiến người ta liên tưởng đến một mặt trời được vẽ bằng bút chì trên bầu trời. Có lẽ đó chính là điểm mấu chốt của IPA “mùa hè” này, vốn không thực sự là một phong cách bia nhưng có lẽ nên như vậy. Mềm mại và dễ chịu với mạch nha có đường, hoa bia dễ dàng có nhựa với một chút cam quýt và một chút hoa thì thầm xung quanh mép với vị đắng từ thấp đến trung bình. IPA này gợi lên suy nghĩ về thời tiết ấm áp bất kể mùa nào nó được tiêu thụ. 95 điểm —J.H.

$11 Tổng số rượu và hơn thế nữa

Rừng và Nước Maine

Món này được ủ bằng các nguyên liệu thu hoạch tại địa phương để kỷ niệm việc thành lập Đài tưởng niệm Quốc gia Rừng và Nước Katahdin. IPA này có rất nhiều hương hoa bia truyền thống có trong bưởi và thông. Hoa bia mạnh nhất ở mùi thơm và tắt ngấm trong vòm miệng. Nó có vị đắng dễ chịu hình thành khi uống hết chai. 91 Điểm  — J.H.

$7 Tổng số rượu và hơn thế nữa

Pha hoàng đạo

Với màu nước ép bưởi chưa lọc và phần đầu mỏng, IPA này có rất nhiều hương trái cây nhiệt đới, bao gồm xoài và dứa, nhưng vẫn có vị đắng của đồng tiền hoa bia hơn là ngọt ngào. Thú vị và được thực hiện tốt, đó là một IPA có sức nặng phù hợp cho các mùa giao dịch. 91 điểm —J.H.

$12 Tổng số rượu và hơn thế nữa

IPA tươi nhiệt đới Deschutes

Hương thơm dịu nhẹ nhưng dễ chịu của dứa và xoài hòa cùng hương nước khoáng. Độ ẩm nhẹ của đất xuất hiện ở phần cuối. IPA cho những buổi chiều mùa hè mà không có kế hoạch nào sắp tới. 86 Điểm  —J.H.

$11 Tổng số rượu và hơn thế nữa